Žāvēti ķirši un to galvenās sastāvdaļas. Garšvielas derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi. Top 10 ēdieni ar šo produktu.
Kaitējums un kontrindikācijas žāvētu ķiršu lietošanai
Diezgan bieži garšīgas lietas nav veselīga pārtika. Tas, kas der vienam cilvēkam, citam var kļūt par nepieņemamu ēdienu. Ar visām neapstrīdamajām garšvielu priekšrocībām tā nav piemērota visiem.
Kontrindikācijas kaltētiem ķiršiem attiecas uz šādām cilvēku veselības problēmām:
- Personīga neiecietība pret produktu … Vairumā gadījumu tas tiek izteikts nātrenes un pat balsenes tūskas gadījumā. Pie mazākā cilvēka gļotādas audzēja riska, žāvēti ķirši ir jāizslēdz no uztura.
- Grūtniecība … Šajā sievietes atbildīgajā periodā ir vērts samazināt jebkādu garšvielu izmantošanu. Piešķirot parastajiem ēdieniem īpašu aromātu, tie tomēr kairina topošās mātes kuņģa gļotādu.
- Zīdīšanas periods … Jaundzimušais var atteikties no mātes piena, kuram patīk savā uzturā iekļaut garšvielas. Pirmajos sešos dzīves mēnešos bērni cieš no vēdera uzpūšanās un gāzēm, tāpēc vecāku žāvētu ķiršu patēriņš var saasināt problēmu.
- Žults ceļu aizsprostojums … Šāda patoloģija var apdraudēt ne tikai veselību, bet arī cilvēka dzīvību. Jebkuras garšvielas šai slimībai ir nepieņemamas pat remisijas stadijā.
Žāvētu ķiršu receptes
Ir iespējams dažādot ikdienas uzturu ar pārtiku, kas neprasa pārmērīgu fizisko spēku un materiālās izmaksas. Receptes ar žāvētiem ķiršiem var uzrādīt šādi:
- Vidusjūras zupa … Līdzīgu pirmo ēdienu gatavo no 400 g karaliskajām garnelēm, 200 g paltusa un kefalas filejas, 250 g ķemmīšgliemeņu un 100 g kalmāru. Izteiktās jūras veltes ir jāvāra līdz pusei vārītas un atdzesētas. 60 g bekona jācep ar sviestu, 0,5 tējk. milti, 1 sīpols, 1 tējk. ķirši un 2 ķiploka daiviņas. Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet tai 100 ml sausa baltvīna, 500 g vārītu kartupeļu, 1 ēdamkaroti. biezu krējumu, lauru lapu, maltus baltos piparus un jūras veltes kopā ar buljonu, kurā tie tika pagatavoti. Zupa jāuzvāra uz lēnas uguns un pēc tam ļauj to pagatavot pusstundu.
- Medus zupa … 4 rāceņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un apcept sviestā un 1 ēd.k. medus līdz pusgatavībai. Iegūtajai masai pievieno 200 ml piena un 500 ml dārzeņu buljona. Pēc tam rāceņi ir jānoņem un jāizberž caur sietu. Iegūtais biezenis jāatgriež buljonā kopā ar 3 ceptiem sēnēm un 0,5 tējk. žāvēts ķirsis.
- Remoulade … Šo mērci gatavo, pamatojoties uz garšaugiem, dārzeņiem un zivīm. 200 g majonēzes, 2 ēdamkarotes citronu sula, 3 ēdamk. skābo krējumu un 1 ēdamkarote. sinepes rūpīgi jāsamaisa. Iegūtajai masai pievieno 10 g sardīņu, nedaudz zaļo sīpolu, pētersīļus, 5 g žāvētu ķiršu, 5 g kaperu un vienu marinētu gurķi. Skanētās sastāvdaļas jāapstrādā maisītājā, pēc tam sāls un pipari. Šī mērce ir piemērota gan gaļas, gan zivju ēdieniem.
- Pikanti salāti … Lai to sagatavotu, jums vajadzēs 120 g svaigu sparģeļu, kurus vajadzētu vārīt sālsūdenī un pēc tam atdzesēt. 100 g salātu ir rūpīgi jānomazgā un jāizspiež (apstrādi vislabāk var veikt, pievienojot šķidrumam etiķi). Sagrieziet 30 g šalotes un 2 ķiploka daiviņas pusgredzenos. Salātu mērcei sajauc 90 ml valriekstu eļļas, 30 ml šerija etiķa, šķipsniņu sāls, jebkuru saldskābo mērci, 1 ķiploka daiviņu un nedaudz silta vārīta ūdens. 180 g cūkgaļas sēņu (tās var aizstāt ar šampinjoniem) jāsagriež lielos gabaliņos un jāapcep augu eļļā ar sāli un melnajiem pipariem. Tiem jāpievieno 180 g marinētu tomātu (ķirsis ir labākā izvēle), 60 g grauzdētu priežu riekstu, šķipsniņa timiāna un koriandra. Visas sastāvdaļas jāsamaisa un jāpārkaisa ar žāvētiem ķiršiem, lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu.
- Svētku salāti … 4 olas nepieciešams vārīt ūdenī, kam jāpievieno etiķis. 4 šķēles ceptas un sasmalcinātas baltmaizes vajadzētu sarīvēt ar ķiplokiem, 1 ēd.k. citrona sula un 400 g grauzdētu pupiņu. Tad skanētās sastāvdaļas sajauc ar majonēzi vai krējumu un 0,5 ēd.k. žāvēts ķirsis.
- Marinētu zivju uzkoda … Lai to sagatavotu, jums jāņem laši, mizojiet ādu un kaulus, un pēc tam apkaisa ar cukuru un sāli. 3 bietes gabaliņus vajadzētu sarīvēt kopā ar trīs apelsīnu miziņu. Ieteicams sajaukt skanētās sastāvdaļas un atstāt dienu marinēties.
- Dārzeņu kotletes … 3 lieli burkāni, 2 selerijas kātiņi un 1 sīpols jāsarīvē, pievienojot 1/4 glāzes sasmalcinātas rīvmaizes, 2 olas, 50 g žāvētu ķiršu sāls un piparu. Vislabāk ir pārlej ar gatavām kotletēm ar jogurtu vai krējumu. Kā piedevu der kartupeļi un griķi.
- Risoto ar žāvētiem ķiršiem … 2 sīpolus jācep ar 2 daiviņām ķiploku, 250 g rīsu un 150 ml sausa baltvīna. Iegūtajā masā ielej 400 ml dārzeņu buljona (šajā gadījumā vislabāk ir izmantot burkānus, kartupeļus un kāpostus) un pievieno 800 g spinātu. Risotto ir jāvāra uz lēnas uguns, līdz zaļumi un rīsi ir mīksti. Pēc tam tiem ieteicams pievienot citrona sulu un šķipsniņu žāvētu ķiršu.
- Interesanta kūka … 16 nomizotos un vārītos sparģeļu kātiņus sagriež mazos gabaliņos. Tajā pašā laikā uz papīra salvetes ielieciet 150 g sviestā cepta šķiņķa. 8 olas jāsajauc ar 2 glāzēm piena, 200 g skāba krējuma un 1 tējk. žāvēts ķirsis. Šo pamatni ielej dziļā cepešpannā ar augstām malām un pārlej ar sparģeļiem un šķiņķi. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
- Austrumu ribas … Redīsu ķekars jācep sviestā, pārkaisot ar 1 tējk. smalkais cukurs. Tad jums jāpievieno tam ūdens un vāriet trauku apmēram pusstundu, līdz dārzeņi ir pilnībā mīkstināti. Šajā laikā maizes pamatni vajadzētu pagatavot no sasmalcināta estragona ķekara, 100 g skāba krējuma, 1 tējk. žāvētu ķiršu un 4 ēdamk. krekeri. Ribiņas vispirms jāapviļā miltos, pēc tam iemērc olā un garšvielu maisījumā. Trauku pasniedz ar sautētiem redīsiem un rīsiem.
Interesanti fakti par žāvētu ķirši
Produkta nosaukums izklausās tikai kā aicinājums sasveicināties. Chaire phyllon grieķu valodā nozīmē šo vēlmi sazināties ar citiem cilvēkiem. Izmantojot plaši pazīstamo izteicienu, ka, nosaucot šoneri, tas peldēs, jūs varat spriest par šīs garšvielas īpašībām.
Daži eksperti iesaka šo produktu nesausināt, bet sasaldēt ledusskapī. Tomēr pat šādā veidā daudzas šīs garšvielas labvēlīgās vielas paliek neskartas.
Eiropas valstīs žāvēti ķirši tika papildināti tikai ar sviestmaizēm uz gaļas bāzes. Vēlāk viņi sāka to apvienot ar piena produktiem, piemēram, biezpienu un sieru.
Šo produktu ir iespējams audzēt arī mājās. Tas prasa ēnu un vēlmes trūkumu, lai mitrinātu augsni. Augu var stādīt agrā pavasarī, jo tas diezgan viegli panes aukstumu. Rūpes par to jāorganizē pēc analoģijas ar pētersīļiem, kas jāatšķaida 10-15 mm starp stādiem.
Noskatieties video par ķirvolu:
Žāvēti ķirši ir diezgan interesants papildinājums jebkuram ēdienam. Tā sauktie franču pētersīļi pēc termiskās apstrādes spēj pagatavot kulinārijas šedevru no jebkuras gaļas un zivīm.
