Kādas ir violeto ziedu garšas un aromāta īpašības? Ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums. Kāpēc jums vajadzētu kontrolēt to izmantošanu. Kā ēd Bavārijas karalienes Elizabetes iecienītāko ēdienu. Ēdienu gatavošanas receptes.
Violetu ziedu kontrindikācijas un kaitējums
Bet, neskatoties uz tik plašu pozitīvo īpašību sarakstu, augam ir negatīvas iezīmes. Violetie ziedi var kaitēt tiem, kas ar produktu pārspīlē. Šajā gadījumā var rasties alerģiski izsitumi un slikta dūša. Tāpat jums jābūt uzmanīgiem ar produktu (pat nelielos daudzumos) grūtniecēm, alerģijām un zīdaiņiem. Violeti ziedi ir stingri aizliegti:
- Ir lieli akmeņi nierēs un urīnpūslī. Diurētiskais efekts var izraisīt akmeņu kustību.
- Cieš no akmeņiem žultspūslī. Šeit akmeņu kustību var izraisīt choleretic spējas.
- Čūlas. Palielināta kuņģa sulas ražošana var saasināt slimību.
Kā tiek ēst vijolītes
Pirmkārt, ir vērts noteikt, kuras vijolītes ir ēdamas un kuras nē. Visu veidu mājas ziedus un dārza pansijas var izmantot kā pārtiku. Bet daudzu dārznieku mīļotais "Matiola" vai, kā to mēdz dēvēt arī naktsvijolīte, ir indīgs. Visbiežāk šo augu pievieno desertiem un dzērieniem. Garnīros, uzkodās, gaļas vai zivju ēdienos parasti tam ir tikai dekoratīva loma.
Tā kā violetos ziedus ēd galvenokārt gatavus, tos ir ārkārtīgi grūti atrast pārtikas preču veikalos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie vispār netiek uzglabāti, tiek atdalīti no auga. Ja jums ir paveicies satikt šo produktu lielveikalu plauktos, tad, visticamāk, tas jums parādīsies žāvētā veidā un saliksies tējas plauktos. Visbiežāk to var atrast aptiekā.
Violeto ziedu receptes
Skaistās altes ziedi ir kļuvuši par vienu no burvīgās Austrijas gastronomijas iezīmēm. Tur par lielu naudu jums tiks piedāvāti dažādi izsmalcināti saldie ēdieni, kuru pamatā ir ziedu sastāvdaļa. Bet vienu no populārākajiem Vīnes kārumiem varat viegli pagatavot pats. Cukurotu vijolīšu receptes ir ļoti daudz. Tomēr ir klasiska versija, ar kuru aicinām iepazīties.
Šī ēdiena pagatavošanai vislabāk piemērotas tumšu šķirņu violetas, piemēram, purpursarkanas. Paņemiet violetu istabu un rūpīgi nogrieziet no tās svaigus ziedus pēc iespējas tuvāk saknei. Jums būs nepieciešams 50 g produkta. Cukurošanai izmantojiet pūdercukuru vai blenderētu cukuru. Jums vajag 100 g. Pēc tam atdaliet dzeltenumu no baltā, iemērciet katru ziedu baltā krāsā un nedaudz sakratiet. Uz šķīvja uzliek cukura kārtu, pa virsu ziedu kārtu, un tad, izmantojot sietu, vēlreiz pārber ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties pāris minūtes, pēc tam nokratiet atlikušo cukuru. Ielieciet ziedus uz cepešpannas uz pergamenta un ievietojiet cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā 2-3 stundas. Cukura garozai vajadzētu sacietēt un kļūt caurspīdīgai, un caur to vajadzētu parādīties vijolīšu spilgtajai krāsai un rakstam. Jūs varat tos ēst pats, vai arī ar tiem varat dekorēt jebkuru ēdienu.
Bet nevajag pakavēties tikai pie šī ēdiena. Aicinām iepazīties ar citām vijolītes receptēm. Ļoti maigs un aromātisks, tas papildinās šādus desertus:
- Gaisa kūka … Sāciet ar violetā sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, ņem 100 g svaigu violetu ziedu, labi noskalo zem tekoša ūdens, pievieno 100 g cukura, pievieno 50 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 5-10 minūtes. Pēc tam izslēdziet to, pievienojiet tam 2 ēdamkarotes konjaka vai ruma, pārklājiet un ļaujiet brūvēt, līdz tas atdziest ar aizvērtu vāku. Tad izkāš. 60 g mandeļu un 20 g pūdercukura samaļ līdz miltiem. Pievienojiet šķipsniņu vaniļas. Atdaliet 3 vistas dzeltenumus no baltumiem. Sajauc 100 g cukura ar 150 g mīkstināta sviesta, violetā sīrupa. Sakuļot ar mikseri, pakāpeniski pievienojiet dzeltenumus pa vienam. Nepārtraucot putošanu, pievieno mandeļu skaidiņas, 100 g miltu, 20 g kukurūzas cietes, pievieno viendabīgai masai. Atsevišķi sakuliet olu baltumus un pievienojiet tos mīklai. Ielieciet to ietaukotā veidnē un cepiet 35 minūtes 170 ° C temperatūrā. Kamēr kūciņa cepas, pagatavojiet tai fondantu. Paņemiet pusi vistas olu olbaltumvielu, pievienojiet pāris pilienus citrona sulas un 3 ēdamkarotes pūdercukura, sakuliet līdz stingrai. Kad kūka atdzisusi, pārziež bezē un rotā ar svaigiem violetiem ziediem.
- Augļu panna cotta … Augļu un krēmveida želejas tēmā ir daudz variāciju. Bet šī recepte nav salīdzināma ar neko. Tas ir pateicoties violetajiem ziediem. Želeju lej kārtās, ļaujot katrai jaunai kārtīgi sacietēt. Tāpēc tas ir ilgs bizness, bet tik garšīgs un aromātisks, ka tas ir tā vērts. Tātad, sāksim ar aveņu slāni. Lai to izdarītu, paņemiet glāzi svaigu vai saldētu aveņu. Ja ņemat saldētus, ļaujiet tiem sasilt. Tad ielieciet avenes blenderī, pievienojiet tam 2 ēdamkarotes cukura un labi samaisiet. Tad berzējiet biezeni caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas. Paņemiet želatīnu vai agaru-agaru (tā daudzums ir atkarīgs no ražotāja, pievērsiet uzmanību proporcijām uz produkta iepakojuma), atšķaidiet ar ūdeni un uzkarsējiet uz uguns, neļaujot tam vārīties. Ielejiet to aveņu biezenī, labi samaisiet, ielejiet veidnēs, atdzesējiet un nosūtiet ledusskapī, līdz tas sacietē - apmēram 1,5-2 stundas. Ņem 50 g violetu ziedu, sagriež ar nazi, nosūta uz 100 ml verdoša piena, pievieno 2 ēdamkarotes cukura. Nepārtraukti maisot un ļaujiet tai vārīties pāris minūtes. Izkāš, šķidrumam pievieno 100 ml smagā krējuma, uzkarsē, pievieno irdeno želatīnu, nedaudz atdzesē un lej aveņu želejā. Ļaujiet tai arī sasalt ledusskapī. Ja gatavojat ēdienus bērniem, izrotājiet ar svaigām avenēm un piparmētru ziedlapiņām un pasniedziet. Pieaugušajiem sagatavojiet vēl vienu slāni. Šim nolūkam želatīnu uzkarsē un pievieno 50 ml saldā sarkanvīna, kas atšķaidīts ar 50 ml ķiršu vai vīnogu sulas. Ar plānu kārtu pārlej krēmveida violeto putu, uzstāda un pasniedz.
- Saldējuma mērce … Seklā katliņā ielej 200 ml svaigu greipfrūtu, 100 ml ūdens un pievieno 100 g cukura un 100 g violetu ziedu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Atdzesē, izkāš, pievieno 3 citronu vai 2 laima izkāstu sulu, atdzesē. Uz bļodiņām kārto bumbiņas ar krēmīgu saldējumu un bagātīgi pārlej ar mērci, rotā ar svaigiem violetiem ziediem.
Violeto ziedu dzērienu receptes
Auga ziedi būs lielisks papildinājums daudziem dzērieniem - karstiem un aukstiem, alkoholiskiem un bezalkoholiskiem.
Populārākie violeto ziedu dzērieni ir šādi:
- Aromātiska tēja … Lai pagatavotu violetu tēju, jums būs nepieciešama 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu ziedu vai 1 tējkarote žāvētu vijolīšu. To parasti gatavo ar zaļo tēju. Lai to izdarītu, sajauciet daļu vijolīšu ar daļu tējas lapu un pārlejiet ar to verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt 5-7 minūtes un izmantojiet to karstu vai atdzesētu, ar cukuru, medu vai bez piedevām. Tējas pazinēji atzīmē, ka, pārlejot ar verdošu ūdeni, tā zaudē lielāko daļu derīgo sastāvdaļu, taču tieši šī pagatavošanas metode padara to aromātiskāku. Ko izvēlēties - labumu vai garšu - katrs izlemj pats individuāli.
- Ziedu piens … Šis dzēriens ir lieliska alternatīva labi pazīstamajam un daudzu mīlētajam pienam pret saaukstēšanos. Vecākā skolas vecuma bērni ar viņu būs īpaši apmierināti. Šeit vairāk piemērotas baltas vijolītes. Tie piešķirs aromātu, bet pienu nekrāsos pelēcīgi. Paņemiet ēdamkaroti sasmalcinātu violetu ziedu, ielejiet 1 glāzi verdoša piena, pārklājiet un ļaujiet tai brūvēt pāris minūtes. Izkāš, uz naža gala pievieno medu, zirņa lieluma sviesta gabalu un cepamo sodu. Pasniedz karstu.
- Pavasara kokteilis … Lai pagatavotu pamatu, ņem 50 g violetu ziedu, sasmalcina un ielej 50 ml degvīna. Ielejiet stikla traukā, cieši aizveriet un atstājiet dienu tumšā, nevis aukstā vietā. Pievienojiet 50 ml baltā vermuta, 100 ml šampanieša un 200 ml dzirkstošā neitrāla minerālūdens (nesālīts). Pasniedz virs ledus.
Interesanti fakti par violetiem ziediem
Ar šo ziedu ir saistīti daudzi mīti, leģendas un ticējumi. Saskaņā ar vienu no tiem, violeta ir jauka nimfa, kuru Zevs pārvērtis par ziedu, lai pasargātu no Apollo. Saskaņā ar citu mītu, vijoles ir ziņkārīgu jaunu vīriešu acis, kas izspiegoja Afrodīti, kas peldējās grotā, un par to sodīja tas pats Zevs.
Violets daudzus gadus ir bijis viens no populārākajiem kulinārijas ziediem. Kopā ar cukini ziediem, nasturciju, rozi un lavandu altu izmanto ne tikai ēdienu dekorēšanai, bet arī kā sastāvdaļu tajos.
Bet šodien šis produkts ir pieejams plašam pircēju lokam un kādreiz tika uzskatīts par patiesi karalisku. Tieši vijolītes bija Austrijas Bavārijas karalienes Elizabetes iecienītākā delikatese. Tas padarīja ziedu par ikonu Austrijā, un šodien to nežēlīgi izmanto tūrisma nozarē.
Pastāv uzskats, ka violeta ir ģimenes laimes glabātāja. Tāpēc uz palodzes guļamistabā ir jāuzliek zieds ne tikai skaistuma dēļ, bet arī lai stiprinātu laulības attiecības. Un, ja uzskatāt, ka tā aromāts ir afrodiziaks, tad, lai tos sasildītu.
Baltas vijolītes tiek uzskatītas par ideālām bērniem - tās palīdz pārvarēt bailes un mazina nervu spriedzi. Sarkanie cīnās ar savu īpašnieku sliktajiem ieradumiem. Violetas krāsas uzlabo inteliģenci un sniedz gudrību. Noskatieties video par violetajiem ziediem:
Ja pozitīvais psihoemocionālais efekts no vijolīšu izmantošanas dekorā ir tikai teorētisks jautājums, tad pozitīvā ietekme uz ķermeni kulinārijas lietošanas laikā ir praktiska. Tātad, vai likt violetu uz palodzes vai nē - jums ir jādomā par to, bet jums tas bez šaubām jāpievieno desertam!
