Augu apraksts piejūras krastā. Kādas ir saknes garšas īpašības? Tā ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim. Kā garšvielas tiek ēst, receptes ar to. Jautri fakti par labāko mārrutku alternatīvu.
Katran saknes noderīgās īpašības
Nav pārsteidzoši, ka šāds makro- un mikroelementu, vitamīnu un uzturvielu daudzums pozitīvi ietekmē ķermeni. Gardēži atzīmē, ka piejūras katrāns ir daudz garšīgāks par mārrutkiem, ar ko to bieži salīdzina, un ārsti piebilst, ka tas ir arī daudz noderīgāks.
Regulāra garšvielu lietošana pārtikā atrisina šādas veselības problēmas:
- Nervu sistēmas atbalsts … Veselīga nervu sistēma ir visu orgānu pareizas darbības atslēga. Nav brīnums, ka viņi saka, ka visas slimības ir no nerviem. Produkts palīdzēs tikt galā ar pārmērīgu kairinājumu, atrisinās miega problēmas, uzlabos koncentrēšanos un atmiņu, kā arī pārvarēs migrēnas.
- Muskuļu stiprināšana … Vājie muskuļi jau sen vairs nav problēma tikai vecākiem cilvēkiem. Visu vecumu biroja darbinieku zemā fiziskā aktivitāte noved pie muskuļu tonusa samazināšanās, un tas, savukārt, rada lielu slodzi locītavām. Smaržīgs produkts palīdzēs atbalstīt muskuļus, vienlaikus novēršot sagging.
- Izturīga pret alerģijām … Bieži vien, lietojot medikamentus, ārsti profilaksei izraksta antihistamīna līdzekļus. Histamīns ir viela, kas izraisa visas alerģiskās reakcijas. Kā minēts iepriekš, vielas, kas atrodamas katran kompleksa saknē, bloķē histamīna ražošanu, tādējādi pasargājot mūs no zāļu, pārtikas, mājsaimniecības un sezonas alerģijām. Bet tas neizslēdz alerģiju pret dažām pašas saknes vielām.
- Sirds muskuļa darba uzlabošana … Uzlabojas skābekļa piegāde miokardam, normalizējas sirdsdarbība un asinsspiediens. Tas palīdz novērst sirdslēkmi, aritmiju, koronāro sirds slimību, hipertensiju.
- Anēmijas profilakse … Hemoglobīna ražošana pareizajā daudzumā palīdz izvairīties no anēmijas, kas ir reiboņa un ģībšanas, zema asinsspiediena, sirdsklauves un elpas trūkuma novēršana. Tiek normalizēta arī asins recēšanas spēja, kas ir ļoti svarīgi dažādas sarežģītības brūcēm, no kurām neviens no mums nav pasargāts. Slikta recēšana var būt īpaši bīstama nopietnu traumu un negadījumu gadījumā.
- Imunitātes paaugstināšana … Varbūt šī ir viena no vissvarīgākajām dabisko sastāvdaļu īpašībām. Protams, ir daudzas zāles, kas var tikt galā ar šo uzdevumu, bet kāpēc apgrūtināt sevi ar ķīmiju, ja jūs varat gūt labumu kopā ar gastronomisko baudu.
- Kaitīgo vielu noņemšana … Vispārēja ķermeņa attīrīšana labvēlīgi ietekmē visas sistēmas un orgānus. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, uzsākt rezistenci pret infekcijām un vīrusiem, patogēnām baktērijām.
- Svara zudums … Tas ir papildu bonuss, kas nāk ar labu metabolismu. Notiek produktu lietderīgo sastāvdaļu asimilācija un organismam nevajadzīgu vielu izvadīšana. Svara zudums nav pēkšņs, bet pakāpenisks, kas samazina sirds muskuļa slodzi.
- Ķermeņa atjaunošana … Ķermeņa iekšējā atjaunošanās noved pie ārējiem uzlabojumiem. Grumbas ir izlīdzinātas, mati kļūst biezāki un spīdīgāki, un nagi ir stiprāki.
- Cīņa pret smaganu slimību … Pateicoties detoksikācijas efektam, tiek ārstētas mutes dobuma slimības. Garšviela ir īpaši noderīga smaganām, tā stiprina tās un novērš asiņošanu.
Kaitējums un kontrindikācijas katran saknei
Neskatoties uz milzīgo pozitīvo īpašību dažādību, mūsdienu medicīna zina arī katrāna saknes kaitējumu. Pirmkārt, tas attiecas uz individuālu neiecietību pret produktu. Tas notiek, tāpēc jums ir jābūt ļoti uzmanīgam, lietojot garšvielas pārtikā tiem, kas cieš no pārtikas alerģijām.
Tāpat aktīvi neizmantojiet augu ēdiena gatavošanā šādām cilvēku kategorijām:
- Bērniem … Kā jūs zināt, bērniem ir neattīstīta gremošanas sistēma. Viņiem var nebūt pietiekami daudz fermentu, lai apstrādātu produktu. Labākajā gadījumā tas atstās ķermeni nesagremotu, sliktākajā gadījumā - kairinās barības vadu, kuņģi un zarnas.
- Grūtniece … Katrāna sakne var izraisīt hronisku slimību saasināšanos. Sievietes, kas atrodas stāvoklī, var tikai reizēm lietot šo produktu, ja viņas to bija iepazinušas pirms grūtniecības un bieži ēda. Ja tas jums ir jauns produkts vai to bieži neizmanto, labāk neriskēt.
- Zīdīšanas periods … Tas bērnam var izraisīt savārgumu. Ar lielu katran saknes sastāvdaļu uzņemšanu mātes pienā, augs pat var izraisīt iekšēju asiņošanu jaundzimušajiem.
- Ar kuņģa -zarnu trakta slimībām … Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cieš no kolīta, gastrīta un peptiskas čūlas. Pat ja produkts nerada būtisku kaitējumu, diskomforts grēmas veidā ir gandrīz garantēts.
Kā ēst katran sakni
Pieredzējušas mājsaimnieces ciena katranu, izvēloties tikai spēcīgas biezas baltas saknes ar pelēcīgu nokrāsu. Priekšroka dodama blīvām saknēm bez tumšiem plankumiem vai bojājumu pazīmēm.
Augu saknes ēd no otrā augšanas gada. Tad tie sasniedz 4-7 cm diametru, 30-60 cm garu un sver vairāk nekā 1 kg. Līdz trešajam gadam tiek atrastas līdz 1 metru garas saknes, vienas sakņu kultūras svars var būt līdz 3,5 kg.
Produkta pielietošanas jomas ēdiena gatavošanā ir diezgan plašas. To izmanto kā pikantu piedevu marinādēs, marinētos gurķos, konservos, buljonu un otro ēdienu pagatavošanai. Bet visbiežāk tos izmanto kā galveno sastāvdaļu gaļas, mājputnu, zivju, desu mērcēs.
Galvenais katranas saknes lietojums ir šāds: to nomizo un berzē uz smalkas rīves, un jau šādā veidā pievieno lielākajai daļai ēdienu.
Rīvētu produktu nav ieteicams uzglabāt, tas zaudē savu aromātu un kļūst mazāk noderīgs. Tāpēc auga saknes turiet ledusskapī vai pagrabā (apkaisa ar smiltīm, piemēram, burkāniem) un berzējiet tieši pirms pievienošanas pārtikai.
Receptes ar Katran sakni
Visbiežāk garšvielu izmanto mērcēs. Šeit ir dažas no populārākajām katranas sakņu receptēm:
- Baltā mērce … Lai pagatavotu ideālu balto mērci zivīm, jums jāņem 1 glāze zema tauku satura krējuma un jāapvieno ar 2 olu dzeltenumiem. Tālāk jums tas jāliek uz uguns un, nepārtraukti maisot (lai skābais krējums nesalocītos), uz smalkas rīves pievieno 0,5 glāzes sarīvētas katrāna saknes. Mērci uzvāra līdz biezai konsistencei, tad noņem no uguns un pievieno 1 tējkaroti citrona sulas un cukura, un sāli pēc garšas. Pasniedz karstu.
- Pikantā mērce … Ja jūs meklējat brīnišķīgas teļa gaļas mērces recepti, tad esat to atradis. Sajauc 3 ēdamkarotes svaigu vai saldētu aveņu ar 1 ēdamkaroti sasmalcinātas katranas saknes un 1 tējkaroti sojas mērces. Sastāvdaļas sasmalcina blenderī un izkāš sēklas. Pasniedz atdzesētu.
- Aromātiska mērce … Putnam šāda iespēja ir ideāla. Uz smalkas rīves sarīvē divus skābus ābolus (labākais variants ir Semerenko šķirne). Pievienojiet tam 0,5 tases katran, 1 ēdamkaroti krējuma vai krējuma, 1 tējkaroti etiķa, sāli un cukuru pēc garšas. Sasmalciniet mērci caur smalku sietu, bagātīgi apkaisa ar to mājputnus.
- Pikantā mērce … Bet attiecībā uz vārītu cūkgaļu, speķi vai speķi šāds sastāvs būs nepārspējams. 0,5 tasītēm mūsu aromātiskā auga sarīvētu sakņu pievieno 3 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, šķipsniņu maltu melno piparu un 2-3 ēdamkarotes jebkura dārzeņu buljona. Sastāvdaļas labi sasmalcina, pasniedz bez sasprindzinājuma.
Tā kā katrāna sakni ēd ne tikai mērcēs, bet arī pamatēdienos, aicinām iepazīties ar šādām interesantām receptēm:
- Viegla dārzeņu zupa … Tā pikants aromāts patiks ne triviālu pirmo ēdienu cienītājiem. Vidēji dziļā katliņā ielej 3 litrus ūdens. Ielieciet tajā mizotus dārzeņus - 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 pastinaku sakni un 1 katran sakni. Ļaujiet tai vārīties, samaziniet siltumu un vāriet apmēram stundu. Tad izņem dārzeņus un buljonam pievieno 150 g kubiņos sagrieztus kartupeļus, zaļos zirnīšus un zaļās pupiņas, šķipsniņu sāls, uzvāra, vāra 5-7 minūtes. Tad pievieno 200 g brokoļus un ziedkopās sagrieztus ziedkāpostus, 1 vidēja lieluma kubiņos sagrieztu papriku, smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, vāra vēl 5 minūtes. Izklājiet olīveļļā 1 vidēja izmēra sīpolu un 2 selerijas kātiņus, pievienojiet zupai, ļaujiet tai vārīties un nekavējoties izslēdziet. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un sviesta grauzdiņiem.
- Pikanta cūkgaļa … Šajā ēdienā tas izrādās ļoti mīksts un aromātisks. Dziļā pannā uzkarsē 50 ml augu eļļas. Nosūtiet tam šķipsniņu karija, koriandra, kurkuma, paprikas, žāvēta bazilika, piparu maisījuma un sarīvētas katranas saknes. Pēc pāris minūtēm garšvielām izklāj 500 g cūkgaļas mīkstuma, sagrieztu vidēja izmēra gabaliņos. Pievienojiet lielu sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un smalki sagrieztas 2 ķiploka daiviņas. Kad gaļa apbrūnējusi, pārlej tai pusi buljona, vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Pirms pasniegšanas pēc garšas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Citrusaugļu putns … Smalka vistas gaļa ar citrusaugļu aromātu patiks pat vismodernākajiem gardēžiem. Paņemiet vistas liemeni, izskalojiet ārpusi un iekšpusi zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izspiediet divu citronu sulu. Pievienojiet tam 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkaroti sāls un piparus, 1 ēdamkaroti sarīvētas katranas saknes, pāris zariņu rozmarīna, 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi. Sajauciet marinādi un berzējiet ar to vistas iekšpusi un ārpusi. Pārnes putnu uz dziļu pannu vai trauku. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, 1-1,5 stundas (atkarībā no izmēra) līdz zeltaini brūnai. Laiku pa laikam laistiet vistu ar izdalīto sulu.
- Cepta zivs … Veselas ceptu zivju cienītājiem patiks šis ēdiens. Spoguļkarpas ir vislabākās. To ir viegli tīrīt, un tā gaļa ir maiga un sulīga. Nomazgājiet zivis, izķidājiet tās, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja plānojat cept ar galvu, noņemiet žaunas. Garšojiet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses, pārkaisa ar citronu. Sagrieziet lielu sīpolu pusgredzenos, sajauciet ar 1 tējkaroti sarīvētas katranas saknes un ar maisījumu piepildiet zivju vēderu. Zivju augšpusi berzē ar 1 tējkaroti katranas. Aptiniet folijā, cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 25-30 minūtes. Paplašiniet, apsmērējiet ar augu eļļu un ļaujiet brūnai.
- Uzkodu salāti … Šī recepte ir variācija pazīstamajiem korejiešu burkāniem. Ņem 1 kg sulīgu saldu burkānu. Trauka garša būs atkarīga no tā, cik laba būs jūsu izvēlētā šķirne. Labi noskalojiet, mizojiet, sarīvējiet uz īpašas rīves. Ja jums tāda nav, labāk burkānus sasmalcināt plānos kubiņos, nevis sarīvēt uz parastās rupjās rīves. Pārkaisa ar 1 ēdamkaroti cukura, 1 tējkaroti sāls, 2 ēdamkarotēm 9% etiķa, šķipsniņu sarkano piparu un 50 g sarīvētas katranas saknes. Pāris minūtes maisiet uzkodu. Ūdens peldē uzkarsē 50 ml augu eļļas, pārlej ar salātiem, labi samaisa un pievieno 4-5 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, vēlreiz samaisa. Ļaujiet tai brūvēt istabas temperatūrā nakti un palīdziet sev. Pārējo uzglabājiet ledusskapī. Pasniegšanas laikā pievienojiet sezama vai koriandra sēklas.
Interesanti fakti par katranu
Piejūras katrāns pieder kāpostu ģimenei, tāpēc to bieži sauc par jūras aļģēm. Tomēr tam nav absolūti nekāda sakara ar brūnaļģēm. Augu sakne tiek aktīvi izmantota tautas medicīnā. Pirmkārt, to izmanto kā alternatīvu sinepju plāksteriem. Tas arī palīdz pret vīrusiem un baktēriju infekcijām, palielina apetīti, uzlabo gremošanu un palīdz dziedēt brūces.
Tomēr viņš joprojām spēlē savu galveno lomu virtuvē. Un tas notiek jau vairāk nekā gadsimtu. 19. gadsimtā angļu monarhi ēda gan katranas lapas, gan saknes. Augusta pavāri tos vārīja sālītā ūdenī un blanšēja eļļā. Noskatieties video par katran sakni:
Kā pagatavot katran sakni, ir atkarīgs no jums, bet tas ir jādara. Ja esat mārrutku mīļotājs, jūs noteikti novērtēsit šī produkta garšu, un pozitīvais efekts uz veselību ilgi nebūs gaidāms. Veselīgs var būt garšīgs, un katrāna sakne tam ir lielisks pierādījums.
