Cepti sagriezti kartupeļi, kas iemērkti krējuma un siera skaidās … Šo gardi gardo ēdienu sauc par "gratīnu". Kā to pareizi pagatavot, kādi noslēpumi un receptes iespējas, izlasiet šajā pārskatā.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot kartupeļu gratīnu - noslēpumi un gatavošanas noteikumi
- Kartupeļu gratīns: klasiska recepte
- Franču kartupeļu gratīns
- Kartupeļu gratīns ar malto gaļu
- Kartupeļu gratīns ar gaļu
- Video receptes
Gratīns (gratīns) - pamata ēdiens, kas ietver ceptus ēdienus ar garoza. Parasti tiek gatavotas zivis, gaļa, dārzeņi un saldie kārumi. Ēdienu ir ārkārtīgi viegli pagatavot, tas izrādās neprātīgi garšīgs, vienlaikus neticami kaloriju bagāts. Šodien mēs pievērsīsimies kartupeļu gratīna pagatavošanai, to gatavojot, jums jāievēro vairāki pamatnoteikumi. Par tiem mēs runāsim zemāk.
Kā pagatavot kartupeļu gratīnu - noslēpumi un gatavošanas noteikumi
- Kartupeļus var izmantot neapstrādātus vai iepriekš vārītus.
- Izliešanai izmantojiet krējuma un piena kombināciju. Tad kartupeļi izrādījās ar krēmīgu tekstūru. Augstās temperatūrās pienā iztvaiko ūdens, kas iekļūst kartupeļos, padarot tos mīkstus.
- Ja kartupeļus ielejat tikai ar krējumu, karstums noslāņo krēmu, olbaltumvielas sadedzinās un sviests izkusīs. Šajā gadījumā kartupeļi neizrādīsies mīksti, bet gluži pretēji - pārmērīgi trekni, jo krēmā ir daudz mazāk ūdens un daudz eļļas.
- Trauka garšu uzlabos dažādas garšvielas, piemēram, ķiploki, timiāns, muskatrieksts utt.
- Kartupeļu gratīnu var dažādot ar citiem dārzeņiem, piemēram, pastinaku vai selerijas sakni.
- Traukā ir pieņemami arī gaļas pildījumi. Parasti gratīnu gatavo no liellopa vai cūkgaļas. Gaļu sasmalcina mazos gabaliņos vai sasmalcina maltajā gaļā. Šajā gadījumā visbiežāk gaļa tiek iepriekš cepta pannā līdz pusei vārītas.
- Pirms ēdiena ievietošanas bagātīgi ieeļļojiet karstumizturīgus traukus ar sviestu, lai nenotiktu dedzināšana.
- Cepšanai izvēlieties trauku, kurā varat pasniegt ēdienu pie galda.
- Pagatavojiet gratīnu mērenā temperatūrā. Krējuma intensīvais karstums pārslās un nepārvērtīs to mērcē.
- Cepiet trauku, cieši pārklājot to ar foliju, lai ūdens neiztvaiko, bet tiek saglabāts ēdienā.
Kartupeļu gratīns: klasiska recepte
Klasiskā kartupeļu gratīna recepte sastāv no minimāla sastāvdaļu daudzuma, un tā izrādās neticami garšīga. Ēdienu gatavošana mājās ir ļoti vienkārša un vienkārša.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 144 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 0,5 kg
- Krējums 35% tauku - 60 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Timiāns - 2 g
- Muskatrieksts - 0,2 g
- Siers - 30 g
- Piens - 200 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sviests - 20 g
Soli pa solim kartupeļu gratīna pagatavošana (klasiskā recepte):
- Cepšanas trauka dibenu un malas ieziež ar sviestu un nosūta uz ledusskapi.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Apvienojiet pienu, siera skaidas, muskatriekstu, timiānu un 1/3 malto ķiploku. Samaisa un uzvāra. Izslēdziet uguni un ļaujiet mērcei nostāvēties 10 minūtes. Tad pievieno krējumu un samaisa.
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās 2-3 mm šķēlītēs.
- Cepšanas trauku izņem no ledusskapja un izklāj pirmo kartupeļu kārtu, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām, sāli un pipariem. Atkārtojiet šo procesu visiem kartupeļiem.
- Kartupeļus pārlej ar krēmveida mērci, pārklāj ar pārtikas foliju un cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 40 minūtes.
- Pēc šī laika izņemiet formu no cepeškrāsns, noņemiet foliju un apkaisa kartupeļus ar rīvētu sieru. Nosūtiet gratīnu cepšanai vēl 5 minūtes.
Franču kartupeļu gratīns
Soli pa solim franču kartupeļu gratīna recepte ir izsmalcināts ēdiens, kas tiek pasniegts labākajos Francijas restorānos. Turklāt šo ēdienu var viegli pagatavot mājās patstāvīgi.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 8 gab.
- Olas - 1 gab.
- Krējums 15% tauku - 200 ml
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Siers - 200 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Muskatrieksts - 0,5 tējk
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Maltā sarkanā saldā paprika - 1 tējk
Kā soli pa solim sagatavot franču kartupeļu gratīnu:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet plānās apaļās plāksnēs 4 mm.
- Sarīvē sieru.
- Apvienojiet olas ar krējumu un viegli sakuliet. Pievienojiet vienu maltu ķiploku daiviņu, papriku, muskatriekstu, piparus, sāli un samaisiet.
- Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar otro ķiploka daiviņu, ko sarīvē uz smalkas rīves.
- Virsū liek kartupeļu kārtiņas, garšojot ar sāli un maltiem pipariem.
- Kartupeļus vienmērīgi pārlej ar krēmveida mērci un virsū pārkaisa rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un zem slēgtā vāka 45 minūtes cep frī kartupeļus.
Kartupeļu gratīns ar malto gaļu
Kartupeļu gratīna recepte ar malto gaļu ir sātīgs un pilnvērtīgs ēdiens ne tikai visai ģimenei vakariņās, to var arī veiksmīgi pasniegt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Parmezāns - 75 g
- Krēms - 400 ml
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Žāvēts timiāns - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sviests - veidnes eļļošanai
- Cūkgaļa - 600 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim kartupeļu gratīna pagatavošana ar malto gaļu:
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Parmezānu sarīvē uz rupjās rīves.
- Apvienojiet krējumu, timiānu un rīvētu ķiploku. Garšojiet ar sāli, pipariem un samaisiet.
- Nomazgājiet gaļu un pagrieziet gaļas mašīnā.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos.
- Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno malto gaļu. Cepiet to 2 minūtes un pievienojiet tam sīpolu. Apkaisiet ar sāli un pipariem un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un izklāj vairākas kartupeļu kārtas, kas ir sāls un pipari. Kartupeļu slāņa augstumam jābūt apmēram 7 mm.
- Virsū pārkaisa ar siera skaidām.
- Pēc tam vienmērīgi sadaliet malto gaļu, kuras biezums ir vienāds ar kartupeļu slāni, un arī apkaisa ar sieru.
- Turpiniet šo procesu ar visiem kartupeļiem, malto gaļu un sieru.
- Ielejiet sagatavotos produktus ar krējumu, pārklājiet ar foliju un nosūtiet tos uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 45 minūtes.
- Pēc tam noņemiet foliju, apkaisa ar sieru un atkal ievietojiet veidni krāsnī uz 15 minūtēm.
Kartupeļu gratīns ar gaļu
Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus? Pagatavojiet kartupeļu un gaļas gratīnu. Šis ir vienkāršs un diezgan ekonomisks ēdiens, tomēr smaržīgs un garšīgs. Ēdienam garantēta garda garoza un sulīgums!
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 600 g
- Cietais siers - 300 g
- Ola - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piens - 150 ml
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Liellopu gaļa - 300 g
- Jebkura eļļa - cepšanas trauka eļļošanai
Soli pa solim kartupeļu gratīna pagatavošana ar gaļu:
- Kartupeļus un ķiplokus nomizo un sagriež plānos apļos.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Apvienojiet pienu, olu, sāli un piparus.
- Sarīvē sieru.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un kartupeļus liek vienā kārtā. Apkaisa to ar ķiplokiem, sāli un pipariem.
- Virsū izklāj gaļas kārtu, pārkaisa ar siera skaidām.
- Atkārtojiet slāņus, līdz pārtika beidzas. Pēdējam slānim jābūt sierīgam.
- Pārtiku pārlej ar piena mērci un pārklāj ar vāku vai foliju.
- Nosūtiet ēdienu uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 45 minūtes.
