Ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP-7 labākās kartupeļu kastroļu receptes ar maltu gaļu, zivīm, speķi, sieru, dārzeņiem un sēnēm, no neapstrādātiem, vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni. Video receptes.
Kartupeļu kastrolis ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ar kuru var viegli pabarot lielu ģimeni vai visu viesu grupu. Pamats gandrīz vienmēr ir kartupeļu biezeni, tikai dažreiz neapstrādāti kartupeļi, bet pildījums pārsteidz ar bagātīgu izvēli. Tā klasiskā versija ir malta gaļa, taču ne mazāk garšīgs ir ēdiens ar vistas fileju, sēnēm, lasi, zivju konserviem, sieru un dārzeņiem. Kastrolis tiek gatavots cepeškrāsnī, pannā vai lēnā plītī. Tas labi sader ar dažādām mērcēm. To var pasniegt brokastīs, otrajās pusdienās vai kā vienu no spilgtiem rotājumiem uz svētku galda. Tālāk mēs soli pa solim apsvērsim ēdiena gatavošanas pamatprincipus un populārākās kartupeļu kastroļu receptes.
Kartupeļu kastroļa gatavošanas iezīmes
Kartupeļu kastrolis ir universāls ēdiens. Tas var būt daudz kaloriju, ja starp kartupeļu biezeni slāņiem ievietojat treknu malto gaļu vai speķi. Jūs varat iegūt liesu versiju ar dārzeņiem un sēnēm. Bet neatkarīgi no pildījuma, ko izmantojat, kartupeļu kastroļu gatavošanas tehnoloģija gandrīz vienmēr būs tāda pati:
- Kartupeļu bāze … Sautējuma galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. Tas var būt neapstrādāts, tad to sagriež sloksnēs vai šķēlēs un kārtās izklāj veidnē. Tas var būt arī īpaši sagatavots kartupeļu biezeni, taču visbiežāk mājsaimnieces sāk domāt par kartupeļu sautējumu gatavošanu, kad kartupeļu biezeni paliekas ledusskapī pēc svētku mielasta.
- Pildījums … Žanra klasika ir malta gaļa. Tas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai asorti. Visbiežāk to sajauc ar sautētiem sīpoliem, tam var pievienot arī ceptas sēnes, tomātus un sieru. Pildījums var būt desas, desas vai speķis. Sautējumus ar zivīm vai zivju konserviem gatavo atsevišķi, un liesās iespējas gatavo tikai ar dārzeņiem, sautējumu, skābētiem kāpostiem, brokoļiem un sēnēm. Pildījumu izklāj starp divām kartupeļu biezeni kārtām vai gatavo daudzslāņu trauku, kur pildījuma kārta mijas ar kartupeļu pildījumu, līdz pietiek ar veidnes dziļumu.
- Aizpildīt … Lai kastrolis saglabātu formu, to var pārlej ar olu, krējuma un krējuma sajaukumu, un virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
Klasiskajā versijā kartupeļu kastrolis tiek pagatavots cepeškrāsnī, taču pannā un lēnā plītī ir daudz interesantu recepšu.
TOP 7 kartupeļu kastroļu receptes
Zinot vairākus kartupeļu kastroļu pagatavošanas veidus, jūs vienmēr varat pabarot milzīgu draugu grupu un visu ģimeni. Pietiek tikai ar sastāvdaļu sagatavošanu, slāņu kārtu ievietošanu dziļā traukā vai pannā un nosūtīšanu cepšanai. Apgūstot ēdiena gatavošanas pamatprincipus, jūs varat patstāvīgi eksperimentēt ar pildījumiem, mērcēm un pildījumiem, izveidojot savu kartupeļu šedevru.
Klasisks kartupeļu kastrolis
Ja jūs ārstējat ar kartupeļu kastroli, tas nozīmē, ka iepriekšējā dienā šajā mājā notika grandioza ballīte. Šī zīme vienmēr piepildās, jo klasiskais kartupeļu kastrolis ir izgatavots no vakardienas biezeņa pārpalikumiem. Šī sastāvdaļa parasti ir sastopama bagātīgi tieši pēc liela mēroga brīvdienām. Lai palutinātu sevi ar gardu maltīti un "ietaupītu" vakardienas produktus, izmantojiet šo brīnišķīgo un ļoti vienkāršo recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 100 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Maltā gaļa - 400 g
- Kefīrs (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Piens - 80 ml
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot klasisko kartupeļu kastroli:
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, tad tas izvārīsies ātrāk. Uzvāra. Lai tas būtu mīksts, pietiek ar to, lai tas vārītos sālsūdenī 20 minūtes.
- Vārītos kartupeļus sasmalcina kartupeļu biezenī.
- Uzvāra pienu un ielej biezeni. Dariet to porcijās, lai kartupeļi nekļūtu pārāk šķidri, mainiet infūzijas laikā nepieciešamo piena daudzumu.
- Biezenī iemet sviesta gabaliņu. Kad tas izkusis, visu samaisa līdz gludai. Biezenim jābūt biezam un viskozam.
- Lai pagatavotu kartupeļu kastroli ar maltu gaļu, varat ņemt jebkuru gaļu. Tas var būt cūkgaļas un liellopu gaļas asorti vai liesa liellopu gaļa. Nomazgājiet gaļu un pagrieziet to gaļas mašīnā vai iegādājieties gatavu malto gaļu.
- Malto gaļu ielej treknu kefīru, sāli, piparus, mīca. Nelietojiet kefīru ar zemu tauku saturu, jo pildījums būs pārāk šķidrs, un kastroli būs grūti sagriezt porcijās.
- Izklājiet veidlapu ar eļļu, vienmērīgi atdalot, ielieciet pusi kartupeļu biezeni.
- Kartupeļiem virsū sasmalciniet visu malto gaļu.
- Ielieciet atlikušo kartupeļu biezeni uz maltas gaļas, izlīdziniet slāni.
- Cepiet kastroli 180 ° C temperatūrā 45-50 minūtes. Ja pēc 20 minūtēm augšējais slānis ir brūns un malta gaļa vēl nav gatava, pārklājiet veidni ar foliju un cepiet, līdz tā ir mīksta.
Gatavo kartupeļu kastroli ar gaļu vajadzētu nedaudz atdzesēt, izņemt no veidnes un sagriezt porcijās. Jūs varat pasniegt šo garšīgo ēdienu ar ķiploku vai krēmīgu mērci.
Šveices kartupeļu kastrolis
Gandrīz katrai Eiropas virtuvei ir sava kartupeļu kastroļa vai kartupeļu biezeni gatavošanas recepte. Vienkāršākos un garšīgākos ēdienus gatavo Šveices Alpos. Cietais siers piešķir tai īpašu spilgtu garšu. Šveicieši izmanto Raclette sieru, taču recepti var viegli pielāgot mūsu realitātei un kartupeļu kastroli pagatavot ar jebkuru citu cieto sieru, galvenais, lai tas būtu trekns un labi kūst.
Sastāvdaļas:
- Sausais baltvīns (vai buljons) - 50-75 ml
- Skābais krējums (biezs) - 100 g
- Cietais siers - 200 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Bekons - 150 g
- Kartupeļi (vidēji) - 7-8 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Saldā paprika (sausa) - pēc garšas
Pakāpeniska Šveices kartupeļu kastroļa pagatavošana:
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, vāra sālsūdenī 5-10 minūtes. Mest caurdurī.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, ātri izlaiž sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievieno speķa gabaliņus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Sajauc kartupeļus ar sīpolu un bekonu.
- Ja nepieciešams, eļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet kartupeļu un bekona maisījumu.
- Sieru samaļ. Trešo daļu sajauc ar vīnu un skābo krējumu. Sāli un piparus masai, pēc garšas pievieno papriku.
- Virs kartupeļiem liek siera masu, virsū vienmērīgi lej atlikušo rīvēto sieru.
- Pārklājiet veidni ar foliju un cepiet 25 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Gatavo kastroli nedaudz atdzesē, pasniedz porcijās ar tasi karsta buljona.
Liesa kartupeļu kastrolis
Gavēnis vai vienkārši dzīvnieku produktu nelietošana nenozīmē, ka jums vajadzētu liegt sev iespēju ēst garšīgi un daudzveidīgi. Pagatavojiet sēņu kartupeļu kastroli, un jūs atradīsit, ka liesa pārtika var būt sirsnīga un garšīga.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Sēnes - 400 g
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa (cepšanai) - 2-3 ēdamk.
Kā soli pa solim pagatavot liesu kartupeļu kastroli:
- Nomazgājiet sēnes, sagrieziet vidējos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos.
- Uzkarsē pannu, saulespuķu eļļā apcep sīpolu ar sēnēm.
- Pievienojiet sēnēm 2 ēdamkarotes. sojas mērce.
- Nomazgājiet, nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus.
- Kartupeļus sasmalcina uz rupjās rīves, pievieno miltus un 1 ēd.k. sojas mērce, pipari, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
- Eļļojiet formu ar eļļu, ielieciet pusi kartupeļu apakšā, cieši saspiediet.
- Vienmērīgi izklājiet sēņu pildījumu.
- Atlikušos kartupeļus cieši novietojiet uz sēnēm, viegli saspiediet.
- Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs aptuveni 1 stundu.
Vārīta kastrolis garšo pēc lielas kartupeļu pankūkas. Pasniedz karstu, bet atdzesētu būs tikpat garšīgs.
Kartupeļu kastrolis pannā
Jūs dzīvojat hostelī, īrētā dzīvoklī, krāsns ir sabojājusies vai vienkārši vēl neesat to ieguvusi - tas nav iemesls, lai neceptu kastroli. Zinot, kā pagatavot kartupeļu kastroli pannā, jūs varat palutināt sevi ar šo gardo un apmierinošo ēdienu jebkuros apstākļos.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi (vidēji) - 3 gab.
- Ola - 1 gab.
- Milti - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpoli (vidēji) - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Desas (kūpinātas, plānas) - 2 gab.
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote
- Sinepju pupiņas - 1/2 tējk
- Ķiršu tomāti - 3 gab.
- Cietais siers - 100 g
Soli pa solim pagatavojiet kartupeļu kastroli pannā:
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet papriku, notīriet no sēklām un kātiem, smalki sagrieziet un viegli apcepiet kopā ar sīpoliem pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.
- Desiņas sagrieziet šķēlēs, pievienojiet pannā esošajiem dārzeņiem un apcepiet dažas minūtes.
- Kartupeļus nomizo, noskalo, nosusina, sasmalcina uz rupjās rīves. Rīvētajai masai pievieno olu, miltus, tajā iespiež ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
- Ievietojiet kartupeļu masu iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai.
- Sagatavojiet mērci un piedevas kastrolim. Sajauc skābo krējumu ar sinepēm. Sieru samaļ. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
- Kad kartupeļu pankūka ir brūna, apgrieziet to uz otru pusi.
- Pannā guļošās pankūkas augšpusi pārziež ar krējuma-sinepju mērci. Virsū liek desu un dārzeņu pildījumu, bet virsū tomātu apļus.
- Tomātus vienmērīgi izklājiet ar rīvētu sieru. Cieši aizveriet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz siers pilnībā izkusīs.
Karsts kartupeļu kastrolis pannā izskatās pēc milzīgas pūkainas picas, tikai izrādās simtiem reižu garšīgāks un apmierinošāks.
Kartupeļu kastrolis ar vistu un dārzeņiem
Šo gardo kartupeļu kastroli gatavo lēnā plītī. Kartupeļi ar sēnēm, cukini un vistas krūtiņa zem kraukšķīgas siera garozas no pirmā kumosa padarīs jūs par kastroļu cienītāju. Cepšana multivarkā ar jaudu 1200 vati prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Turklāt jums būs nepieciešama programma "Fry".
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi (lieli) - 4 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Šampinjoni - 200 g
- Cukini (mazi jauni) - 1 gab.
- Vistas fileja - 1 gab.
- Piens - 4 ēdamkarotes
- Holandiešu siers - 150 g
- Zaļie (jebkuri) - pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari, kaltēts baziliks - pēc garšas
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Soli pa solim kartupeļu kastrolis ar vistu un dārzeņiem:
- Šampinjonus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlītēs. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Cepiet sīpolus un sēnes augu eļļā 10 minūtes.
- Cukini nomazgā, nosusina, sagriež kubiņos, pievieno sīpoliem ar sēnēm un apcep vēl 5 minūtes.
- Vāra vistas fileju sālsūdenī, atdzesē, sagriež sloksnēs.
- Pievienojiet vistu pannā dārzeņiem ar sēnēm. Cep 5 minūtes, pievieno garšvielas.
- Vistu var izmantot neapstrādātu, tad to nepieciešams apcept saulespuķu eļļā 5-7 minūtes atsevišķā pannā, pēc tam pievienot dārzeņiem un pārkaisīt ar garšvielām.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs.
- Ielieciet kartupeļu šķīvju kārtu mikroviļņu traukā, pievienojiet tiem nedaudz sāls. Virsū liek pildījumu. Izspiediet uz tā ķiplokus un vienmērīgā kārtā izklājiet atlikušos kartupeļus.
- Bļodas saturam vienmērīgi ielej pienu.
- Sieru sasmalcina uz rupjās rīves un liek vienmērīgā kārtā virs kartupeļiem.
- Ieslēdziet mikroviļņu krāsni 30 minūtes režīmā "Cepšana".
Pārvietojiet vārītu kartupeļu kastroli ar vistu un dārzeņiem uz pasniegšanas šķīvja. Jūs varat to pasniegt porcijās, izrotāt katru gabalu ar zaļumiem un karoti skāba krējuma.
Kartupeļu kastrolis ar lasi
Šajā ēdienā ir daudz sastāvdaļu, no kurām lielākā daļa tiek izmantota zivju marinādes pagatavošanai. Ja jūs gatavojat kartupeļu kastroli soli pa solim, kā norādīts receptē, tas izrādās viegli, ātri un neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 800 g
- Lasis (fileja, svaiga) - 600 g
- Ķiršu tomāti - 5-6 gab.
- Sakņu selerijas - 1/4 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Ola - 2 gab.
- Sviests - 50 g
- Olīvas (bez kauliņiem) - 5-6 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sojas mērce - 100 g (marinādei)
- Sausais baltvīns - 100 g (marinādei)
- Cukurs - 2 ēdamkarotes (marinādei)
- Ingvers (svaigs, sakne) - 60 g (marinādei)
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes (marinādei)
- Koriandrs (pilngraudu) - 1/2 tējk (marinādei)
Soli pa solim pagatavojiet kartupeļu kastroli ar lasi:
- Ingvera sakni nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, sasmalcina koriandra kauliņus. Apvienojiet ingveru, koriandru, sojas mērci, vīnu, cukuru un saulespuķu eļļu. Visu kārtīgi samaisa.
- Sagrieziet zivis kubiciņos un iemērciet gatavajā marinādē 20 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, vāra līdz mīkstam. Vārītus kartupeļus sasmalcina kartupeļu biezenī, tajā iecilā olas, pievieno eļļu, maisa līdz viendabīgai masai.
- Ieeļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet uz tās visu kartupeļu biezeni. Vienmērīgi izklājiet apakšā un izveidojiet augstās malas.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos. Selerijas nomizo un sarīvē. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet 2 daļās.
- Pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolus un selerijas, saspiež tajos ķiplokus, pēc dažām minūtēm pievieno sasmalcinātus tomātus. Pagatavojiet pildījumu 5 minūtes.
- Uzlieciet pusi dārzeņu maisījuma virs kartupeļu kārtas.
- Nosusiniet marinādi un novietojiet lašus virs dārzeņiem.
- Atlikušo dārzeņu maisījumu vienmērīgi izklājiet pa zivīm.
- Sieru sasmalcina un vienmērīgi apkaisa ar kastroli.
- Cep 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Kartupeļu biezeni un laša kastrolis ar dārzeņiem izrādās smaržīgs, maigs un neticami garšīgs. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kartupeļu kastrolis ar tomātiem
Kartupeļu kastrolis ar tomātiem recepte ir izglābusi ne vienu vien mājsaimnieci no izsalkušu mājsaimniecību saplosīšanas. Šo vienkāršo ēdienu var ātri pagatavot brokastīs vai izmantot kā vieglu vakariņu iespēju. Pagatavošana ilgst ne vairāk kā stundu, un uzskaitītās sastāvdaļas ir pietiekamas, lai pabarotu 4 pieaugušos.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Ola - 3 gab.
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Siers pēc garšas
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet kartupeļu kastroli ar tomātiem:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlītēs, sāli, piparus, pievieno garšvielas pēc savas gaumes. Kartupeļiem vislabāk piemērota kurkuma, koriandrs, dilles, ķiploki vai īpaša garšviela kartupeļu ēdieniem. Visu kārtīgi samaisa.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs. Ja jums nepatīk āda, pirms griešanas dārzeņu pārlejiet ar verdošu ūdeni un noņemiet to, un sasmalciniet mīkstumu.
- Sadaliet olas dziļā bļodā, sāli, pievienojiet skābo krējumu, visu sakuliet ar dakšiņu līdz gludai. Ja vēlaties, skābo krējumu var aizstāt ar pienu vai krējumu.
- Olu masu pārlej kartupeļiem un samaisa.
- Veidlapu apziež ar eļļu, vienmērīgi apakšā liek kartupeļus, kas sajaukti ar olu. Forma var būt stikls, metāls, silikons, var izmantot arī cepamo pannu bez roktura.
- Tomātu šķēles izklāj virs kartupeļiem.
- Sieru sasmalcina uz vidējas rīves un vienmērīgi pārkaisa kastroli.
- Cep 20-40 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ja vēlaties, lai siers būtu mīksts un stīgas, apkaisa to uz kastroļa, nevis uzreiz, bet 10 minūtes pirms tā pagatavošanas.
Kartupeļu kastroli ar tomātiem var pasniegt kā piedevu jebkuram gaļas ēdienam vai arī atsevišķi ar skābo krējumu, dažādām mērcēm vai salātiem.
