Melnās tējas sastāvs un kaloriju saturs. Dzēriena derīgās īpašības un iespējamās kontrindikācijas. Kā izvēlēties pareizo un kā pagatavot melno tēju? Lietošanas iezīmes.
Melnā tēja, bez pārspīlējumiem, ir populārākais dzēriens uz zemes. Pat kafija, kuru tik ļoti mīlēja cilvēce, ir tikai otrajā vietā! Tiek lēsts, ka katru dienu visā pasaulē tiek patērēti vairāk nekā 2 miljardi tases šī nomierinošā, uzmundrinošā, atsvaidzinošā, sildošā, iedvesmojošā dzēriena! Mēģināsim noskaidrot, kāds ir viņa noslēpums?
Melnās tējas sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzama melnā tēja
Pārsteidzoši, ka melnā un zaļā tēja tiek iegūta no viena krūma! Abos gadījumos aromātiskā dzēriena avots ir augs Camellia Sinensis vai Camellia Chinese. Vienkārši vienreiz novērotie Debesu impērijas dēli pamanīja, ka pēc fermentācijas procesa sākšanās zaļās tējas lapās, kas ir neuzmanības dēļ, ar viņu palīdzību pagatavotais dzēriens iegūst citu krāsu, aromātu un veselu virkni jaunu garšu.
Kopš tā laika gardēžu sabiedrība ir sadalījusies divās nometnēs:
- Pirmie, kas dod priekšroku zaļajai tējai, iestājas par tās dabiskās, neskartās garšas saglabāšanu un rūpīgi uzrauga, lai lapas žāvēšanas laikā netiktu pakļauti oksidācijas procesiem (retas zaļās tējas šķirnes pieļauj fermentāciju, bet ne vairāk kā 2-3%);
- Otrais, melnās tējas cienītāji, eksperimentē ar dažāda veida lapu nokalšanu, žāvēšanu un čokurošanos, veidojot spilgtus aromātu un garšu buķetes. Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 2000 melnās tējas šķirņu!
Piezīme! Amerikāņu aktrise Ketlīna Tērnere vairākkārt apgalvojusi, ka īsta tējas buķete ir kā dārgs vīns: to var atkārtot tikai autors, kurš zina visus dzēriena pagatavošanas noslēpumus.
Pat ļoti spēcīga melnā tēja pati par sevi satur gandrīz nulles kalorijas. 100 g sausā produkta jūs diez vai varat atrast 1 kilokaloriju, un tasi svaigi pagatavota dzēriena jūs tos vispār neatradīsit.
Tomēr būsim godīgi: ļoti maz cilvēku dzer tīru melno tēju. Un, tiklīdz jūs ķeraties pie cukura, piena vai, kas labs, iebiezināta piena, šeit parādās kalorijas.
Melnās tējas kaloriju saturs ir parādīts tabulā:
| Dzēriena veids | Enerģētiskā vērtība uz 100 ml, kcal |
| Melnā tēja bez cukura vai citām piedevām | 0-1 atkarībā no spēka |
| Melnā tēja ar bergamotu, oregano, piparmētru, jāņogu lapām, timiānu | 2-3 |
| Melnā tēja ar ogām (sausserdis, jāņogas, avenes) | 3-4 |
| Melnā tēja ar citronu (1-2 daiviņas) | 4-5 |
| Melnā tēja ar dabīgo medu (1 tējk.) | 25 |
| Melnā tēja ar zemu tauku saturu ar pienu (3 ēdamkarotes) | 35 |
| Melnā tēja ar cukuru (2 tējk.) | 65 |
| Melnā tēja ar iebiezinātu pienu (2 tējk.) | 80 |
Tādējādi melnās tējas kaloriju saturs ļauj droši izdzert vairākas tases nesaldināta dzēriena dienā, kas aromatizēts ar citronu, zaļumiem un ogām, neriskējot ar vidukli un iegūstot daudz noderīgu vielu. Starp citu, kādas?
Daudzi populārā dzēriena pētījumi ir parādījuši, ka tas spēj ne tikai sagādāt baudu, bet arī būt izdevīgs, jo savāc ārstnieciskos savienojumus, kas atrodas lapās.
Piemēram, melnā tēja satur vitamīnus A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, no kuriem katrs veic savu funkciju organismā. Daži no tiem labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, citi ir iesaistīti asinsrades procesos, citi regulē virsnieru darbību, ceturtais pazemina holesterīna līmeni, bet piektais palīdz barības vielu uzsūkšanos. Protams, viena glāze pati par sevi neietekmēs jūsu labsajūtu, taču regulāra dziedinošā dzēriena lietošana ļaus jums pastāvīgi apgādāt ķermeni ar arvien vairākām vitamīnu porcijām.
Melnās tējas ieguvumi veselībai ir saistīti arī ar minerālvielu klātbūtni. Atkarībā no šķirnes šeit var atrast mangānu, cinku, varu, niķeli, kalciju, magniju, dzelzi, nātriju, sēru, kobaltu, molibdēnu, hromu, selēnu, jodu un fluoru, un pirmie četri uzsūcas īpaši labi.
Ne mazāk interesanta ir polifenolu klātbūtne raudzētās tējas lapās - vielas ar pretvēža efektu. Kā piemēru vienam no ziņkārīgajiem pētījumiem par šo tēmu mēs varam minēt rezultātus, kas novēroti sieviešu veselības uzraudzībā Ķīnas "tējas Mekā", Fudžianas provincē, kas parādīja, ka šeit dzīvojošās sievietes trīs reizes retāk kļūst par upuriem krūts vēža nekā citām sievietēm. Protams, nevajadzētu uzskatīt smaržīgu dzērienu par onkoloģijas līdzekli, taču ir diezgan saprātīgi to izmantot kā patīkamu un vieglu profilakses līdzekli.
Nav atņemts jūsu iecienītākais dzēriens un aminoskābes, kas ir iesaistītas ne tikai cilvēka ķermenī: tās atbalsta muskuļu un nervu sistēmu, piedalās vielmaiņas kontrolē, hormonu ražošanā un, pats galvenais, palēnina novecošanās procesu.
Tējas sastāvā esošie katehīni arī palīdz saglabāt jaunību, kas paātrina brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma un vienlaikus novērš vairākus desmitus slimību. Pietiek teikt, ka katehīni palīdz mūsu organismam cīnīties ar diabētu, regulējot cukura līmeni asinīs.
Visbeidzot, melnā tēja satur tanīnus, kas stiprina asinsvadus, paātrina asins recēšanu un brūču dzīšanu, kā arī veicina smago metālu izvadīšanu no organisma.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir tas, ka melnās tējas lapas uzglabā tējas kofeīnu. Tāpat kā spilgtākais līdzinieks no kafijas tases, teīns ietekmē centrālās nervu sistēmas un sirds darbību, palīdz uzmundrināt un tonizē cilvēku. Tiesa, atšķirībā (mēs atvainojamies par tautoloģiju) kafijas kofeīns, kas tiek uzskatīts par afrodiziaku, tējas tēja ieguva stimulanta titulu. Tas ir, tā iedarbība ir mazāk izteikta, lai gan cilvēki ar paaugstinātu jutību to jutīs.
Melnās tējas derīgās īpašības
Kopš seniem laikiem japāņi uzskata, ka melnā tēja cilvēkam pievieno gudrību un izdzen slimības. Mūsdienu zinātnieki uzskata, ka vismaz šajā apgalvojumā ir kāda patiesība. Tēja nerada atkarību, neder ķermenim ar satricinājumiem, jo kafija šajā ziņā ir pārāk aktīva, nekaitē, ar nosacījumu, ka ar to nepārspīlē.
Turklāt tēja patiešām padara mūs gudrākus! To konstatēja Tokijas zinātnieki, noskaidrojot, ka 3 tases tējas dzeršana dienā stimulē alfa smadzeņu viļņus, liekot tai pilnībā izmantot savu potenciālu un palīdz koncentrēties uz konkrēta uzdevuma risināšanu neatkarīgi no ārējiem stimuliem. Tāpēc nākamreiz, kad jums liekas, ka sitat pret sienu un nezināt, ko darīt, vienkārši veltiet nedaudz laika un izdzeriet tasi tējas. Pastāv liela iespēja, ka risinājums tiks atrasts it kā pats no sevis.
Kam vēl noder melnā tēja:
- Novērš zobu bojāšanos … Pie tā vainojams kalcijs, kas principā stiprina visus kaulus un jo īpaši zobus, kā arī palīdz izlīdzināt emalju.
- Attīra ķermeni no kaitīgām vielām … Par to ir vērts pateikties paldies dzēriena noderīgajām sastāvdaļām, kas no organisma izvada brīvos radikāļus ar smagajiem metāliem, un vitamīniem, kas normalizē urīnceļu sistēmu.
- Novērš galvassāpes … Melnajā tējā esošais kofeīna tanīns darbojas kā viegls pretsāpju līdzeklis un bieži vien var palīdzēt mazināt problēmas, īpaši, ja tās ir saistītas ar spiediena svārstībām vai nogurumu. Tomēr biežas un ilgstošas kaites ir iemesls vizītei pie ārsta, nevis uz virtuvi.
- Pazemina asinsspiedienu … Nesen uztura pārskatā publicētais pētījums parādīja, ka cilvēkiem, kuri trīs mēnešus pēc kārtas dzēra divas tases tējas dienā, asinsspiediens samazinājās par 2-4 mm. rt. Art., Un tas attiecās gan uz dzēriena melno, gan zaļo "versiju"! Tomēr ir svarīgi zināt, kad apstāties, jo bieži gadās, ka gaidītā efekta vietā melnā tēja paaugstina asinsspiedienu, ja to nekontrolēti patērē.
- Aizsargā sirdi … Viena no vissvarīgākajām melnās tējas īpašībām ir spēja samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamību, ko veicina īpaša antioksidantu grupa, ko sauc par flavonoīdiem. Piemēram, saskaņā ar zviedru zinātnieku novērojumiem, tējas dzērājiem insults ir par 32% mazāks.
- Veicina svara zudumu … Fakts ir tāds, ka mums jau pazīstamie polifenoli labvēlīgi ietekmē tievo zarnu aknu un mikrofloras metabolismu, atvieglojot svara zaudēšanas procesu. Turklāt dzēriens ar trūcīgu kaloriju saturu var kalpot kā lielisks uzkodu aizstājējs, un tas labi mazina izsalkumu.
- Cīnās ar stresu, depresiju, pārmērīgu darbu … Ir iemesls, kāpēc gudri japāņi pievērš tik lielu uzmanību tējas ceremonijai! Ir pierādīts, ka nesteidzīgas, izmērītas kustības, lēni verdoša ūdens vērošana un jautra tējas deja atstāj dvēseli no pagājušās dienas grūtībām un dod mieru. Nē, mēs nemudinām jūs iegādāties kimono un nekavējoties iegremdēties japāņu kultūras smalkumos. Bet pārvērst tējas dzeršanu par personīgu mazu meditāciju, kuras laikā jūs nedomāsit par neko citu, baudot melnās tējas aromātu un garšu, būs ļoti noderīgi. Kā viņi saka, un ļaujiet visai pasaulei gaidīt!
Piezīme! Tāpat kā jebkurš produkts uz planētas, melnā tēja paliek veselīga tikai tad, ja kontrolējat tās patēriņu. Lai satiktos ar smaržīgu dzērienu, sagādā tikai prieku, mēģiniet ievērot normu-2-3200 gramu tases dienā.
Melnās tējas kontrindikācijas un kaitējums
Mērens dzēriena patēriņš ne vienmēr palīdz. Dažiem cilvēkiem, ņemot vērā viņu fizioloģiskās īpašības vai ķermeņa stāvokli (grūtniecība, zīdīšanas periods), principā labāk ir atturēties no tā vai stingri dozēt tā lietošanu.
Kāds ir melnās tējas kaitējums:
- Tanīns traucē dzelzs uzsūkšanos. Tāpēc instrukcijas dažām, kaut arī ļoti mazām zālēm ir rakstītas "Nedzer tēju".
- Lai gan teīns tiek uzskatīts par mazāk afrodiziaku nekā kofeīns, tas dažiem cilvēkiem var izraisīt bezmiegu, migrēnu un aizkaitināmību.
- Teīns arī palielina acu spiedienu. Veselam cilvēkam tā ietekme paliks nepamanīta, bet cilvēki ar glaukomu var sajust sava stāvokļa pasliktināšanos.
- Nav vēlams ļaunprātīgi izmantot tēju saaukstēšanās, gripas un citu slimību laikā, ko papildina paaugstināts drudzis un zāļu lietošana. Teofilīna vielas diurētiskā iedarbība paātrina šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, kas var noliegt to lietošanas rezultātu.
- Nieru slimības, gastrīts vai čūlas ir nepārprotamas kontrindikācijas tējai. Pirmajā gadījumā tas palielinās urinēšanu un slimo orgāna slodzi otrajā - tas slikti ietekmēs kuņģa -zarnu trakta stāvokli.
- Grūtniecība un zīdīšana ir vēl divi labi iemesli uz laiku pārtraukt tējas lapu dzeršanu. Nē, pati topošā māmiņa diez vai jutīsies slikti, bet viņas mazulim var kaitēt kofeīns, kas uzbudina nervu sistēmu. Teorētiski sieviete var atļauties tasi viegli uzvārītas un / vai atšķaidītas ar piena tēju, taču par to labāk vispirms konsultēties ar ārstu.
Piezīme! Dzeriet stingri svaigi pagatavotu tēju. Stāvot siltā telpā vairākas stundas, pastāv liela varbūtība iegūt nevēlamus piemaisījumus pelējuma sporu vai patogēno baktēriju veidā. Starp citu, šis noteikums vienmēr ir spēkā neatkarīgi no tā, vai gatavojat sarkano, dzelteno, balto, melno vai zaļo tēju.
Kā izvēlēties melno tēju?
Fotoattēlā melnā tēja ar piedevām
Lielbritānijas premjerministrs sers Viljams Gladstons tālajā 19. gadsimtā teica, ka tēja var sasildīt sasalušu cilvēku, atvēsināt cilvēku, kurš cieš no karstuma, uzmundrināt skumju cilvēku un nomierināt satrauktu cilvēku. Tomēr to visu var izdarīt tikai ar labu dzērienu, šāds varoņdarbs ir ārpus nejaušu saburzītu lapu spēka! Tāpēc ir jāspēj izvēlēties un iegādāties patiešām vērtīgas kvalitātes melno tēju.
Pirmkārt, ir jēga pievērst uzmanību izcelsmes valstij. Neskatoties uz to, ka šodien vismaz trīs desmiti valstu nodarbojas ar melnās tējas ražošanu, Ķīna joprojām tur plaukstu, piegādājot pasaules tirgum vairāk nekā ceturto daļu no visas pasaulē pārdotās tējas. Turklāt dažas īpaši vērtīgas šķirnes var iegādāties tikai no Tuvo Karalistes tirgotājiem: piemēram, īsta melnā pu-erh tēja vai oolong netiek ražota nekur citur pasaulē.
Nav paveicies ar Ķīnu, dodieties uz plauktu ar precēm no Indijas un bijušās Ceilonas, tagad Šrilankas. Arī šeit jūs varat atrast ļoti, ļoti labas iecienītākā dzēriena šķirnes.
Daudz pieticīgāki tējas ražotāji, kas tomēr piegādā izcilu produktu, ir Japāna un dažas Āfrikas valstis. Bet būs nepieciešama pieredze, lai starp saviem produktiem izvēlētos patiešām labas iecienītākā dzēriena šķirnes.
Ko meklēt, izvēloties:
| Melnās tējas veidi | Raksturīgi |
| Visa lapa | OP ir augstākā melnās tējas kategorija. Alus pagatavošanai no katras tējas krūma filiāles tiek ņemtas tikai divas augšējās lapas un stingri pēc pumpuru atvēršanās. |
| P - izejviela ir veselas lapas no otrā vai trešā pāra uz zara, nedaudz blīvākas un stingrākas nekā augšējās. | |
| OPA ir liela lapu melna tēja, kas pagatavota no veselām lapām ar nedaudz neregulāru vērpjot. | |
| FOP ir OP kategorijas analogs, kas satur neizpūstus pumpurus, kas dzērienam piešķir maigu ziedu garšu. | |
| No salauztām lapām | Sliktas kvalitātes produkts, bieži vien ar pakaišiem. |
| Granulēts | Tēja, kas pagatavota no lapām, apzināti salauzta un sarullēta granulās. |
| Iepakots | Zemākā tējas šķirne, kuras ražošanai tiek izmantoti tējas lapu atkritumi. |
| Nospiests | Tas ir izgatavots no vecās ražas lapām ar lapām un jauno tējas krūmu zaru daļiņām. |
Marķējums uz tējas iepakojumiem dažādās valstīs var atšķirties. Piemēram, Japāna izmanto ciparus, lai norādītu uz kvalitāti: līdz 100 ir slikti, no 100 līdz 200 ir vidējā kategorija, virs 300 ir elitāri dzērieni. Ķīnā ir arī digitālā skala, kur 7 nozīmē sliktāko tējas veidu, 1 - izcilu, un, ja jūs saskaraties ar vārdu Extra, jūs nevarat vēlēties labāko!
| Labākās melnās tējas pasaulē | Raksturīgi |
| Asama | Indijas tēja, bieži granulēta, ar vieglu medus un riekstu aromātu. Augstākās kvalitātes produkti tiek novākti pavasarī un vasarā, un uz iepakojuma tie ir marķēti ar FTGFOP. |
| Dardžilinga | Kolekcija tiek piešķirta tikai augšējām jaunajām lapām ar pumpuru. Nav nejaušība, ka pazinēji šo melno tēju nodēvēja par "tējas šampanieti": saskaņā ar gardēžu apliecinājumiem tai ir neliela vīna pēcgarša un smalks svaigs aromāts. |
| Ceilona | Tiesības saukties par "melno Ceilonas tēju" pieder 6 dzērienu veidiem vienlaikus, katram no tiem ir sava garša, aromāts un citas īpašības. Interesanta, piemēram, ir šķirne Broken, pārsteidzoši spēcīga un smaržīga. Viņi saka, ka dažreiz pat kafija ir zemāka par viņu! |
| Kenijietis | Viens no jaunākajiem tējas piegādātājiem Kenija ar pārliecību iekaro pasaules tirgu, lai gan daži uzskata, ka tā dzērieni ir rūgti un bieži tos izmanto, lai radītu maisījumus. |
| Puer | Šo tēju ir ārkārtīgi grūti ražot, un tai ir ne pārāk patīkams aromāts, ko Debesu impērijā sauc par "Vecās mājas cēlu smaržu". Ne visi to spēs novērtēt, tāpēc nāksies uzklausīt pazinēju vārdu un to, ka šīs šķirnes melnās tējas cena dažkārt ir vienkārši ārpus skalas. |
Kā pareizi pagatavot melno tēju?
Šķiet, ka alus pagatavošanas process neslēpj nekādas īpašas sarežģītības."Jā, pasaulē nav tāda cilvēka, kurš nezinātu, kā pagatavot melno tēju!" - tu saki, un tu kļūdīsies. Jo starp verdošā ūdenī samērcētām sausām lapām un īstas, smaržīgas, garšīgas tējas pagatavošanas procesu ir īsta bezdibenis!
Sastāvdaļas:
- Melnā lapu tēja - 1 tējk
- Ūdens - 200-400 ml
Melnās tējas pagatavošana soli pa solim:
- Ielejiet verdošu ūdeni tukšā tējkannā, ļaujiet tai dažas sekundes sēdēt un viegli ielejiet. Apsildāmā tējkannā tējas lapas pilnībā atklās savu garšu.
- Ievietojiet tējas lapas tējkannā.
- Piepildiet to ar nedaudz ūdens. Ideālā temperatūra ir 90-95 ° C, tāpēc būs labi, ja neizmantojat verdošu ūdeni.
- Tiklīdz tējas lapas sāk uzbriest, papildiniet tējkannu gandrīz līdz augšai un pārklājiet ar vāku.
- Pēc 5 minūtēm jūs varat ielej tēju krūzītēs.
Piezīme! Tēja jāvāra stikla vai keramikas tējkannā, tieši šie materiāli palīdz sasniegt ideālu rezultātu.
Kā pareizi dzert melno tēju?
Nē, šeit atkal nav runa par tējas ceremoniju. Mēs tikai vēlamies jums parādīt, kā pārliecināties, ka varat pilnībā izbaudīt šo brīnišķīgo dzērienu un gūt no tā visu iespējamo labumu.
Ideāli tējas noteikumi:
- Lai tā patiešām būtu tējas ballīte, nevis lielas maltītes noslēgums. Labāk ir dzert ēdienu ar ūdeni, lai tas labāk uzsūcas, un tējai atvēlēt atsevišķu laiku. Atcerieties, ko mēs teicām par depresiju un meditāciju?
- Centieties nedzert pārāk stipru vai pārāk karstu tēju. Abi nav veselībai nekaitīgi.
- Nedzeriet tēju brokastu vietā! Pirmkārt, tukšā dūšā pēc miega tas var rīkoties kaitinoši, otrkārt, vienkārši ir nepieciešams no rīta apēst kaut ko vairāk vai mazāk apmierinošu.
- Kad infūzija beidzas, nepievienojiet tai verdošu ūdeni! Nomazgājiet tējkannu un vēlreiz pagatavojiet dzērienu.
- Neatstājiet tēju pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā būs pārāk stipra.
Piezīme! Melnās tējas maisiņi tiek uzskatīti ne tikai par zemas kvalitātes, bet arī par nedrošiem. Un šeit nav runa par to, ka tie pārāk bieži ir piepildīti ar izejvielu paliekām, kas sajauktas ar pakaišiem, kas tika izmantotas lapu tējas pagatavošanai. Paciņas pašas par sevi nav ideālas: uzticamības labad tām bieži tiek pievienotas termoplastiskās šķiedras un līme, kas noteikti nepadarīs dzērienu labāku vai veselīgāku.
Noskatieties video par melnās tējas priekšrocībām un briesmām:
