Kā un no kā tiek izgatavots ksilīta saldinātājs? Tās kaloriju saturs, labvēlīgās īpašības un iespējamais kaitējums. Ko var pagatavot ar saldinātāju?
Ksilīts ir viela, ko izmanto kā cukura aizstājēju diētās un pārtikā. Tās acīmredzamā priekšrocība ir dabiskums. Tas ir daļa no daudziem augļiem, ogām un citiem augu avotiem, un organisms to patstāvīgi ražo diezgan lielos daudzumos - apmēram 10 g dienā. Ksilīts ir viens no pirmajiem saldinātājiem; tas ir izmantots kā saldinātājs vairāk nekā pusgadsimtu, kas nozīmē, ka tā īpašības ir rūpīgi izpētītas - gan noderīgas, gan potenciāli kaitīgas.
Ksilīta ražošanas iezīmes
Jāatzīmē, ka pirmo ksilīta rūpniecisko ražošanu organizēja Padomju Savienība, šodien produkts tiek ražots visā pasaulē, un tas ir viens no slavenākajiem cukura aizstājējiem.
Oficiālais ksilīta nosaukums ir ksilīts, rūpniecībā tas ir reģistrēts kā pārtikas piedeva E967, ko var izmantot ne tikai kā saldinātāju, bet arī kā stabilizatoru, emulgatoru un mitrumu aizturošu līdzekli.
To visbiežāk ražo no lauksaimniecības atkritumiem - kukurūzas stublājiem, kokvilnas un saulespuķu sēnalas, tas ļauj produktu laist tirgū par pieņemamu cenu, neskatoties uz to, ka augu avotu tīrīšanas tehnoloģiskie posmi ir ļoti dārgi.
Ķīmiskās pārveidošanas process ir tāds, ka ksilozi iegūst no izejvielām (C.5H10O5) - tā sauktais "koksnes cukurs", un jau ksiloze tiek samazināta paaugstināta spiediena un temperatūras apstākļos, piedaloties vairākiem katalizatoriem, lai iegūtu saldinātāju ksilītu vai ksilītu (C5H12O5).
