Rakstā aprakstīts par garšaugu ķīseli (Grass Jelly): kas tas ir, kur tas aug un kā, kā arī tā darbības joma ēdiena gatavošanā un sastāvs, kaloriju saturs. Vārot ķīniešu auga Mesona chinensis stublājus un lapas.
Mesona chinensis
pieder pie ģints "piparmētra". Tas aug lielākajā daļā Austrumāzijas, proti, Ķīnas dienvidaustrumos un Taivānā. Dod priekšroku gravām, zālājiem, sausām un smilšainām vietām. Augu audzē arī zem augļu kokiem dārzos. Augs sasniedz 15–100 cm augstumu, tam ir mataini stublāji un asarām līdzīgas formas zobainas lapas. Ražošanā tiek izmantota visa auga gaisa daļa, kas tiek sagriezta un žāvēta turpmākai lietošanai. Šī auga galvenā pielietojuma joma ir tieši augu želejas ražošana.
Raksturīgi, ka nedaudz raudzētās auga lapas sajauc ar nelielu daudzumu kālija karbonāta un cietes un vāra vairākas stundas. Pēc tam šķidrums tiek iztukšots, un iegūto želejveida masu sagriež kubiņos vai citā formā. Želejas garšaugu pārdod kārbās.
Šajā produktā ir maz tauku un kaloriju. Tajā pašā laikā tai ir bagāta specifiska salda garša. Zemā kaloriju satura dēļ to var izmantot kā ideālu desertu tiem, kas vēro savu svaru.
Želejai pašai ir nedaudz rūgta garša, viegls lavandas joda aromāts un caurspīdīga melna krāsa. Deserts ir eksotisks, un ne visi to dievina, tas nav visiem.
Zāles želejas darbības joma
Parasti Ķīnā, Taivānā, Honkongā un Makao garšaugu želeju pasniedz ar cukura sīrupu, kā arī mango, sāgo, arbūzu, meloni un citiem svaigiem vai konservētiem augļiem. No želejas gatavo dzērienus vai desertus un pat saldējumu. Ir vērts atzīmēt produkta dzesēšanas īpašības, kuru dēļ tas ļoti bieži tiek patērēts karstā laikā. Dienvidaustrumāzijā no želejas tiek izmantots dzēriens, ko sauc par Maiklu Džeksonu. Lai to izdarītu, augu želeju sajauc ar aukstu sojas pienu.
Taivānā garšaugu ķīseli izmanto arī dažādu desertu un dzērienu pagatavošanai. To pievieno dažādiem dzērieniem ar ledu un pat izkausē ugunī, lai pagatavotu īpašu biezu deserta dzērienu.
Taizemē želejas garšaugu izmanto dzērienu pagatavošanai ar ledu un dabīgo brūno (cukurniedru) cukuru. To pasniedz arī ar dažāda veida augļiem.
Želejas garšaugu sastāvs
Zāļu želeja satur mērenu kaloriju daudzumu, tāpēc 330 g traukā ir tikai 184 kalorijas, kas ir 9 procenti no pieaugušajam nepieciešamās ikdienas kalorijas. Tas ir daudz mazāk, salīdzinot ar citiem desertiem. Šīs kalorijas var sadedzināt 19 minūšu skriešanas laikā vai 22 minūšu slidošanas laikā.
Želejas zāle ir bagāta ar ogļhidrātiem. Katrā 330 g zāles ir 44 g ogļhidrātu. No tiem tikai 2 g tiek piešķirti šķiedrvielām, bet atlikušie 37 g - cukuram.
Želejas zāle satur arī olbaltumvielas, bet ne tik daudz, kā mēs vēlētos. Katrs 330 g produkta satur tikai 2 g olbaltumvielu. Tas ir vienāds ar 1/4 glāzes piena.
Želejas zālē nav tauku, tāpēc tajā ir tik maz kaloriju.
