Sirsnīgs un garšīgs dārzeņu ēdiens, kas lieliski iekļaujas jebkuras ģimenes ikdienas ēdienkartē - baklažāni mīklā. Šis pārskats jums pateiks, kā pareizi pagatavot vienkāršu un garšīgu mīklu, kā arī dažādas baklažānu receptes.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot baklažānu mīklā - pareizās mīklas pagatavošanas noslēpumi
- Baklažāni siera mīklā
- Baklažāni mīklā ar tomātiem un ķiplokiem
- Baklažāni mīklā ar ķiplokiem
- Video receptes
Lai dažādotu ikdienas ēdienkarti, sagatavojiet oriģinālu uzkodu svētku galdam vai vienkārši nomainiet ikdienas maltīti, jūs varat pagatavot baklažānus mīklā. Uzkoda tiek pasniegta gan karsta, gan auksta. Kā zināms, mīklu, tāpat kā daudzus citus gardus ēdienus, izgudroja Francijā. Tulkojumā no franču valodas "claire" nozīmē "šķidrums". Mīklu galvenokārt izmanto pārtikas produktu cepšanai, saglabājot to formu un uzturvērtību. Tāpēc mīklā gatavotiem ēdieniem ir sulīga smalka garša un apetīti rosinošs izskats. Mīkla maigi apņem produktu, netraucējot garšu, un veido kraukšķīgu garoziņu.
Kā pagatavot baklažānu mīklā - pareizās mīklas pagatavošanas noslēpumi
Lai zinātu, kā cept baklažānus mīklā, vispirms jāzina, kā pareizi pagatavot mīklu un no kā. Tā ir mīklas mīkla, kurā ēdiens tiek iemērc pirms cepšanas. To gatavo, sajaucot miltus un olas, vai ar citu šķidrumu. Piemēram, piens, buljons, ūdens, sula, alus, kefīrs utt. Atšķaidiet to līdz krēmveida konsistencei, lai tā kļūtu mīkla. Produktus iegremdē iegūtajā pusšķidrajā maisījumā un cep. Tad trauks ir pārklāts ar skaistu ēstgribu garoza. Bet tie nav visi mīklas pagatavošanas smalkumi, zemāk ir padomi, kas palīdzēs nevainojami sagatavot šo uzkodu.
- Mīklu ļoti rūpīgi jāsamaisa līdz gludai. Lai to izdarītu, izmantojiet slotiņu, maisītāju vai dakšiņu.
- Daudzās receptēs tiek izmantota auksta mīkla. Tāpēc produkti pirms lietošanas jāatdzesē.
- Gatavo mīklu labāk stundu turēt ledusskapī. Mīkla kļūs gluda un elastīga. Šeit ir ļoti svarīgi saglabāt temperatūras kontrastu: auksta mīkla un karsti dziļi tauki.
- Cepšana notiek ātri. Tāpēc izstrādājumam, kas ietīts mīklā, vajadzētu būt praktiski gatavam.
- Mīklas galvenais rādītājs ir viskozitāte. Mīkla var būt gan bieza, gan šķidra. Šķidrumi ir vieglāki un kraukšķīgāki, tomēr ceptajā produktā nonāk daudz eļļas. Tas labi darbojas ar sausām sastāvdaļām. Biezāka un smagāka mīkla labi pārklāj produktu un rada pūkainu maizes apvalku. Šī mīkla ir ideāli piemērota sulīgiem ēdieniem.
- Mīklas viskozitāti nosaka šādi. Ja produkts ir vienmērīgi pārklāts, un uz virsmas nav spraugu, mīkla ir bieza.
- Lai iegūtu kraukšķīgu garoza, mīklai pievieno dažas ēdamkarotes alus vai degvīna.
- Dzirkstošais ūdens mīklai piešķirs gaisīgumu un vieglumu.
- Pārtika tiek cepta dziļos taukos, augu vai dzīvnieku taukos vai eļļu maisījumā.
- Dziļie tauki ir rūpīgi jāsasilda.
- Ja eļļa ir labi uzkarsēta, mīkla ātri "sacietēs".
- Ja jums nav cepeškrāsns, izmantojiet pannu ar smagu dibenu un augstu sānu pannu, kas pildīta ar eļļu.
- Mīklai pievieno visas garšvielas un garšvielas. Galvenais ir tas, ka tie ir apvienoti ar galveno produktu.
- Sākotnējā mīkla būs, ja pievienosit kartupeļu biezeni vai ķirbi, vai maltus riekstus.
- Mīklas un ēdiena attiecība parasti ir 1: 1.
- Izklājiet mīklā ceptus produktus uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Baklažāni siera mīklā
Vienkāršākā uzkoda, kas priecēs ikvienu gardēžu, ir baklažāni siera mīklā. Tie ir lieliski piemēroti zem putojoša alus glāzes vai glāzes sausa sarkanvīna.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 121 kcal.
- Porcijas - 2-4
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Siers - 50 g
- Alus - 50 ml
- Milti - 100 g
- Kefīrs - 50 ml
- Sāls - šķipsniņš
- Augu eļļa - dziļiem taukiem
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 5x1 gabaliņos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc šī laika noskalojiet tos ar tekošu ūdeni. Šī darbība palīdzēs noņemt rūgtumu.
- Sieru sarīvē uz vidējas rīves
- Apvienojiet miltus, kefīru un alu. Ar noslaucīšanas palīdzību mīciet mīklu līdz gludai un gludai. Tad pievienojiet siera skaidiņas un samaisiet. Ja mīkla ir bieza, atšķaidiet to ar alu vai citu šķidrumu.
- Pannā ļoti labi uzkarsē augu eļļu.
- Iemērciet baklažānu kubiņus mīklā un ātri pārlejiet verdošā eļļā.
- Pagrieziet tos vairākas reizes, lai tie būtu vienmērīgi brūni no visām pusēm. Tad izņem no eļļas un pārnes uz papīra dvieli. Atstājiet tos dažas minūtes, lai noņemtu visus liekos taukus, un pasniedziet uzkodu pie galda.
Baklažāni mīklā ar tomātiem un ķiplokiem
Baklažāni pamatoti tiek uzskatīti par populārākajiem un iecienītākajiem dārzeņiem, un, ja tas joprojām tiek pagatavots mīklā un tiek pasniegts kopā ar tomātiem un ķiplokiem, tas ir tikai garšīgs prieks.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Tomāti - 6 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olas - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Milti - 200 g
- Augu eļļa - dziļiem taukiem
- Piens - 75 ml
- Melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet apmēram 5-7 mm biezos gredzenos. Ja augļi ir nogatavojušies, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā uz to virsmas veidojas pilieni, kas jānoskalo ar tekošu ūdeni. No dārzeņa iznāca rūgtums, t.i. solanīns. Tas netiek darīts ar jaunām sakņu kultūrām, jo viņos nav naidpilna rūgtuma.
- Bļodā apvienojiet pienu, olu, miltus un sāli. Labi sakuļ, līdz gluda un gluda. Atlieciet pusstundu, lai pagatavotu mīklu.
- Pa to laiku sagatavojiet pārējo ēdienu. Tomātus sagriež 5 mm gredzenos. Mēģiniet izvēlēties tiem tādu pašu diametru kā baklažāniem, lai uzkoda izskatās skaista.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves, nomizo ķiplokus.
- Ielejiet augu eļļu katliņā, pannā vai fritē un labi sasildiet.
- Iemērciet baklažānus mīklā un ātri pārnesiet tos uz dziļiem taukiem. Kad tie ir zeltaini brūni, izņem no eļļas un pārnes uz papīra dvieli. Noslaukiet dārzeņu no visām pusēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Ceptos baklažānus vienmērīgā kārtā liek uz trauka un virsū liek tomātu gredzenus.
- Garšojiet tos ar sāli un maltu ķiploku.
- Pārkaisa ar siera skaidām un rotā ar zaļumu zariņu.
Baklažāni mīklā ar ķiplokiem
Baklažānu recepte mīklā ar ķiplokiem kalpos kā lieliska uzkoda ar putojoša alus glāzi, vārītiem jauniem kartupeļiem vai vienkārši kā uzkoda ar svaigas maizes garoziņu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Milti - 100 g
- Minerālūdens - 100 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Rafinēta saulespuķu eļļa - dziļiem taukiem
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Skābais krējums - 100 ml
- Dilles - daži zari
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānu jaunos augļus un noslaukiet ar salvetēm. Nogrieziet kātiņu vienā pusē un "galu" otrā. Pēc slīpi sagrieztas 0,5 cm apļos. Vecos augļus pārkaisa ar sāli un atstāj, lai sula izplūst, tas ietaupīs dārzeņu no liekā rūgtuma.
- Sakuļ olas bļodā un sakuļ ar slotiņu vai dakšiņu.
- Ielejiet minerālūdeni un vēlreiz samaisiet.
- Pievienojiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pannā ielej eļļu un uzkarsē uz lielas uguns.
- Baklažānu šķēles iemērciet mīklā un ievietojiet pannā.
- Pēc 2 minūtēm pagrieziet tos uz otru pusi un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pārnes tos uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
- Apvienojiet skābo krējumu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, un smalki sagrieztas dilles.
- Baklažānus liek uz pasniegšanas trauka un pārlej ar skābo krējumu un ķiploku mērci.
Video receptes:
