TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, gatavojot baklažānu ar sēnēm mājās. Ēdienu gatavošanas smalkumi. Video receptes.
No baklažāniem un sēnēm var pagatavot dažādus gardus, sātīgus un veselīgus ēdienus ar bagātīgu garšu. Daudzas no tām ir ļoti viegli sagatavojamas un sastāv no lētām un viegli pieejamām sastāvdaļām, kuras tiek pārdotas jebkurā veikalā. Šajā pārskatā ir iekļautas TOP-4 receptes ātrām uzkodām ar interesantu un pikantu garšu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Pērciet baklažānus stingrus, ar spīdīgu ādu bez trūkumiem un ar cieši pieguļošiem kausiņiem.
- Svaigi noplūktajam baklažānam vienmēr ir svaigs kātiņš.
- Baklažāni var saturēt solanīnu - vielu, kas garšo rūgta. Ja jums nepatīk nedaudz rūgta garša, ielieciet sagrieztos augļus sālsūdenī uz 20 minūtēm, un lielākā daļa solanīna iznāks.
- Ja vēlaties baklažānu biezeni, mizojiet to. Ja jūs cepat vai cepat augļus, tad dariet to labāk ar mizu, pretējā gadījumā baklažāni sabruks.
- Baklažāni cepšanas laikā aktīvi uzsūc eļļu. Lai iegūtu diētiskāku maltīti, pagatavojiet tos cepeškrāsnī vai apcepiet nelipīgās pannās, kur var samazināt eļļas daudzumu.
- Jebkuras sēņu šķirnes tiek kombinētas ar baklažāniem.
- Baklažānus ar sēnēm var sautēt, cept, cept, marinēt un sālīt.
- Sēnes satur daudz ūdens. Ja tos vārīs lēni vārot, tie pārvērtīsies ūdeņainā masā. Lai atbrīvotos no liekā šķidruma un sēnēm būtu jauka brūna krāsa, pagatavojiet tās vidējā siltumā.
- Sēnes nav vērts sasmalcināt ļoti smalki, pietiek ar to sadalīšanu ceturtdaļās, un mazās var atstāt veselas.
Pannā cepti baklažāni ar sēnēm
Baklažāniem ļoti garšo sēnes. Ir daudz receptes, kur baklažāni tiek "maskēti" kā sēnes. Tomēr sēnes ar baklažāniem vienā traukā var apvienot vienlīdz labi. Vienkāršākais, ko var pagatavot no šiem produktiem, ir tos apcept pannā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Pētersīļi - daži zari
- Svaigi malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Šampinjoni - 400 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Baklažānu gatavošana pannā ar sēnēm:
- Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolus, sāli un apcep uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam sīpolu pārnes uz bļodu.
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus, sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos un ievietojiet tos bļodā ar sālītu ūdeni. Atstājiet tos pusstundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens, saspiediet un nosūtiet uz pannu, kur sīpoli tika cepti. Cep tos līdz mīkstam un zeltainam, un pārnes uz sīpolu bļodu.
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet tos pannā, kur tika cepti sīpoli un baklažāni, sāli un vāra, līdz šķidrums atdalās no sēnēm. Pēc tam palieliniet siltumu un vāriet, līdz sula iztvaiko 8 minūtes.
- Ceptos baklažānus un sīpolus atgrieziet pannā ar sēnēm, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
- Visu apkaisa ar sāli un pipariem, samaisa un noņem no uguns.
Baklažāni ar sēnēm pannā skābā krējuma
Sirsnīgs un garšīgs ēdiens - baklažāni ar sēnēm pannā vārītā skābā krējuma. Un ēdiens iegūst krēmveida aromātu skābā krējuma dēļ, tāpēc labāk to izmantot mājās ēdiena gatavošanai. Jūs varat arī aizstāt skābo krējumu ar krējumu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 700 g
- Sīpolu sīpoli - 3 gab.
- Sēnes - 350 g
- Olas - 3 gab.
- Skābais krējums ar tauku saturu 15% - 5 ēdamk.
- Karstie sarkanie pipari - 2 gab.
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 4 ēdamkarotes
- Vīnogu etiķis - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 6 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Baklažānu pagatavošana ar sēnēm skābā krējuma pannā:
- Nomazgājiet zilos, sagrieziet 1, 5-2 cm kubiņos un ievietojiet tos maisā.
- Olas ar dakšiņu sakuļ viendabīgā masā un pārlej baklažāniem.
- Piesiet maisu un sakratiet, lai labi samaisītos. Nosūtiet iepakojumu uz ledusskapi 1,5 stundas.
- Sēnes sagriež šķēlītēs un liek iepriekš uzkarsētā pannā. Kad viņi sāk ūdeni, iztukšojiet to, pievienojiet augu eļļu un sāli un apcepiet 15 minūtes.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Cepiet baklažānus pannā karstā eļļā, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst brūni no visām pusēm.
- Apvienojiet sēnes ar sīpoliem un baklažāniem, pipariem un sāli, pievienojiet citrona sulu ar vīnogu etiķi.
- Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Baklažānu un sēņu pīrāgs
Nesarežģīts, bet mutē kūstošs uzkodu pīrāgs ar baklažāniem un sēnēm. Sulīgais dārzeņu pildījums lieliski saskan ar drupināto smilšu mīklu, kas pagatavota margarīnā. Bet, ja vēlaties, mīklai varat izmantot sviestu.
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 100 g
- Olas - 1 gab. mīklai, 3 gab. pildīšanai
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Baklažāni - 2 gab.
- Sēnes - 200 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Krēms - 150 ml
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Baklažānu un sēņu pīrāga gatavošana:
- Sasmalciniet margarīnu ar miltiem, sāli, iesitiet olas un mīciet mīklu, ietiniet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Baklažānus sagrieziet sloksnēs un apcepiet pannā augu eļļā.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pēc baklažāna apcep pannā.
- Sēnes sagriež sloksnēs un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet visus dārzeņus, sāli, piparus un samaisiet.
- Lai ielej olas, sakuļ ar krējumu, pievieno rīvētu sieru, sāli un piparus.
- Izrullēto mīklu plānā kārtā liek cepamtraukā un veido malas. Uzlieciet uz tā pildījumu un piepildiet visu ar pildījumu.
- Nosūtiet pīrāgu ar baklažāniem un sēnēm, lai ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pusstundu.
Marinēti baklažāni ar sēnēm
Pikantus, pikantus salātus no marinētiem baklažāniem ar sēnēm ir diezgan viegli pagatavot. Ēdienu gatavošanai nepieciešams nedaudz aktīvs laiks, bet jums būs jāgaida, līdz produkti tiek marinēti.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Šampinjoni - 200 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malts koriandrs - 1 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
Marinētu baklažānu pagatavošana ar sēnēm:
- Nomazgājiet baklažānus, pārklājiet ar ūdeni, sāli un vāriet 15 minūtes. Pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un sagrieziet pusgredzenos vai stieņos.
- Nomazgājiet sēnes, vāriet 10 minūtes un sagrieziet 4 daļās, un atstājiet mazus augļus veselus.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus plānos ceturtdaļas gredzenos.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas marinēšanas traukā un pārklājiet ar mērci.
- Mērcei apvienojiet etiķi, augu eļļu, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli, koriandru, piparus un sojas mērci.
- Maisiet ēdienu un atstājiet marinēties vismaz 2 stundas.
Video receptes:
Baklažānu konservi ar sēnēm
Šampinjoni ar baklažāniem
