TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot minestrona zupu ar sēnēm. Mājas gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Itālijas pirmais ēdiens - minestrone - galvenokārt sastāv no dārzeņiem, kas dod enerģiju un papildina ķermeni ar vitamīniem. Bet tam pievieno arī citas sastāvdaļas, kas palielina sāta sajūtu, piemēram, sēnes. Kā pagatavot minestrona zupu ar sēnēm, mēs runāsim šajā rakstā.
Vispārējie ēdiena gatavošanas principi
- Minestrona galvenie dārzeņi ir kartupeļi, visu veidu kāposti, burkāni, sīpoli. Tāpat minestronu vāra, pievienojot visus sezonas dārzeņus, kas šajā gada laikā tiek pārdoti tirgū, no kuriem bieži mainās ēdiena sastāvs un garša. Zupā liek cukīni, baklažāni, ķirbji, tomāti, zaļie zirnīši, pupiņas, lēcas, sparģeļi, paprika, selerijas, kukurūza, fenhelis, spināti …
- Gatavo buljonu gaļas, zivju vai dārzeņu buljonā. Visi šie pārtikas produkti var būt arī zupā. Dažreiz buljonam pievieno sausu vīnu, lai iegūtu pikantumu un izsmalcinātību.
- Dažreiz ēdienam pievieno desas, speķi, kūpinātu gaļu, kas padara ēdienu bagātīgāku un apetītlīgāku.
- Sēnes minestronam pievieno ar austeru sēnēm, šampinjoniem vai meža sēnēm. Tie var būt svaigi, žāvēti vai saldēti.
- Itāļiem patīk, ka zupa ir bieza un bagāta, tāpēc gatavo to ar daudzām sastāvdaļām.
- Dārzeņus un visus citus produktus liek pannā neapstrādātus vai iepriekš apceptus olīveļļā.
- Lai padarītu ēdienu pikantāku, ielieciet ķiplokus sagatavotajā zupā, bet nevāriet to pārāk daudz. Ja ēdienam vēlaties pievienot vieglu ķiploku garšu, sasmalcinātu krustnagliņu apcepiet pannā.
- Garšojiet biezzupu ar sāli, pipariem, itāļu garšaugiem, zaļumiem (svaigiem vai žāvētiem). Un, protams, Itālijā ir ierasts pievienot krējumu un parmezānu. Tikai 10 g rīvēta siera šķīvī padarīs zupas garšu gaišāku un bagātīgāku. Pesto mērci bieži izmanto arī mērcēšanai. Pasniedzot to liek katliņā vai šķīvjos.
Minestrone ar cūkgaļas sēnēm
Neskatoties uz to, ka vēsturiski minestrone ir zemnieku zupa, jo tam tika pievienots viss ledusskapī esošais, un tas kaut kā atgādināja mūsu hodgepodge vai okroshka. Itāļu pavāri izcili gatavo minestrona zupu, pievienojot cēlas cūkgaļas sēnes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 167 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls pēc garšas
- Baklažāni - 1 gab.
- Svaigas cūkgaļas sēnes - 350 g
- Burkāni - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Parmezāns - 50 g
- Sausais baltvīns - 50 ml
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
Minestrona gatavošana ar cūkgaļas sēnēm:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet kubiņos, apkaisa ar sāli un atstājiet 15 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, nosusiniet un apcepiet pannā olīveļļā 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
- Cūkas sēnes nomazgā, noņem netīrumus un sagriež gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Uzskrūvējiet temperatūru un vāriet augļus zem vāka 30 minūtes, līdz tie peld.
- Tad pievienojiet kartupeļus ar burkāniem un pēc vārīšanas vāriet 15 minūtes, līdz tie ir gandrīz gatavi.
- Ceptos baklažānus nosūtiet uz pannu, ielejiet baltvīnu, pievienojiet sāli un piparus un vāriet 5 minūtes.
- Gatavo zupu lej traukos un katrai porcijai pievieno siera skaidiņas.
Minestrone zupa ar žāvētām sēnēm
Minestrone zupai ar olīveļļā ceptām sēnēm un dārzeņiem ir bagātāka un gaišāka garša. Tas ir eļļains un apmierinošs. Šajā gadījumā produktus vajadzētu apcept lēni, gandrīz vārot. Lai gan, ņemot vērā mūsdienu dzīves ritmu, tas ne vienmēr ir iespējams.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas cūkgaļas sēnes - 50 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Selerijas kāti - 50 g
Minestrone zupas gatavošana ar žāvētām sēnēm:
- Žāvētas porcini sēnes pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz pusstundu. Pēc tam uzmanīgi izņemiet no sālījuma ar rievu karoti un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Izkāš sēņu sālījumu, smalki filtrējot.
- Sīpolus un kartupeļus nomizo, nomazgā un nosusina ar cukini. Sagrieziet dārzeņus kubiciņos un selerijas kātiņus gredzenos
- Pannā uzkarsē olīveļļu un nosūta sīpolus apcept. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sēnes un kartupeļus, un pēc 5 minūtēm pievienojiet cukīni un seleriju. Uzkarsē uguni, pārklāj pannu un sautē dārzeņus 7-10 minūtes.
- Nosūtiet visus produktus katliņā, pārklājiet ar ūdeni, sāli, pipariem un vāriet pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes, līdz visi produkti ir mīksti.
Minestrone recepte ar saldētām sēnēm un krējumu
Trauks nav sarežģīts, bet tajā pašā laikā diezgan apmierinošs. Tas sastāv no neliela daudzuma pārtikas, savukārt zupa ir barojoša un veselīga. Pateicoties pievienotajam krēmam minestronā ar sēnēm, zupa kļūst maigāka un iegūst krēmīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- Saldētas sēnes - 300 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Krēms - 150 ml
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sēņu garšvielas - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sparģeļu pupiņas - 150 g
- Olīveļļa - cepšanai
- Siers - pasniegšanai
Minestrona gatavošana ar saldētām sēnēm un krējumu:
- Atkausējiet sēnes dabiski, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Ielieciet sietiņā un noskalojiet. Nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
- Pannā sakarsē olīveļļu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un apcep 1 minūti. Pēc tam izņemiet to no pannas kā krustnagliņas jau ir piegaršojušas eļļu un pievieno sēnes, kuras uz vidējas uguns apcep līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.
- Nomazgājiet, nomazgājiet un sasmalciniet kartupeļus ar burkāniem. Nosūtiet tos uz pannas ar sēnēm un turpiniet cept 7 minūtes.
- Ielieciet visu ēdienu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Sezona ar sāli un pipariem, sēņu garšvielām un vāra 10 minūtes, pārklāta.
- Sparģeļu pupiņas nomazgā, nosusina, nogriež galus abās pusēs un pāksti sagriež 3-4 gabalos. Ievietojiet sparģeļus katliņā un pēc vārīšanās vāriet zupu 4 minūtes.
- Ielejiet krējumu katliņā, uzvāra un nekavējoties izslēdziet uguni.
- Lej zupu traukos un katrai porcijai pievieno rīvētu sieru.
Kā pagatavot minestronu ar sēnēm un speķi
Zemnieciski bagāta un bieza minestrona zupa ar sēnēm ir pilnīgi unikāla garša. Un receptei pievienotais ceptais speķis piešķir sautējumam kūpinātu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 300 g
- Bekons - 50 g
- Gaļas buljons - 1,5 l
- Brokoļi - 300 g
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Zaļie - daži zari
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Minestrona gatavošana ar sēnēm un bekonu:
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Pannā sakarsē olīveļļu, pievieno sēnes un apcep līdz viegli zeltainai krāsai.
- Izņem sēnes no pannas un cepšanai pievieno sagrieztu speķi. Cepiet to vidējā siltumā 1 minūti katrā pusē.
- Nomizojiet papriku no sēklu kastes, nogrieziet starpsienas un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet brokoļus, nosusiniet un izjauciet ziedkopās.
- Tomātus sagriež šķēlītēs.
- Katliņā liek sēnes, papriku un brokoļus. Ielej gaļas buljonu un uzvāra. Pagatavojiet 15 minūtes un pievienojiet sāli un piparus.
- Tad zupai pievieno bekonu ar tomātiem un pēc vārīšanās vāra 1-2 minūtes.
- Garšojiet zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ļaujiet nostāvēties, pārklāta, 10 minūtes.
