Maurloku nosaukumi, to sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums ķermenim. Dārza kultūras izmantošana ēdiena gatavošanā, ēdiena gatavošanas iespējas. Tā kā šāda veida sīpoli satur minerālsāļus, triptofānu, lizīnu, metionīnu un citas aminoskābes, kas nepieciešamas organisma dzīvībai svarīgajai darbībai, ieteicams to ieviest to pacientu uzturā, kuriem anamnēzē ir sirds, nieru un žults ceļu slimības.
Maurloku noderīgās īpašības
Maurloki ārstnieciskās īpašības ir tik izteiktas, ka no tā gatavotus ēdienus var izmantot terapeitiskiem nolūkiem.
Sīkāk apskatīsim maurloku priekšrocības:
- Papildina barības vielu rezervi organismā - tajā ir tik daudz vitamīnu, fitoncīdu, aminoskābju un minerālsāļu, ka tā ikdienas lietošana var aizstāt vitamīnu minerālu kompleksa lietošanu.
- Stiprina imūnsistēmu, normalizē vielmaiņas procesus.
- Novērš aterosklerozes attīstību un atbalsta hematopoētiskās sistēmas funkcijas, pateicoties sastāvā esošajam B vitamīnu kompleksam.
- Stiprina perifēro asinsvadu sienas un novērš smaganu asiņošanu un hematomu veidošanos ar nelielām mehāniskām ietekmēm - šo darbību nodrošina K vitamīns.
- Antiseptiskā un pretmikrobu iedarbība ir tik izteikta, ka maurloku maizes ievadīšana ikdienas ēdienkartē palīdz pasargāt sevi no infekcijas slimībām epidēmijas sezonā un atbrīvoties no tārpiem.
- Pretsēnīšu darbība ļauj atbrīvoties no daudzu dermatoloģisko slimību izpausmēm.
- Novērš ar vecumu saistītas izmaiņas ādā un redzes orgānā.
- Stimulē zarnu darbību, paātrina peristaltiku - šo darbību nodrošina pantotēnskābe (B5).
Īpaši maurloku ieguvumi grūtniecēm - folijskābe (B9) ir nepieciešama augļa attīstībai, un šis dārzenis satur lielu daudzumu tā.
Sīpolu sulai ir visefektīvākā iedarbība. Ja mēneša laikā regulāri ēdat ēdamkaroti maurloku sulas pirms ēšanas, jūs varat atbrīvoties no hemoroīdiem.
Maurloki lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Lietojot maurloki, ieguvumi un kaitējums organismam ir atkarīgi no produkta daudzuma uzturā. Lietojot zaļumus ikdienas ēdienkartē, ir vērts apsvērt tā lietošanas kontrindikācijas un drosmīgi izmantot trauslas spalvas.
Relatīvās kontrindikācijas maurloku lietošanai:
- Smaga tahikardija - ar ļaunprātīgu izmantošanu palielinās asinsvadu tonuss un paātrinās sirdsdarbība.
- Biežas migrēnas ir saistītas arī ar paaugstinātu asinsvadu tonusu.
- Žultsakmeņu slimība - sīpoli stimulē žults ražošanu un paātrina tā izdalīšanos no žultspūšļa. Ja akmeņi pārvietojas no savas vietas, var parādīties kolikas, kas izraisa smagas sāpīgas sajūtas.
Absolūtās kontrindikācijas maurloku ievadīšanai uzturā:
- Peptiska čūla un erozīvi bojājumi zarnās - akūtā stadijā.
- Pankreatīts, ieskaitot anamnēzi.
- Slimības, kas skar aknas, akūtā stāvoklī - hepatīts un ciroze.
Maurloki maisiņi stimulē fermentu ražošanu, kas palīdz pārtikas gremošanā. Tas palielina ķīmisko slodzi uz gremošanas sistēmu un var saasināt iekaisumu.
Maurloku receptes
Smalkus maurloku zaļumus var izmantot salātu pagatavošanai, prezentāciju dekorēšanai ar skaistām ceriņu spalvām, un aromātisks papildinājums kā daļa no karstā ēdiena sastāvdaļām piešķirs tai unikālu garšu.
Daudzās receptēs maurloki tiek izmantoti kā dekoratīvs elements - tos izmanto, lai dekorētu jau gatavus ēdienus. Bet ir veidi, kā izmantot šo sastāvdaļu kā obligātu maltīti.
Maurloku receptes:
- Karsta uzkoda … Smalki sagrieztu vistas fileju sautē skābā krējumā - 200 g gaļas, 2 ēdamkarotes un nedaudz ūdens, lai nedaudz pārklātu virsmu. Kad šķidrums ir uzvārījies, pievienojiet neapstrādātu olas dzeltenumu. Cieto sieru (100 g) sajauc ar sagrieztiem maurloki - 150 g, atsevišķi sakuļ olbaltumvielas. Maltās gaļas sastāvdaļas - gaļa un siera -sīpolu maisījums - tiek apvienotas, sālītas. Maizi sagriež biezās 5 cm platās šķēlēs, noņem mīkstumu, garoziņu piepilda ar malto gaļu, ārpusi ieziež ar saputotu olbaltumvielu un liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 5-7 minūtes 200 grādu temperatūrā, gatavajiem "celmiem" jābūt zeltaini brūnai garozai. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pārējiem maurlokiem.
- Traks … Kartupeļus (2 gab.) Nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar vistas gaļu (0,5 kg). Maltai gaļai pievieno neapstrādātu olas dzeltenumu, majonēzi, nedaudz kartupeļu cietes, sasmalcinātus krekerus, sāli un piparus, visu labi samaisa un liek ledusskapī. Uz rupjās rīves sarīvē fetas sieru, 2 vārītas olas, pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztus maurlokus. No maltās gaļas veido kūkas, pildījumu izklāj pa vidu, zrazu rūpīgi veido, lai gatavošanas laikā sula neizplūst no pildījuma. Tos apcep no abām pusēm saulespuķu eļļā, lai parādās zeltaini brūna garoziņa. Tie tiek nogādāti līdz gatavībai cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, lai zrazy kļūtu sulīgāki, pannai pievieno ghee.
- Okroshka … Visas okroshka sastāvdaļas ir parastas: vārīti kartupeļi, cieti vārītas olas, daži redīsi, mīksta desa - labāka ārsta, svaigs gurķis, ķiploka ķekars un daži salāti, pētersīļi. Visas sastāvdaļas tiek sagrieztas, sajauktas proporcijās, kas vairāk atbilst gaumei. Pildījuma recepte ir paredzēta 1 litram auksta ūdens. Aukstu, obligāti vārītu ūdeni (1 l) sajauc ar 2 citronu sulu un 1, 5 glāzēm 20% krējuma. Pirms pasniegšanas vairs nav jāaizpilda ar skābo krējumu.
- Foreles rullītis … Maurloku ķekars ir smalki sagriezts, pusi sajauc ar sarīvētu sieru - 50-80 g. 2 olas sakuļ putās, pievieno sīpolu, sieru, kartupeļu cieti, lai iegūtu krēmīgu konsistenci. Cepešpanna ir pārklāta ar pergamenta lapu, ieziesta ar rafinētu saulespuķu eļļu. Jums jāņem diezgan daudz eļļas, pietiek ar to, lai papīrs vienkārši iemērc. Siera un sīpolu masa tiek sadalīta ne pārāk plānā vienmērīgā kārtā - tā būs nepieciešama turpmāk, lai rullīti vērptu. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes. Foreles ir vārītas - fileja ir labāka, kauli tiek rūpīgi noņemti. Sajauc 100 g biezpiena ar maurloku paliekām un smalki sagrieztiem svaigiem pētersīļiem. Pamatni izņem no cepeškrāsns, uzklāj uz tās pildījumu un ietin, līdz tā ir atdzisusi, un liek uz 30 minūtēm vēsā vietā. Pasniedz 30-40 minūtēs, šķērsgriezumā.
- Arābu salāti … 3 Bulgārijas saldos daudzkrāsainos piparus cep cepeškrāsnī vai grilā, atdzesē un noņem no caurspīdīgās plēves, sagriež vienmērīgos gabaliņos. Tomātu applaucē ar verdošu ūdeni, noņem arī mizas plēvi un sagriež augļus gabalos. Labāk ir izvēlēties gaļīgu tomātu. Kuskuss - 200 g - pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest. Sīpolu spalvas smalki sagriež, pārlej ar citronu sulu, pievieno garšvielas: sāli, piparus, ķimenes un olīveļļu. Marinējiet apmēram 25-30 minūtes. Sīpolus vajag smalki sagriezt, ja garša ir ļoti pikanta, applaucē ar verdošu ūdeni. Liek bļodā, pārlej ar viena citrona sulu, pievieno ķimenes, papriku, piparus, sāli. Ielejiet olīveļļu (apmēram 5-6 ēdamkarotes). Marinējiet 30 minūtes. Atlikušo ūdeni notecina no kuskusa, ja tāds ir, mīcīt, pievienot visas sagatavotās sastāvdaļas un salātus apkaisīt ar olīveļļu.
- Arābu salāti saldi … Šajā maurloku salātu versijā tiek mainītas visas sastāvdaļas, izņemot sīpolu un kuskusu. Papildu sastāvdaļas vienādam pārtikas daudzumam - puse vienādas apelsīna un greipfrūta šķēles. Rūgtas plēves iepriekš tiek noņemtas. Mērce: 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 citrona sula un apelsīna miza. Sāls un pipari pēc garšas.
Maurloki var veiksmīgi aizstāt griešanu visos ēdienos, kuros izmantotas zaļo sīpolu spalvas. Nav ieteicams atklāt noslēpumu, kāpēc ēdieni ir ieguvuši jaunu maigu garšu.
Interesanti fakti par maurloki
Informāciju par maurloku audzēšanu var atrast Senās Grieķijas hronikās un Ēģiptes tabletēs, taču tolaik augu vairāk izmantoja kā medus kultūru, lai gan ziedēšana ātri beidzas. Ziedēšanas cikls ir 20 dienas, un tad maigie ceriņu ziedi lido apkārt, un uz sacietējušajām spalvām paliek ērkšķainas sēklas.
Ķīnieši bija pirmie, kas mūsu ēras sākumā sāka audzēt maurlokus kā garšvielu, un pirms tam savvaļas sīpolus uzturā ieviesa tikai gani, un tos savāca dziednieki, kuri izmantoja auga ārstnieciskās īpašības.
Kultūra ir sala izturīga, stādi var izturēt salnas līdz –3–4 grādiem, un spalvas-–6–8 grādus. Augšanas ātrums ir augsts, pēc griešanas 2-3 dienu laikā spalva aug 15-20 cm.
Neskatoties uz to, ka maurlokiem ir maiga garša, pupiņas nav garšvielām - tās sāk rūgtēt. Sarīvētās spalvas var pievienot mērcēm - tikai tās pirms tam vajadzētu nedaudz atdzesēt.
Ziedkopas ir piemērotas dekorēšanai, bet nav piemērotas pārtikai. Tos izmanto dekoratīviem nolūkiem, nogriež ziedēšanas laikā un žāvē sausā siltā vietā. Audzējot kultūras kulinārijas nolūkos, ziedkopas tiek nogrieztas, pretējā gadījumā spalvas kļūs rupjas, izturīgas.
Nav iespējams sagatavot maurloki spalvas turpmākai lietošanai - sasaldējot vai žāvējot, tās zaudē garšu un derīgās īpašības. Bet konservējot dārzeņus, tie var droši aizstāt sīpolus.
Maurloku lietderīgās īpašības pēc griešanas tiek saglabātas tikai 15 minūtes, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu. Ja mērķis ir garša, nevis labums, tad gatavo ēdienu var uzglabāt dienu.
Kā pagatavot maurloki - skatieties videoklipu:
Maurloki audzēt ir vērts ne tikai kulinārijas nolūkos. To aktīvi izmanto mājas kosmētikas receptēs, lai atbrīvotos no blaugznām, paaugstinātas pigmentācijas un pūtītēm.
