Habanero piparu apraksts. Noderīgas vielas tā sastāvā, ietekme uz cilvēka ķermeni, piesardzības pasākumi un kontrindikācijas. Habanero piparu receptes, interesanti fakti.
Kaitējums un kontrindikācijas habanero piparu lietošanai
Tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, habanero var darīt gan labu, gan kaitēt - tas viss ir atkarīgs no ķermeņa īpašajām īpašībām un devām, kādās jūs lietojat produktu. Piemēram, kapsaicīnu lieto zālēs gremošanas traucējumu, meteorisma, caurejas un dažāda veida gremošanas traucējumu ārstēšanai. Tajā pašā laikā, ja jūs ēdat daudz habanero (vai jums ir individuāla neiecietība pret šo produktu), jūs varat iegūt tieši tādus pašus simptomus.
Habanero piparu ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Nepatīkamas un sāpīgas sajūtas … Habanero ir ārkārtīgi augsts kapsaicīna līmenis, tāpēc tā asums šķiet nepatīkams tiem, kas pirmo reizi vai ne pārāk bieži izmēģina šo piparu veidu. Spēcīga dedzinoša sajūta paliek uz mēles (un dažreiz barības vadā) 20 minūtes vai ilgāk. Ja jūtat nepanesamu karstumu, ēdiet kaut ko eļļainu vai saldu, bet nemēģiniet piparus noskalot ar ūdeni - tas tikai pasliktinās rezultātu.
- Gremošanas traucējumi … Dažādas gremošanas traucējumu formas ir diezgan izplatītas iesācējiem, kuri ir izmēģinājuši habanero, un cilvēkiem, kuri to ir ēduši pārāk daudz. Vieglos gadījumos palīdzēs parasts sorbents, ko izmanto šādās situācijās (aktivētā ogle vai tās analogi, no pārtikas - melnā maize, vārīti rīsi).
- Augsts asinsspiediens … Ja jūs ciešat no hipertensijas, labāk ir piesardzīgi izturēties pret pikantu ēdienu ar daudz asajiem pipariem. Šādu ēdienu ēšana var īslaicīgi paaugstināt jau paaugstinātu asinsspiedienu, izraisot atbilstošus negatīvus simptomus.
- Paaugstināta temperatūra … Ja jūsu ķermeņa temperatūra ir virs vidējās, jums vajadzētu īslaicīgi atturēties no pārāk daudz pikanta ēdiena. Habanero pipari, kā arī tā kolēģi var palielināt siltumu un nedaudz paaugstināt temperatūru.
- Jutīgas ādas kairinājums … Kapsaicīns ir eļļa, kas pielīp pie pirkstiem, viegli izplatās pa ādu un ir grūti nomazgājama. Lielos daudzumos šī viela var izraisīt ievērojamas sāpes, īpaši, ja tā nonāk saskarē ar acīm. Rīkojoties ar habanero pipariem, noteikti ievērojiet piesardzību: pēc ēšanas nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, un, ja tieši pieskaraties augļiem, tad, gatavojot un lasot augļus, ieteicams valkāt aizsargcimdus.
Absolūtās kontrindikācijas habanero pipariem:
- Sirds un asinsvadu slimības … Ja jums šajā jomā ir nopietnas, hroniskas problēmas, labāk atturēties no habanero pipariem. Šāda asuma produkti ir kategoriski kontrindicēti cilvēkiem, kuri iepriekš ir piedzīvojuši sirdslēkmi.
- Kuņģa -zarnu trakta čūlas … Karstie pipari paši par sevi nespēj izraisīt čūlu - tas ir izplatīts nepareizs priekšstats. Tomēr gadījumos, kad slimība jau attīstās, nevajadzētu gaidīt nekādu labumu no trauku dedzināšanas. Kapsaicīns var saasināt čūlas un izraisīt stipras sāpes.
- Individuāla neiecietība … Pastāv alerģisku reakciju gadījumi uz karstajiem pipariem, tāpēc, pirms to izmēģināt pirmo reizi, ievērojiet saprātīgu piesardzību.
Habanero piparu receptes
Neparasti intensīvā habanero piparu garša piesaista gan profesionālus šefpavārus, gan hobijus, kuri eksperimentē savā personīgajā virtuvē. Izmēģiniet kādu no ieteiktajām habanero piparu receptēm, un jūs iemīlēsieties šo ēdienu pikantajā aromātā:
- Habanero mērce … Tāpat kā daudzi citi pipari, mūsu paraugs veidoja pamatu tāda paša nosaukuma mērcei, kas ideāli piemērota gaļai, bārbekjū un marinēšanai, jūras veltēm un dažādiem sānu ēdieniem. Vienkāršākā recepte ir šāda: pēc cimdu uzlikšanas no astēm un sēklām notīrām 200 g habanero piparu. Mēs to sagriežam šķēlēs, darām to pašu ar diviem saldo piparu augļiem. Traukā izspiediet pusi citrona, sasmalciniet veselas ķiploku galvas daiviņas un pievienojiet maisījumam. Ielej ēdamkaroti cukura un ābolu sidra etiķi, dažas šķipsniņas sāls, savas iecienītākās garšvielas pēc garšas (var iztikt arī bez tām). Mēs visu ievietojam blenderī, sasmalcinot līdz pastveida stāvoklim. Mērce ir gatava, jūs varat sākt degustēt.
- Habanero tomātu mērce … Jūs varat pievienot svaigus tomātus, tomātu pastu un eļļu, lai pikanto mērci padarītu nedaudz mīkstāku. Tātad mērce kļūs vairāk līdzīga kečupam, un ne tikai jebkura, bet daudz garšīgāka nekā no veikala. Ņem ceturtdaļu glāzes olīveļļas, 1 sarkano sīpolu, pusi tējkarotes ķimenes, šķipsniņu maltu kajēnas piparu un 4-5 habanero, divus lielus tomātus, 2 tējkarotes etiķa, nedaudz ūdens. Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns, izlejam eļļu, smalki sagriežam sīpolu, pievienojam garšvielas, sautējam, līdz sīpols sāk brūnēt. Pievienojiet sasmalcinātus piparus, tomātus šķēlēs (vispirms varat no tiem noņemt mizu, applaucējot ar verdošu ūdeni), etiķi un ūdeni, ja maisījums ir pārāk blīvs. Mēs turpinām uguni vēl 5-7 minūtes, pēc tam atdzesējam, lai sasmalcinātu blenderī. Tālāk mērce ir gatava pasniegšanai.
- Rīsi ar pupiņām un habanero pipariem … Sagatavojiet pusi sīpolu, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 4 daiviņas ķiploku, 2 glāzes rīsu, glāze ūdens un dārzeņu buljona, 2 glāzes kokosriekstu piena, tējkarote sāls un rīvēta ingvera, 400 g konservētu pupiņu, 2 tējk. timiāns, pāris mazi habanero pipari. Tālāk apcep sīpolu, pievieno pannai rīsus un ķiplokus, maisot 2-3 minūtes. Pievienojiet ūdeni, buljonu un kokosriekstu pienu, kā arī ingveru, pupiņas, garšvielas un veselus habanero piparus. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un pārklājiet trauku ar vāku. Pēc 15-20 minūtēm izslēdziet uguni un neatveriet vāku apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, apkaisa ar laima sulu.
- Pašdarināts degvīns "Habanero" ar speķi … Nav noslēpums, ka pipari un alkohols lieliski papildina viens otru. Lai atkārtotu tik neparastu kulinārijas eksperimentu, mēs ņemam 6 bekona sloksnes, 3 habanero piparus un 2 gab. Čīle. Cepiet bekonu pannā līdz kraukšķīgai, pēc tam ļaujiet tam atdzist uz papīra dvieļiem, kas noņems taukus. Mēs pārgriežam čili un habanero uz pusēm, sēklas nav jānoņem. Mēs ievietojam dārzeņus burkā, pievienojam tur bekonu. Mēs to piepildām ar alkoholu un atstājam ledusskapī 7 dienas. Pēc derīguma termiņa beigām šķidrumu var filtrēt.
Interesanti fakti par Habanero pipariem
Neskatoties uz to, ka šāda veida augļi ir ārkārtīgi asi, ir iespējams viegli izveidot zināmu toleranci pret dedzinošo garšu. Lai to izdarītu, pakāpeniski palieliniet tā saturu pārtikā un izbaudiet patīkamu rūgtumu. Pārsteidzoši, bet pēc kapsaicīna dedzinošās sajūtas organisms ražo endorfīnus, kas cilvēkam liek izjust baudu. Tas izskaidro daudzu gardēžu ievērošanu ārkārtīgi pikantās garšvielās.
Ķīnas paprikas sēklas ir atrastas Centrālamerikas cilšu alu mājokļos. Tas nozīmē, ka vietējie iedzīvotāji habanero patērēja jau 7000. gadā pirms mūsu ēras. Meksikas austrumos sausie piparu graudi un sēklas tika iegūtas no apbedījumu vietām pirms 9000 gadiem. Karstie pipari bija klāt inku un acteku rituālos, kā arī viņu ikdienas ēdienos.
Jaunas karstās paprikas šķirnes sāka parādīties tikai pirms 500–400 gadiem, kopš tās tika ievestas Eiropā. Pirms tam augļu sugu daudzveidība bija ļoti niecīga. Šobrīd vien ir 18 habanero šķirnes, un ar to izvēle nebeidzas. Capsicum augļi ir populārs dārzkopības un ainavu dizaina elements. Viņiem patika eksperti ar spilgtu krāsu un miniatūru formu.
Habanero un tā šķirnes tūkstošiem gadu ir neatņemama Jukatanas un Karību jūras reģiona virtuves sastāvdaļa, tradicionālajiem ēdieniem pievienojot ievērojamu daudzumu garšvielu. Pipari galvenokārt tiek izmantoti sautējumos un mērcēs, kā arī gaļas un vistas marinādēs.
Kapsaicīna daudzums un habanero piparu sastāvs dažādos dārzeņos atšķiras. Augļu krāsa neliecina par to asumu vai vitamīnu saturu.
Populāra habanero audzēšanas tehnoloģija, ko ikviens var izmantot mājās, ir hidroponika. Tajā pašā laikā pipari mīl saulainu klimatu un nedaudz skābu augsni.
Lielākais habanero ražotājs un piegādātājs ir Meksikas Jukatanas pussala.
Lai samazinātu habanero asumu, noņemiet no tā sēklas un iekšējo mīkstumu.
Piena produkti ir vislabākie, lai atvieglotu "siltumu" no paprikas ēšanas, jo tie satur kazeīnu, kas to saista. Ir īpaša ķīmiska viela, kas ir kapsaicīna antagonists, kapsaserpīns. To izveidoja zinātnieki, lai būtu ērtāk izpētīt oriģinālo produktu.
Noskatieties video par habanero pipariem:
Habanero pipari ir neparasts dārzenis un garšviela, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi. Trauki ar savu klātbūtni iegūst Dienvidamerikas virtuves neparastu pikantu garšu, turklāt tie ir piesātināti ar A, C un B vitamīniem, kāliju, neaizvietojamām aminoskābēm un citiem mikro- un makroelementiem. Habanero gardēžiem dos tikai labumu veselīgam prātam un ķermenim, uzlabos garastāvokli, uzlabos gremošanu un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Ja ir slimības, kas saistītas ar kuņģa -zarnu trakta čūlu, tendence uz alerģijām, paaugstināts asinsspiediens vai temperatūra, lietojot akūtu, labāk atlikt vai konsultēties ar ārstu. Ēdiet asos piparus ar gaļu un trekniem sānu ēdieniem - tas palīdzēs piesaistīt lieko holesterīnu un izvadīt to no organisma.
