Bārbeles sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kādos ēdienos izmantot?
Kaitējums un kontrindikācijas barberijas lietošanai
Tāpat kā jebkurai ogai, arī bārbelei ir savas kontrindikācijas, un tā var būt kaitīga, ja to patērē.
Kam nav ieteicams lietot bārbele un produktus ar tā saturu:
- Grūtnieces, asiņošanas laikā … Nav ieteicams lietot zāles kopā ar šo augu, kā arī tās ogas grūtniecības laikā un ar asiņošanu ar nepilnīgu placentas atdalīšanos no dzemdes sienām, ar asiņošanu menopauzes laikā.
- Pacienti ar holelitiāzi, aknu cirozi un sarežģītu hepatītu … Bārbeleņu novārījumi un tinktūras ar spēcīgu choleretic efektu var izraisīt šo slimību paasinājumus.
- Pacienti ar asins recekļiem … Bārbele un ogu preparāti palielina asins recēšanu un sašaurina asinsvadus, tādēļ šādu veselības problēmu gadījumā tos lietot nav ieteicams.
- Cilvēkam ar individuālu neiecietību … Bārbele mēdz izraisīt nevēlamas reakcijas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.
- Pacienti ar zemu asinsspiedienu … Bārbeles ogas un to preparāti pazemina asinsspiedienu, tāpēc tie ir kontrindicēti pacientiem ar hipotensiju.
- Bērni līdz 12 gadu vecumam … Tā kā bārbele satur aktīvo vielu, šī auga augļus nedrīkst dot maziem bērniem.
Bārbele recepte
Mēs visi pazīstam bārbeļu saldumus kā saldumus, kas gatavoti no bārbeleņu ogām. Bet tas nav vienīgais šīs augu produkts. Kam ir plaša ārstnieciskā iedarbība uz mūsu ķermeni, to izmanto arī ievārījuma, želejas, sulas, sīrupa pagatavošanai. To pievieno gaļas mērcei. Tas ir ļoti populārs Āzijas un Kaukāza virtuvēs, kur plovs un gaļas ēdieni netiek gatavoti bez bārbele. No sausām ogām gatavo pulveri garšvielām bārbekjū, lula-kebabam.
Bārbele recepte:
- Rubīna bārbele ievārījums … Šai receptei mums vajag 1 kg ogu. Vispirms 8-10 stundas piepildiet bārbeleņu augļus ar siltu ūdeni. Tad mēs iztukšojam šķidrumu, noņemam kaulus. Tad mēs sagatavojam sīrupu no 1,5 kg cukura un 0,5 litriem ūdens. Piepildiet tos ar ogām un vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Izbaudiet savu tēju!
- Bārbele želeja … Sastāvdaļas: 1 kg ogu, 1 glāze ūdens, 1-1,5 kg cukura. Vispirms piepildiet bārbeleņu augļus ar ūdeni un sasildiet, līdz tie ir mīksti. Tad mēs tos filtrējam caur sietu. Iegūtajai masai pievieno cukuru un vāra līdz vēlamajam blīvumam. Ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet ar skārda vākiem.
- Bārbeleņu marmelāde … Vispirms jānoskalo ar 1 kg bārbele. Pēc tam vāra ogas 5-10 minūtes un iztukšo šķidrumu. Tagad mēs noņemam sēklas, pievienojam 750 g cukura un atkal uzliekam uguni. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet mūsu marmelādi, līdz tā sabiezē. Tad mēs izklājam masu uz dēļa, nosusinām, pārkaisām ar cukuru un sagriežam gabalos. Šāds mājās gatavots deserts pēc garšas nav zemāks par jebkuru veikalu, nemaz nerunājot par priekšrocībām, jo šī delikatese ir pilnīgi dabiska.
- Bārbeleņu ievārījums … Mums vajag 1 kg ogu, 1,5-2 kg cukura un glāzi ūdens. Pirmkārt, mēs vārām sīrupu, bet tā pagatavošanai ņemam tikai 600 g cukura. Mēs mazgājam ogas, ievietojam emaljas pannā. Tad to vajadzētu ielej ar atdzesētu sīrupu. Mēs uzstājam uz dienu, tad šķidrums ir jāiztukšo. Pēc tam atkal pievienojiet ūdeni ogām un atstājiet tās 24 stundas. Sīrupu vēlreiz notecina, uzvāra, pievieno cukuru un ielej ogas. Tagad ievārījumu vārīsim līdz mīkstam - līdz ogas ir caurspīdīgas. Baudiet savu tēju garajos ziemas vakaros!
- Plovs ar bārbele … Sastāvdaļas: 2 glāzes rīsu, 3 vidēja izmēra burkāni, tikpat daudz sīpolu, 1 paprika, 0,5 glāzes bārbele, 500 g gaļas. Sāls, lauru lapas un saulespuķu eļļa ir arī būtiskas sastāvdaļas mūsu ēdiena pagatavošanai. Mēs pagatavosim 4 porcijas. Vispirms smalki sagrieziet gaļu un apcepiet. Tad mēs noskalojam, nomizojam un sasmalcinām papriku, sīpolus un burkānus. Tad mēs arī tos apcepam, bet ne kopā ar gaļu, bet atsevišķi. Tagad mēs izskalojam rīsus un bārbele un pievienojam tos dārzeņiem. Mēs sagatavojam putraimus tā, lai tie būtu zeltaini brūni. Sajauc visus plovam sagatavotos produktus, sāli, piparus un pievieno lauru lapas. Pēc tam piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus. Vāra trauku uz lēnas uguns, bļodā ar vāku. Šķidrums ir iztvaikojis - plovs ir gatavs. Labu apetīti!
- Bārbele mērce … Mums vajag 1 kg bārbeleņu ogu, kā arī 250 g cukura un garšvielas: kanēli, ingveru un krustnagliņas. Vispirms nomazgājiet augļus un pagatavojiet līdz mīkstam. Tad mēs to noslaukām caur sietu. Tad pievienojiet cukuru un garšvielas, samaisiet un atkal uz uguns. Gatavošanas procesā samaisiet, lai mūsu mērce nedeg. Masa ir samazinājusies par trim ceturtdaļām - ēdiens ir gatavs. Ar lielisku un tajā pašā laikā neparastu saldskābo garšu, mērce papildinās gaļas ēdienus.
- Sālīta bārbele … Īpaši piemērots kā garnīrs gaļas ēdieniem. Nomazgātas bārbeles ogas liekam uz zariem gatavās burkās. Sagatavojiet sālījumu no 3 tasēm ūdens un 1/4 glāzes sāls. Atdzesējiet un piepildiet augļus. Mēs aizzīmogojam ar neilona vāciņiem. Ja parādās pelējums, jums jāmaina sālījums.
- Marinēta bārbele … Šis ēdiens tiek pasniegts tāpat kā iepriekšējais. Mēs nomazgājam, nosusinām ogas un ievietojam burkās. Tad mēs sagatavojam marinādi: 1,5 kg bārbeleņu augļiem - 900 ml etiķa, 800 g cukura, 50 smaržīgos zirņus, šķipsniņu kanēļa, 50 krustnagliņu gabaliņus un 1 ēdamkarote. karote sāls. Ielejiet ogas ar atdzesētu marinādi, aizveriet burkas.
- Bārbele pastila … Šī skāba garša un veselīga delikatese tiks pagatavota no 300 g bārbele, 200 g cukura un 50-100 g pūdercukura. Pirmkārt, vāra ogas. Tad mēs tos berzējam caur sietu, iegūto masu sajaucam ar cukuru, un pēc tam sakuļam ar blenderi un liekam ar eļļu ietaukotās formās. Pēc tam žāvē zefīru cepeškrāsnī, skaisti sagriež un apkaisa ar pūdercukuru.
- Kompota asorti … Sakarā ar ļoti spēcīgo aktīvo vielu koncentrāciju, ieteicams šo dzērienu nesagatavot no pašas bārbeles, tāpēc mēs sagatavosim sortimentu. Labākā kompotu produktu kombinācija ir bārbele, āboli un bumbieri vai paši bumbieri. Sastāvdaļas: 1 litrs ūdens, 1 kg ābolu, 200 g bārbele un 300–500 g cukura (tas ir atkarīgs no ābolu skābuma). Vispirms pagatavojiet sīrupu. Tad mēs mazgājam ābolus un bārbele. Augļos noņemiet serdi un kātiņus un pēc tam sagrieziet četrās daļās. Pēc tam kompotam paredzēto ēdienu kārtojiet burkās un piepildiet ar sīrupu. Tagad pasterizējiet 25-30 minūtes. Mēs aizzīmogojam ar vākiem.
- Bārbeleņu tinktūra ar rumu … Mums ir nepieciešami šādi produkti: 500 g bārbele, 1 litrs degvīna vai mēness spīduma, 50 ml ruma, 250 ml ūdens. Vai tas ir viss? Protams, nē. Mēs nevaram iztikt bez 200 g cukura, 0,5 citrona (miziņas) un 2 cm kanēļa standziņas. Vispirms nomazgājiet bārbeleņu ogas, ielieciet tās 2 litru burkā un pievienojiet miziņu un kanēli. Tad mēs visu piepildām ar degvīnu un rumu. Cieši aizveriet trauku un atstājiet 3 nedēļas vēsā, tumšā vietā. Tad mēs iztukšojam šķidrumu un rūpīgi izspiežam ogas. Mēs izgatavojam sīrupu no ūdens un cukura un pievienojam to iztukšotajai infūzijai. Labi samaisa un filtrē, vispieņemamākais veids ir caur vate. Tad mēs to pildām pudelēs. Pēc 4 mēnešiem jūs varat izbaudīt tinktūras dievišķo garšu.
- Bārbeleņu liķieris ar ingveru … Ņem 1 kg bārbele, precīzāk ogas, puskilogramu cukura, alkoholam vajadzēs 1 litru. Turklāt jums ir nepieciešama 1 vaniļas pākstis (var aizstāt ar vaniļas cukuru) un sausa ingvera gabals. Mēs mazgājam un žāvē augļus, pārnes tos uz divu litru burku. Pievienojiet 1 vaniļas pāksti vai 8 g vaniļas cukura, ingveru un cukuru. Piepildiet ar degvīnu. Pēc tam jums vajadzētu atstāt dzērienu vēsā tumšā vietā, turot to tur 4 nedēļas. Laiku pa laikam sakratiet trauku. Tad mēs iztukšojam šķidrumu un izspiežam ogas. Mēs filtrējam caur vate un pudeli. Šo dzērienu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, tas ir piedzēries medicīniskiem nolūkiem. Lietojiet apmēram 20 ml šķidruma dienā. Apstiprināts lietošanai mēnesi pēc pudelēs iepildīšanas.
Interesanti fakti par bārbele
Bārbele ir viens no labākajiem medus augiem. Tās derīgās īpašības cilvēcei ir zināmas ļoti ilgu laiku, kopš Senās Indijas un Senās Babilonas laikiem.
Jau ilgu laiku šī iekārta ir Getingenes universitātes un Vides zinātņu centra zinātnieku uzmanības centrā. Helmholca Vācijā. Viņi uzzināja, ka bārbele ir ļoti neatkarīgs augs, t.i. tā pati izlemj, kad izmest bojātus augļus, pateicoties savai labajai strukturālajai atmiņai.
Kārlis Linnejs uzskatīja, ka berberi šo augu atveda uz Vidusjūras ziemeļu piekrasti no Lībijas un Tunisijas. Un tāpēc viņš to nosauca par Berberi, kas nozīmē "bārbele". Turklāt mūks Konstantīns Āfrikas iedzīvotājs aprakstīja šīs teritorijas augus un izmantoja šo vārdu savā grāmatā 11. gadsimtā. Neskatoties uz šiem vēsturiskajiem faktiem, mūsu laikā zinātnieki sliecas uzskatīt, ka bārbele savu nosaukumu ieguvusi no vārda "barbārs", no ģermāņu ciltīm, kuras nosauca senie romieši. Šie barbari iebruka impērijā pirms daudziem, daudziem gadiem. Bārbeleņu ogas novāc septembrī. Kad tie ir svaigi, tie ātri sabojājas, tāpēc tie ir nekavējoties jāapstrādā.
Šodien no bārbele mizas iegūst dzeltenu krāsu. Koku izmanto virpošanas darbos un dažreiz arī inkrustācijas darbos. Un šī auga Himalaju sugas tiek izmantotas arī mozaīkas darbam.
Noskatieties video par bārbele:
Bārbelei ir liels daudzums barības vielu, un tā ir pelnījusi, lai tās ogas vai preparāti tiktu izmantoti jūsu pirmās palīdzības komplektos un pagrabos. Es gribētu atzīmēt, ka tagad to visu var iegādāties, bet veselīgāk un garšīgāk to pagatavot ar savām rokām.
