Kā jums izdevās izaudzēt dzeltenus arbūzus. Jaunās sugas sastāvs un derīgās īpašības. Kontrindikācijas eksotisku augļu lietošanai un pagatavošanas metodes. Interesanti fakti un īss Eirāzijas viduszonā audzēto šķirņu apraksts. Dzeltenais arbūzs palielina imūnsistēmu, kavē patogēnās mikrofloras dzīvībai svarīgo darbību. Kad vīrusi un baktērijas nonāk organismā, sākas toksīnu ražošana. Arbūza mīkstums, kas satur vairāk nekā 90% ūdens, tiek asimilēts, bet samazinās patogēnu koncentrācija, kas pēc tam ātri tiek dabiski izskalota. Cukura samazināšana mīkstumā ir noderīga ne tikai cilvēkiem ar cukura diabētu, bet arī tiem, kam ir aptaukošanās, kā arī grūtniecēm. Grūtniecības laikā bieži attīstās anēmija, un oga palīdzēs kompensēt dzelzs trūkumu.
Dzeltenajos arbūzos nitrāti un toksiskie savienojumi no augsnes neuzkrājas, tāpēc tie ir salīdzināmi ar sarkanajiem.
Kaitējums un kontrindikācijas dzeltenā arbūza lietošanai
Dzeltenā arbūza lietošanai ir maz kontrindikāciju, taču tās ir jāņem vērā, lai iepazīšanās ar jaunu produktu neizrādītos par stresu organismam. Ir tikai viens absolūts aizliegums - alerģija pret arbūziem.
Relatīvie ierobežojumi ieviešanai uzturā:
- Nieru mazspēja Nieres nevarēs atbrīvoties no liekā šķidruma, un parādīsies tūska.
- Urinācijas pārkāpums, kas saistīts ar sabiezētu urīnpūšļa sieniņu vai sfinktera disfunkciju. Nespēja ātri atbrīvoties no liekā šķidruma izraisīs stagnāciju, kas nākotnē izraisīs sāpīgas sajūtas un urīnpūšļa iekaisuma procesu - cistītu.
- Urolitiāze, ja akmeņi ir lieli.
- Žultsakmeņu slimība neatkarīgi no akmeņu lieluma, lai neizraisītu to kustību.
- Infekcijas slimības ar tādiem simptomiem kā caureja, kolīts, zarnu spazmas. Šajā gadījumā peristaltikas paātrinājums pasliktina stāvokli.
Neskatoties uz cukura daudzuma samazināšanos sastāvā, diabēta slimniekiem, ieviešot savā uzturā dzelteno arbūzu, ir jākonsultējas ar endokrinologu un jāizlasa informācija par ogu šķirnēm. Ar endokrīno slimību jūs varat izmantot nesaldinātas sugas, kas audzētas vidējā joslā atklātā laukā.
Dzelteno arbūzu receptes
Visgaršīgākie arbūzi ir svaigi. Turklāt tie nav pat sagriezti gabalos, bet ar karoti sasmalcina mīkstumu. Vēl ērtāk ir dzeltenos arbūzus ēst ar karoti - jums nav jāspļauj sēklas, to ir ļoti maz. Bet, ja jūs vēlaties ēst vasaras augļus visu gadu, tad varat gatavot desertus.
Pirms izvēlēties receptes no dzeltenā arbūza, jums jāiepazīstas ar šķirnes īpatnībām. Ja ar saldumu nepietiek, ievārījums nav vārīts. Ukrainā audzētāji ir izaudzējuši šķirni "kavbuz", no kuras var vārīt putru.
Dzeltenie arbūzu ēdieni
- Putra … Arbūza mīkstums, 200 g, sagriezts mazos kubiņos. Uz uguns liek katliņu ar glāzi piena, uzvāra, pievieno spilgti dzeltenus kubiņus, vāra tos 5-7 minūtes. Tālāk pievieno 1 ēdamkaroti mannas putraimu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns. Neesiet apjucis, jo putra sadedzina ļoti ātri. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Mannai vajadzētu pilnībā uzbriest. Nepietiekami termiski apstrādātu graudaugu ēšana negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu un rada kairinošu efektu. Lai manna “sasniegtu”, jau vārītu putru ietin siltā segā un atstāj “nostāvēties”. Nav iespējams iegūt viendabīgu konsistenci, nemirstot. Pirms pasniegšanas katrai šķīvim pievieno gabaliņu sviesta. Parasti putras nav ieteicams saldināt ar arbūzu, bet, ja nepietiek salduma, tad tiek izmantots medus.
- Želeja … Dzeltenā un sarkanā arbūzu ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī izskatās oriģināls. No 2 šķirņu mīkstuma jūs varat iegūt veselīgu daudzkrāsainu desertu, nepievienojot krāsvielas. Nepieciešamas mazas sastāvdaļas: 1 kg dzeltenās un sarkanās arbūzu mīkstuma, želatīna maisiņš - 10 g, ēdamkarote sarīvētas tumšās šokolādes. Apkaisīšanai nepieciešams pūdercukurs. Želatīnu atšķaida ūdenī istabas temperatūrā un ļauj uzbriest. Šim nolūkam pietiek ar 15 minūtēm. Dzelteno arbūzu nekavējoties pārtrauc blenderī, un kaulus iepriekš izvēlas no sarkanā. Lai atdalītu sulu, katras blendera daļas saturu filtrē caur sietu. Sarkano sulu ielej vienā veidnē, dzelteno - citā. Želatīnu sadala 2 daļās, uzkarsē ūdens vannā, lai tas sāk brīvi ieliet, un katrā porcijā ielej ar plānu strūklu, vienlaikus pievienojot šokolādes skaidiņas. Samaisiet un ievietojiet ledusskapī sacietēšanai. No rīta želeju sagriež skaistās šķēlītēs, pārmaiņus šķīvjos un pārkaisa ar pūdercukuru.
- Arbūzu ievārījums … Celulozi un cukuru ņem pēc svara vienādos daudzumos, 500 g mīkstuma pietiek ar 250 ml ūdens un 2 vidēja izmēra citroniem. Mīkstumu sagriež vienādos gabalos ar malām ne vairāk kā 2 cm. Sēklas, ja tādas ir, noņem. Ja viņi iekļūst ievārījumā, tas ir labi, nav iespējams salauzt zobu ar mīkstu sēklu. Pirmkārt, mīkstumu ielej ar ūdeni 1/3 no kopējā tilpuma un liek vārīties uz lēnas uguns. Tiklīdz mīkstums ir mīkstināts, noņemiet pannu no uguns un novietojiet to malā. Citrona mizu noberzē, lai iegūtu miziņu, sulu izspiež no mīkstuma. Sīrupu vāra no puse no sagatavotā cukura un pārējā ūdens, pievienojot citrona sulu. Gatavo sīrupu ielej miziņu un ielej katliņā ar vārītu arbūzu mīkstumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, pakāpeniski pievienojot atlikušo cukuru. Kad ievārījums sabiezē, to karstu ielej sterilizētās burkās un aizver. Viņi pārbauda gatavību, piemēram, ar parasto ievārījumu: piliniet pilienu uz nagu un apgrieziet to, ja tas nav izplatījies, ievārījums ir gatavs.
- Panna cotta … Vispirms atšķaida 10 g želatīna un ļauj to pagatavot. Kamēr tas ir sagatavots, blenderī tiek pārtraukta 100 g dzeltenā arbūza mīkstuma. Kad želatīns uzbriest, kausā ielej 2 glāzes piena, uzvāra, noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Uzpūstu želatīnu, arbūzu biezeni, 150 g iebiezināta piena iemērc karstā pienā un visu maisa. Lai maisītu, varat vēlreiz nolaist blenderi vai izmantot noslaucīt. Maisījumu filtrē caur sietu, ielej veidnē un atstāj uz 2 stundām, lai viss sabiezētu. Otro želatīna daļu, vēl 10 g, atkal atšķaida ūdenī un vēl 100 g arbūzu mīkstuma pārtrauc blenderī. Želatīnu uzkarsē ūdens vannā, lai tas brīvi izplatās, ielej arbūza biezenī, pievieno kaudzi ar ēdamkaroti cukura un atkal pārtrauc. Arī filtrējiet arbūzu biezeni caur sietu ar lieliem caurumiem. Arbūzu maisījumu lej uz jau sasalušā piena-arbūzu panna cotta, atkal liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar piparmētru lapām vai rīvētu šokolādi.
Atšķirībā no sarkanā arbūza, dzeltenās mizas netiek izmantotas sukāžu un ievārījumu pagatavošanai, jo tās ir blīvākas un rūgtākas.
Interesanti fakti par dzelteno arbūzu
Tiek uzskatīts, ka Taizemē dzeltenā krāsa piesaista bagātību. Tāpēc dzeltenais arbūzs ātri ieguva popularitāti, un, ja īpašnieki šo produktu nolika galdā viesiem, tad viņi patiesi vēlas labklājību.
Spāņu un taizemiešu šķirnes piesaista patērētājus ar mango un karambolas garšas piezīmēm, bet krievu šķirnēs citrons un ķirbis ir skaidri jūtami. Pateicoties jaunākajam papildinājumam, Ukrainā audzēto lauksaimniecības kultūru sauca par "kavbuz".
Zinot, ka dzeltenās šķirnes ir mazāk saldas, negodīgi "audzētāji" caur mizu injicē nenobriedušus sarkanos arbūzus, lai tie iegūtu "modernu krāsu". Ja ogas mīkstums ir nevienmērīgi krāsots, garša ir absolūti nesaldināta, kad mīkstuma gabalu iegremdē ūdenī, pēdējais ir iekrāsots, augļus nav ieteicams lietot. Viņš, iespējams, tika "uzlabots" ar krāsvielu.
Visizplatītākās dzelteno arbūzu šķirnes, kuras var audzēt Eiropas daļas siltajā klimatā, ir šādas:
- Mēness … Mazi ovāli augļi ar spilgtu citrona mīkstumu un medus garšu. Miza pēc izskata neatšķiras no parastās Astrahaņas šķirnes - spilgti zaļa, ar tumšām svītrām. Augļi ir mazi - līdz 3,5 kg.
- Apelsīnu medus … Tas atšķiras no Mēness tikai ar mīkstuma krāsu - tā ir bagātīgi oranža krāsa. Izmērs ir vēl mazāks, sver ne vairāk kā 2,5 kg.
- Yanosik … Tas izskatās interesanti, uz gaiši zaļas mizas ir mazi tumši zaļi plankumi. Mīkstums ir sauss, ir palielināts cukuru daudzums.
- Dzeltenais pūķis … Pārklāta ar spilgti dzeltenu mizu, mīkstums ir sulīgs, ar jauktu medus, citrona un mango garšu, augļa svars var sasniegt 6-8 kg. Audzē tikai siltumnīcās.
- Bez sēklām … Oga ar oranžu mīkstumu, tumši zaļu mizu. Forma ir sfēriska. Garša ir arbūzs-oranža, izmērs ir mazs, maksimālais svars ir 4 kg.
Noskatieties video par dzelteno arbūzu:
Dzeltenā arbūza izmaksas ir daudz augstākas nekā parastā. Jūs to varat satikt tikai lielveikalu plauktos, kas patērētājiem piedāvā bioloģiskos produktus. Ja iespējams, ir vērts iegādāties jaunu šķirni un stādīt to savā vietnē.
