Retas endēmijas apraksts. Sirds matizijas augļu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs, lietderīgās īpašības un kaitējums, ja tos lieto. Kā ēst chupa chupa un kādi ēdieni no tā tiek gatavoti. Kāpēc eiropiešiem nav pieejami tropu augļi? To valstu iedzīvotāji, kurās aug augļaugi, ievieš čupa-čupu medicīniskajā uzturā, mazkaloriju, zemu tauku un zemu olbaltumvielu diētās. Augļi palīdz atbrīvoties no liekā svara, veido vēlamos apjomus lielā ogļhidrātu satura dēļ un paātrina nieru slimību rehabilitāciju. Sirds matiziju ieteicams ieviest uzturā pēc lielas fiziskās slodzes.
Chupa-chupa kontrindikācijas un kaitējums
Sirds matizijas galvenais kaitējums ir izteikts caurejas efekts. Ja jums ir tendence uz caureju, ko izraisa palielināts peristaltikas ātrums, labāk ir atteikties ēst augļus. Jums nevajadzētu ieviest čupa-čupu diētā ar paaugstinātu zarnu neirogenitāti.
Tāpat kā daudziem tropu augļiem, alerģiskas reakcijas bieži rodas sirds matizijai. Tāpēc nevajadzētu dot jaunu līdzekli bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm, kuras iepriekš nav saskārušās ar augļiem.
Paši vietējie iedzīvotāji pirmo reizi "iepazīstina" bērnus ar čupa-čupu pēc termiskās apstrādes. Pat augļi ar zemu šķiedrvielu saturu var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Mazu bērnu kuņģī ir grūti tikt galā ar šķiedrvielām bagātu pārtiku, un, ja tiek doti neapstrādāti augļi, var rasties zarnu aizsprostojums.
Kā ēst sirds matiziju
Neskatoties uz to, ka augļa miza nav neēdama, ēdot to labāk noņemt. To var izdarīt, izmantojot nazi ar plānu asmeni vai termiskās apstrādes laikā, pārlejot ar to verdošu ūdeni un noņemot to ar rokām. Mīkstums ir šķiedrains, un bez ādas ir pietiekami daudz uztura šķiedrvielu.
Viņi ēd čupa-čupu citādi: sagriež augļus 2 daļās, izņem lielas sēklas un ar tējkaroti sasmalcina nogatavojušos mīksto mīkstumu.
Ja viesiem tiek piedāvāts mieloties ar tropu augļiem, tad mizotos gabaliņus izklāj uz traukiem, iespraužot katrā iesmā. Labāk ir iepazīstināt bērnus ar augļiem, izspiežot sulu no mīkstuma.
Sirds matizija netiek saglabāta. Nav iespējams novākt zaļganus augļus un ļaut tiem nogatavoties gaismā, kā tas tiek darīts ar hurmu, tomātiem vai persikiem. Augļi, kas nenogatavojas uz zariem, absolūti nav saldi, ar cietu, ļoti šķiedru mīkstumu.
Chupa Chupa receptes
Savvaļā savākto Matizia heartial ēd tikai svaigu; no tā nav iespējams kaut ko pagatavot elastīgās šķiedras mīkstuma dēļ. Stādījumā savākto mazšķiedru šķirņu čupa-čupa tiek izmantota pārtikas rūpniecībā sulu, konservu un želejas ražošanai. Svaigus augļus pievieno saldējumam un augļu salātiem.
Receptes ar sirds matiziju:
- Augļu deserts … Viņi nomizo 2 mandarīnus un vienu apelsīnu, izņem sēklas, mēģina noņemt rupjās šķiedras, nepārkāpjot šķēļu integritāti, un saliek visu uz šķīvja. Pārlej citrusaugļus ar šķidru medu, pietiek ar 2 ēdamkarotēm, samaisa un ļauj šķēlītēm uzsūkties. Mizas tiek mizotas. Lai to izdarītu, tie jāaplej ar verdošu ūdeni. Tad 3 persiku mīkstumu sagriež glītos kubiņos. Ar Chupa Chupu izturas tāpat kā pret persikiem. Nomizojiet 2 saldos bumbierus un arī sagrieziet šķēlītēs. Ieteicams noņemt kaulus. Melone tiek izmantota vairāk dekoratīviem nolūkiem. No tā mīkstuma ar īpašu karoti tiek veidotas bumbiņas deserta dekorēšanai. Visus augļus, izņemot meloni, sajauc, salātus liek saldējumam. Vēlams izvēlēties saldējumu bez piedevām. Lai salāti nebūtu pārāk cūcīgi, tos pārkaisa ar citrona miziņu un pārlej ar kafijas liķieri. Trauku rotā 2-3 melones bumbiņas.
- Augļu salāti … Nomizojiet 2 saujas mandeļu, iepriekš aplejot kodolus ar verdošu ūdeni, lai noņemtu zaļo čaumalu. No čupa-čupas noņem mizu un izņem sēklas, mīkstumu sagriež šķēlēs. Nomizojiet 2 zaļos ābolus un sagrieziet vienādos gabalos, apkaisa ar citrona sulu, lai tie netiktu satumst. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izklātas uz salātu lapām, saplēstas ar rokām, pagatavotas ar nesaldinātu jogurtu. Garšai varat pievienot nedaudz kanēļa.
- Tropu salāti … Šī ēdiena sastāvdaļas ir vienas matizijas sirds un viena avokado, kas pārkaisa ar citronu sulu, nedaudz parmezāna siera un priežu riekstiem. Maisījumam pievieno vairākas ķiršu tomātu pusītes un nedaudz granātābolu sēklu. Mērce ir augļu sulu maisījums. Garšai varat pievienot sāli un sarkanos piparus.
- Konservi no Matizia … Konservējot augļus, tos ielej ar augļu sulu. Sakarā ar lielo organisko skābju saturu saldos augļus bez cukura var uzglabāt līdz 6-12 mēnešiem. Sirds matiziju nomizo, sagriež vienādos kubiņos un izklāj sterilizētās burkās. No saldskābiem āboliem izspiež sulu, vāra 5-10 minūtes, un tad ielej augļu šķēles. Nekavējoties satiniet vākus. Ja ābolu sulas vietā izmanto bumbieru sulu, katrai litra burkai pievieno 1-2 ēdamkarotes citrona sulas, ņemot vērā bumbieru saldumu.
- Čupa-čupa ievārījums … Augļus nomizo, izņem kauliņus un mīkstumu berzē caur sietu, cenšoties pilnībā noņemt visas šķiedras. Lai aprēķinātu cukuru, nosver augļu biezeni: ņem 1 kg mīkstuma uz 0,5 kg cukura. Kartupeļu biezeni vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst bieza, pārbaudot tāpat kā parasto ievārījumu. Ja uz naga nokritušais piliens nenotiek, varat to izslēgt. Pusi glāzi stipra brendija vai konjaka ielej karstā ievārījumā, pievieno ēdamkaroti vaniļas vai tējas kanēļa un visu samaisa. Tie ir salikti sterilizētās burkās un uzreiz sarullēti ar vākiem.
- Žāvēta matizia cardiac … Tāpat kā visus šķiedrainos augļus, chupa chupu var žāvēt. Lai to izdarītu, savāc no koka ne pārāk mīkstus augļus, viegli noslaukiet ar mitru drānu un nogrieziet mizu. Lai nesabojātu mīkstumu, labāk izvēlēties nazi, kas sagriež ādu spirālē. Pēc tam augļus pārgriež uz pusēm, rūpīgi sasien ap katru kātu un izklāj uz papīra dvieļa. Vairāki augļi ir savērti tā, lai tie nepieskartos viens otram. Ieteicams to darīt zemā garumā līdz 80 cm. Jūs varat nožūt visus augļus, taču tas prasīs vairāk laika. Zemās vērtības 2-3 dienas tiek apturētas zem nojumes, iegrimes zem saules, pārklātas ar marli, lai aizsargātu mīkstumu no daudziem kukaiņiem. Tad augļus atsver ēnā, zem nojumes un atstāj novīst arī caurvējā. Produkts tiek uzskatīts par gatavu pēc tam, kad augļi kļūst gaiši un balti zied, uz tiem parādās augļu cukurs.
Lai nebūtu vīlušies tropu augļu garšā, jums jāspēj izvēlēties pareizo. Pirmkārt, chupa-chupa rūpīgi jāpārbauda: ādai jābūt vienveidīgai piesātinātai brūnai krāsai, tumši plankumi un balti plankumi norāda, ka produkts ir sācis pasliktināties. Jums nevajadzētu iegādāties augļus ar iespiedumiem virsmā vai plaisām ādā.
Chupa chupa audzēšanas galvenais mērķis ir sulas pagatavošana, kas pēc sterilizācijas tiek pārdota ASV un Austrālijā.
Lai izspiestu sulu, tiek izmantota prese ar sietu, lai atdalītu lieko šķiedrvielu. Pēc tam to sterilizē un sarullē burkās. Mājas dzērienu dzer neapstrādātu un pievieno saldējumam vai tropu kokteiļiem.
Tā kā mīkstums ir ļoti šķiedrains, produkta "pie izejas" ir maz. Lai palielinātu tā daudzumu, nektāru gatavo, sajaucot čupa-čupa sulu ar ābolu sidru.
Ja augļi jau ir sākuši pasliktināties, no tiem varat pagatavot misu. Drusku no 5 kg augļu saspiež fermentatorā, pārlej ar 5 litriem vārīta ūdens, pievieno 0,5 kg cukura, 2 ēdamkarotes citronskābes un tējkaroti rauga, lai paātrinātu fermentāciju. Pēc nedēļas misu filtrē. Ja plānojat pagatavot moonshine, tad šajā posmā dzērienu var destilēt. Ieteicams samazināt stiprību līdz 30%. Gatavojot mājās gatavotu vīnu, raugu augļu biezenim nepievieno, bet ļauj pašam rūgt. Pēc fermentācijas beigām izkāš un ieliec to zem cimda, caurdurt vienu pirkstu. Gatavo dzērienu filtrē un patērē, iepriekš atdzesējot.
Ja sulu ražo rūpnieciskā mērogā, sēklas netiek izmestas, bet novāktas. Peru un Kolumbijā tos izmanto celulozes ražošanai. Šajās valstīs augu sauc par Western Chupa vai Western Affair, bet Brazīlijā to sauc par Zapata, Zapat do Peru. Vietējie savvaļas augļus dažreiz dēvē par Zapape do Solimoes, jo dabiskos apstākļos Matizijas biezokņi aizpilda Solimoes upes deltas. Noskatieties video par sirds matiziju:
Nav tehnoloģiju, lai saglabātu tropiskos augļus sūtījumu laikā uz Eiropu. Tāpēc jūs varat izmēģināt Chupa Chupa tikai Dienvidamerikā. Arī mēģinājumi ziemas dārzos audzēt tropisko koku bijuši neveiksmīgi. Eiropas iedzīvotājiem endēmiskais jāapbrīno tikai attēlos.
