Kāda ir portulaka vērtība, kaloriju saturs un noderīgas īpašības. Kontrindikācijas lietošanai. Kā ēd danduru, receptes. Interesanti nezāļu fakti. To, cik lietderīgi ir ieviest portulaku ikdienas ēdienkartē, var saprast pēc šādiem faktiem: 100 g svaigu lapu satur 1/8 no ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna un 1/3 nepieciešamās nikotīnskābes. Bez šīm uzturvielām normāla cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama.
Portulaka noderīgās īpašības
Labvēlīgā ietekme uz ķermeņa ķermeni ir pierādīta, ja to ievada uzturā un lieto tradicionālās medicīnas receptēs.
Portulakas priekšrocības ķermenim:
- Normalizē asinsspiedienu un paplašina asinsvadus;
- Stabilizē sirds darbību un pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš aterosklerozes un koronāro artēriju slimības attīstību;
- Tas mazina izsalkumu un palīdz zaudēt svaru. Tāpat kā vairums zaļumu veidu, tas piepilda kuņģi, nodrošinot sāta sajūtu uz ilgu laiku;
- Augsts šķiedrvielu saturs palielina peristaltikas ātrumu, palīdz zarnām attīrīties no vecajiem toksīniem un toksīniem;
- Tam ir antioksidanta iedarbība, novērš zarnu audzēju ļaundabīgu audzēju veidošanos, novērš taisnās zarnas un balsenes vēža parādīšanos, bloķē brīvo radikāļu darbību, kas izplatās caur zarnām;
- Stimulē kolagēna ražošanu;
- Stiprina kaulu izturību un palielina muskuļu šķiedru tonusu, novērš osteoporozes attīstību;
- Uzlabo redzi naktī, novērš novecošanos un redzes nerva deģeneratīvas izmaiņas;
- Samazina cukura līmeni asinīs;
- Normalizē asinsrites sistēmas darbu, stimulē sarkano asins šūnu veidošanos.
Portulaka palīdz atbrīvoties no ādas iekaisuma procesiem. Ārēja lietošana novērš vecuma plankumus, abscesus, samazina alerģiskas reakcijas simptomu smagumu - apsārtumu un niezi - ar kukaiņu kodumiem un augu apdegumiem.
Portulakas labvēlīgās īpašības izpaužas prostatīta ārstēšanā. Ikdienas lietošana palīdz apturēt labdabīga audzēja, adenomas, augšanu.
Ir ļoti noderīgi bērnu uzturā ieviest ēdienus ar dārza lapām. Ir pamanīts, ka zīdaiņiem, kuri kopā ar pārtiku saņem vitamīnu un minerālvielu kompleksu, ir samazināts hiperaktivitātes un uzmanības deficīta attīstības risks. Pirms mazu bērnu barošanas - no viena līdz diviem gadiem - ar svaigiem garšaugiem, jums jākonsultējas ar pediatru. Ja gremošanas sistēma ir nestabila, priekšroka tiek dota narkotikām.
Portulaka lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka augam ir daudz noderīgu īpašību, to vajadzētu lietot pārtikā ar ierobežojumiem.
Portulaka kaitējums var rasties, ja to lieto:
- Ar hipertensiju, jo auga īpašums ir paaugstināt asinsspiedienu;
- Sirdsdarbības traucējumu gadījumā ar tahikardiju un stenokardiju - tā paša iemesla dēļ;
- Ja anamnēzē ir konvulsīva gatavība - stimulējošā efekta dēļ;
- Uz nervu pārslodzes fona, jo ķermeņa tonuss palielināsies vēl vairāk.
Tas nenozīmē, ka no blaugznas ēdieniem vajadzētu atteikties. Pietiek ierobežot lietošanu, piemēram, līdz 1-2 reizēm nedēļā.
Kontrindikācijas portulaka ieviešanai uzturā ir šādas:
- Pagaidu - grūtniecība un zīdīšanas periods;
- Pastāvīga - epilepsija, smagi veģetatīvi traucējumi.
Dārza kultūras izmantošanai ir vēl viena absolūta kontrindikācija - individuāla neiecietība.
Kā tiek ēst portulaku
Danduru savākšana tiek veikta ziedēšanas laikā. Lapas tiek noplūktas vai nogrieztas kopā ar jauniem kātiem. Iepriekšēja termiskā apstrāde nav nepieciešama, zaļumi tiek tikai mazgāti.
Asni tiek patērēti svaigi, vārīti, pievienoti mērcēm, marinēti, novākti turpmākai lietošanai. Tiek praktizēta arī žāvēšana un malšana - šajā gadījumā portulaku ēd kā garšvielu, garšvielām pievienojot ēdienus, lai tiem piešķirtu jaunu garšu. Šo garšvielu bieži izmanto gaļas un zivju ēdienu garšvielām. Dandurs lieliski garšo ar piparmētru.
Ja bērnam tiek gatavots ēdiens, tad lapas vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni un pēc tam jāberzē kartupeļu biezenī.
Portulakas receptes
Trauki ar to nav populāri, lai gan augs pēc lietderīgajām īpašībām nav zemāks par pētersīļiem un zaļajiem salātiem. Un gatavošanas metodes ir daudz vairāk nekā tradicionālie zaļumi.
Portulakas receptes:
- Marinēti zaļumi … Visas stublāju cietās daļas tiek noņemtas, zāli mazgā ar tekošu ūdeni un pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Nav nepieciešams balināt. Litru burkas sterilizē, apakšā uzliek pusi ķiploka daiviņas un cieši pilda ar lapām. Marinādes proporcijas: 600 g portulaku - 1 litrs ūdens, 2 tējkarotes sāls. Etiķi - 4 ēdamkarotes - ielej verdošā ūdenī, pirms izslēdzat, kad sāls ir izšķīdis. Tajā pašā laikā tiek izmestas 4 lauru lapas. Burkas pārlej ar verdošu marinādi un vākus sarullē. Pēc 3 dienām jūs jau varat mēģināt. Ja plānojat uzglabāt ilgu laiku, tad pirms vāku satīšanas burkas sterilizē 5 minūtes. Vislabāk ir pārklāt ar dažiem sterilizētiem vākiem un sarullēt kopā ar citiem, "svaigus".
- Sautēta portulaka ar gaļu … Rīsus (glāzi) ielej ar ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, mazgā. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu, apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno 2 sasmalcinātus ķiploku zobus, 250 g maltas liellopa gaļas, 1, 5 ēdamkarotes tomātu pastas. Pēc 3-4 minūtēm ielej rīsus, un vēl pēc 5 minūtēm - 400 g portulaku. Tiklīdz rīsi ir gatavi, sāli, piparus, labi samaisa un noņem no uguns.
- Dārzeņu sautējums … Rīsi tiek pagatavoti tāpat kā iepriekšējā receptē. Portulaka, 500 g, sagriezta vienādās daļās kopā ar zariem, izspiež lieko mitrumu. Smalki sagrieziet lielu sīpolu, sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas. Tomātus, 2 gaļas šķirņu gabalus, blanšē, nomizo, sagriež kubiņos, 2 saldos piparus arī sagriež vienmērīgās šķēlītēs. Uzkarsē pannu, izklāj to cepšanai pēc kārtas: sīpolus, ķiplokus, rīsus, papriku, tomātus, portulaku. Tiklīdz portulaks kļūst mīksts, pannā ielej mazgātos rīsus un ielej glāzi verdoša ūdens. Vāra, līdz rīsi ir vārīti. Pēc garšas pievienojiet melnos piparus, maltu papriku un sāli.
- Vienkārši sautēti portulakas salāti … Lapas vairākas reizes mazgā ar tekošu ūdeni un iemērc 5-10 minūtes. Šis ūdens nākotnē būs noderīgs portulakas pagatavošanai, tas netiek novadīts. Zaļumi tiek sālīti un sautēti, nepārtraukti maisot, līdz krāsa kļūst tumšāka. Šajā posmā ūdens parasti tiek iztvaicēts. Atdzesējiet portulaku, ielieciet to uz šķīvja, pagatavojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un olīveļļu, nedaudz etiķa - labāk nekā ābolu sidrs. Pēc degvielas uzpildīšanas rūpīgi atdzesējiet. Pasniedz aukstu, var pārkaisīt ar pētersīļiem.
- Svaigi portulaku salāti … Zaļie tiek mazgāti, iemērc ūdenī, tāpat kā iepriekšējā receptē. Bet šoreiz danduru iemet caurdurī. Pēc tam zarus smalki sagriež, ēdienu pagatavo ar saspiestu ķiploku, piparmētru un kefīru, pievieno nedaudz sāls. Vislabāk ir lietot jogurta jogurtu. Viņi vadās pēc savas gaumes.
- Makaroni sviestmaizēm … Tīra portulaka, 200 g, blanšēta, ievietota blendera traukā. Pievienojiet 150 g skābo krējumu un kausētu (vai mīkstu) sieru, 70 g smalki sagrieztu pētersīļu, zaļos sīpolus un dilles. Samaisiet. Pasta tiek uzglabāta ledusskapī. Skābo krējumu var aizstāt ar sviestu.
- Portulakas omlete … Sakuļ 2-3 olas ar sāli, pievieno pienu. 200 g zaļumu smalki sagriež, apcep pannā (bez roktura) sviestā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Saputoto olu maisījumu lej pannā ar portulaku, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepšanas pannu ievieto cepeškrāsnī, cep omleti, līdz siers ir izkusis. Pasniedz siltu.
Diemžēl nav iespējams saglabāt danduru svaigu. Ledusskapī tas nokalst, un, sasaldējot, tas zaudē derīgās īpašības un uzturvērtības. Ja vēlaties ziemā izbaudīt "vasaras" garšu, zaļumus nāksies marinēt.
Interesanti fakti par portulaku
Kopš senās Grieķijas un Romas augu izmantoja pārtikā un medicīnā. Hipokrāts to izmantoja kā sastāvdaļu daudzās zālēs. Arābi portulaku nosauca par “svētītu”.
Avicenna no tā pagatavoja losjonus čūsku kodumiem un ar novārījuma palīdzību ārstēja dizentēriju un vīriešu impotenci.
Un jau deviņpadsmitajā gadsimtā tradicionālie dziednieki izmantoja blusu ar pretēju mērķi - nomākt libido. Žāvētu augu pievienoja maltītēm bez ierobežojumiem. Tas izraisīja vājumu un pastāvīgu sliktu dūšu, protams, slikta pašsajūta pazuda.
18. gadsimtā Dandura popularitāte Francijā bija tik liela, ka dārzkopības eksperts Viljams Kobets savā grāmatā par augiem sarkastiski rakstīja, ka tā ir nezāle, no kuras barojas "francūži un cūkas". Amerikāņu dārznieki patiešām uztvēra augu kā nezāļu un izrāva to no zemes gabaliem.
Bet Krievijā šo augu cienīja raganas, bet to reti pievienoja zālēm. Žāvētus ziedus ieteica iešūt amuletā vai nolikt zem spilvena, lai atbrīvotos no sliktiem sapņiem un atvairītu ļaunos garus. Augu zari tika nolikti uz grīdas zem šūpuļa, lai izraidītu kikimoru.
Interesanti, ka ķīnieši joprojām izmanto portulaku gonorejas ārstēšanai. Oficiālie augu īpašību pētījumi neatklāja pretmikrobu iedarbību dabisko antibiotiku sastāvā. Tomēr, kad sakne un lapas tika iekļautas maisījumā, slimības simptomiem patiešām izdevās atbrīvoties.
Dekoratīvā portulaka veidi: lielziedu - ar baltiem, dzelteniem un sarkaniem ziediem; frotē - ar daudzkrāsainām frotē galvām. Dekoratīvo šķirņu lapas ir neēdamas.
Noskatieties video par portulaku:
Dekoratīvā portulaka bieži tiek stādīta pilsētas puķu dobēs. Bet dārza gabalos viņi labprātāk audzē augu, pat ēdamu sugu, īpašās kastēs. Pirms vitamīnu salātu ieviešanas diētā vajadzētu padomāt, vai esat gatavs upurēt vietu dārzā un savu laiku. Ir vērts vienu reizi stādīt zālaugu augu, jo nākotnē tas izplatās visā vietā.
