Daikona apraksts, sastāvs un kaloriju saturs. Kā kultūra ir noderīga vīriešiem, sievietēm, grūtniecēm un bērniem? Ir vērts pievērst uzmanību kontrindikācijām. Kā izvēlēties, kā ēst un ko gatavot no japāņu redīsiem?
Daikon ir sakņu dārzeņi, kas pieder redīsu sugai, kāpostu ģimenei. Neskatoties uz to, augļi izskatās ļoti līdzīgi burkānam, tikai baltā krēmkrāsā un lieli - atkarībā no šķirnes, daikon var izaugt līdz 60 cm garš, un svars svārstās no 500 g līdz vairākiem kilogramiem. Daikons ir populārākā sēklu kultūra Japānā, un tāpēc nav pārsteidzoši, ka šie augļi ik dienas ir sastopami tautas uzturā. Tas ir arī ļoti populārs Dienvidaustrumāzijā, Eiropā, Amerikā. Krievijā tas netiek aktīvi audzēts. Japāņu virtuvē tas ieņem nozīmīgu vietu, to gatavo kā sānu ēdienu, pārvērš par sava veida garšvielu, iemērc etiķī, pievieno slavenajai miso zupai, sautē, liek salātos un saglabā ziemai. Ir svarīgi atzīmēt, ka Daikon tiek novērtēts ne tikai par tā daudzpusību virtuvē un lielisko garšu, bet arī par daudzajām noderīgajām īpašībām.
Daikona sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā daikon
Japāņu redīsi ir ļoti mazkaloriju produkts, un tāpēc ir vērts pievērst uzmanību pat tiem, kas ierobežo savu uzturu.
Daikon kaloriju saturs ir 21 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1,2 g;
- Tauki - 0 g;
- Ogļhidrāti - 4, 1 g;
- Šķiedra - 1,4 g;
- Ūdens - 95 g.
Ar zemu kaloriju saturu japāņu redīsi ir ļoti barojoši vitamīnu un minerālvielu sastāva ziņā.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 10 μg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,8 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,2 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 2,2 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,3 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 18 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 30 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 2,1 mg;
- H vitamīns, biotīns - 19 mcg;
- Vitamīns PP, NE - 2, 2 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 280 mg;
- Kalcijs - 27 mg;
- Magnijs - 9 mg;
- Nātrijs - 16 mg;
- Sērs - 5 mg;
- Fosfors - 28 mg;
- Hlors - 7 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,84 mg;
- Jods - 2,1 mcg;
- Mangāns - 0,75 mcg;
- Varš - 10 mcg;
- Selēns - 0,8 mcg;
- Cinks - 0,18 mg.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka daikon satur īpašas sastāvdaļas, piemēram, fitoncīdus, ēteriskās eļļas, fermentus, pektīnu.
Daikona derīgās īpašības
Daikon ir ļoti vērtīga kultūra. Tās priekšrocības ir saistītas ar lielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, kas nepieciešamas mūsu ķermenim katru dienu. Īpaši jāatzīmē B vitamīnu, kā arī mangāna klātbūtne - visiem šiem elementiem ir izšķiroša loma daudzos vielmaiņas procesos, nodrošinot pienācīgu enerģijas līmeni, adekvātu barības vielu uzsūkšanos, domu skaidrību un enerģiju, veco sabrukšanas procesu. un jaunu šūnu sintēze. Turklāt daikona ieguvumi veselībai slēpjas augstajā C vitamīna saturā - spēcīgā antioksidantā, kas pasargā mūs no daudzām slimībām un piedalās kolagēna ražošanā, nodrošinot mūsu jaunību. Fitoncīdi spēlē dabiskas antibiotikas lomu, fermenti palīdz labāk uzsūkt pārtiku, šķiedrvielas normalizē zarnu kustīgumu. Kopumā katrs cilvēks atradīs savu labumu daikonā.
Daikon priekšrocības vīriešiem
Tiek apgalvots, ka japāņu redīsi satur īpašas vielas, kas pozitīvi ietekmē potenci un vīriešu dzimumtieksmes palielināšanos. Austrumos to izmanto kā afrodiziaku, tomēr tas iedarbojas ne tikai uz vīriešiem, bet arī uz sievietēm.
Daikon spēj izvadīt no organisma spēcīgus toksīnus, piemēram, smagos metālus, jo daudzas vīriešu profesijas ir saistītas ar mijiedarbību ar kaitīgiem faktoriem, šis īpašums ir īpaši vērtīgs stiprajam dzimumam. Alkohola metabolīti ir vieni no spēcīgajiem toksīniem, kurus daikon var novērst.
Nevar nepamanīt dārzeņu pozitīvo ietekmi uz sirdi - tas normalizē ritmu un spiedienu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc vīriešiem ir ļoti svarīgi savā uzturā iekļaut daikonu, jo statistika par sirdslēkmi vīriešu vidū, pat jauni, ir nepielūdzami.
Tiek uzskatīts, ka kopumā japāņu redīsi palielina veiktspēju, kas ir svarīgi stiprajam dzimumam, kurš, protams, pakļauj sevi daudz lielākam fiziskajam stresam nekā sievietes.
Daikon priekšrocības sievietēm
Viens no galvenajiem faktoriem šajā gadījumā ir zemais kaloriju saturs daikonā. Sievietēm, kurām patīk rūpēties par savu slaidumu, tas ir ļoti svarīgs parametrs. Turklāt dārzeņi ne tikai nesniedz papildu kalorijas, bet arī palīdz paātrināt vielmaiņu, izvadot no organisma uzkrātos toksīnus un toksīnus.
Daikona derīgās īpašības atrodamas arī hemoglobīna sintēzes laikā, dārzeņi novērš anēmijas attīstību, kas ir īpaši svarīgi meitenēm, kuras menstruāciju laikā katru mēnesi zaudē noteiktu asiņu daudzumu.
Dārzeņu sastāvā esošais C vitamīns stimulē kolagēna sintēzi, palīdzot sievietēm ilgāk saglabāt jaunību - elastīga elastīga āda, stipras locītavas, spēcīgi mati.
Produkts labi nomierina nervu sistēmu, kas ir svarīgi arī sievietēm, kurām raksturīga paaugstināta aktivitāte.
Daikona derīgās īpašības bērniem
Augsts C vitamīna saturs daikonā aizsargā bērnus no dažādām slimībām, stimulē imūnsistēmu, savukārt fitoncīdi (spēcīgas dabiskas antibiotikas) palīdz cīnīties ar slimību pumpurā, neradot komplikācijas. Papildu antibakteriālu efektu nodrošina īpašs augļa enzīms - lizocīms.
Dārzeņi labi iedarbojas uz epidermu, ietaupot no pūtītēm, pūtītēm, kairinājuma, kas palīdz pusaudžu bērniem atbrīvoties no ādas problēmām, kas rodas hormonālo izmaiņu laikā.
Daikon priekšrocības grūtniecēm
Daikon spēj mazināt toksikozes simptomus, kas ir ļoti svarīgi topošajām māmiņām. Lai uzlabotu stāvokli, jūs varat ne tikai ieviest produktu diētā, bet arī košļāt nelielu redīsu gabalu mutē, lai noņemtu nelabumu.
Vēl viena Daikon priekšrocība grūtniecēm ir tās diurētiskā iedarbība. Pietūkums ir diezgan izplatīta problēma, ar ko saskaras sieviete, it īpaši vēlākajos posmos. Redīsi palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
Daikon kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, daikonam ir kontrindikācijas. Tā kā tas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, tas nav ieteicams cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām. Jāatzīmē, ka ēteriskās eļļas tikai palīdz veselīgam kuņģa -zarnu traktam strādāt vēl labāk, bet pacients, gluži pretēji, var nodarīt kaitējumu.
Daikon var kaitēt arī cilvēkiem ar nieru un aknu slimībām. Jebkurš pikants dārzenis, vai tas būtu mārrutki, sinepes vai japāņu redīsi, veicina purīnu veidošanos, kas, ja rodas problēmas ar šiem orgāniem, var pasliktināt stāvokli.
Zināmas briesmas ir dārzeņos tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri, jo tas satur tā sauktos cianogēnos glikozīdus, kas var izraisīt goiteru. Tomēr šis fakts neattiecas uz termiski apstrādātiem augļiem.
Protams, neaizmirstiet par mērenību patēriņā, šis ieteikums attiecas uz visiem cilvēkiem, ieskaitot tos, kuriem nav veselības problēmu vai īpašu apstākļu. Neaizmirstiet, ka šis produkts ir pazīstams Japānai, bet mūsu valstī nav bieži sastopams, un tāpēc pastāv individuālas neiecietības vai alerģijas iespēja. Šī iemesla dēļ alerģijas slimniekiem ar to jābūt uzmanīgiem.
Bērniem un grūtniecēm, kas pirmo reizi izmēģina augli, vajadzētu dot priekšroku mazam gabaliņam. Barojošām mātēm pirmajos 3 mēnešos labāk ir pilnībā atteikties no dārzeņiem, jo tas var stimulēt palielinātu gāzes ražošanu. Turklāt produkts spēj mainīt piena garšu, padarot to rūgtu.
Piezīme! Ja jums ir kāds veselības stāvoklis, kas nav uzskaitīts iepriekš, bet ir saistīta ar terapeitisku uzturu, pirms veselīga japāņu redīsu ieviešanas diētā vispirms jākonsultējas ar ārstu.
Kā izvēlēties daikonu?
Mūsu lielveikalos nav tik viegli satikt daikonu, taču, ja jums ir paveicies atrast šo noderīgo augli, nesteidzieties ķert pirmo atrasto. Ir vairākas pazīmes, kas jums jāpārbauda, lai pārliecinātos par dārzeņu kvalitāti.
Pirmkārt, uzmanīgāk apskatiet, vai uz tā ir lapas, tas ir, topi, un kādā stāvoklī tas ir. Ja saknei ir pievienotas svaigas zaļas galotnes, tas nozīmē, ka produkts ir svaigs, ja lapas jau ir kļuvušas dzeltenas / sausas vai vispār nav, visticamāk, šāds auglis nav pirmais svaigums.
Turklāt, izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību ādai, tai jābūt gludai un spīdīgai, bez mehāniskiem bojājumiem. Bet daikona izmērs un forma var būt ļoti dažādi, tas viss ir atkarīgs no šķirnes, no kuras dārzeņiem ir milzīga šķirne.
Daikon šķirnes atbilstoši prasībām noteiktiem augsnes apstākļiem:
- Minovāze … Šķirne ar augstu produktivitātes pakāpi, nogatavojas divu mēnešu laikā, sastopamības dziļums ir 3/4 no garuma. Augļi ir sniega baltā krāsā, sulīgi, asums nav skaidri izteikts. Forma ir iegarena-cilindriska, aptuvenais izmērs ir 40-50 cm. Tas labi panes sausumu.
- Ninengo … Augļiem ir iegarena cilindra vai konusa forma, tie pilnībā atrodas zemē, ir ārkārtīgi nepretenciozi - neprasa augstas augsnes īpašības, nebaidās no aukstuma. Tas izaug līdz 60 cm apmēram 2, 5 mēnešos.
- Ziloņu ilknis … Slavenākā šķirne mūsu valstī. Forma ir iegarena cilindriska, krāsa ir tīri balta, bet var parādīties gaiši zaļi plankumi. Tam ir mazs izmērs - līdz 20 cm. Garša ir pikanta, bet arī ar izteiktu saldumu. Nogatavojas visu vasaru, nav piemērots ziemeļu platuma grādiem.
- Nerima … Šķirne, kas iegremdēta zemē tikai 2/3 sakņu kultūras, nogatavojas ilgu laiku - līdz 100 dienām, bet aug liela - līdz 70 cm. Mīl irdenas augsnes. Īpaši labi, ja sālīts.
- Miyashige … Viena no nepretenciozākajām un straujāk nogatavojošajām šķirnēm var augt pat uz smilšmāla un tikai 60 dienu laikā. Augļi ir vidēja garuma, cilindriski, gaiši zaļā krāsā. Tam ir interesanta pikanta garša, kas vēl vairāk atklājas gatavošanas laikā.
- Široagari … Šķirne ir maza izmēra - līdz 30 cm, sakne ir tikai trešdaļa zemē. Raža izrādās laba pat uz sliktas augsnes.
- Kameido … Lilliput daikonu pasaulē: izmērs - tikai 15 cm, savukārt 1/3 augļu atrodas virs virsmas. Labi aug smilšainās augsnēs, konusa formas. Asums ir mīksts, patīkams, lieliski piemērots salātiem.
Daikon šķirnes atkarībā no apstākļiem un nogatavināšanas periodiem:
- Haru vai pavasaris … Visas šīs šķirnes var audzēt visu gadu, ievērojot atbilstošos klimatiskos apstākļus. Mūsu joslā tos var stādīt agrā pavasarī un novākt jūnija sākumā, un tad pirms rudens ir laiks veikt vēl vienu sējumu un novākt vēl vienu ražu.
- Hatsu vai vasara … Agrīnās nogatavošanās šķirnes, kas nogatavojas 50–55 dienās, tiek stādītas vai nu vasarā, vai pavasara beigās. Visas vasaras šķirnes ir piemērotas galvenokārt salātiem.
- Aki vai rudens … Šīs šķirnes tiek stādītas augusta vidū, un tās nogatavojas visu rudeni, savukārt, kā likums, tās ir īpaši lielas un lielas ražas.
- Fuyu vai ziema … Mūsu klimatā šīs šķirnes netiek audzētas, jo mums nav iespēju ziemā audzēt dārzeņus.
Ir arī vērts atzīmēt, ka Krievijā ir īpašas daikonu šķirnes.
Agrīnās nogatavošanās daikon šķirnes, kas nogatavojas 40-50 dienās:
- Saša … Aukstumizturīga šķirne, izmērs-6-12 cm, svars-300-500 g. Augļiem ir plāna miziņa un balta mīkstums ar izcilu garšu.
- Dāņu princis … Ļoti smalks auglis, un, redzot fotoattēlā šādu daikonu, jūs varētu domāt, ka tas ir mūsu parastais redīss, tikai liela izmēra, jo Dānijas prinča mizai ir raksturīga tumši sarkana krāsa.
- Sniegbaltīte … Šī šķirne tiek uzglabāta ilgu laiku - tā var gulēt bez garšas zuduma līdz sešiem mēnešiem, tai ir izteikta asums.
Daikon šķirnes sezonas vidū, kas nogatavojas 60–80 dienās:
- Pūķis … Augļi ir cilindriski, aug līdz 60 cm, sver apmēram 1 kg. Ir patīkama salda garša, labi sader ar jebkādām papildu sastāvdaļām.
- Dubinuška … Īsi sakot, bet plašāks nekā iepriekšējais, tā masa sasniedz 1200-1300 g. Garša ir svaiga, asums praktiski nav jūtams.
- Imperātors … Īpaša šķirne, izturīga pret slimībām un kaitēkļiem, ārēji augļi atgādina lielu ledus lāsteku, bet ar skarbu izskatu, tai ir balta, smalka salda mīkstums.
Daikon šķirnes, kas nogatavojušās no 3 mēnešiem vai ilgāk, mūsu klimatā praktiski netiek audzētas. Tomēr dienvidu platuma grādos daudzi cenšas audzēt šādu daikonu, jo tam ir iespaidīgs izmērs. Tātad šķirne, ko sauc par japāņu garo, var izaugt līdz 3 kg un to var uzglabāt ilgu laiku.
Kā ēd daikonu?
Daikon garša ir atkarīga no šķirnes, tomēr vienā vai otrā veidā tas izskatās pēc redīsiem, bet, tā kā tajā nav sinepju eļļas, tā garša ir patīkamāka, aromātiskāka un smalkāka.
Daikonam Japānā ir īpaša vērtība; tas parādās uz šīs valsts iedzīvotāju galdiem tikpat bieži kā uz mūsu kartupeļiem. To gatavo kā sānu ēdienu - vārītu, sautētu, ceptu, pievieno salātiem, zupām, sashimi, marinētu. Viņš ir klāt gan uz nabago galda, gan uz bagāto galda.
Japāņu redīsi lieliski sader ar jebkuru ēdienu, taču katrā kategorijā ir īpaši labas kombinācijas. Ja jūs gatavojat gaļas ēdienu ar daikonu, izvēlieties vistu vai liellopu gaļu, ja izgudrojat salātus, ņemiet vērā tādas sastāvdaļas kā olas, kukurūza, gurķis, siers, garšaugi, sezama sēklas, rieksti, ķiploki. Mērcei izmantojiet augu eļļu, medu, citronu sulu, sojas mērci, skābo krējumu.
Jāatzīmē, ka japāņu redīsi labi sader arī ar augļiem, īpaši ar bumbieriem, āboliem un apelsīniem.
Daikon receptes
Kā jūs, iespējams, uzminējāt, ir daudz receptes ar daikonu, starp tām ir gan tipiskas japāņu, gan austrumu receptes, un tās ir tuvākas krievu virtuvei un citu valstu virtuvei - tas ir rezultāts veselīga dārzeņa popularizēšanai apkārtnē. pasaule. Apskatīsim dažas interesantas Daikon receptes.
Daikon zupas
Sāksim, kā gaidīts, ar pirmajiem ēdieniem - vieglu itāļu minestronu, sātīgu īru sautējuma zupu un klasisku japāņu miso:
- Dārzeņu pikants minestrone … Nomizojiet 1 burkānu, 2 mazus kartupeļus, 1/3 lielu daikonu, 1 sīpolu un 1/3 selerijas saknes. Atdaliet ziedkopus (100 g) no ziedkāpostiem. Izņemiet paprikas sēklas (1 gab.). Sagrieziet visus sagatavotos dārzeņus glītos kubiņos - mēģiniet turēties pie tāda paša izmēra, lai zupa izskatītos īpaši skaista un apetīti rosinoša. Zaļos sīpolus (6 spalvas), selerijas kātiņus (2 gab.), Sparģeļus (4 kātiņus) sasmalcina gredzenos. Ķiršu (6 gab.) Sagrieziet ceturtdaļās. Paņemiet lielu katliņu, uzkarsējiet tajā ghi (1 ēdamkarote), pievienojiet sarkanos sīpolus un šalotes, sautējiet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, selerijas, lavrushka (2 lapas), samaisiet un sāli. Pēc dažām minūtēm pievienojiet selerijas sakni un pārlejiet dārzeņus - ūdenim tos vajadzētu tikai nedaudz pārklāt. Ūdeni var aizstāt ar buljonu - dārzeņu vai gaļu. Pāris minūtes pēc vārīšanās pievieno daikonu, timiānu (10 g), ja nepieciešams, pievieno vēl ūdeni / buljonu, lai dārzeņi būtu pārklāti ar šķidrumu. Atsevišķi uzvāra ūdeni un iemet tajā papriku, pēc minūtes notecina. Arī atsevišķā katliņā vienu minūti blanšē ziedkāpostu. Šāds sadalījums ir nepieciešams, lai šie izteiktie produkti nenogalinātu visas zupas ansambli. Pēc blanšēšanas ēdienu var pievienot kopējam katlam kopā ar sparģeļiem un noņemt iepriekš ievietoto timiānu. Vāra zupu 10 minūtes, beidzot pievieno zaļos sīpolus, ķiršu tomātus, ķiplokus (2 daiviņas) un citas iecienītākās garšvielas. Izslēdziet uguni, pievienojiet olīveļļu (2 ēdamkarotes). Pasniedziet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem (10 g) un baziliku (15-20 lapas), pēc ķiploku daiviņu un lauru lapas noņemšanas.
- Īru zupa … Teļa gaļu (1 kg) rupji sasmalciniet, ielieciet bļodā, ielieciet tajā sāli un melnos piparus (pa šķipsniņam), timiānu (3-4 zariņus). Gaļai pievieno sarīvētus burkānus (100 g), kubiņos sagrieztus sīpolus (200 g) un selerijas (100 g), pārlej ar tumšo alu (500 ml). Marinējiet ledusskapī vismaz vienu dienu, vēlams divas. Nosusiniet marinādi un sasmalciniet to blenderī. Gaļu apcep olīvu (50 ml) un gī (100 g) sviesta maisījumā līdz zeltaini brūnai - ir svarīgi gaļu "aizzīmogot" tā, lai tā būtu neapstrādāta no iekšpuses un brūna no ārpuses, ja panna ir maza, apcep porcijās, pretējā gadījumā liels daudzums šķidruma neļaus pareizi sagatavot gaļu. Pārnes to katliņā, pievieno konservētos tomātus (200 g), tumšo alu (1 litrs), vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tikmēr cep cepeškrāsnī kartupeļus (500 g), atsevišķi sautē daikonu (500 g). Pēc stundas pievienojiet marinādi, zaļos zirnīšus (500 g) un sagatavotos dārzeņus. Garšojiet ar sāli, pipariem, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni.
- Miso zupa … Žāvētas jūraszāles (50 g) sagriež kvadrātos, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet tunzivju konservus (100 g), miso pastu (2 ēdamkarotes), samaziniet siltumu līdz minimumam. Kartupeļus (2 gab.), Burkānus (1 gab.), Daikonu (pēc garšas atkarībā no izmēra), pievieno katlā un vāra 20 minūtes. Ielejiet sojas mērci (1 ēdamkarote) un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem.
Otrie kursi ar daikonu
Un tagad analizēsim otros daikona ēdienus - ar gaļu, mājputniem, zivīm un jūras veltēm, ar kuriem jūs varat iepriecināt sevi un pārsteigt viesus:
- Saldā vistas gaļa ar pikantiem salātiem … Cep veselu vistu (1 gabals), sagrieztu gabaliņos. Katliņā ielej sojas mērci (100 ml), medu (50 g) un vistas buljonu vai ūdeni (500 ml), vāra uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru (50 g), koriandru (20 g), čili (2 gab.). Šajā mērcē apcep vistas gabaliņus. Sagatavojiet salātus: sasmalciniet ķīniešu kāpostus (1/2 galvas), burkānus (300 g) un daikonu (300 g) plānās sloksnēs. Mērcei sajauc blenderī laima miziņu (1 auglis), zivju mērci (100 ml) - to var atrast lielveikalā austrumu virtuves nodaļā - ķiplokus (4 daiviņas), čili pastu (50 g). Sajauc dārzeņus ar mērci, romano salātiem (1/2 ķekars) un pasniedz ar vistu.
- Garneles ar cukini … Garneles (4 gab.) Un cukini (70 g) nomizo, pēdējās sagriež aprindās. Apcep olīveļļā (3 ēdamkarotes) vispirms garneles - pusminūti katrā pusē, tad cukīni - tikpat daudz. Novietojiet gan dārzeņus, gan garneles uz salvetes tā, lai eļļas pārpalikums būtu stikls, pēc tam nosmērējiet ar pikantu karstu Kochudyan pastu (30 ml) - to varat atrast Āzijas sadaļā. Ielieciet cukīni apļus uz šķīvja, pārklājiet ar majonēzi (10 g), vēlams mājās gatavotu, tad virsū ielieciet garneles un majonēzi (vēl 10 g). Majonēzi pēc garšas var sajaukt ar čili mērci. Čili (3 g), gurķi (15 g), daikonu (15 g) sagriež sloksnēs. Sagatavojiet mērci: apvienojiet apelsīnu (5 ml), citrona (5 ml) un laima (5 ml) sulu. Ielieciet sagatavotos dārzeņus, koriandra lapas (5 g) uz jau izliktām cukini un garnelēm, pārlejiet ar mērci un sojas mērci (30 ml). Dekorējiet ar sezama sēklām pēc vēlēšanās, sāli un pipariem.
- Rīsu maisījums … Vāra iecienītākos rīsus (300 g). Sagatavojiet mērci: katliņā ielejiet sezama eļļu (2 ēd.k.), sojas mērci (2 ēd.k.), čili pastu (1/2 tējk.), Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (2 daiviņas) un cukuru (1/2 tējk.) pāris minūtes. Liellopu gaļu (60 g), burkānus (60 g), cukīni (60 g), šitaki sēnes (60 g), daikonu (60 g) sagriež sloksnēs, atsevišķi apcep vokā. Cepiet olas (2 gab.) Pa vienai, tāpat kā parastu ceptu olu. Salieciet trauku: vispirms ievietojiet rīsus, pārlejiet ar to mērci, pievienojiet gaļu, dārzeņus un sēnes, pēc tam olu un, visbeidzot, pēc garšas apkaisa ar priežu riekstiem.
- Menca ar ziedkāpostu un daikonu … Sasmalciniet šalotes (2 gab.), Ķiplokus (2 daiviņas) un apcepiet ghee, pievienojiet sausu baltvīnu (100 ml), iztvaicējiet uz lielas uguns, kad puse ir iztvaikojusi, pievienojiet buljonu vai ūdeni (500 ml) - ideāli piemērots šai kombinācijai no vairākiem buljoniem - dārzeņiem, gaļai un zivīm. Pievienojiet mencas gabaliņus (1 kg), pagatavojiet apmēram 7 minūtes. Ielieciet zivis, izkāšiet buljonu, pievienojiet tai krējumu (100 ml), pagatavojiet līdz sabiezēšanai, pievienojiet mencu ikrus (50 g), sāli un piparus pēc garšas. Sagrieziet daikonu (300 g) un ziedkāpostu (300 g) plānās šķēlītēs. Ievietojiet zivis šķīvī, pārklājiet ar dārzeņiem, apkaisa ar dillēm un mērci.
Daikon salāti
Bet, protams, lielākā recepšu kategorija ir daikonu salāti, šeit jums ir atļauts pilnīgs iztēles lidojums, taču šeit ir daži piemēri, ja nevēlaties pats gatavot ēdienus:
- Vienkāršākie salāti krievu valodā … Sarīvē burkānus (200 g) un daikonu (200) uz rupjās rīves. Apkaisiet ar sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu, lai dārzeņi kļūtu sulīgi. Izspiediet sulu, sajauciet ar majonēzi (50 g), pievienojiet piparus pēc garšas un garšojiet dārzeņus ar iegūto mērci.
- Japāņu salāti ar medu un sojas mērci … Nomazgājiet un sarīvējiet daikonu (600 g) uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās sloksnēs. Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos (1 gab.). Vāra zaļās pupiņas (100 g) 3-5 minūtes, sagriež mazos gabaliņos. Visu samaisa, sagatavo mērci - sakuļ sezama eļļu (2 ēdamkarotes) ar medu (2 ēdamkarotes) un rīsu etiķi (2 ēdamkarotes). Garšojiet salātus, atstājiet stundu iemērc. Pasniedzot var pievienot sezama sēklas un sojas mērci.
- Kalmāru salāti … Burkānus (100 g) un daikonu (100 g) vāra dažas minūtes - dārzeņiem vajadzētu tikai nedaudz mīkstināties, nevis vārīties, līdz tie kļūst mīksti. Vāra kalmārus (150 g). Sagrieziet visu, kā vēlaties, samaisiet, pievienojiet konservētu kukurūzu (100 g). Sagatavojiet mērci: apvienojiet sojas mērci (3 ēdamkarotes), rīsu etiķi (3 ēdamkarotes), cukuru (2 ēdamkarotes), sake (1 ēdamkarote). Sajauciet dārzeņus un mērci, varat pasniegt ar zaļumiem.
Oriģinālie trauki ar daikonu
Visbeidzot, apsveriet vēl dažas oriģinālas Daikon receptes:
- Tunzivju suši … Sagatavojiet citrusaugļu sojas mērci, jums noteikti būs jāapmeklē lielveikala austrumu daļa, bet pēc tam to varēsiet izmantot daudziem ēdieniem. Sajauc sojas mērci (150 ml), citronu sulu (100 ml), Cointreau liķieri (20 ml), ingvera sulu (5 ml), mirīnu (50 ml), japāņu ajinomoto garšvielas (1 g), kombu jūras aļģes (3 g), citrona miziņa (5 g), samaisiet, atstājiet dienu, noņemiet kombu. Mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Uzkarsē pannu, izklāj tunča aizmuguri (100 g), apcep no abām pusēm, iekšpusē esošajām zivīm jāpaliek gandrīz neapstrādātām. Ābolu (10 g), gurķi (5 g), daikonu (5 g) un burkānu (5 g), apelsīna miziņu (10 g) sagriež plānās skaidās. Atdzesētu tunci sagriež, liek uz šķīvja, virsū liek dārzeņus un ābolu, pārlej ar mērci (30 g).
- Rullīši ar daikonu … Nomazgājiet daikonu, sagrieziet ne vairāk kā 3 mm biezās plāksnēs, pēc tam plānās sloksnēs. Vāra rīsus ruļļiem saskaņā ar instrukcijām. Pa vidu izklājiet nori lapas, rīsus, daikonu sloksnes un biezpienu vai Filadelfijas sieru. Aptiniet rullīti rullī un sagrieziet.
- Marinēts daikons … Ļoti bieži suši bāru ēdienkartē var atrast ruļļus ar marinētu daikonu, lai tos atkārtotu mājās, vispirms dārzeņi jāmarinē pašiem. Lūk, kā to izdarīt. Daikon (100 g), mizu un sagriež kubiņos, salieciet vertikāli burkā. Sajauc kopā rīsu etiķi (100 ml), cukuru (1 ēdamkarote), sāli (1 tējk.). Uzvāriet ūdeni (3 ēdamkarotes), ielieciet tajā safrānu. Izkāš safrāna ūdeni un pievieno etiķa marinādei. Ielejiet marinādi burkā, aizveriet to un ievietojiet ledusskapī. Pēc nedēļas viss būs gatavs.
Interesanti fakti par daikonu
Daikon ir vairāki alternatīvi nosaukumi, kopā ar japāņu redīsiem to sauc arī par ķīniešu redīsiem un baltajiem redīsiem.
Tulkojumā no japāņu valodas "daikon" nozīmē "liela sakne", kas pilnībā atspoguļo dārzeņu izskatu.
Japānā populārākā daikonu šķirne ir aokubi-daikon, tai ir koniska forma, augļi paši ir gari, bet tievi. Oriģinālākā šķirne ir sakurajima, saknes izskatās kā milzīgs rācenis, kas sver līdz 50 kg!
Daikonu dievina kā materiālu griešanai - dārzeņu griešanas mākslai. Tās mīkstums ir blīvs, bet mīksts, un tas rada pārsteidzoši skaistus sniegbaltus ziedus.
Ja Japānā daikonu galvenokārt ēd neapstrādātu vai pievieno dažādiem parastajiem ēdieniem - zupām, salātiem utt., Tad Ķīnā no šī dārzeņa visbiežāk gatavo īpašus pīrāgus - kimchi.
Daikona zaļumi ir ļoti garšīgi, un to priekšrocības pat pārsniedz sakņu dārzeņus, tomēr uzglabāšanā tie ir diezgan kaprīzi, tāpēc tos var nobaudīt tikai tie, kas dārzeņus audzē paši.
Noskatieties video par daikon īpašībām:
Daikon ir mazpazīstams dārzenis mūsu valstī, taču audzēšanā tas ir nepretenciozs, ļoti noderīgs un daudzpusīgs ēdiena gatavošanā, un tāpēc mēs iesakām ikvienam to apgūt. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem, lietojot tos tiem, kam ir noteiktas slimības, un neaizmirstiet par dārzeņu patēriņa mērenību.
