Vai jūs interesē jautājums par to, kā mājas virtuvē pagatavot gardas kotletes? Šodien es dalīšos ar jums savos neticamākajos noslēpumos, kādus jūs nekad neiedomājāties.
Receptes saturs:
- Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kotlešu gatavošanas noslēpumi
Gaļa
Gaļu ņem tikai ar taukaino daļu. Ja tas ir liess, tad pievieno nelielu speķa gabalu. Tradicionālajām kotletēm iegādāto malto gaļu neizmanto, bet tā tiek izgatavota neatkarīgi, izmantojot gaļas mašīnā.
Bez olām
Klasiskajā receptē olas netiek pieņemtas, kā parastajās kotletēs. Tieši šis triks liek kotletēm garšot tā, kā tām vajadzētu būt.
Mīcīšana
Lai malta gaļa iznāktu no vēlamās konsistences, to mīca ar rokām. Vispirms mīciet vienmērīgā kārtā, pēc tam savāciet gabalā. Un atkal tas tiek mīcīts slānī un atkal izveidots gabalā. Pēc vairākām reizēm viņš tiek sists no cilvēka augšanas augstuma uz darba virsmas. Labāk to darīt, ievietojot to maisiņā, lai izvairītos no šļakstīšanās ap to. Rezultātā iznāks pietiekami plastmasas masa, kas lieliski veidosies, nepievienojot olas. Ir ļoti svarīgi nesajaukt malto gaļu, pretējā gadījumā tā būs šķidra, un nemīciet, tad kotletēm nebūs skaidras formas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 160 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Rīsi - 100 g
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk vai pēc garšas
- Piparu maisījums - 1/3 tējk vai pēc garšas
- Malts ingvers - 1/4 tējk
- Maltā paprika - 1/2 tējk
Klasisku kotlešu gatavošana
1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet plēvi ar vēnām un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež 4 daļās. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Sagatavojiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
2. Izlaidiet gaļu, ķiplokus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievienojiet pusgatavus rīsus. Jūs varat pievienot neapstrādātus rīsus, tad kotletes izrādīsies eži.
3. Malto gaļu apkaisa ar visām garšvielām: sāli, melnajiem pipariem un piparu maisījumu, maltu ingveru un papriku.
4. Labi samaisiet malto gaļu, ievērojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.
5. Veido vidēja izmēra apaļas kotletes.
6. Novietojiet pannu uz plīts. Ielejiet rafinētu augu eļļu un labi sasildiet. Pēc tam nosūtiet kotletes cepšanai.
7. Cep tos visus līdz gaiši zeltaini brūnai virs vidējas uguns.
8. Sautēšanai ceptas kotletes ievieto katliņā, vēlams ar biezām malām un dibenu.
9. Tagad sagatavojiet mērci. Cepamajā pannā ielieciet tomātu pastu, lauru lapu, piparu graudus, sāli, piparu maisījumu un melnos piparus.
10. Ielejiet garšvielas ar ūdeni, labi samaisiet un nosūtiet mērci uz plīts, lai vārītu 10 minūtes.
11. Ielejiet kotletes ar tomātu mērci. Pārklājiet katliņu ar vāku un uzlieciet to uz plīts uz lēnas uguns pēc 40 minūšu vārīšanas. Gatavās kotletes pasniedziet ar mērci, kurā tās sautētas. Kā piedevu var pasniegt ceptus vai ceptus kartupeļus, vai griķu biezputru.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kotletes no programmas "Viss būs garšīgi":
