Soufflé ir veselīgs un viegls olbaltumvielu ēdiens. Un tas ir ļoti grūti, kā domā daudzas mājsaimnieces. Bet, neskatoties uz to, ka suflē ir nedaudz kaprīzs, ikviens var ar to tikt galā. Ja jums rodas jautājums, kā to pagatavot, izlasiet zemāk esošo rakstu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Soufflé var droši saukt par noderīgu produktu, jo olu baltums satur pilnu neaizstājamo aminoskābju komplektu un ir viegli uzsūcas organismā. Un, ņemot vērā padomus un pamatnoteikumus, deserts izrādīsies labs un garšīgs.
- Suflē pamatā ir saputoti proteīni. Eksperti iesaka olas lietot tikai istabas temperatūrā, tāpēc izvelciet tās no ledusskapja krietni iepriekš. Un olas ēdienam ieteicams izmantot svaigāko, pretējā gadījumā deserts smaržos kā omlete.
- Galvenais noteikums pareizās suflē pagatavošanai: visiem galda piederumiem un traukiem jābūt pilnīgi sausiem, pretējā gadījumā proteīns nespēs labi pārspēt. Trauki paši var būt dažādi: dzelzs, keramika, stikls.
- Jums rūpīgi, 2-3 devās jāsamaisa olbaltumvielas ar želatīnu, lēnām maisot maisījumu ar vienmērīgām kustībām no augšas uz leju ar plastmasas vai koka karoti. Tieši šajā brīdī suflē ir piesātināta ar gaisu.
- Cukura vietā labāk ņemt pūdercukuru, jo proteīni, iespējams, jau saputo līdz pīķiem, un cukurs vēl nav paspējis izšķīst. Tas nenotiks ar cukura pulveri, tas uzreiz izkliedēsies pēc svara.
- Jūs varat pasniegt šo saldumu patstāvīgi vai ar saldām vai saldskābām mērcēm. Tas labi sader arī ar ogām un saldējumu.
Ievērojot visus šos vienkāršos noteikumus, jūs iegūsit maigu un gaisīgu suflē, esmu pārliecināts, ka tas neatstās vienaldzīgu nevienu un apkopos tikai jūsu viesu maldinošas atsauksmes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 32 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 3 minūtes masas saputošanas, pusstundas suflē atdzesēšana
Sastāvdaļas:
- Olu baltumi - 2 gab.
- Tūlītējs želatīns - 0,5 tējk
- Dzeramais ūdens - 25 ml
- Cukura pulveris - 50 g vai pēc garšas
- Sāls - neliela šķipsniņa
Soli pa solim proteīna suflē sagatavošana
1. Vispirms uzvāra želatīnu. Lai to izdarītu, ielejiet pulveri glāzē, piepildiet to ar karstu ūdeni (nevis verdošu ūdeni), samaisiet un atstājiet, lai kristāli uzbriest. Laiku pa laikam samaisiet. Ja želatīnu ielej ar verdošu ūdeni, tad visas tā saistošās īpašības iztvaiko.
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Šai receptei nevajadzēs dzeltenumus, tāpēc izmantojiet tos citam ēdienam. Un ielejiet olbaltumvielas tīrākajā un sausākajā traukā. Pievienojiet šķipsniņu sāls un ar mikseri vidējā ātrumā sāciet sist.
3. Kad proteīni tiek pārvērsti gaišās putās, bet joprojām ir šķidri un nav stabili, tad sāciet ar 1 tējk. pievienojiet pūdercukuru, nepārtraucot putošanas procesu.
4. Sakuļ olbaltumvielas līdz pūkainām un stingrām virsotnēm. Pārbaudiet tā gatavību šādi - apgrieziet trauku ar tiem - putām vajadzētu nekustēties. Pēc tam plānā straumē ieberiet uzbriedināto želatīnu un samaisiet olbaltumvielas, lai tas vienmērīgi sadalītos.
5. Paņemiet ērtas formas, kas aizpilda saputoto olbaltumvielu masu. Nosūtiet to uz ledusskapi, lai vienu stundu atdziest un sacietē. Es iesaku izmantot silikona veidnes, jo no tiem būs ērti izvilkt kādu kārumu.
6. Izmēģiniet suflē ar pirkstu. Ja tas ir ieguvis želejveida konsistenci, izņemiet to no veidnes, ielieciet uz trauka un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gardu suflē. Programma "Viss būs garšīgi".
