Vai jums patīk šķidra vai kokosriekstu mīkstums? Pēc tam izlasiet, kādas noderīgas īpašības tie satur, kaloriju saturs. Kā izvēlēties un kā pašam atvērt šīs palmas augļus. Kokosrieksts ir palmu auglis, ko kļūdaini sauc par riekstu. Šis veselīgais produkts patiesībā ir kauliņu auglis (kauliņš), kas ir salīdzināms, piemēram, ar persiku vai ķiršu. Botāniķu zinātniskajā valodā kokosrieksts pieder pie palmu dzimtas, vienkājīgo un angiospermu nodaļā. Viss, ko dod palma, tiek izmantots ēdiena gatavošanā un kosmētikā. Augļus izmanto pārtikai: sulu, mīkstumu, bua (dīgst nogatavojušos kokosriekstu iekšpusē) un pašas palmas stumbru.
Kokosriekstu var uzskatīt par tropisko valstu simbolu. Dienvidaustrumāziju pamatoti uzskata par kokosriekstu koku dzimteni. Uz Ziemeļvalstīm un Krieviju tiek atvesti arī jauni (zaļi) un sausi nobrieduši (brūni) augļi no Malaizijas, Filipīnām, Indijas, Taizemes, Indonēzijas, Šrilankas, Vjetnamas, Brazīlijas un citām tropiskām vietām. Kokosriekstu palmas plaukst smilšainos krastos, lai gan principā tās var iesakņoties jebkurā augsnē. Starp citu, ne tikai neliela palma no mātes-stumbra var “iesakņoties”, bet var sākt augt arī rieksts, kas visu gadu peldēja okeānā un pienaglots kādas skaistas neapdzīvotas salas krastā.
Kā izvēlēties kokosriekstu
Sākotnēji jums jāizvēlas piemērota palma ar kokosriekstiem, piemēram, man … un tad mēģiniet to novākt, taču jums nevajadzētu to darīt labāk (arī kā man - dažos šortos), jo rezultāts nebija tā vērts - saplēstas kājas, vēders un rokas, un kokosrieksts ir tāds un nevarēja norauties. Tomēr viņi tur stingri turas … Un tās izmaksas Taizemē ir tikai 25 centi:)
Ir daudz kokosriekstu šķirņu. Papildus tiem, kas bieži atrodami lielveikalos - brūni (veci), ir oranži, dzelteni, zaļi. Forma: apaļa, iegarena, ovāla. Izmēri - katrai gaumei. Bet neviens kodols iekšpusē nav atkarīgs no paša kokosrieksta izmēra, formas un krāsas. Jūs varat ņemt lielāko un rezultātā, atverot, atrast nelielu uzgriezni iekšpusē. Un otrādi - mizas ir maz, bet rieksts ir liels. Tāpēc augļu izmērs neietekmē kokosriekstu sulas daudzumu sēklās.
Vidējais un visizplatītākais kokosriekstu izmērs ir 20 × 30 cm garš, sver aptuveni 1,5 × 2,5 kg. Lielākais sulas daudzums jaunā augļa iekšpusē. Tas nav atkarīgs no šķirnes, neatkarīgi no tā, vai tā ir brūna, zaļa vai dzeltena un jebkuras nokrāsas un formas. Jauniem kokosriekstiem ir mīkstums, kas ir svaigs, ēdams un vieglāk sagremojams. Zaļajos augļos tas ir mīksts, to var viegli nokasīt ar karoti. Izvēloties, labāk ir dot priekšroku apaļiem augļiem ar gludu mizu (vai mazāk nobružātu). Šādi izskatās jauni kokosrieksti, garšīgi, ar daudz šķidruma iekšā. Izvēloties augļus, tie jāsakrata, lai dzirdētu šķidruma šļakstīšanos. Ja tā tur nav vai ārā ir redzamas plaisas, nevajadzētu ņemt kokosriekstu. Nobrieduši (tumšāki) augļi garšo labāk nekā zaļie. Jā, šķidruma var būt nedaudz mazāk, bet tas garšo labāk.
Kā atvērt kokosriekstu
Jums būs nepieciešams ass, vidēja izmēra nazis vai āmurs. Ja kokosrieksts ir jauns un gluds, paņemiet nazi un atkal nogrieziet nelielu daļu, kur aug zariņš, it kā jūs iegūtu trijstūri vai kvadrātu. Parādīsies caurums, kurā jūs ievietojat salmus un dzerat sulu.
Augļi, kas ir vairāk nogatavojušies, tāpēc tie nedarbosies. Šeit jums būs jāpieklauvē ar naža galu vispirms no augšas (vertikāli) miesā un pēc tam horizontālās plaknes virzienā uz spraugu. It kā nogriežot šķēli vai ceturtdaļu no augšas. Līdz parādās caurums. Un atkal - ievietojiet dzeramo salmiņu.
Fotoattēlā redzams vecs nogatavojies kokosrieksts. Kokosrieksta vecie brūnie augļi ir visspēcīgākie (tos redzam veikalos). Piemēram, vietējie iedzīvotāji nestāv ceremonijā, bet vienkārši sit viņu pa grīdu, līdz parādās plaisa, no kuras tiek izdzerta sula. Ja šī barbariskā metode jums nav piemērota, ņemiet āmuru un pieklauvējiet kokosriekstu aplī. Bet vispirms jums ar nazi jāizrok pāris caurumi brūnā augļa tumšajās acīs un jāizdzer sula. Pēc tam, kad ūdens no kokosrieksta ir izdzerts vai iztukšots, atveriet čaumalu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot plaisā nazi un ar spiedienu sadalīt izturīgo uzgriezni divās daļās.
Šeit ir daži videoklipi par to, kā atvērt kokosriekstu:
Un šeit ir video, kā mājās ar nazi 20 sekundēs atvērt veco kokosriekstu:
Vitamīnu sastāvs un kokosriekstu kaloriju saturs
Neapstrādāta kokosriekstu mīkstuma kaloriju saturs
uz 100 g - 354 kcal:
- Olbaltumvielas - 3, 3 g
- Tauki - 33,5 g
- Ogļhidrāti - 6, 23 g
- Pārtikas vilkšana - 9 g
- Nātrijs - 20 g
- Ūdens - 47 g
- Mono- un disaharīdi - 6, 2 g
- Piesātinātās taukskābes - 29,7 g
Kokosriekstu ūdens kaloriju saturs
uz 100 g - 20 kcal.
Vitamīni:
- Tiamīns (B1) - 0,07 mg
- Riboflavīns (B2) - 0,02 mg
- Pantotēnskābe (B3) - 0,3 mg
- Piridoksīns (B6) - 0,05 mg
- Folijskābe (B9) - 26 mcg
- C - 3,3 mg
- E - 0,2 mg
- Filohinons K - 0,2 mcg
- PP - 0,5 mg
- Holīns - 12,1 mg
Mikroelementi:
- Kālijs - 356 mg
- Kalcijs - 14 mg
- Fosfors - 113 mg
- Nātrijs - 20 mg
- Magnijs - 32 mg
- Cinks - 1,1 mg
- Selēns - 10,1 mcg
- Dzelzs - 2,4 mg
- Varš - 435 mcg
- Mangāns - 1,5 mg
Kokosriekstu derīgās īpašības
Kokosriekstu sula ir ne tikai noderīga, tā veldzē slāpes, baro mūsu ādu ar mitrumu no iekšpuses. Bet nedomājiet, ka kokosriekstu priekšrocības ir tikai sulā. Tās mīkstumu ēd neapstrādātu, žāvētu un pārstrādātu, tas ir noderīgs un viegli sagremojams. Kokosriekstu augļi satur nedaudz cukura, tāpēc tos var ēst pat diabētiķi. Ja uzturā pastāvīgi iekļausiet kokosriekstu ēdienus, tad sliktā holesterīna līmenis asinīs samazināsies, imūnsistēma un vairogdziedzeris nostiprināsies, zarnu parazīti mirs, aizcietējums un gāzu veidošanās pāries, ja jums bieži būs jācieš fizisku un garīgu stresu, tad kokosriekstu sula vai mīkstums viegli papildinās enerģijas zudumus.
Kokosriekstu priekšrocības var atrast arī no tā izgatavotajos produktos. Piemēram, kokosriekstu eļļa. Tās lietošana palīdz pacientiem ar hipoglikēmiju, normalizē menstruālo ciklu un atvieglo psoriāzes gaitu. Eļļa satur daudz laurskābes, kas iznīcina vīrusus, kaitīgās baktērijas un sēnītes.
Kosmetoloģijā ir arī ieguvums no kokosrieksta: tiek izmantota sula, mīkstums, eļļa. No tiem gatavo krēmus, losjonus, želejas, ziepes, šampūnus utt. kas ir noderīgi un dod vitamīnus un minerālvielas mūsu ādai un matiem.
Video par noderīgām īpašībām:
Par kokosriekstu bīstamību
Ja jūs nesakosiet cietos augļus ar zobiem, tad netiks nodarīts kaitējums, ko kokosrieksts nestu cilvēkam. Ir ieteikumi cilvēkiem ar vāju zarnu motilitāti vai individuālu nepanesību pret augli un no tā iegūtajiem produktiem: lietojiet uzmanīgi, izvairieties no lielām porcijām. Un šim auglim nav īpašu kontrindikāciju.
Interesanti fakti par kokosriekstu
- Kokosriekstu tā nosauca portugāļi, no vārda "Soso" (coco), kas nozīmē "pērtiķis". Acīmredzot viņi redzēja pērtiķa seju uz augļiem, kas mizoti no šķiedrām. Tas atgādina 3 tumšas acis uz šķiedraina brūna apvalka. Tāpat Āzijas valstīs pērtiķi kopš seniem laikiem ir īpaši apmācīti, lai viņi iemācītos kāpt uz palmām un plūkt kokosriekstus.
- Kokosriekstu koks nes augļus 50 garus gadus. Zarā 8–10 mēnešu laikā nogatavojas no 15 līdz 20 augļiem, un dienvidu valstīs vienā gadā no vienas kokosriekstu palmas var savākt līdz 200 kokosriekstu.
- Pārgatavojušies augļi ar žāvētu mīkstumu ir noderīgi, tāpat kā jauni zaļie. Sula ir pārgatavojusies un garšo pēc govs piena, un tā lieliski attīra zarnas.
- Arī tādi dzīvnieki kā kaķi, suņi un pat vistas mīl kokosriekstus.
