Pirms ēdiena gatavošanas no mēles, to vajadzētu pareizi vārīt. Tāpēc sākotnējā subproduktu apstrāde ir svarīga nākotnes ēdienam. Noderīgi padomi un soli pa solim recepte ar fotoattēlu par mēles gatavošanu salātiem. Video recepte.
Neskatoties uz to, ka cūkgaļas un liellopu mēle pieder pie blakusproduktiem, tā tiek uzskatīta par delikatesi, pateicoties tās maigajai mīkstajai tekstūrai. Mēles struktūra ir ciets muskulis, tāpēc tajā ir olbaltumvielas, nedaudz tauku un praktiski nav ogļhidrātu. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, dzelzs un cinka. Pēdējais ražo insulīnu diabēta organismā. Ieteicams to ēst anēmijas gadījumā, atveseļošanās periodā pēc operācijas, un tas ir nepieciešams arī grūtniecēm un bērniem. Turklāt mēlei ir arī izsmalcināta garša.
To izmanto griešanai, aspic pagatavošanai, pievieno juliennei un salātiem. Vissvarīgākais ir to pareizi pagatavot. Bet vispirms jums jāizvēlas pareizais. Pērkot subproduktus, pievērsiet uzmanību to stāvoklim. Tam nevajadzētu būt vējainam, ar tumšiem plankumiem utt. Labas kvalitātes mēlei ir vienmērīga krāsa. Jums nevajadzētu iegādāties ļoti lielus subproduktus. Tā kā tas var būt no veca dzīvnieka, kam būs nepieciešama ilgāka gatavošana, un līdz ar to līdz gatavošanas beigām tajā nebūs noderīgu īpašību. Un jaunā mēlē, tāpat kā jebkurā jaunā gaļā, ir ievērojami vairāk barības vielu un vitamīnu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 146 kcal.
- Porcijas - 1 valoda
- Gatavošanas laiks - 2, 5-3 stundas
Sastāvdaļas:
- Valoda - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
Soli pa solim gatavošanas mēle salātiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Labi izskalojiet mēli zem tekoša ūdens. Dažas saimnieces to notīra šajā posmā, bet es neiesaku to darīt, jo kopā ar plēvi var nogriezt vērtīgo un garšīgo mīkstumu.
2. Lai padarītu mēli maigāku un mīkstāku, iemērciet to pusstundu tīrā aukstā ūdenī.
3. Mainiet ūdeni un nosūtiet mēli uz plīts, lai pagatavotu bez sāls. Paņemiet lielāku katlu ēdiena gatavošanai, jo gatavošanas laikā mēle mēdz nedaudz palielināties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Šajā brīdī uz virsmas veidojas daudz baltu putu.
4. Ar buljona virsmu ar karoti noņem visas putas, samazina siltumu līdz minimālajam līmenim, aizver pannu ar vāku un turpina vārīt mēli 2-2, 5 stundas. Nevāriet pārāk daudz, pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies, pietiek ar to, lai ūdens uzvārītos tikai nedaudz. Dažas saimnieces mēli vāra divos ūdeņos. Pirmkārt, gaļu vāra 15 minūtes, pēc tam to mazgā, ūdeni maina un produktu vāra, līdz tas ir mīksts. Tas noņem kaitīgās vielas.
30 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa subproduktus ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un katliņā ielieciet lauru lapu un piparu graudiņus. Var pievienot arī nomizotus sīpolus, burkānus, dilles un pētersīļus.
Mēles gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no sugas. Cūkgaļas mēli var pagatavot 1, 5-3, 5 stundas, bet liellopa mēli-2-4 stundas. Tas ir atkarīgs no produkta izmēriem. Tā kā mēle ir vārīta ilgu laiku, skatieties ūdens līmeni, un, ja tā vārās, pievienojiet verdošu ūdeni.
5. Ievietojiet vārītu mēli bļodā ar aukstu ūdeni un noņemiet plēvi. Ja mēle ir labi vārīta, tad to būs ļoti viegli noņemt. Ja tas ir slikti iztīrīts, tas nozīmē, ka subprodukti vēl nav gatavi. Atdzesējiet gatavo vārītu mēli un izmantojiet to salātiem un citiem ēdieniem. Pēc vārīšanas atlikušo buljonu neizlejiet. Tas ir ļoti garšīgs, tāpēc izmantojiet to pirmā ēdiena pagatavošanai vai dārzeņu sautēšanai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mēli. Programma "Viss būs kārtībā".
