Kā pareizi pagatavot liellopa mēli mājās? Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un gatavošanas noslēpumiem. Video recepte.
Lai gan valoda pieder blakusproduktiem, ir godīgi uzskatīt, ka tā ir vērtīga delikatese. Tas ir bagāts ar dzelzi, minerālvielām un vitamīniem. Ieteicams lietot grūtniecēm, cilvēkiem ar anēmiju un atveseļošanās periodā pēc operācijas. Vārīta mēle ir ne tikai garšīga, neatkarīga uzkoda šķēlēs. To izmanto kā pamatu salātu, aspic, julienne pagatavošanai. Vissvarīgākais ir to pareizi pagatavot. Jūs varat to vienkārši vārīt sālītā ūdenī, bet subprodukti būs garšīgāki, pievienojot buljonam garšvielas un dārzeņus.
Turklāt, lai pareizi pagatavotu mēli, tad tā ir jātīra, kas ne visiem izdodas pirmajā reizē. Tieši subproduktu tīrīšana biedē pavārus iesācējus sākt to gatavot. Tāpēc šajā materiālā jūs uzzināsit vārītas liellopa mēles recepti un pārliecinieties, ka patiesībā viss ir viegli un vienkārši! Saskaņā ar piedāvāto recepti jūs varat pagatavot cūkgaļas mēli un citas garšīga produkta šķirnes ar ne mazāk panākumiem.
Valodas izvēles noteikumi
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums vajadzētu izvēlēties pareizos svaigus subproduktus. Mēle nedrīkst būt sasprēgājusi un ar tumšiem plankumiem. Izvēlieties to ar vienmērīgu krāsu. Lūdzu, ņemiet vērā: ja izvēlaties lielu mēli, tā var būt no veca dzīvnieka. Gatavošana prasīs arī ilgāku laiku, līdz gatavošanas beigām tajā paliks maz noderīgu vielu. Jaunā teļa mēle satur vairāk barības vielu un vitamīnu, tāpēc dod priekšroku mazākiem subproduktiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 95 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Liellopu mēle - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim vārītas liellopa mēles pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Pirms vārīšanās, rūpīgi izskalojiet mēli ar tekošu aukstu ūdeni un nogrieziet atlikušās sarecējušās asinis. Dažas mājsaimnieces to nekavējoties notīra no plēves. Tomēr to nevajadzētu darīt, jo nogrieziet garšīgo mīkstumu kopā ar plēvi.
2. Piepildiet mēli ar tīru dzeramo ūdeni un atstājiet to 30 minūtes, lai tā kļūtu mīkstāka un mīkstāka.
3. Pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet produktu ar tīru ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Pēc viršanas noņemiet visu plēvi no buljona virsmas.
4. Turpiniet sautēt subproduktus 15 minūtes.
5. Pēc tam izņemiet to no pannas un rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
6. Atgrieziet mēli tīrā katlā.
7. Mainiet ūdeni, piepildiet to ar svaigu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Mainot ūdeni, tiks noņemtas kaitīgas vielas ar nepatīkamu smaku.
8. Pēc 1, 5 stundām garšojiet mēli ar sāli un pipariem, ielieciet lauru lapas, smaržīgos zirņus un krustnagliņu pumpurus. Buljonam varat pievienot burkānus, seleriju vai pētersīļu sakni, sīpolus, dilles un pētersīļus. Timiāna, bazilika un itāļu garšaugu garšvielas dažādos gardēžu blakusprodukta garšu.
Turpiniet gatavot liellopa mēli, līdz tā kļūst maiga un maiga. Kopējais gatavošanas laiks ir 2-4 stundas. Tas ir atkarīgs no subprodukta lieluma. Ja liellopu mēle sver 1 kg, pagatavojiet to 2 stundas, ja tā svars ir lielāks par 1 kg, gatavošana prasīs 3 stundas.
Gatavošanas laikā nevāriet pārāk daudz, ūdenim vajadzētu tikai nedaudz vārīties. Tāpat periodiski noņemiet putas ar rievu karoti un uzraugiet ūdens līmeni, un vārīšanās gadījumā pievienojiet to. Bet pievienojiet ne tikai ūdeni, bet arī verdošu ūdeni, lai nesamazinātu kopējo buljona temperatūru.
deviņi. Izmantojot rievu karoti, noņemiet gatavo mēli no buljona un turiet to vairākas minūtes zem auksta ūdens.
10. Atgrieziet nomizoto mēli bez ādas atpakaļ sālītajā buljonā ar garšvielām un vāriet vēl pusstundu. Tas gaļai piešķirs garšu un maigu tekstūru, kas kūst mutē.
Turpinot turēt zem auksta ūdens, noņemiet ādu. Ja mēle ir pilnīgi gatava, tad būs labi tīrīt. Ja miza nav laba, atgrieziet to buljonā un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Pēc tam atkārtojiet mizošanas procesu.
11. Gatavo mēli var sagriezt plānās šķēlītēs, piemēram, parasto desu, sākot no gala, un pasniegt kā šķēles. Pagatavojiet no tā salātus, tas labi sader ar kartupeļiem, avokado, gurķiem, sēnēm, sieru, zaļajiem zirnīšiem, burkāniem, ķiplokiem, olām, zaļumiem, majonēzi … Jebkurā gaļas salātu receptē gaļu var aizstāt ar mēli.
12. Ja vārīsit mēli uz mazākās iespējamās liesmas, buljons izrādīsies caurspīdīgs. Tad to var izmantot zupas pagatavošanai vai maisīšanai. Ja buljons izrādās duļķains, neglīts un ar nepatīkamu izskatu, vairākas reizes izkāš caur smalku sietu vai uz pusēm salocītu marli.
