Kas ir lēcu kāposti? Kaloriju saturs un sastāvs. Kāds ir produkta ieguvums, kam nevajadzētu ēst asnus? Dīgšanas noteikumi, interesantu ēdienu receptes. Kā redzat, lēcu asnu priekšrocības ir patiesi milzīgas, tām ir spēcīga dziedinoša iedarbība uz visiem orgāniem un sistēmām, tāpēc jums tas vienkārši jāēd regulāri, pat ja ne katru dienu, bet vismaz pāris reizes nedēļa.
Kontrindikācijas un kaitējums lēcu kāpostiem
Ikviens zina, ka pākšaugi ir veselīga pārtika, bet grūti sagremojama. Kuņģa -zarnu trakta diskomforta vainīgie ir fermentu inhibitori - elementi, kas pupiņas uztur "ziemas guļas" stāvoklī, līdz tās iegūst pietiekami daudz mitruma, tas ir, tās nonāk dīgtspējai labvēlīgos apstākļos. Tajā pašā laikā dīgtspējas laikā tiek iznīcināti ne tikai šie fermentu inhibitori, bet tiek aktivizēta arī jaunu labvēlīgu enzīmu augšana, kas veicina labāku produkta asimilāciju. Vienkārši sakot, tas nozīmē, ka pupiņu asni, atšķirībā no pašām pupiņām, ir ne tikai veselīga pārtika, bet arī viegli sagremojama.
Un tomēr produktam ir kontrindikācijas. Lēcu kāposti var kaitēt cilvēkiem ar nieru un žultspūšļa slimībām, jums jābūt īpaši uzmanīgiem ar podagru, urīnskābes diatēzi un locītavu slimībām.
Ir arī vērts teikt, ka, ja jūs nekad iepriekš neesat ēduši lēcu kāpostus, jums tie jāievada uzturā piesardzīgi, jo neviens nav atcēlis produkta individuālo nepanesamību. Alerģijas slimniekiem ieteicams būt īpaši uzmanīgiem.
Visbeidzot, neaizmirstiet par saprātīgu produkta patēriņu. Neskatoties uz to, ka asni ir ļoti noderīgi, to pārmērīgais patēriņš var izraisīt dažus nepatīkamus simptomus no kuņģa -zarnu trakta.
Piezīme! Ja Jums ir dažas nopietnas slimības, īpaši gremošanas sistēma, kuras iepriekš netika minētas, labāk pirms produkta ieviešanas diētā konsultēties ar savu ārstu.
Kā dīgt lēcas?
Lēcu dīgšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas grūtības. Vispārīgi runājot, lielākā daļa fermentu inhibitoru tiks iznīcināti pēc pupiņu banālas mērcēšanas ūdenī 7-8 stundas, taču šajā laikā asni neparādīsies.
Izdomāsim, kā mājās dīgt lēcas:
- Iet caur lēcām, noņemiet visas sliktās pupiņas un rūpīgi izskalojiet pārējo.
- Pārnes sēklas traukā, piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku (izveido nelielu spraugu gaisa ieplūšanai) un atstāj uz nakti.
- No rīta noskalojiet lēcas, piepildiet ar jaunu tīru ūdeni, pārklājiet ar vairākos slāņos salocītu marli vai kokvilnas drānu.
- Mainiet ūdeni ik pēc 7-8 stundām, asniem vajadzētu parādīties 24 stundu laikā.
- Audzējiet pupiņas līdz 7-10 mm, nosusiniet, nosusiniet un atdzesējiet.
Gatavus asnus var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 5 dienas.
Lēcu kāpostu receptes
Lēcu kāposti garšo labi, atgādinot svaigus zaļos zirnīšus, kas nozīmē, ka tie lieliski iederēsies jebkurā salātā. Tomēr tos var izmantot arī ēdienos, kas ietver termisko apstrādi - pavāra ar graudaugiem (īpaši veiksmīgas kombinācijas iegūst ar rīsiem, griķiem, kvinoju), sautē ar gaļu, sasmalcina miltos un gatavo interesantas pastas.
Apskatīsim dažus interesantus lietojumus lēcu asnu receptēs:
- Vienkārši salāti ar interesantu mērci … Gurķi (1 vidēja lieluma) un tomātu (1 vidēja izmēra) sagriež mazos kubiņos, sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un koriandru (katrs 2 ēdamkarotes), pievieno asnus (3 ēdamkarotes). Sagatavojiet mērci: apvienojiet olīveļļu (2 ēdamkarotes), citronu sulu (1-2 ēdamkarotes), vīna etiķi (1 ēdamkarote), oregano un kariju (katra 1 tējkarote), sinepju pulveri un žāvētu ķiploku pulveri (1/2 tējkarotes), pievieno šķipsniņu sāls un piparus. Garšojiet salātus, labi samaisiet, ielieciet to ledusskapī uz pusstundu, un jūs varat ēst.
- Diedzēts lēcu humuss … Kāpostus (200 gramus) ievieto blenderī, pievieno jebkuru augu eļļu (2 ēdamkarotes) - vislabāko sezama eļļu, kā arī garšvielas: salviju, baziliku, asafoetidu, kariju pēc garšas. Pievienojiet arī šķipsniņu sāls un sezama sēklas (1 ēdamkarote). Ieslēdziet blenderi un sāciet putot makaronus. Ja blenderis neuzņemas, pievienojiet vairāk eļļas. Iegūto veģetāro pastēti lieliski var ēst kopā ar pitas maizi un svaigiem dārzeņiem.
- Siera salāti … Sarkano sīpolu (1 gab.) Sagriež pusgredzenos, tomātus (1 gab.) Lielos kubiņos, smalki sagriež visus iecienītākos zaļumus (šeit labi der pētersīļi, koriandrs, selerijas). Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet kāpostus (70 gramus), kubiņos sagrieztu fetas sieru (50 gramus) un pagatavojiet salātus ar olīveļļu (2 ēdamkarotes). Ja vēlaties, pievienojiet balzamiko etiķi, sāli, melnos piparus un citas iecienītākās garšvielas. Salātus var ēst, tiklīdz tie ir gatavi.
- Diedzēta lēcu zupa … Uzvāriet ūdeni (2 litrus), ielieciet tajā brūnos rīsus (3 ēdamkarotes) un kāpostus (100 gramus). Pēc 10 minūtēm pievienojiet 2 kubiņos sagrieztus kartupeļus. Cepšanas pannā sautē burkānus (1 gab.), Sarīvētu uz rupjās rīves, smalki sagrieztu sīpolu (1 gab.) Un seleriju (0,5 kātiņa). Pievienojiet zupai vārītu maisītāju un vāriet vēl 3-5 minūtes, tad pievienojiet garšvielas-kurkumu (1/2 tējkarotes), asafoetida (šķipsniņu), lauru lapu (1 gab.), Sāli un piparus pēc garšas. Jūs varat arī pievienot nedaudz augu eļļas, lai zupa kļūtu treknāka. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
- Dārzeņu wok … Šai receptei jums būs nepieciešama vai nu īpaša wok-panna, vai dziļa plata sautējama panna, kas vienmērīgi uzsilst no visām pusēm. Sīpoli (1 gab.), Burkāni (3 gab.), Selerijas (3-4 kātiņi), cukini (1 vidēja lieluma), nomizo un sagriež kubiņos. Pannā uz lielas uguns sakarsē augu eļļu, vispirms liek sīpolus, pēc pāris minūtēm pievieno burkānus, vēl pēc pāris minūtēm seleriju un cukīni. Atcerieties dārzeņus nepārtraukti maisīt. Pēc 2-3 minūtēm pēc cukini un selerijas pievienojiet asnus un vāriet vēl pāris minūtes. Gatavam ēdienam pievieno sāli vai sojas mērci, pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Kopumā, kā redzat, lēcu kāpostus ir ļoti viegli ieviest ikdienas uzturā, tāpēc noteikti to dariet, ja vien, protams, uz jums neattiecas produkta kontrindikācijas.
Interesanti fakti par lēcām
Lēcas kopā ar kviešiem, miežiem un zirņiem ir viens no pirmajiem kultivētajiem augiem cilvēces vēsturē. Arheologi vairākkārt ir atraduši šo pupiņu fragmentus faraonu kapenēs un senās vietās.
Pastāv Bībeles leģenda, saskaņā ar kuru Īzāka un Rebekas jaunākais dēls Jēkabs no vecākā brāļa Ezava par lēcu sautējuma šķīvi saņēma prioritārās troņa pēctecības tiesības. Šis stāsts franču pavārus tik ļoti iespaidoja, ka viņi pat izveidoja īpašu kulinārijas ēdienu, ko sauca par Ezavas biezzupu.
Senos laikos tika uzskatīts, ka lēcas saglabā vīrišķo spēku, un bērnos "audzina" centību. Pēc olbaltumvielu satura lēcas apsteidz pat gaļu, un dzelzs daudzuma ziņā šis pākšaugs ir rekordists starp visiem augiem.
Latīņu valodā lēcas sauc par "lēcu", kas nozīmē "lēca". Un par godu lēcai savu nosaukumu ieguvušas optiskās abpusēji izliektās lēcas, kas pēc formas ir ļoti līdzīgas lēcu sēklām.
Lēcas neuzkrāj radionuklīdus un nitrātus, kas nozīmē, ka pat tad, ja kultūra aug ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos, tā tiek uzskatīta par videi draudzīgu produktu.
Pirmsrevolūcijas Krievijā lēcas bija ļoti populāras, no tām tika gatavotas ne tikai zupas, graudaugi un sautējumi, bet pat cepta maize. Jāatzīmē, ka agrāk mūsu valstī šīs pupiņas sauca par cochevia, jo tās tika uzskatītas par ļoti sulīgām salīdzinājumā ar citiem pākšaugiem. Lēcas gatavo daudz ātrāk nekā citi pākšaugi, un dažu to šķirņu, piemēram, dzelteno un sarkano lēcu, pagatavošana prasa tikai 15-20 minūtes. Noskatieties video par lēcu kāpostiem:
Lēcu kāposti ir unikāls produkts. Tie ir garšīgi, lēti, ilgstoši un viegli sagremojami, turklāt tie ir ļoti noderīgi. Šo produktu vajadzētu regulāri lietot gan sievietēm, gan vīriešiem, gan bērniem - katrs asns nesīs nepieciešamos ieguvumus. Ārsti arī iesaka ēst lēcu asnus gripas epidēmiju laikā, atveseļošanās pēc slimībām un operācijas. Jāatzīmē, ka kāpostus var ēst gan svaigus, gan termiski apstrādātus, lai ikviens varētu atrast sev tīkamu recepti.
