Želejota gaļa vienmēr būs vietā visos svētkos. Daudzi cilvēki mīl šo auksto un diezgan sirsnīgo uzkodu, un to ir ērti pagatavot lielos daudzumos. Es piedāvāju recepti, kā pagatavot skaistu un garšīgu vistas želejas gaļu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Visbiežāk daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cūkgaļas aspicam. Bet šo lielisko uzkodu var pagatavot arī ar citiem ēdieniem. Labs variants ir gan oriģināla, gan klasiska vistas želeja. Šis ēdiens ir viens no barojošākajiem un garšīgākajiem, un to augstu novērtē daudzi izsmalcināti gardēži pasaulē. Bet šeit jāpatur prātā, ka mājputniem jābūt mājputniem un taukainiem, nevis broileriem, pretējā gadījumā buljons nebūs pietiekami bagāts. Atšķirībā no cūkgaļas želejveida gaļas vistas gaļa labvēlīgi izceļas ar to, ka tā tiek pagatavota daudz ātrāk, taču izrādās caurspīdīgāka un ārēji skaista. Pati vista nesatur savelkošus želejošus līdzekļus (skrimšļus, stilbiņus, kaulus, kājas, kaklu, ādu, spārnus, muguru utt.), Kas palīdzēs sasaldēt želejoto gaļu. Tāpēc visbiežāk tam izmanto želatīnu vai cūkgaļas nagus. Es izmantoju otro iespēju, jo Es vēlos iegūt visintensīvāko un dabiskāko garšu, bez "gumijības" klātbūtnes, kas tiek iegūta, lietojot želatīnu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 100 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4 podi
- Gatavošanas laiks-20 minūtes sagatavošanās darbs, 5-6 stundas gatavošanai, 3-4 stundas sacietēšanai
Sastāvdaļas:
- Mājas vistas - 1 liemenis
- Cūkgaļas kāja - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Lauru lapas - 5-6 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
- Neļķes - 2-3 pumpuri
- Sāls - 1, 5-2 ēdamk.
- Malti melnie pipari - 1 tējk vai pēc garšas
Vistas želejas gaļas gatavošana
1. Nomazgājiet cūkgaļas kājas zem tekoša ūdens. Iemērciet katliņā, pārklājiet ar dzeramo ūdeni un vāriet apmēram 30 minūtes.
2. Pēc šī laika noņemiet kājas no pannas un ielejiet buljonu.
3. Vēlreiz labi nomazgājiet kājas. Šis process ir nepieciešams, lai no netīrumiem izvārītos visi netīrumi.
4. Tikmēr, kamēr kājas vārās, sagatavo putnu. Noņem spalvas, ja tādas ir, izņem iekšējos taukus un ādu. Lai gan ādu var atstāt, atkarībā no tā, cik putns ir resns. Tad, ja viss liemenis neietilpst pannā, tad sadaliet to daļās.
5. Sīpolu, ķiploku un burkānu nomizo un nomazgā. Jūs varat sagriezt burkānus gabalos.
6. Novārītos nagus liek apakšā katliņā, virsū - vistu un dārzeņus. Pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus. Pārlejiet dzeramo ūdeni virs ēdiena 2 pirkstus augstāk un novietojiet katlu uz plīts.
7. Tiklīdz buljons sāk vārīties, nekavējoties uzkarsē nedaudz, lai tas vārītos jau uz minimālas uguns. Spēcīga burbuļošana padarīs to un attiecīgi želejotu gaļu duļķainu. Ja vārīšanās laikā uz ūdens virsmas veidojas putas, noņemiet to visu ar karoti. Aizveriet pannu ar vāku un vāra želejoto gaļu uz zemākās uguns 5-6 stundas.
8. Tad, kad viss ir izcepies, ar rievotu karoti izņem no pannas gaļu ar dārzeņiem un pārnes uz bļodu (caurduri).
9. Izjauciet gaļu no sēklām un izmetiet dārzeņus, lai gan burkānus varat atstāt dekorēšanai.
10. Paņemiet trauku želejveida gaļai un uz tās dibena ielieciet gaļu vienmērīgā kārtā, kas tiek sagriezta vai saplēsta gabalos.
11. Gaļu pārlej ar buljonu un želejoto gaļu nosūta ledusskapī iesaldēt uz 3-4 stundām. Es iesaku buljonu ielej caur sietu vai marli, lai sēklu gabali un citi mazi dārzeņu gabali neiekļūtu želejā.
12. Gatavu želeju pasniedz tradicionāli, ar sinepēm vai mārrutkiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas želeju.
