Dabiskās pazīmes un viltus medus veidi. Veidi, kā atšķirt viltojumu pēc ārējām pazīmēm un izmantojot ķīmiskas reakcijas. Ieteikumi, kā nesabojāt bišu nektāru. Ne visi zina, kā atšķirt īstu medu no viltus, bet tā ir absolūti nepieciešama prasme. Dabiskā bišu nektāra priekšrocības ir nenoliedzamas, taču to nevar teikt par viltotu nektāru, tas ir nepiemērots ne tikai pārtikai, bet arī kosmētikas pagatavošanai. Un, ja jūs nevēlaties maksāt naudu par bezjēdzīgu viltojumu, ir vērts iemācīties to atpazīt.
Dabīgā medus īpašības un īpašības
Medus ir mīlēts ar savu veselību veicinošo saldumu, atšķirībā, piemēram, no cukura. Šo pašu iemeslu dēļ šis produkts ir dārgāks un tāpēc pievilcīgs krāpniekiem, jo viltošana ir izdevīga.
Lai nepakristu viņu viltībām, jums jāzina īstā medus pazīmes un īpašības:
- Konsekvence … Īstā bišu nektārā tas ir viendabīgs, bez nokrišņiem, noslāņošanās un piemaisījumiem. Bet tas var būt atšķirīgs (atkarībā no apkārtējās vides temperatūras un gada laika): jaunam medum tas ir šķidrs, bet nobriedušam medum (aptuveni līdz ziemas beigām) tas ir kristalizēts. Saldēšana notiek pakāpeniski, jo tuvāk aukstumam, jo biezāks un biezāks produkts kļūst, kļūst vieglāks un duļķaināks.
- Šķidrums … To pārvalda tikai šķidrs medus. Tam vajadzētu ilgstoši notecēt, plānā pavedienā, neplīstot atsevišķos pilienos, uz šķīvja veido slaidu, un pēdējais piliens atsperās un stiepjas, it kā atlecot uz augšu. Augstas kvalitātes nogatavojušos nektāru var apvilkt ap karoti, to pagriežot. Un nenobriedušais plūst lejā kā ūdens. Tas notiek tāpēc, ka tajā ir divreiz vairāk ūdens nekā kvalitātē, bet fermentu un saharozes ir maz. Lieta tāda, ka bites nedēļu apstrādā nektāru, tiek ieliets medus, no tā iztvaicēts ūdens, sadalīti kompleksie cukuri, produkts bagātināts ar fermentiem. Kad viss ir gatavs, bites noslēdz šūnveida šūnu ar vasku. Bet negodīgi biškopji var izsūknēt vielu pat pirms aizzīmogošanas, lai atbrīvotu ķemmes, un pārdošanā parādās nenobriedis produkts.
- Garša … Protams, medus garša ir salda, bet arī obligāti rūgta, ar patīkamu rūgtumu, kas nepadara kaklu ļoti sāpīgu. Dažām šķirnēm garša ir specifiska, rūgtāka vai ar spēcīgāku rūgtumu, kas izraisa tādu pašu pastiprinātu iekaisušo kaklu, bet nekādā gadījumā nedrīkst būt skāba (tā ir sākusies fermentācijas pazīme) un nepārprotami rūgta (tas nozīmē ka produkts ir uzglabāts nepareizi un sajaukts).
- Smarža … Dabīgais medus neuzkrītoši smaržo pēc ziediem, viltots vai vispār nav smaržas, vai arī tas ir nedabiski ass, izdalot karameļu, kas nozīmē, ka tas ir uzsildīts.
- Krāsa … Dažādas dzeltenas nokrāsas, tas viss ir atkarīgs no tā, no kuriem augiem bites savāca nektāru. Griķu medus ir tumšs, brūngans, ar laima nokrāsu, kas līdzīgs dzintaram, akāciju medus ir gaiši dzeltens, un ziedu medus ir caurspīdīgs gaiši dzeltens. Balts ir nedabisks dabīgam produktam.
- Svars … Bišu nektārs ir smagāks par ūdeni; 1 litra burkā pēc svara būs aptuveni pusotrs kilograms medus.
- Pārredzamība … Šķidrais medus ir diezgan caurspīdīgs (bet ne pārāk daudz), tikai akāciju medus ir nedaudz duļķains, citas šķirnes kļūst duļķainas tikai tad, kad tās ir pārklātas ar cukuru (kristalizētas).
- Kristalizācija … Šis process ir diezgan ātrs, tas aizņem divas līdz četras nedēļas (atkarībā no medus veida) pēc kukuļa. Parasti nektārs tiek saldēts līdz rudenim, bet dažas šķirnes, ņemot vērā augsto fruktozes saturu, velk ar to līdz decembrim (akācija, virši, kastaņi) vai pat ilgāk (līdz gadam), it īpaši, ja trauks ir pietiekami cieši noslēgts. Cukurota medus kristāliem jābūt maziem, un tas pats izskatās kā ghee.
- Putas … Tas var būt tikai nenobriedušā produktā, tajā, kur sākās fermentācijas process, tam nevajadzētu būt augstas kvalitātes.
Atcerieties! Medus jums jāpērk sezonas laikā (masveida sūknēšana sākas 14. augustā, medus kūrortos), pie pazīstama biškopja, kurš ar šādu tirdzniecību nodarbojas regulāri un novērtē viņa reputāciju. Izdevīgāk ir veikt vairumtirdzniecības pirkumu (tādā daudzumā, kāds nepieciešams visam gadam), varat lūgt pārdevējam atlaidi.
Dabīgā medus viltojumu veidi
Kādus trikus krāpnieki izmanto viltus bišu nektāra pagatavošanai. Šim nolūkam tiek izmantots krīts, milti, cukurs, ciete, melase … Turklāt dažreiz viltotu medu ir ļoti grūti atklāt pat laboratorijas klātbūtnē.
Sīkāk apsvērsim viltojumu veidus:
- Dabīgs medus ar piedevām … Visbīstamākais viltojums. Lai izveidotu šādu viltus, dabīgajam medum pievieno biezu cukura sīrupu, kas tonēts ar tēju. Un, ņemot vērā to, ka cukurs arī tagad nav lēts, sīrupu var aizstāt ar dažādām pēc izskata līdzīgām vielām, pievienojot garšas, bet jau daudz kaitīgākas veselībai nekā cukurs un tēja.
- Mākslīgais medus … Tas ir izgatavots rūpnīcās no cukura (bietēm vai cukurniedrēm), kā arī no melones, arbūzu, kukurūzas un citu produktu ar augstu cukura saturu sulas un tonēts ar safrāna, asinszāles vai tējas novārījumiem. Šādā vielā nav fermentu, tā nesmaržo pēc ziediem, bet to ir grūti atšķirt no reālās ārēji un pēc garšas. Apzinīgi pārdevēji mākslīgo medu nenodod kā dabisku, bet pārdod ar atbilstošām etiķetēm, kas norāda tā izcelsmi ("Biešu medus", "Arbūzu medus", "Melones medus"). Bet krāpnieki var nodot šādu produktu kā dabisku, pārvērtējot tā cenu.
- Medus nav izgatavots no nektāra … Ja blakus bišu stropiem novietojat padevējus ar cukura sīrupu, tad kukaiņiem nebūs grūti iegūt nektāru, bet fermentēt medu no cukura. Rezultāts ir gandrīz parasta izskata produkts, kas ir zemāks par dabisko garšu un derīgajām īpašībām. Šāds medus ir ļoti viegls, bālgans, lēni kristalizējas. Bet, ja jūs to sajaucat ar īsto, tad gandrīz laboratorijā ir gandrīz neiespējami identificēt viltojumu. Tāpēc ir tik svarīgi, lai būtu pazīstams biškopis, kuram uzticaties un kura pieklājība nešaubās.
- Medus rasas medus … Tas ir medus veids, ko raudzē bites, nevis no nektāra. Bet tā avots nav cukura sīrups, bet spilventiņš. Padja ir divu veidu vielu nosaukums. Pirmais ir dzīvnieku izcelsmes paliktnis. Šo saldo lipīgo šķidrumu izdala daži kukaiņi (patiesībā tas ir viņu ekskrementi), parazitējot augos, piemēram, laputīs. Otra suga ir augu izcelsmes. Dažu koku (skujkoku, ozolu, vītolu, ķiršu, pelnu, plūmju, ābolu, kļavu) dzinumi un lapas izdala saldu šķidrumu, ko ārējās līdzības un garšas dēļ sauc par medus rasu vai nekrāsotu nektāru. Parastos gados bites nesavāc medus rasu, jo medus no tā ir slikti uzglabāts, nekristalizējas, nav skābs, un, ēdot šādu produktu, to dzīves ilgums samazinās par 2 vai vairāk reizēm. Iemesls bišu medus rasas savākšanai ir ziedošu augu neesamība. Tas notiek sausā vasarā vai rudenī. Bet lai medus nevar būt medusrasa, jo kukaiņi to savāc maijā-jūnijā, kad viss intensīvi zied. Ārzemēs medus rasas produkts tiek augstu vērtēts ārstniecisko īpašību dēļ, tas satur 12 reizes vairāk kālija nekā parasti! Bet dzīvnieku izcelsmes medus rasa produkts tiek uzskatīts par otro šķiru, jo tas satur olbaltumvielu sadalīšanās produktus. Cariskajā Krievijā biškopim, kurš jebkuru medus medu nodeva ziedu medus, bija lielas nepatikšanas - viņam nebija tiesību izstādīt savas preces tirgū bez īpašas etiķetes, un viņam tika piešķirta neērtākā tirdzniecības vieta. Stingri sakot, viltotu produktu nevar saukt par viltotu, taču ir arī nepareizi to pārdot bez brīdinājuma. Biškopim ir jābrīdina pircējs, ko tieši viņš pērk. Un, lai gan šāds medus satur vairāk mikroelementu un tiek uzskatīts par ļoti noderīgu produktu novājinātiem bērniem, pacientiem ar anēmiju un pēcoperācijas periodā, tā īpašības nav pietiekami izpētītas, labāk to nelietot, iepriekš nekonsultējoties ar ārstu.
- Izkausēts dabīgais medus … Pavasarī vai vasaras sākumā negodīgi pārdevēji piedāvā pircējiem šķidro nektāru, kas it kā tiek iegūts no šī gada ražas. Patiesībā šis ir pērnā gada pārkarsētais produkts, kas, sildot (virs 40 grādiem), zaudēja visu savu vērtību. Pārkarsētu produktu var atšķirt pēc karameļu garšas, to bieži nodod kā griķus, jo, karsējot, tas var satumst un iegūt raksturīgu brūnganu nokrāsu jeb maiju. Patiesībā praktisks biškopis nekad neatņems bitēm (pareizāk sakot, no viņu nākotnes cāļiem) pārtiku, kas nepieciešama izaugsmei un attīstībai. Agrā pavasarī izsūknējis lielu daudzumu medus, biškopis rudenī nesaņems daudzus desmitus kilogramus nektāra, jo gausa un vāja bite to vienkārši nesavāks lielos daudzumos. Maija produktu patiešām izsūknē biškopji, bet nelielos daudzumos un parasti personiskai lietošanai, nevis pārdošanai un rūpnieciskā mērogā.
Neliels triks! Ja tiešām vēlaties iegādāties maija medu, lūdziet pārdevējam iedot daļu no tā šūnās, jo krāpnieki to nevar viltot. Tādā veidā jūs varat būt pārliecināti par pirkuma dabiskumu, un vaska košļāšana stiprinās jūsu zobus un smaganas.
Kā praksē noteikt medus autentiskumu
Krāpnieki ir ieinteresēti, lai viņu produkts tiktu nopirkts par reālo cenu. Tāpēc pat pieredzējis gardēdis var sajaukt dabisko un viltoto medu. Bet, ja jūs zināt dažus trikus, tad viltojumu ir diezgan viegli noteikt gan ar ārējām pazīmēm, gan ar ķīmijas palīdzību.
Medus kvalitātes noteikšana pēc ārējām pazīmēm
Jūs varat noteikt, kas ir jūsu priekšā, viltots vai īsts medus, bez laboratorijas pētījumiem. Šeit ir daži padomi par bišu nektāra ārējām iezīmēm, lai izvairītos no ceļa:
- Garša … Vispirms izmēģiniet produktu. Ja tas izšķīst bez atlikumiem, uz mēles nav palikuši spēcīgi cukura kristāli, un kakls ir saplēsts no pīrāga pēcgaršas, tad tas ir augstas kvalitātes. Turklāt nevilcinieties un izņemiet to ar karoti no pašas apakšas (tas ir burkas apakšā ar viltojumu, ka var būt melase). Un, ja pārdevējs ir pret to, labāk ir apiet šādu medu.
- Smarža … Īstam nektāram noteikti ir raksturīga smaržīga ziedu smarža. Viltotajam nav smakas.
- Kristalizācija … Ja sukādes medū redzat lielus un cietus kristālus, tad, visticamāk, tas ir viltojums, ko raudzējušas bites no cukura sīrupa. Dabīgā produktā kristāliem jābūt smalkiem.
- Šķidrs stāvoklis … Pircējiem produkts vairāk patīk šādā formā, lai gan izkristalizētais nemaz nezaudē savas derīgās īpašības. Bet, ja ir pieprasījums pēc šķidrā medus, tas nozīmē, ka krāpnieki organizēs piedāvājumu, izšķīdinot (izkausējot) veco medu. Tajā vairs nebūs noderīgu vielu, tikai tīra glikoze. Tas zaudē ārstnieciskās īpašības temperatūrā, kas pārsniedz 37 grādus, tāpēc, starp citu, nav īpaša ieguvuma veselībai, dzerot karstu tēju ar medu, nevis cukuru. Tikai akāciju, viršu un kastaņu nektārs tiek saldināts vēlāk nekā visas citas šķirnes, un tie var palikt šķidri visu gadu (tie satur vairāk fruktozes). Jebkurš cits īsts medus ziemā nevar būt šķidrs. Ja jūs redzat šādu produktu pārdošanā, tas nozīmē, ka tas bija vai nu izkusis, vai viltots (bites raudzēja nevis no nektāra, bet no cukura sīrupa vai medus rasas). Ja jūsu priekšā ir šķidrs produkts, kas noslēgts šūnās, varat būt drošs, ka šis nav pārkarsis. Tiesa, tās nav apdrošinātas pret viltošanu (bites varēja barot ar sīrupu).
- Caurspīdīgums, nogulsnes un slāņošanās … Medus, protams, ir caurspīdīgs, kamēr tas ir šķidrā stāvoklī. Bet, ja tas ir īpaši caurspīdīgs, un caur to var redzēt pat kārbas dibenu, un nektārs arī izlej dzintaru ar spilgtu spīdumu un karameles garšu, tad, visticamāk, jums ir darīšana ar izkausētu produktu. Akācijas medus var būt caurspīdīgs un nedaudz duļķains, visas pārējās šķirnes ir vai nu caurspīdīgas (līdz šim šķidras), vai kristalizētas. Ja tajā ir nogulsnes vai noslāņošanās (viela apakšā ir blīvāka nekā augšpusē), tad tas noteikti ir saistīts ar piemaisījumiem. Tas notiek, ja, piemēram, krāpnieki bundžas apakšā uzliek melasu, kas sajaukta ar mannu, un virsū uzlej īstu medu.
- Piemaisījumi … Dabīgā produktā, ja paskatās uzmanīgi, var redzēt ziedputekšņu un vaska daļiņas. Pērciet šo medu mierīgi. Bet, ja tajā peld zāles un bišu ķermeņa daļas, tas pats vasks ir pietiekami lieli gabali, tas nozīmē, ka vai nu nektārs ir dabisks, un pārdevējs ir ļoti apliets, ja ne netīrs, vai arī viņš apzināti pievienoja visus šos atkritumus, lai viņa viltotas vai zemas kvalitātes autentiskas preces. Jebkurā gadījumā labāk ir atturēties no pirkšanas.
- Putu klātbūtne … Šādu medu nav vērts pirkt, tas sāka rūgt vai tika izsūknēts nogatavojies. Augstas kvalitātes putām nevajadzētu būt.
- Šķidrums … Labam produktam nav augsta plūstamība, bet skābs, nenobriedis (tas ir slikti uzglabāts, ātri skābs) vai atšķaidīts ar nelobītu - jā, jo tas satur lielu daudzumu ūdens. Tieši viņas dēļ viltots izstrādājums, nokrītot uz zemas kvalitātes papīra, kas labi uzsūc mitrumu (piemēram, avīzes vai tualetes papīrs), izplatīsies pa to vai pat sūksies caur to, veidojot mitrus plankumus. Zemas kvalitātes medu nevar sarullēt uz karotes, tas pilēs, veidojot šļakatas un burbuļus uz pārējās vielas virsmas. Bet īsts, ja tajā iemērc tīru koka nūju un pēc tam paceļ to uz augšu, to vilks garš, nepārtraukts pavediens, kas, noraujoties, nokritīs vesels, veidojot slaidu.
- Absorbcija … Ja jūs mēģināt berzēt pilienu medus starp pirkstiem, tad dabīgais iesūksies ādā bez atlikumiem, un viltotais atstās uz pirkstiem ritošu kamolu.
- Svars … Burkā ar tilpumu 800 ml vajadzētu ietilpt produktā, kas sver 1 kg. Ja nē, tad tas nozīmē, ka tajā ir daudz ūdens (t.i., tas ir nenobriedis vai atšķaidīts). Un litra burkā pēc svara jābūt vismaz 1 kg 400 g bišu nektāra.
- Veselība … Mātes medus nomierina, un aveņu un liepu medus ir noderīgi saaukstēšanās gadījumā. Bet, atrodoties pie letes, jūs nevarēsit pārbaudīt šīs īpašības. Bet, ja mājās jutāt atbilstošu efektu (piemēram, jums noteikti vajadzētu iemest drudzi no avenēm), tad atgriezieties pie pārdevēja un uzkrājiet šādas preces turpmākai lietošanai. Vēl labāk, ņemiet šī bitenieka koordinātas, lai nepalaistu garām iespēju nākotnē iegādāties cienīgu produktu.
- Saceptais medus … Gadās, ka tirgus pārdod preci gabalos. Tas ir, tas ir tik sakopts, ka banka vairs nav nepieciešama, lai to uzglabātu, un pat izgriezt šādu monolītu ar nazi ir diezgan grūti. Nav šaubu, ka tas nav pašreizējā gada produkts un, iespējams, ne pagātne. Ja jūs uzticaties biškopim, tad šādu medu var nopirkt, bet, protams, lētāk nekā svaigāk. Bet labāk nav ņemt kūkas no nepārbaudītiem pārdevējiem. Fakts ir tāds, ka medus absorbē smaržu un mitrumu. Ja tas tiek glabāts ļaunprātīgi, tas var saturēt nezināmas un nelietderīgas sastāvdaļas.
- Medus rasas medus … Ja jūs nolēmāt atrast šādu produktu vai, gluži pretēji, nevēlaties pirkt, tad atcerieties, ka tas atšķiras ar to, ka tam nav ierastās medus smaržas, tas ir brūnganā krāsā, tumšs, dažreiz pat zaļgans. Tās garša ir ļoti salda, bet nav raksturīgas nektāra pēcgaršas. Medus medus ilgu laiku paliek šķidrs, tas ir higroskopisks un tāpēc slikti uzglabāts, ātri skābs.
Lūdzu, ņemiet vērā! Pirms pērkat medu tirgū, jautājiet pārdevējam produkta kvalitātes sertifikātu. Un veikalā pievērsiet uzmanību etiķetes krāsai. Ja tas ir balts, tas nozīmē, ka šis ir augstākās kvalitātes produkts. Un, ja tas ir zils, tas norāda, ka tas ir sliktas kvalitātes vai medus rasa. Uzmanīgi izlasiet arī to, kas tur rakstīts. Ir jābūt šādiem datiem: medus šķirne un botāniskais veids, kur un kad tas tika savākts, piegādātāja adrese un nosaukums, standarts.
Viltota medus noteikšana ar ķīmiskām reakcijām
Izvēloties produktu, kas jums vizuāli patīk tirgū, nesteidzieties uzreiz iegādāties lielu tā daudzumu. Pat zinot, kā atšķirt medu no viltojuma pēc izskata, smaržas un garšas, jūs joprojām varat tikt maldināts. Lai tas nenotiktu, nopērciet 100 g parauga, paņemiet pārdevēja kontaktus un vienojieties, ka, ja jums tas patīk, vēlāk ņemsiet lielu partiju. Un mājās mierīgi izpētiet pirkto, izmantojot vienkāršas ķīmiskas reakcijas.
Ir dažādi veidi, kā pārbaudīt:
- Ūdens un alkohols … Samaisiet 1 ēdamkaroti glāzē silta destilēta ūdens. l. medus. Augsta kvalitāte, bez piemaisījumiem izšķīst bez atlikumiem. Ja ir piemaisījumi, tie nosēžas vai uzpeld. Un, ja jūs tur pievienojat ceturtdaļu alkohola tilpuma un šķīdums nekļūst duļķains, tas nozīmē, ka produkts nav medus rasa. Šķīduma piena krāsa un caurspīdīgais lipīgais dekstrīns, kas nogulsnējies apakšā, nozīmē, ka medū ir cietes sīrups. Vēl viens veids: izšķīdiniet 5 tējk. destilēta ūdens bišu nektārs (1 tējk.), pievieno metilspirtu (6 tējk.). Ja ir izveidojies liels daudzums balti dzeltenu nogulšņu, tad tajā ir cukura sīrups.
- Laims … Šo testu ierosināja A. F. Gubins. Samaisiet medu kaļķa ūdenī un pievienojiet destilētu ūdeni (10: 1: 1). Uzvāra. Ja maisījumā parādās brūnas pārslas, produkts ir medus rasa.
- Jods … Izšķīdiniet medu destilētā ūdenī un pēc tam pievienojiet pāris pilienus joda. Kļuva zils? Ir ciete vai milti.
- Ciete … Apkaisiet medus pilienu ar šķipsniņu cietes. Ja tas paliek uz augšu, piemēram, balta vāciņš, tad jūs iegādājāties labu produktu. Pretējā gadījumā tas ir viltojums.
- Lapis un alkohols … 10:00 L. samaisiet 1 tējkaroti ūdens. medus, pievienojiet nedaudz medicīniskā spirta pusei šī šķīduma. Ja tas kļūst balts, nektārā tika iejaukts cietes sīrups. Pārējam šķīdumam pievieno lapis. Baltas nogulsnes nozīmē, ka produkts ir sajaukts ar melasi.
- Ar uguni … Uzlejiet medu uz papīra un iededziet. Vai papīrs ir sadedzināts un nektārs nedeg vai nekūst? Tas nozīmē, ka tas ir kvalitatīvs, īsts. Viltus var izkausēt, ja to raudzē bites no sīrupa, un kļūst brūns, ja cilvēki to jau ir atšķaidījuši ar cukuru. Vēl viens veids: izgaismojiet kristalizēto medu. Hissed, cracked - viltots, klusi izkusis - īsts.
- Nerūsējošā tērauda stieple … Sildiet to, piemēram, karsējot virs gāzes degļa vai vieglākā liesmā, un strauji nolaidiet to medū. Izņemt. Ja vads ir tīrs, produkts ir īsts, bet uz tā esošā lipīgā masa būs pierādījums viltojumam.
- Blotter … Uzlejiet uz tā medu un atstājiet 3-5 minūtes. Ja pēc šī laika papīrs zem tā nav iemērc nektāra otrā pusē, tas ir īsts. Un jo ilgāk papīrs nekļūst mitrs, jo labāka ir viela. Tiesa, daži eksperti (V. G. Čudakovs) apliecina, ka šī nav ideāla metode. Viņš nosaka viltojumu ar 100% precizitāti, bet gadās, ka dabīgais medus ietilpst viltojumu kategorijā.
- Etiķis … Ja krīts tika sajaukts ar medu, tad to ir ļoti viegli noteikt, ielejot tajā etiķi. Viltus produkts, pievienojot krītu, čaukstēs.
- Ar ķīmisku zīmuli … Uz papīra uzklājiet medus slāni un zīmējiet ar zīmuli. Produktā ar miltiem vai cietes piedevām paliks krāsainas pēdas. Tiesa, tas pats V. G. Čudakovs uzskatīja, ka šī metode nedod 100% garantiju.
- Maize … Kvalitatīvā nektārā ir ļoti maz ūdens, un, ja tajā 10 minūtes iegremdēsiet maizes gabalu, tas paliks stingrs. Bet medū, kas atšķaidīts ar cukura sīrupu, tas kļūs slapjš, mīkstinās vai pat līs.
- Auksts … Ievietojiet medus burku ledusskapī. Labs produkts nepaliks šķidrs, tas sabiezēs, atšķirībā no kausēta vai tāda, kuram tika pievienots ūdens.
- Tēja … Rūpīgi samaisiet nektāru brīvajā tējā. Ja ir nogulsnes, tas nozīmē, ka medus ir viltots. Dabīgs produkts padarīs to nedaudz tumšāku, un viss.
- Ēteris … Īstiem ķīmiķiem šī ir ļoti sarežģīta metode. Tie nosaka, vai medus ir uzkarsēts. Šajā gadījumā tajā jābūt izveidojušam apgrieztu cukuru. Lai pārliecinātos par to, berzējiet ar 1 tējk. nektārs ir neliels ētera daudzums. Iegūto šķīdumu filtrē kausā, pēc tam iztvaicē līdz sausumam un atlikumam pievieno 2-3 pilienus svaiga 1% resorcinola un sālsskābes šķīduma. Oranža, sarkana vai ķiršu piemaisījuma krāsa nozīmē, ka tas ir viltojums.
Svarīgs! Labs medus laika gaitā sabiezē un izkristalizējas, un, ja tavējais pēc gada vai diviem netiek cukurots, iespējams, tas ir viltots vai medus rasas produkts. Ja pēc kāda laika pēc pirkuma tas sāka sadalīties divos slāņos (biezāks apakšā un plānāks augšpusē), tas nozīmē, ka esat iegādājies nenobriedušu nektāru. Pirms fermentācijas tas jālieto ātri.
Kā pats nesabojāt dabīgo medu
Tātad jūs esat iegādājies kvalitatīvu produktu. Tagad tas ir atkarīgs no mazā - pareizi uzglabāt un lietot, lai nesabojātu. Izpildiet šos divus padomus, un jums vajadzētu būt labi:
- Nesildiet … No visa iepriekš minētā jūs jau esat sapratis, ka, sildot medu līdz temperatūrai virs 37 grādiem, tiek atņemtas visas tā lietderīgās īpašības. Unikālie fermenti tiek iznīcināti, izzūd antiseptiskas īpašības. Un, sildot to līdz 80-85 grādiem, jūs iegūsit kancerogēnu vielu, kas satur toksisku oksimetilfurfurolu. Tāpēc nektāru nevar pievienot karstai tējai, pienam vai kakao! Un pat kosmētikas nolūkos (maskas, skrubji utt.) Viela nav ļoti sakarsēta.
- Neglabāt metāla traukos … Dabīgā produktā ir skābes, kas, oksidējot metālu, tās daļiņas ievedīs medū, bet no šādām ķīmiskajām reakcijām iegūto lietderīgo vielu daudzums tajā samazināsies. Pēc šāda nektāra patēriņa labākajā gadījumā jums būs grēmas, bet sliktākajā gadījumā - saindēšanās. Lai tas nenotiktu, glabājiet pirkumu stikla burkās, māla krūzes, koka toverus, porcelāna un keramikas traukus. Tāpat nav nepieciešams sarullēt medus burkas ar metāla vāku, tas lieliski saglabāsies zem parastās plastmasas.
Starp citu! Pastāv mīts, ka kalnos bišu savāktais medus ir labāks par parasto, plakano medu. Patiesībā visa priekšrocība slēpjas šāda kalnu nektāra draudzīgumā videi. Bet barības vielu koncentrācija vispār nav atkarīga no to savākšanas vietu augstuma. Labs biškopis pat līdzenumā atradīs tīru vietu tālāk no ceļiem un rūpniecības objektiem un pat var vienoties ar zemniekiem vai lauksaimniecības uzņēmuma agronomu par dravas novietošanu ziedošu lauku tuvumā (tas ir izdevīgi visiem). Ja jūs uzticaties pārdevējam un zināt, ka bites neiekasēja nektāru gar brauktuvēm, tad varat būt pārliecināti, ka šāds medus nekādā ziņā nav zemāks par kalnu medu. Kā atšķirt īstu medu no viltus - skatieties video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Tagad jūs zināt, kā atpazīt viltotu medu, pielietojiet savas zināšanas praksē, un jūs nekad nepakļausies negodīgu pārdevēju viltībām. Un uzglabāšanas noteikumu ievērošana pasargās jūsu saldo pirkumu no sabojāšanas.
