Pupiņas ar gaļu nevar klasificēt kā vienkāršus ēdienus. Lai gan, ja jūs to pagatavojat vienu reizi, tad vēlāk nebūs grūtību. Es ierosinu pagatavot oriģinālu klasisku kaukāziešu ēdienu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Gaļa ir viena no ēdiena galvenajām sastāvdaļām, bez kuras diez vai var iztikt vairākos svētkos. Galu galā šī ir milzīga neaizvietojamo aminoskābju kolekcija. Pākšaugi, tāpat kā pupiņas, ir otrs lielākais gaļas aizstājējs olbaltumvielu satura ziņā. Un divas vāveres, kas apvienotas vienā traukā, ir destruktīvs spēks.
Pupiņas ir ļoti lēts un daudzpusīgs produkts. Ēdienu gatavošanā to izmanto visu veidu ēdieniem. Tas ir labs zupā, kā pildījums svētkiem vai vienkārši no tā gatavo parastu biezeni. Un, lai pagatavotu patiesi fantastisku ēdienu, jums tas vienkārši jāsautē ar gaļu tomātu mērcē. Ja iespējams, pupiņas var pagatavot podos. Izrādās, ka šāds ēdiens ir ļoti garšīgs, aromātisks un apetīti rosinošs. Jebkurā gadījumā sautētas pupiņas ir barojošas, apmierinošas un gardas pusdienas vai vakariņas.
Šī ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku. Lai gan garākais process ir pupiņu mērcēšana, tas ir gandrīz uz nakti. Un tad klasiskā gatavošanas iespēja: pākšaugu vārīšana, gaļas cepšana un abu sastāvdaļu sautēšana. Bet rezultātā pārsteidzoša sirsnīga ēdiena garša noteikti jūs iepriecinās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 168 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 10 stundas pupiņu ievilināšanai, 2 stundas pupiņu vārīšanai, 40 minūtes ēdiena pagatavošanai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Pupiņas - 200 g (baltas, sarkanas, melnas)
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Sinepes - 1 tējk
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
Pupiņu gatavošana ar gaļu
1. Sakārtojiet pupiņas no netīrumiem un gružiem, ielieciet sietiņā un noskalojiet ar ūdeni. Tad pārlejiet dziļā traukā un piepildiet ar ūdeni proporcijā 1: 2. Atstājiet to iesūkties 10 stundas. Ja iespējams, vairākas reizes nomainiet ūdeni, lai tas neraudzētos.
2. Pēc šī laika pupiņas vēlreiz pārnes uz sietu, noskalo un pārlej katliņā. Piepildiet ar tīru ūdeni 1: 2 un ielieciet to uz plīts, lai vārītos. Pagatavojiet pupiņas vidējā siltumā bez vāka, pretējā gadījumā tās satumst 2 stundas, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Garšojiet pupiņas ar sāli 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pupiņu sālīšana agrāk prasīs vairāk laika. Gatavo pākšaugu izmet uz sieta un ļauj iztukšot visu šķidrumu.
4. Kamēr pupiņas gatavojas, nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Izgrieziet no tā plēvi ar vēnām un sagrieziet vidējos gabalos. Sīpolu nomizo, noskalo, nosusina un sagriež pusgredzenos.
5. Ielieciet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un ielieciet gaļu cepšanai.
6. Cepiet gaļu no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Gaļa kļūst brūna un saglabā visu sulu.
7. Izņemiet cepto gaļu no pannas un ievietojiet tajā sasmalcinātus sīpolus. Sautējiet to vidējā siltumā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
8. Lielā pannā apvienojiet visas vārītās pupiņas, gaļu un sīpolus.
9. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem, pievienojiet lauru lapas un piparu graudus, pievienojiet kečupu un sinepes.
10. Samaisiet sastāvdaļas.
11. Ielej nedaudz dzeramā ūdens, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
12. Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Šādam ēdienam absolūti nav vajadzīgs sānu ēdiens, to parasti ēd atsevišķi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pupiņas ar gaļu (lobio).
