Cēzara sēnes apraksts. Kādi ir tā ķīmiskie elementi un vitamīni? Labvēlīga ietekme. Vai pastāv pārmērīgas lietošanas risks kaitēt ķermenim? Kulinārijas receptes. Turklāt Cēzara sēne var mazināt sāpes vēderā menstruāciju laikā un labvēlīgi ietekmē sievietes reproduktīvo sistēmu. Turklāt B grupas vitamīni uzlabo acu veselību un piešķir sklerai baltu nokrāsu.
Cēzara sēņu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību sarakstu, var ēst tikai ierobežotu Cēzara sēņu daudzumu. Tā bieža un nekontrolēta aktivizēšana var negatīvi ietekmēt veselības stāvokli un izraisīt nopietnus darbības traucējumus.
Cēzara sēnes ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Alerģiskas reakcijas izpausme - uz ādas ir apsārtums un kairinājums, reibonis, ģībonis, gremošanas traucējumi, meteorisms, izkārnījumu traucējumi, slikta dūša, vemšana, acu sklera kļūst dzeltena, parādās apātija, pazeminās asinsspiediens, pazūd dzīvības enerģija, gļotādas pārklāj ar abscesiem.
- Sievietēm var rasties menstruālā cikla darbības traucējumi - stipras sāpes vēdera lejasdaļā, galvassāpes, pastāv augsts endokrīno traucējumu attīstības risks.
- Bieža urinēšana - urīnpūslis kļūst tonizēts, parādās pārmērīga uzbudināmība, tiek traucēts miega režīms, kalcijs tiek izskalots no kauliem.
- Aknu un nieru iekaisums - gļotādas ir jutīgas pret negatīvu ietekmi, iespējama glomerulārā nefrīta attīstība.
Cēzara sēne jāsavāc prom no lielceļiem, jo tā kā sūklis caur zemi absorbē patogēno mikrofloru un toksīnus. Turklāt tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot epilepsijas gadījumā, jo pastāv uzbrukuma risks.
Cēzara sēņu absolūtās kontrindikācijas:
- Urolitiāze - ir problēmas ar urinēšanu, vemšanu, sāpēm nierēs, asinīm un smiltīm urīnā, pasliktinās kuņģa -zarnu trakta mikroflora.
- Podagra - vielmaiņas mazspēja, ekstremitāšu trīce, bieži krampji, parādās sāls uzkrāšanās uz rokām un kājām, fiziskās aktivitātes samazinās.
- Individuāla neiecietība - parādās aizcietējums, meteorisms, slikta dūša, vemšana, reibonis, pasliktinās hormonālais metabolisms, pazeminās spiediens, samazinās apetīte, saasinās kolīts.
Pirms ķeizara sēnes lietošanas jums jāpārliecinās, ka tā neizraisa alerģisku reakciju un neizraisa gremošanas traucējumus. Jums jāpārbauda kvalificētam speciālistam, lai noteiktu, vai jums ir individuāla produkta nepanesamība.
Cēzara sēņu receptes
Amanita Cēzars pieder pie labākās sēņu kategorijas. To raksturo smalks riekstu aromāts un asa garša. To var vārīt, apcept ar dārzeņiem, žāvēt, cept cepeškrāsnī, sasaldēt, konservēt un pat pasniegt neapstrādātu.
Cēzara sēnēm ir šādas receptes, kurām raksturīgas īpašas labvēlīgas īpašības un zems kaloriju saturs:
- Kartupeļu un sēņu kastrolis … Vairākas sīpolu galvas sagriež sloksnēs, un puskilogramu Cēzara sēņu nomazgā un sasmalcina 4 gabalos. Pēc tam sastāvdaļas tiek ceptas līdz zeltaini brūnai. 6-7 kartupeļus un 1 burkānu nomizo un izlaiž caur rupju rīvi. Pēc tam visus produktus rūpīgi samaisa, un pēc garšas tiem pievieno 2 vistas olas, šķipsniņu sāls un melnos piparus. Pēc tam sastāvdaļas ievieto lēnā plītī, ievieto cepšanas režīmā un pēc stundas izslēdz. Gatavam ēdienam ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes. Virsū to var ielej ar skābo krējumu.
- Kukurūzas putra ar Cēzara sēnēm un gaļu … Panna ir bagātīgi ieeļļota ar eļļu un uzkarsēta. Vistas krūtiņu nomazgā, sagriež gareniski, sāli, piparus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad uguns tiek samazināts un gaļa ir pārklāta ar vāku. Pēc tam fileju liek uz šķīvja un ietin folijā, lai tā neatdziest. Pannā ielej eļļu un apcep gredzenos sagrieztu sīpolu. Tad Cēzara sēnes nomazgā, sasmalcina un pievieno sīpoliem. Sastāvdaļas tiek sālītas un pārkaisītas pēc vēlēšanās. Tad pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un samaisiet. Atsevišķā traukā uzvāra litru ūdens un pievieno 100 gramus kukurūzas putraimu. Vāra līdz biezenim. Gatavā putrā iemasējiet 50 gramus parmezāna un 30 gramus sviesta, rūpīgi samaisiet. Pie pamatēdiena tiek pasniegtas apceptas sēnes un vistas krūtiņas šķēles.
- Pildīti pipari … Sīpolu nomizo, smalki sagriež un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Vistas krūtiņu nomazgā, sasmalcina šķēlēs, apcep ar sīpoliem un 200 gramiem sasmalcinātu Cēzara sēņu. Sastāvdaļām berzējiet 100 gramus siera, pievienojiet ēdamkaroti skāba krējuma, samaisiet un sāli pēc saviem ieskatiem. Nomazgājiet 3 paprikas, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet iekšas un novietojiet uz cepešpannas. Tad tos pilda ar sēnēm un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 20-25 minūtēm. Galu galā jūs joprojām varat sasmalcināt papriku ar sieru. Gatavo ēdienu dekorē ar zaļumiem.
- Sēņu kotletes … 300 gramus sasmalcinātu Cēzara sēņu uzvāra sālsūdenī un ļauj nožūt. Vairāki sīpolu gabali tiek sasmalcināti kopā ar papriku un sautēti augu eļļā. Apvienojiet dārzeņus ar sēnēm, sāli pēc saviem ieskatiem, pievienojiet 2 vistas olas un rūpīgi samaisiet. Iegūto pildījumu veido kotletēs, sadala uz paplātes un ievieto krāsnī 20 minūtes 175-185 grādu temperatūrā. Garnīrs var būt kartupeļi, griķu biezputra vai makaroni.
- Sēnes un vistas fileja kārtainās mīklas izstrādājumos … 200 gramus gaļas un 200 gramus Cēzara sēņu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Atsevišķā traukā sakuļ 5 olas, 100 gramus rīvēta cietā siera, sāli, garšvielas un zaļumus. Iegūto masu lej sēnēs, rūpīgi samaisa un apcep apmēram 5 minūtes iepriekš uzkarsētā un ieeļļotā pannā. Tikmēr izrullē kārtainās mīklas lapu un gar tās malām veic nelielus griezumus. Ielieciet pildījumu vidū un pēc tam sāciet to ietīt, it kā pīt bize. Mīklu virsū ieziež ar saputotu dzeltenumu un pusstundu ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādu temperatūrai.
- Makaroni ar Cēzara sēnēm … Sīpoli atbrīvojas no miziņas un sasmalcina kopā ar 200 gramiem sēņu. Pēc tam uzkarsē pannu un bagātīgi ieziež ar sviestu. Sasmalcinātas sastāvdaļas sautē vidējā siltumā apmēram 7-10 minūtes. Mārciņu mārciņas uzvāra un pēc atdzesēšanas tajās ielaiž 2 vistas olas. Tālāk cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem un cepšanas trauku bagātīgi ieziež ar eļļu. Tad izklājiet uz tā makaronu slāni. Pēc tam pievieno ceptas sēnes ar sīpoliem, tad atkal makaronu kārtu. Tad pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu cieto sieru. Trauku ievieto krāsnī 15-20 minūtes. Pasniedz karstu.
Pateicoties Cēzara sēnes pievienošanai, ēdiens iegūst bagātīgu garšu un patīkamu aromātu. Tas ir īpaši populārs gruzīnu virtuvē. Tas bieži tiek kombinēts ar suluguni sieru, tomātiem, gurķiem, melnajiem pipariem, gaļu, ceptiem izstrādājumiem un ghee.
Interesanti fakti par Cēzara sēni
Senajā Grieķijā un Romas impērijā Cēzara sēne tika uzskatīta par vienu no labākajām delikatesēm. Visbiežāk tas tika žāvēts un cepts. Tika pieņemts, ka viņš spēja dziedēt karavīru smagās brūces.
Senatnē ēdamo amanītu uzskatīja par sēņu "karali". Romiešu satīriķis Juvenāls to pieminēja savos darbos.
Cēzara sēne ir viena no retajām, kas pēc lietošanas neatstāj smaguma un nelabuma sajūtu. Tās sastāvdaļas ātri uzsūcas organismā.
Pārgatavojušai sēnei ir atbaidoša sērūdeņraža smaka. To lietošana pārtikā ir bīstama.
Šī šķirne no indīgajām sēnēm atšķiras ar to, ka uz vāciņa virsmas nav zvīņu un melnu punktu.
Noskatieties video par Cēzara sēni:
Cēzara sēņu plašā izplatība ir saistīta ar tās īpašo garšu un iespaidīgo noderīgo īpašību sarakstu.
