Cēzara salāti ir katras sevi cienošas iestādes ēdienkartē, un viss, sākot no tā, ka apmeklētāji to pasūta ar dažādām garšas vēlmēm. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā šis slavenais ēdiens tiek pagatavots ar klasisku mērci.
Vienkārša (ātra) Cēzara salātu recepte
Uzziniet, kā ātri un vienkārši pagatavot fenomenāli garšīgos un populāros klasiskos Cēzara salātus - un jūs vienmēr varat pārsteigt un palutināt savus viesus un mājsaimniecības locekļus ar gardu kārumu. Galu galā prasme gatavot Cēzaru vēl nevienu nav apturējusi!
Cēzara salātu sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 70 g
- Baltmaize - 100 g
- Ķiršu tomāti - 50 g
- Citrons - 0,5 gab.
- Parmezāns - 40 g
- Skābais krējums - 130 g
- Sinepes - 0,5 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Paipalu olas - 4-5 gab.
- Salāti - 3-4 lapas
- Olīveļļa - cepšanai
Sagatavošana:
- Maizi sagrieziet vienādos kubiņos, novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.
- Cūkgaļu sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet pannā eļļā, pievienojiet sāli un piparus.
- Nomizojiet un sagrieziet vārītas mīksti vārītas olas 2 daļās.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos uz pusēm.
- Sajauc skābo krējumu ar sinepēm, izspiež ķiplokus un citrona sulu. Samaisiet mērci.
- Visu kārto uz šķīvja kārtās, pārlejot nedaudz ar mērci. Vispirms saplēstas salātu lapas, tad grauzdiņi, pēc tiem tomāti, olas un berzējiet to visu ar rīvētu sieru.
Cēzara salāti ar vistu
Oriģinālam tuvākā salātu recepte, ko izgudroja Kardīni, tiek uzskatīta par klasisku Cēzaru ar vistu un grauzdiņiem. Šis ir vienkāršs ēdiens, tāpēc iesakām to pagatavot pašam, lai ģimene varētu pilnībā novērtēt jūsu kulinārijas meistara talantu.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 200 g
- Salātu lapas - 15 gab.
- Ķiršu tomāti - 6 gab.
- Baltmaize - 150 g
- Cietais siers - 50 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Majonēze un sāls pēc garšas
Soli pa solim Cēzara salātu pagatavošana ar vistu:
- Salātu lapas 45 minūtes iemērciet vēsā ūdenī, lai tās iegūtu svaigumu.
- No maizes nogrieziet garoza, sagrieziet mīkstumu 1 cm kubiņos, ielieciet tos uz cepešpannas un ielieciet žāvēt cepeškrāsnī 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Pannā ielej eļļu un pievieno smalki sagrieztus ķiplokus. Kad tas kļūst tumšs, noņemiet to no pannas un pievienojiet žāvētus grauzdiņus. Cep tos uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai. Tad novietojiet to uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Vistas fileju sagriež plānās šķēlītēs, berzē ar sāli un apcep, līdz tā ir mīksta.
- Salātu lapas saplēš ar rokām, tomātus sagriež 4 daļās, sieru sagriež plānās šķēlītēs.
- Ielieciet visas sastāvdaļas salātu traukā un viegli sakratiet, lai viss sajauktos. Pasniedziet ēdienu uz galda un ievietojiet majonēzi atsevišķi, lai katrs ēdājs varētu to pievienot pēc savas gaumes.
Cēzara mērce
Cēzara salāti tiek gatavoti dažādās variācijās, pievienojot dažādas piedevas. Tomēr salātu pamatā joprojām ir mērces un mērces. Jo tieši viņi ēdienam piešķir oriģinālu aromātu un īpašu unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ola - 1 gab.
- Sinepes - 1/4 tējk
- Citronu sula - 1 tējk
- Olīveļļa - 20 ml
- Rafinēta augu eļļa - 40 ml
- Anšovu fileja - 4 gab. (var aizstāt ar 2 brētliņu brētliņām)
- Vusteras / Vorčesteršīras mērce - 5 pilieni (var aizstāt ar balzamiko etiķi)
- Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Iepriekš izņemiet olu no ledusskapja, lai tā sasniegtu istabas temperatūru. Pēc tam viegli iemērciet verdošā sālsūdenī un vāriet 2 minūtes. Olai jābūt mīksti vārītai. Pēc tam atdzesē ledus ūdenī, nomizo un ievieto bļodā.
- Pievienojiet sinepes un citrona sulu. Sakuļ produktus ar blenderi, pakāpeniski ielejot olīvu un augu eļļu. Mērcei vajadzētu iegūt biezu, majonēzei līdzīgu konsistenci.
- Noskalo anšovus, nosusina, sasmalcina ar nazi, pievieno mērcei un vēlreiz sakuļ ar blenderi līdz gludai.
- Pievienojiet Vorčesteršīras mērci un labi samaisiet. Ja nepieciešams, nedaudz sāliet.
Video recepte un Cēzara salātu gatavošanas principi kopā ar šefpavāru Lazersonu:
