Cukura derīgās īpašības cilvēka ķermenim, kontrindikācijas lietošanai. Ieteikumi, kā to izslēgt no uztura, nekaitējot veselībai. Dabisko un sintētisko analogu izvēle. Cukurs ir produkts, bez kura organisms var darboties diezgan mierīgi, vienīgā problēma ir tā, ka cilvēks to māca no bērnības, tāpēc vēlāk ir ļoti grūti atteikties no šī ēšanas ieraduma. Tajā pašā laikā cukuru var pilnībā izslēgt no uztura, nekaitējot veselībai, jo mono- un disaharīdi, no kuriem tas faktiski sastāv, ir atrodami gandrīz visos dārzeņos, augļos un ogās.
Cukura ieguvumi cilvēka ķermenim
Cukurs nesatur lielu daudzumu noderīgu vielu, tas satur tikai dažus mikro- un makroelementus: dzelzi (0,3 mg), kalciju (3 mg), nātriju (1 mg), kāliju (3 mg). Ir pelni (0,1 g) un ūdens (0,1) g, taču visa tā koncentrācija ir tik zema, ka tas nekādā veidā neietekmē ķermeni.
Šī produkta sastāva pamatā ir mono- un disaharīdi, kas ir vieglie ogļhidrāti. To saturs šeit veido 99,8 g, no kuriem gandrīz 80% ir glikoze, bet pārējais - fruktoze. Nokļūstot ķermenī, tie ātri sadalās un iekļūst cilvēka audos, šūnās un iekšējos orgānos. Pēc tam šis produkts pārvēršas par enerģijas avotu, ko aktīvi izmanto aknas, aizkuņģa dziedzeris un zarnas.
Lai precīzi atbildētu uz jautājumu, vai cukuru var izvadīt uz visiem laikiem, jāsaka, ka tas baro smadzenes, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos. Līdz ar to paaugstinās garastāvoklis, samazinās depresijas iespējamība. Tāpēc, kad cilvēks jūtas nomākts, viņam parasti vajag kaut ko saldu.
Cukura ieguvums slēpjas faktā, ka tas nodrošina cilvēku ar nepieciešamajām kalorijām aktīvam dzīvesveidam. Vidēji 1 g no tiem satur 4 kcal, kas ir īpaši svarīgi sportistiem, kuros tie tiek sadedzināti ļoti ātri. Tādējādi ir iespējams novērst nepietiekamu svaru un anoreksijas attīstību.
Cukura funkcijas ietver ķermeņa aizsardzību no toksīniem, kas uzkrājas aknās. Tas novērš piesārņojumu ar baktērijām, vīrusiem, infekcijām un sēnītēm. Tieši šī iemesla dēļ to ieteicams lietot saindēšanās gadījumā, piemēram, glikozi injicē intravenozi. Tas ir nepieciešams glikuronskābes un sērskābes ražošanai, kas veido krezolu, fenolu un citus nepieciešamos organiskos savienojumus.
Svarīgs! Noderīgāks ir cukurniedres, brūnais cukurs, kas ražošanas procesā netiek rafinēts. Bet NVS valstīs galvenokārt tiek pārdots biešu analogs, jo tas maksā vairākas reizes lētāk.
Cukura kontrindikācijas un kaitējums
Šis produkts ir radījis negatīvu attieksmi zobārstu, kardiologu, gastroenterologu, otolaringologu un citu medicīnas speciālistu vidū. Tas ir īpaši kaitīgs bērnībā un vecumā, kā arī grūtniecēm. Stingras kontrindikācijas tās lietošanai ir cukura diabēts, aptaukošanās un hroniska hipertensija. Cukurs var kaitēt jūsu veselībai šādā veidā:
- Priekšlaicīga novecošanās … Cukurs palēnina kolagēna un elastīna ražošanu, kā rezultātā audi zaudē elastību un uz ķermeņa parādās grumbas. Tas arī izvelk mitrumu no ādas, kas rezultātā sāk sag.
- Palēniniet vielmaiņu … Tas ir viens no galvenajiem liekā svara parādīšanās iemesliem un pēc tam pati aptaukošanās, ja nekas netiek darīts laikā. Tas, savukārt, izraisa asinsspiediena un cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Palielinot onkoloģijas attīstības iespējamību … Pētījumi liecina, ka šis produkts padara vēža šūnas agresīvākas, paātrinot to izplatīšanos visā ķermenī un palielinot audzēja augšanas varbūtību. Turklāt viņi kļūst mazāk uzņēmīgi pret ķīmijterapiju, padarot slimību mazāk jutīgu pret ārstēšanu.
- Sirds un asinsvadu slimību provocēšana … Cukurs var izraisīt tromboflebītu, aterosklerozi un pat izraisīt sirdslēkmi. To veicina aktīvā holesterīna nogulsnēšanās uz asinsvadu sieniņām, lūmena samazināšanās tajās un attiecīgi asinsrites palēnināšanās.
- Zobu stāvokļa pasliktināšanās … Cukurs rada auglīgu augsni kariesa attīstībai, jo iznīcina emalju. Tas nekaitē tieši, bet apvienojas ar baktērijām, kas dzīvo mutes dobumā, kā rezultātā veidojas zobiem postoša skābe. Tāpēc saldumu cienītājiem visbiežāk ir problēmas zobārstniecībā.
- Ķermeņa paskābināšana … Šī produkta dēļ tiek traucēts skābju un bāzes līdzsvars, kā rezultātā tiek radīti ideāli apstākļi patogēnas mikrofloras aktivizēšanai. Regulāri uzbrūkot ķermenim, baktērijas vājina imūnsistēmu, atstājot to atvērtu infekcijai ar tuberkulozi, SARS un citām slimībām, ko pārnēsā ar gaisā esošām pilieniņām. Kopā ar to pastāv liela jaunveidojumu augšanas varbūtība dažādos orgānos.
- Celulīta izskats … Tas ir saistīts ar traucētu asinsriti, asinsvadu sieniņu retināšanu, mitruma izvilkšanu no audiem un kolagēna, kas satur elastīnu, ražošanas palēnināšanos. Tā rezultātā uz ādas bieži veidojas "apelsīna miza", kas pēc saldumu atmešanas parasti pati par sevi pazūd.
Nav šaubu par to, vai ir iespējams izslēgt cukuru no uztura, ļauj ātri parādīties atkarībai no tā organismā. Savā spēkā to var salīdzināt ar tieksmi pēc narkotikām un alkohola, tāpēc saldumu noraidīšana var izraisīt ne mazāk spēcīgu "atsaukšanos". Tas ir arī nevēlams to lietot, jo šis produkts izraisa viltus bada sajūtu. Ir pierādīts, ka tas ātri to apmierina, pēc tam cilvēks var vēlēties ēst vēl vairāk. Tas viss parasti beidzas ar pārēšanās un tauku nogulsnēšanos.
Kaitējumu rada ne tikai tīrs cukurs, bet arī uz tā pamata gatavoti ēdieni. Ir bīstami ēst dažādus ievārījumus, konservus, marmelādes, halvu, šokolādi, saldumus, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Īpaši to nevajadzētu darīt vakarā, pēc pulksten 15:00, jo tieši šajā laikā ogļhidrāti tiek slikti pārstrādāti enerģijā, galu galā pārvēršoties taukos un nosēžoties zem ādas. Svarīgs! Lai mazinātu cukura negatīvo ietekmi uz zobiem, ieteicams biežāk izskalot muti vai lietot zobu pastu, ēdot saldumus.
Kas notiek, ja izslēdzat cukuru no uztura?
Pēc šī produkta izslēgšanas no uztura, pirmkārt, tiek normalizēts glikozes līmenis asinīs. Tas samazinās gan 1., gan 2. tipa cukura diabēta attīstības iespējamību. Tā rezultātā izzudīs arī galvassāpes, vājums, apātija, slikta dūša un nieze.
Izvairīšanās no saldumiem palīdzēs samazināt noviržu risku no gremošanas trakta, mazinās tendenci uz dermatoloģiskām slimībām un pasargās no jaunveidojumu augšanas. Tas ļaus jums saglabāt zobus neskartus, novērst kariesa progresēšanu un tos iznīcināt. Papildus tam ķermenis kļūs izturīgāks pret negatīviem ārējiem faktoriem.
Pirmajās dienās pēc atteikšanās no cukura, visticamāk, radīsies spēcīga tieksme pēc saldumiem un citiem neveselīgiem ēdieniem. Apmēram pēc nedēļas būs vēlme uzņemt veselīgu pārtiku, galvenokārt olbaltumvielām bagātu - vistu, biezpienu, sieru. Vidēji pēc mēneša būs nepieciešami neapstrādāti dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi. Galu galā cilvēki, kuri ir atteikušies no cukura, reģistrēs ķermeņa masas samazināšanos, uzlabotu miegu un dzīvības enerģijas pieplūdumu.
Pēc tam var atzīmēt matu izkrišanas palēnināšanos, vielmaiņas normalizēšanu, nagu nostiprināšanos, veselīgu sārtumu uz vaigiem. Tajā pašā laikā apetīte tiek stabilizēta, skābju un bāzes līdzsvars tiek normalizēts, parādīsies citu produktu patiesā garša.
Kā pareizi izslēgt cukuru no uztura?
Šeit galvenais noteikums ir neaizliegt sev neko pirmajās dienās vai pat nedēļās. Ja jūs vēlaties ēst kaut ko saldu, tad jums tas jādara, bet ierobežotā daudzumā. Šeit ir svarīgi atrast vidusceļu un turēties pie tā, līdz tiek novērsta tieksme pēc saldumiem.
Vidēji pilnīgai tā noraidīšanai vajadzētu ilgt vismaz 2-3 mēnešus, ja jūs to darāt ātrāk, varat izjaukt ogļhidrātu gremošanas procesu, paaugstināt glikozes līmeni un pasliktināt pašsajūtu. Šeit ir dažas svarīgas vadlīnijas, kas jāpatur prātā šajā laikā:
- Nesteidzies … Pirmajās dienās par 10-20%samaziniet pārtikas produktu daudzumu, kas bagāts ar glikozi un fruktozi, atkarībā no sākotnējā skaita. Lai sāktu, pietiek ar to, ka no ēdienkartes tiek izņemti cukurotie dzērieni, nākamnedēļ jūs varat aizmirst par saldumiem un šokolādi, un vēl pēc 10–20 dienām pārejiet no ceptiem izstrādājumiem, kas satur šo sastāvdaļu, uz diabēta slimniekiem paredzēto.
- Izpētiet produktu etiķetes … Ja jūs nolemjat pilnībā likvidēt cukuru, tad jums vajadzētu atteikties no gandrīz jebkuras konservēšanas - gurķiem, tomātiem, dārzeņu salātiem, ikriem, lecho, jo tas viss satur šo sastāvdaļu. Attiecīgi šajā gadījumā jums būs jāatrodas no kūkām, konditorejas izstrādājumiem, maizītēm, cepumiem, jogurtiem, desertiem, sulām utt. Esiet piesardzīgs, iepērkoties, jo ražotāji bieži informē par cukura un tā analogu saturu pēc etiķetēm uz iepakojums: agaves sīrups, kokosriekstu vai niedru cukurs, iztvaicēta niedru vai ābolu sula, dekstroze, laktoze. Pievērsiet īpašu uzmanību gatavām brokastu pārslām un bāriem.
- Izvairieties no saldinātājiem, kad vien iespējams … Tas attiecas tikai uz tiem, kuri nolēma atteikties no visiem saldumiem kopumā, izņemot dabiskos produktus. Tāpēc aspartāms, sukraloze un citi mākslīgie analogi šeit nav piemēroti, jo tie spēj palielināt apetīti.
- Ēd veselīgu pārtiku … Palieliniet savā uzturā neapstrādātu dārzeņu, augļu, ogu un garšaugu daudzumu. Īpaši noderīgi būs bietes, burkāni, kāposti, banāni, jāņogas - viss, kas ātri remdē izsalkumu un dod enerģiju, bet nekaitē veselībai. Šeit diezgan aktuāli ir smūtiji un sulas, kuru pamatā ir. Liela uzmanība jāpievērš zaļajai vai jebkurai zāļu tējai, bet melnā un vēl jo vairāk kafija jāiznīcina. Ideālā gadījumā jums ir nepieciešams dzert pēc iespējas vairāk minerālūdens vai parasta tīra ūdens.
- Ēd regulāri … Jums jāēd vismaz 4-6 reizes dienā, nelielās porcijās. Jūs nevarat veikt pārtraukumu ilgāk par 4-5 stundām, izņemot nakti. Tajā pašā laikā ir vēlams, lai brokastis būtu 8: 00-9: 00, bet vakariņas-ne vairāk kā 18: 00-19: 00. Pēc tā vajadzētu iet vismaz 3 stundas pirms gulētiešanas, tas novērsīs nesagremotā ēdiena uzkrāšanos kuņģī un pārvēršanu taukos. Dienas laikā nav ieteicams ēst uzkodas, izmantojot ātrās ēdināšanas, miltu izstrādājumus un pusfabrikātus.
- Koncentrējieties uz garšvielām … Atmetot cukuru, kas cilvēkiem rada lielu atkarību, jums jāpāriet uz kardamonu, kanēli, muskatriekstu, kurkumu, oregano un vairākām citām garšvielām. Tie apmierinās ķermeņa garšas vajadzības un neļaus viņam pieprasīt neveselīgu pārtiku. To visu var pievienot gan pirmajiem ēdieniem, gan salātiem vai jebkuriem sānu ēdieniem.
Piezīme! Atsakoties no saldumiem, jums jādzer vairāk ūdens, vismaz 1, 2 litri. Pieaugušam cilvēkam, īpaši sportistam, šis rādītājs palielinās līdz 2 litriem. Šķidrums neļaus audiem zaudēt daudz mitruma un, pamatojoties uz to, pasliktinās ādu.
Kā nomainīt cukuru?
Ir gan dabiski, gan mākslīgi analogi, tos var ražot tablešu vai pulvera veidā. Parasti šie aizstājēji ir daudz saldāki par viņu kaitīgo "konkurentu", tāpēc to patēriņš ir salīdzinoši neliels. Tieši šos produktus endokrinologi izraksta saviem pacientiem ar cukura diabētu. Turklāt tos var pievienot visiem tiem pašiem ēdieniem - ievārījumiem, marmelādēm, ievārījumiem, jogurtiem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem. Sīkāk apskatīsim visu veidu cukura analogus:
Dabiski saldumi
Viņu ievērojamākais pārstāvis ir medus, kas var būt ļoti dažādi - liepas, griķi, kastaņi, ugunszāles, eņģeļi vai nelobīti. Šī opcija ir ērta, ja tā jāpievieno tējai vai citiem dzērieniem, bet nepraktiska ceptu izstrādājumu un konservu gadījumā. Turklāt uztura speciālisti uzskata, ka šis produkts ir kaitīgs veselībai, piemēram, ar diabētu vai gastrītu.
Ja jūs vienkārši vēlaties kaut ko saldu, tad varat ēst žāvēti augļi vai jebkuri augļi un ogasbagāts ar fruktozi - vīnogas, banāni, apelsīni, bumbieri un mellenes.
Dabiskie analogi
Tas var būt žāvēts topinambūra pulveris, kas lieliski atklāj tā garšu un parāda priekšrocības tējai, graudaugiem, piena produktiem, ceptiem izstrādājumiem. Tam ir zemākais glikēmiskais indekss, izņemot steviju, kas nozīmē, ka pat diabētiķi to var lietot, nebaidoties par savu veselību.
Lielisks variants būtu maltozes sīrups, kas ir biezs brūns šķidrums ar saldu garšu un aromātu, līdzīgs medum. To iegūst, apstrādājot miežu iesalu, kukurūzu un citas izejvielas ar cietes saturu, izmantojot fermentus. Tieši šo produktu pārtikas rūpniecībā visbiežāk izmanto kā alternatīvu cukuram. Tas būs ļoti noderīgi ievārījumu un bērnu ēdienu gatavošanā, kā arī ceptajos izstrādājumos, jogurtos, vīna darīšanā.
Labs cukura aizstājējs var būt stēvija, ko parasti pārdod kā baltu smalku kristālu pulveri. Dažreiz tas tiek ražots rafinēta cukura vai tablešu veidā, iepakots kartona kastēs vai plastmasas burkās. Šāds produkts nekaitē zobu emaljai, kuņģim vai citiem orgāniem. Tas netraucē organisma toleranci pret insulīnu, nepaaugstina glikozes līmeni asinīs, kā arī nomāc tieksmi pēc saldumiem.
Un visbeidzot, jums vajadzētu atcerēties par ksilīts un sorbīts, kas ir nedaudz lētāki nekā līdzīgi saldinātāji.
Mākslīgie saldinātāji
Tieši šos cukura aizstājējus visbiežāk pērk cilvēki, kuri cieš no cukura diabēta vai vēlas zaudēt svaru. Tiesa, atšķirībā no dabiskajiem līdziniekiem tie tomēr paaugstina glikozes līmeni asinīs vienā vai otrā pakāpē. Šajā sakarā pat tos vajadzētu lietot ļoti uzmanīgi un ierobežotā daudzumā.
Šeit mēs varam izcelt saharīns, aktīvi pārdod aptiekās. Tas ir 300 reizes saldāks par biešu un niedru cukuru, un tāpēc maksā daudzkārt vairāk.
Lai to nomainītu, varat izmantot arī un aspartāms, pirmo reizi sintezēts 1965. Šī mākslīgā pārtikas piedeva lieliski šķīst ūdenī, bet, tā kā tā sabrūk, karsējot, nav lielas jēgas to izmantot termiskai apstrādei.
Jāpievērš uzmanība arī sukraloze, kas padara ēdienus saldus, bet tajā pašā laikā lēnām tiek izvadīti no ķermeņa un negarantē asu glikozes līmeņa asinīs lēciena neesamību, jo īpaši diabēta slimniekiem.
Visdrošāko un vienlaikus populāro cukura sintētisko analogu var saukt par fruktozi, kuras uzsūkšanai un apstrādei insulīns praktiski nav vajadzīgs. Kā izslēgt cukuru no uztura - skatieties videoklipu:
Ja jūs joprojām šaubāties, vai ir nepieciešams izslēgt cukuru no uztura, ir vērts vēlreiz atgādināt, ka dabiskā veidā tas ir atrodams daudzos dārzeņos, augļos, ogās utt. Bet pat ja tas šķiet nepietiekami, to vienmēr var aizstāt ar dabiskajiem analogiem, kas ierosināti rakstā.
