Garšvielu maisījuma garam masala apraksts. Cik daudz kaloriju ir produktā, kādas noderīgas sastāvdaļas ir iekļautas tā sastāvā. Vai garšvielas var kaitēt ķermenim. Receptes par to, kādus ēdienus garšvielu maisījums papildina vislabākajā veidā. Piekrītu, Indijas garšvielu maisījuma labvēlīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs, un tas, neskatoties uz to, ka esam uzskaitījuši tikai tās sastāvā esošo garšvielu galveno labvēlīgo ietekmi laikā, kad vēl ir daudz nelielu. Tādējādi, padarot garam masala par diētas sastāvdaļu, jūs varat būt pārliecināti, ka dziedinošais efekts izplatīsies visā ķermenī.
Kaitējums un kontrindikācijas garam masala lietošanai
Tomēr veselīgo garšvielu pārpilnība, kas veido garšvielas, rada ne tikai labumu, bet arī problēmas. Jebkurai garšvielai ir spēcīga ietekme uz ķermeni un visām tās sistēmām, un tāpēc tai kopā ar derīgajām īpašībām ir arī vairākas kontrindikācijas. Garam masala gadījumā krustojas gan labvēlīgā ietekme, gan iespējamais kaitējums. Tas ir, ja viena vai otra iemesla dēļ jums ir kontrindicēts tikai muskatrieksts vai tikai kanēlis, tad garam masala jau ir jāizslēdz no uztura, neskatoties uz to, ka citas sastāvdaļas jums nav bīstamas. Ņemiet vērā, ka visas stiprās garšvielas, ieskaitot garam masala, ir kontrindicētas:
- Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- Jauni bērni;
- Cilvēki, kas cieš no akūtām sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimībām;
- Alerģijas slimnieki;
Ja jums ir citas veselības problēmas hronisku slimību, infekcijas slimību u.c. veidā, noteikti konsultējieties ar savu ārstu, pirms pievienojat diētu garam masala!
Garam masala receptes
Austrumu virtuve nav iedomājama bez garam masala garšvielām. Viņi to pievieno pilnīgi visur - zupās, gaļā, mājputnu un zivju ēdienos, salātos un pat desertos un dzērienos. Tajā pašā laikā pastāv tradīcija nepirkt gatavu maisījumu, bet pagatavot garšvielu pašam. Un katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē.
Krievijā, kā arī Eiropā un ASV šodien garam masala maisījums ir diezgan populārs, pateicoties plaši izplatītajai austrumu virtuves modei. Protams, mēs to nepievienojam visur, izmantošana masala receptēs ir ierobežota ar austrumu ēdieniem. Un šeit ir dažas no šīm receptēm:
- Tikka masala … Vistas krūtiņu vai augšstilbus (0,5 kg) sagriež porcijās un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Tikmēr dziļā pannā ielej augu eļļu, nedaudz uzsilda un pievieno ķimenes (1 tējkarote), lauru lapu (1-2 gab.), Kardamona sēklas (5 gab.), Krustnagliņas (3 gab.), Kanēli (1 kociņš), apcep pāris minūtes. Smalki sagrieziet sīpolus vai sarkanos sīpolus (4 vidēji), pievienojiet garšvielām un kopā vāriet 5 minūtes. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus (4 gab.), Ķiplokus (4 daiviņas), vāra uz lēnas uguns, līdz tomāti ir mīksti. Garšojiet trauku ar jaunu garšvielu porciju - čili pulveri (1 ēdamkarote bez augšas), koriandru (2 tējkarotes) un kurkumu (uz naža gala), vāriet vēl 2 minūtes. Pārnes vistas fileju uz pannas, pievieno tai smalki sagrieztus papriku (1 gab.), Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pannā ielej krējumu ar vismaz 30% tauku saturu (50 ml), pievieno garam masala (1 tējkarote) un pievieno citrona sulu (1 tējkarote). Turiet trauku uz uguns vēl 2-3 minūtes un pasniedziet.
- Indijas lēcu zupa … Ielieciet ūdeni vai jebkuru buljonu uz uguns (1, 2 litri) - vēlams dārzeņu, ielejiet tajā lēcas (250 gramus). Kad ūdens vārās, pievienojiet 1 tējkaroti garam masala un sāli pēc garšas. Cepšanas pannā nelielā eļļas daudzumā (ideālā gadījumā ghee, bet jūs varat ņemt jebkuru citu), apcepiet garšvielas - garam masala (2 tējkarotes), kurkuma (1 tējkarote), maltu čili (1 tējkarote), rīvētu ingvera sakni (5-7 cm). Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (2), ķiploku (4 daiviņas). Pēc 3-5 minūtēm pannā ielieciet mizotos un smalki sagrieztos tomātus (1 gab.). Pagatavojiet 5-7 minūtes un pēc tam pievienojiet zupai maisītāju. Vāra, līdz lēcas ir gatavas, tad ļauj zupai nedaudz ievilkties, ielej krējumu (50 ml) - labāk treknāku, pasniedz pēc 5-10 minūtēm.
- Indijas salāti ar banāniem un tomātiem … Nomizojiet 2 banānus un sagrieziet kubiņos. Tomātus (2 gab.) Samaļ vienādos kubiņos. Apvienojiet sastāvdaļas un aplejiet ar citronu sulu (2 tējkarotes). Pievienojiet zaļumus - sasmalcinātu koriandru vai pētersīļus (neliels ķekars), garam masala un ķimenes (pa šķipsniņai katrs) un cukura pulveri (1 tējkarote). Visu kārtīgi samaisa un pasniedz uzreiz.
- Gaļas samosas (Indijas cepti pīrāgi) … Cepiet malto gaļu (200 gramus) līdz zeltaini brūnai, pievienojiet rīvētu ingvera sakni (5-10 cm), ķiplokus (3 daiviņas), maltu čili (3 gramus), papriku (5 gramus), kurkumu (5 gramus), ķimenes (1 ēdamkarote), garam masala (1 tējkarote). Pagatavojiet pāris minūtes un apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem (1 gabals), vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ielejiet dabīgo jogurtu (50-70 ml), sasmalcinātus pētersīļus (nelielu ķekaru), noņemiet no karstuma pēc pāris minūtēm. Ļoti plāni izrullējiet pelmeņu mīklu (300 gramus) un sagrieziet apmēram 12 identiskās šķēlēs. Katrā šķīvī ietin pildījumu, samosas var ripot kā parastus pīrāgus, bet klasiski tie ir trīsstūra formā. Cepiet pīrāgus pannā 3-5 minūtes katrā pusē.
- Pikanta tēja latte … Uzvāra ūdeni (150-200 ml), pievieno tējas lapas (2-3 tējkarotes melnās tējas), atstāj uz 5 minūtēm. Tikmēr uzvāra pienu (150 ml), pievieno tam kakao (1-2 tējkarotes) un garam masala (0,5 tējkarote). Ielejiet pagatavotajā tējā garšvielu pienu, izkāš un dzer karstu, pēc garšas pievienojot cukuru vai medu.
Šādus interesantus ēdienus var pagatavot ar populāro Indijas garšvielu. Protams, jums ir jāsaprot, ka tie visi ir ļoti pikanti un pikanti, un tāpēc ne visiem tas patiks.
Ja jums patīk garam masala, iesakām iemācīties pašiem pagatavot garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ir jāiegādājas nemaltas, jāsamaisa kopā un jānosūta cept pannā. Tiklīdz virtuve piepildās ar elpu aizraujošu aromātu (jāpaiet apmēram 10 minūtēm), garšviela ir gatava. Atliek tikai to atdzesēt un sasmalcināt kafijas dzirnaviņās. Mājas pikanto maisījumu vislabāk uzglabāt cieši noslēgtā burkā un ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Interesanti fakti par garam masala
Atkarībā no garšvielās iekļautajām sastāvdaļām tam var būt dažādi krāsu toņi. Garam masala “palete” sākas ar bagātīgu dzeltenu un beidzas ar tumši brūnu. Aromāts un garša vienmēr ir viegli atpazīstami. Garam masala ir patīkama riekstu smarža un bagātīga asa garša ar patīkamām saldām notīm.
Ajūrvēdas virtuve īpaši godina leģendāro Indijas garšvielu maisījumu. Tiek uzskatīts, ka, izmantojot to savā uzturā, cilvēks gan fiziski, gan garīgi sadedzina visas negatīvās un kaitīgās lietas. Tulkojumā no hindi valodas "garam masala" nozīmē "karsts maisījums". Un ir vismaz trīs leģendas par nosaukuma izcelsmi. Kāds ievēro prozaisko versiju, ka pikantā garšviela izraisa dedzinošu sajūtu mutē un tāpēc tiek saukta par karstu, kāds ir nedaudz romantiskākas interpretācijas pusē, proti, garam masala ir sildošs efekts. Trešā versija ir vēl romantiskāka - domājams, ka garšvielu maisījums aizdedzina mīlestības uguni. Tomēr to nav iespējams saukt par nepamatotu, jo garšvielās iekļautās garšvielas patiešām stimulē dzimumtieksmi.
Starp citu, Indijā garam masala bieži sauc par mīlestības garšvielu.2005. gadā Bolivuda pat izveidoja filmu, kas nosaukta pēc garšvielu maisījuma - Garam Masala. Šis ir stāsts par glītu sievieti, kurai vienlaikus bija romāns ar četrām meitenēm.
Tikka masala - Indijas paraksta ēdiens, kas gatavots ar garšvielām, savulaik bija tik populārs britu vidū, ka Lielbritānija vēlējās to pasludināt par nacionālo dārgumu.
Noskatieties video par garam masala:
Garam masala ir pārsteidzošs produkts, kas apvieno vairāku garšvielu derīgās īpašības vienlaikus. Šī garšviela palīdz ne tikai piešķirt ēdieniem unikālu austrumu garšu, bet arī labvēlīgi ietekmēt ķermeni. Noteikti iekļaujiet garam masala savā uzturā - vismaz laiku pa laikam pagatavojiet ēdienus ar šo garšvielu. Gatavu maisījumu var iegādāties lielveikalā garšvielu nodaļā, taču, protams, labāk to pagatavot pašam, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti.
