Garšvielas apraksts. Kasijas sastāvs un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības, kaitējums ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā un kontrindikācijas lietošanai. Kādos ēdienos izmanto garšvielas?
Kasijas kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz milzīgo lietderīgo vielu daudzumu, garšviela var būt kaitīga un tai ir kontrindikācijas lietošanai. Šī iemesla dēļ ieteicams to lietot nelielos daudzumos.
Kam nevajadzētu iekļaut ķīniešu kanēli savā uzturā:
- Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā … Šai cilvēku kategorijai kategoriski nav atļauts lietot kasiju, tāpat kā citas garšvielas, jo garšvielu sastāvā esošās vielas stimulē dzemdes darbu un var izraisīt spontānu abortu.
- Pacienti ar nieru, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām … Šīs garšvielas, kas satur kumarīnu, pārmērīga lietošana nelabvēlīgi ietekmē šos orgānus.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību … Garšviela var ietekmēt ķermeni kā alergēnu, tāpēc ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā ir pilnīgi iespējams saskarties ar kasijas kaitējumu.
- Pacienti ar caureju un iekaisīgu zarnu slimību … Šī garšviela iedarbojas kā caureju veicinošs līdzeklis uz cilvēka ķermeni, tādēļ to nevar izmantot minēto veselības problēmu klātbūtnē.
Kasijas patēriņš dienā ir aptuveni 0,1 mg uz 1 kg pieauguša cilvēka ķermeņa svara. No tā izriet, ka pieaugušais var lietot ne vairāk kā 0,5 tējkarotes garšvielu, bet bērniem - daudz mazāk. Un, protams, jūs to nevarat iekļaut savā uzturā katru dienu.
Kasijas pulvera pagatavošana
Mizas novākšanai ir piemēroti 7 gadus veci koki. Tas tiek nogriezts no zariem un stumbriem reizi 7-10 gados. Lietainā laikā to ir vieglāk noņemt.
Mizas augšējais slānis tiek izmests, bet apakšējais tiek sagriezts 15 cm garās un 2 cm platas sloksnēs. Visus gabalus rūpīgi žāvē, līdz tie kļūst ieliekti. Garšviela mēģenēs ir vairāk nekā 3 mm bieza. Tirgi un lielveikali pārdod ne tikai kasiju nūjiņās, bet arī maltas garšvielas. Lai to sagatavotu, labi sasusinātas nūjas jāsasmalcina pulverī. Garšvielas jāuzglabā sausā, cieši noslēgtā traukā.
Cassia receptes
Garšvielas ir populārākas valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Pavāri Ķīnā pirms lietošanas to nedaudz apcep, kas uzlabo tā aromātu un garšu. Vislabāk der ar bergamotu un kardamonu. Zupas, gaļas ēdieni, dzērieni, ievārījumi, augļu salāti, marinādes, ceptas preces - tas nav viss ēdienu saraksts, kas tiek gatavots, izmantojot ķīniešu kanēli.
Cassia receptes:
- Kūka ar āboliem … Noskalo 2 ābolus, nomizo un sagriež kubiņos. Apkaisa ar pusi tējkarotes kasijas un ceturtdaļu tases cukura. Sakuliet 2 olas, pievienojiet 3/4 glāzes cukura, 0,5 tējkarotes kasijas un maisiņu vaniļas cukura (varat izmantot 1 tējkaroti vaniļas esences). Ielejiet 1 glāzi kefīra. Ielejiet 2 tases miltu un labi samaisiet. Pievienojiet ābolus, un mīkla ir gatava. Mēs nosūtām veidlapu cepeškrāsnī, temperatūra - 175 grādi, cepšanas laiks - 50 minūtes.
- Ķirbju piparkūkas … Pirmais solis ir izsijāt 100 g miltu, pievienot 5 g sāls, 2 g cepamā pulvera un 0,5 tējkarotes kasijas. Pēc tam sastāvdaļas labi samaisa. Pēc tam bļodā ielej 60 g piena, sakuļ 1 olu un pievieno 50 g cukura. Visu vēlreiz samaisa. Tagad sarīvē 100 g ķirbja. Mēs apvienojam vaļēju, ķirbju un piena olu masas. Mēs mīcām mīklu un izmantojam veidnes piparkūku pagatavošanai. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni un cepam piparkūkas 20 minūtes.
- Krāsnī cepti apelsīni … Mēs nomazgājam, nomizojam 2 apelsīnus, sadalām šķēlītēs. Sasmalciniet 11 valriekstus, pievienojiet tiem 3 ēdamkarotes medus un 1 tējkaroti kasijas. Izklājiet riekstu masu uz apelsīnu šķēlītēm un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes. Izbaudiet savu tēju!
- Krāsnī cepti āboli ar musli … Vispirms nomazgājiet 2 ābolus, noņemiet serdi, lai nepieskartos augļa apakšai. Tad mēs pildījumu veidojam šādā veidā: bļodā sajaucam 50 g musli, 200 ml cukura, 0,5 tējkarotes ķīniešu kanēļa un maltu ingveru, 0,25 tējk. sāls un 100 g sviesta, kas vispirms jāizkausē. Mēs cepam cepeškrāsnī 40 minūtes 180 g temperatūrā.
- Vistas gaļa marinādē … Sajauc 1 glāzi augu eļļas ar 3 ēdamkarotēm sagatavotu sinepju. Pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 0,5 tējkarotes kasijas, 3 ēdamkarotes 6-9% etiķa, piparus un sāli pēc garšas, 2-3 lavrushki. Ņem 1, 5 kg vistas kājiņas vai filejas, piepilda ar marinādi un atstāj ledusskapī 1 dienu. Mēs cepam gaļu 180 grādos 40-50 minūtes.
- Mājas brūvēt … Sagriež 400 g baltmaizes šķēlēs, nedaudz nosusina, apkaisa ar 0,5 tējkaroti krustnagliņu un 5 g sāls. Ievietojiet garšvielu maizi lielā katliņā, pievienojiet 5 g kasijas, 300 g iesala. Atsevišķā traukā 0,5 tases ūdens (silts) atšķaida 25 g rauga. Ielejiet rauga masu katliņā un pievienojiet 1,5 litrus ūdens. Mēs visu sajaucam un ļaujam šai masai siltumā nostāvēties pāris dienas. 100 g apiņu ielej ar vārītu ūdeni, apcep 15 g cukura līdz brūnai. Katliņā liekam gan apiņus, gan cukuru. Pievienojiet vēl 4, 25 litrus ūdens un pievienojiet 28 g cepamā soda. Atkal sajaukšanas procedūra, pēc tam atkal ievietojiet to siltā vietā uz dienu. Izkāš alus maisījumu caur marli un filtrē caur vate. Ielejam alu pudelēs. Jūs varat dzert mūsu dzērienu pēc 2 nedēļām.
- Zaļā tēja ar latte pienu … Pēc garšas sajauc 1 tējkaroti zaļās tējas, 0,5 tējkarotes ķīniešu kanēļa, tikpat daudz maltā muskatrieksta un vanilīna. Mēs uzsildām 2 tases piena, ielejam tajā savu brīvo masu, uzvāra un noņemam no plīts. Ielieciet 0,5 tējkaroti medus atdzesētā dzērienā. Šī piena tēja ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
- Āzijas cūkgaļa ar mandarīniem … Sagrieziet 1 papriku plānās sloksnēs. Ķiplokus (2 daiviņas) un ingveru (10 g) nomizo, sagriež kubiņos. Mēs notīrām 2 mandarīnus un noņemam baltās svītras. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes sezama eļļas (to var aizstāt ar jebkuru citu) un tajā apcep gabaliņos sagrieztu cūkgaļu (500 g). Noņemiet gatavo gaļu no pannas un apcepiet piparus tajā pašā vietā 5 minūtes. Atkal ielieciet cūkgaļu pannā, pievienojiet 200 g čili mērces, 1 tējkaroti kasijas, 1 tējkaroti maltā ingvera, sāli pēc garšas un 50 g ūdens. Mēs visu sautējam 5 minūtes, nosūtām mandarīnus uz produktiem pannā un apkaisa ar sezama sēklām. Mūsu ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!
- Krēmīga ķirbju zupa ar krējumu … Vispirms uzkarsē cepeškrāsni. Paņemiet baltmaizes šķēli, apmēram 80 g, un izklājiet to vienā pusē ar 3 ēdamkarotes mīksta sviesta, 1 ēdamkarote brūnā cukura un 0,25 tējkarotes kasijas maisījumu. Mēs nosūtām šo "sviestmaizi" cepeškrāsnī 8-10 minūtes (iekšpusē tai pēc cepšanas jābūt mīkstajai). Maizi sagriež 8 kvadrātos un noliek malā. Pēc tam apcep 125 g sīpolu, ieliek vistas buljonā (400 ml) un vāra 10 minūtes. Citā katliņā jāizvāra 450 g ķirbja (vispirms to noskalo, nomizo un sagriež kubiņos). Mēs to nosūtām uz blenderi un izveidojam viendabīgu masu. Mēs pārbīdām buljonā ķirbju biezeni, pievienojam 0,15 tējkarotes zemes ingvera, tikpat daudz maltu melno piparu un 1 tējkaroti sāls. Visus produktus sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Zupu lej šķīvjos, virsū liek maizes šķēles ar kasiju un karoti krējuma (1 glāze).
- Itāļu cepts piens … Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt 750 g piena, pievienojot 1 citrona miziņu un 5 g kasijas. Noņemiet no karstuma un atstājiet 10 minūtes. Tad mēs ņemam 250 g piena un atšķaida tajā 120 g cietes. Atsevišķi sakuļ 2 olu dzeltenumus un apvieno tos ar piena cietes masu. Noņemiet citrona mizu no piena un ielejiet tajā 250 g cukura. Ielej arī olu un cietes masu un vāra, līdz sabiezē. Ielejiet produktu veidnē un atstājiet to visu nakti. No rīta apgrieziet traukus ar piena krējumu un sagrieziet gabaliņos. Tagad mēs tos apcepīsim. Lai to izdarītu, gabaliņus iemērc miltos (1 glāze), pēc tam olā (1 gab.) Un apcep augu eļļā (150 ml). Pēc cepšanas apkaisa vai, vēl labāk, sarullējiet gabaliņus kasijas (2 ēdamkarotes) un cukura (4 ēdamkarotes) maisījumā.
- Kokteiļu salāti ar šķiņķi un pupiņām … Pirmais solis ir pupiņu mērcēšana vakarā (2 glāzes). No rīta mēs to pagatavojam iesāļā ūdenī. Tajā pašā laikā smalki sagriež 200 g šķiņķa. Gatavās un atdzesētās pupiņas sagriež šķīvjos. Nomizojiet 1 sīpolu, sasmalciniet. Vāra 2 olas un sagriež kubiņos. Tagad mēs gatavojam mērci. Lai to izdarītu, sajauc 1 ēdamkaroti ūdens, tikpat daudz etiķa, 6 ēdamkarotes augu eļļas. Uzvāra un noņem no uguns. Bļodā salātiem sajauc pupiņas, šķiņķi, olas, sīpolus. Pievienojiet garšvielas: ķīniešu kanēli, maltu koriandru, melnos piparus, sāli un dilles pēc garšas. Garšojiet ēdienu ar mērci. Labu apetīti!
Interesanti fakti par kasiju
Kopš seniem laikiem cilvēki ir ļoti novērtējuši garšvielu un pasnieguši to tikai monarhiem un citiem valdniekiem. Ķīnieši sāka audzēt augu un ražot garšvielas apmēram pirms 4500 gadiem.
Sengrieķu vēsturnieks Hērodots savos rakstos pirmo reizi pieminēja ķīniešu kanēli vai kasiju. Viņš rakstīja, ka fēnikss ligzdas būvēja no kanēļa un kasijas.
Senās Ēģiptes civilizācijas pastāvēšanas laikā šī garšviela tika importēta tieši no Ķīnas, tā tika izmantota mumifikācijai.
Senajā Romā kasija tika izmantota kā rituāla augs; tā tika iemesta bēru ugunī. Fakts ir saglabājies līdz mūsdienām, ka imperators Nerons savas mīļotās sievas bērēs sadedzināja daudz garšvielu. Viņi saka, ka ar to pietiktu visam gadam. Ir arī zināms, ka romieši to novērtēja tikpat daudz kā sudrabu.
Eiropieši sāka lietot kasiju daudz agrāk nekā citi kanēļa veidi. Tas notika Aleksandra Lielā valdīšanas laikā.
Kā atšķirt kanēli no kasijas - skatieties video:
Kasija vai ķīniešu kanēlis neatkarīgi no tā, kā to sauc par viltotu, palīdzēs padarīt mūsu ēdienus garšīgākus un garšīgākus. Turklāt tas būs neaizstājams vairāku slimību klātbūtnē. No tā izriet, ka katrai mājsaimniecei ir jāuzkrāj šī garšviela. To nav grūti izdarīt, jo to pārdod gandrīz visos lielveikalos.
