Angļu kastroļa gatavošanas iezīmes no dārzeņiem un maltas gaļas. Ganu pīrāga TOP 3 receptes. Video receptes.
Ganu pīrāgs ir sāļš, slāņveida kastrolis, kas izgatavots no dārzeņiem un maltas gaļas. To bieži sauc arī par kotedžu pīrāgu. Attiecas uz tradicionālajiem britu un īru virtuves ēdieniem.
Ganu pīrāga gatavošanas iezīmes
Ganu pīrāgs pēc gatavošanas metodes un tā sastāvdaļām atgādina kartupeļu kastroli. Šajā gadījumā apakšējais slānis sastāv no maltas gaļas. Klasiskajā ganu pīrāga receptē visbiežāk tiek izmantota jēra vai jēra gaļa. Bet jūs varat pievienot jebkura cita veida gaļu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Iepriekš šim pīrāgam tika pievienotas jebkuras ceptas gaļas paliekas, kā arī dārzeņi un kartupeļu biezeni. Citiem vārdiem sakot, viss, kas paliek pēc svētdienas vakariņām. Ganu pīrāgs tika uzskatīts par nabadzīgo un zemnieku ēdienu.
Tagad ganu pīrāgs ir diezgan populārs ēdiens visiem iedzīvotāju slāņiem. Pirmkārt, to ir ļoti viegli sagatavot. Tas ir slavens ar dažādām sastāvdaļām, kas tam pievienotas. Un, otrkārt, šāds pīrāgs var kļūt par pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām. Tas ir ļoti praktiski. Virtuvē ilgi nav jājaucas. Tāpēc angļu ganu pīrāga receptes ir daudz.
Ganu pīrāgs ir tas pats kastrolis. Gandrīz katrai valstij ir savs veids, kā pagatavot šo ēdienu. Atšķiras tikai sastāvdaļas un nosaukumi, gatavošanas princips ir vienāds - visas sastāvdaļas ir izkārtotas slāņos un labi pārklātas ar mērci. Vorčesteršīra ir visbiežāk lietotā mērce. To var aizstāt ar jebkuru citu saldskābo mērci.
Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš. Tiem jābūt gataviem lietošanai. Tālāk pīrāgu burtiski savāc slāņos un cep labi uzkarsētā krāsnī. 5 minūtes pirms vārīšanas jūs varat nedaudz atvērt krāsns durvis. Tas radīs zeltaini kraukšķīgu apdari.
Ganu pīrāga TOP 3 receptes
Ganu pīrāgu var pagatavot katrai gaumei. Tas patiks ne tikai gaļas cienītājiem. Veģetāriešiem, piemēram, apakšējo malto gaļu var aizstāt ar soju vai pākšaugiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP-3 ganu pīrāga kastroļa receptes.
Klasiskais ganu pīrāgs
Klasiskā ganu pīrāga pagatavošanai visbiežāk tiek izmantota jēra gaļa. Daudzi apgalvo, ka pīrāgs ar jebkuru citu malto gaļu jau ir kotletes pīrāgs, nevis gans. Atšķirība starp tām ir absolūti nenozīmīga. Kas attiecas uz jēru, labāk ir ņemt lāpstiņu. Arī malto gaļu no gaļas labāk pagatavot pašam, pārdevēji ne vienmēr ir apzinīgi, un tāpēc jūs būsiet pārliecināti par gaļas kvalitāti.
Skatiet arī to, kā pagatavot ziedkāpostu kastroli ar gaļu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 452 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jērs - 600 g
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Burkāni - 3 gab.
- Selerijas - 2 kātiņi
- Sausais sarkanvīns - 500 ml
- Kartupeļi - 700 g
- Vistas buljons - 300 ml
- Sviests - 30 g
- Augu eļļa - 30 g
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Kviešu milti - 20 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot klasisku ganu pīrāgu:
- Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Pagatavojiet biezeni. Jūs varat pievienot nedaudz krējuma vai piena. Tam nevajadzētu būt šķidram, biezeņa konsistencei jābūt pietiekami biezai. Pārnes to atsevišķā traukā.
- Tālāk jums jāsagatavo vistas buljons. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot gaļu uz kaula, tāpēc jūsu buljons izrādīsies garšīgāks un aromātiskāks. Tam arī jāpievieno vesels sīpols un burkāni. No garšvielām pietiks ar sāli un melnajiem pipariem.
- Tad mēs sākam gatavot gaļu. Lai to izdarītu, tam jābūt labi noskalotam, notīrītam no plēvēm. Sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina. Labāk ir izmantot lielu sprauslu. Malto gaļu labi sāliet, pievienojiet piparus.
- Tālāk jums sīki jāsasmalcina pusgredzeni.
- Labi uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu un sautē malto gaļu, līdz tā ir mīksta. Tam vajadzētu būt zelta garozai. Cepšanas laikā tas var izdalīt daudz šķidruma, process var vairāk līdzināties sautēšanai nekā cepšanai. Kad esat gatavs, izmetiet to caurdurī. Jebkuram liekam šķidrumam vajadzētu izplūst. Malto gaļu pārnes uz atsevišķu bļodu.
- Burkāni, sīpoli un puravi jāsarīvē uz rupjās rīves. Dziļas katla apakšā pievienojiet nedaudz olīveļļas. Ielieciet dārzeņus un sautējiet uz lēnas uguns dažas minūtes.
- Pēc tam dārzeņiem pievienojiet gatavu malto gaļu un tomātu pastu. Sarīvējiet ķiplokus uz smalkas rīves un pievienojiet arī katliņā. Visu kārtīgi samaisa un apcep pāris minūtes.
- Tālāk katliņā jāielej sausais sarkanvīns. Tam vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot. Tajā pašā laikā ir vērts visu laiku maisīt.
- Kad vīns ir 3/4 sauss, katliņā pievienojiet kviešu miltus. Pēc miltu pievienošanas visu periodiski jāmaisa, lai sautējamā katla saturs nedeg.
- Pēc tam ielej buljonu un uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet vēl vienu stundu. Pēc noteiktā laika gaļu atkal izmet caurdurī. Ļaujiet šķidrumam notecēt atsevišķā traukā. To var izmantot kā mērci.
- Cepamie trauki ir viegli ieeļļoti ar olīveļļu. Ielieciet malto gaļu apakšā, pārlejiet atlikušo šķidrumu uz augšu. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet kartupeļu biezeni. Virsū pārkaisa ar cieto sieru.
- Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Tādējādi pīrāga garoza kļūs brūna un kraukšķīga.
Džeimija Olivera ganu pīrāgs
Džeimija Olivera ganu pīrāgs pārsteigs jūs un jūsu mīļotos ar savu garšu un maigo tekstūru. Šī recepte atšķiras no citām galvenokārt ar to, ka šajā gadījumā jāpievieno karija pasta. Tas padara kastroli neticami garšīgu. Šīs receptes ēdiena pamatā ir jēra malums. Jums nevajadzētu to aizstāt ar kādu citu, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pilnīgi atšķirīgs no tā, kas saskaņā ar Džeimija Olivera recepti.
Sastāvdaļas:
- Maltā jēra gaļa - 300 g
- Karija pasta - 1 ēdamkarote
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 350 g
- Sarkanie pipari - 2 gab.
- Zirņi - 100 g
- Ingvera sakne - pēc garšas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Konservēti tomāti - 200 g
- Svaigs koriandrs pēc garšas
- Melnās sinepes - 1 šķipsniņa
- Sviests - 20 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Džeimija Olivera ganu pīrāgs Soli pa solim gatavošana:
- Sarkano sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Labi noskalojiet saldos sarkanos piparus, noņemiet sēklas, sagrieziet sloksnēs. Atsevišķā bļodā nolieciet pusi sasmalcinātu sīpolu un piparus.
- Pievienojiet otru pusi virtuves kombaina bļodā. Ķiplokus nomizo. Smalki sagrieziet ingveru. Pievienojiet visu kombaina bļodā. Sakuliet līdz gludai.
- Labi uzsildiet pannu. Izkausējiet sviestu, pievienojiet malto gaļu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Tad pievienojiet karija pastu. Visu labi samaisa ar koka karoti. Tālāk pievienojiet saputotu dārzeņu maisījumu. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus un papriku. Atstājiet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Tālāk jums ir nepieciešams mizot kartupeļus. Sagrieziet mazos gabaliņos, sāli un vāriet līdz maigai.
- Tikmēr maltai gaļai pievieno konservētus tomātus. Pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Labi samaisiet ar koka karoti. Pēc vārīšanās nedaudz samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļiem koriandra lapas un sinepju sēklas. Pievienojiet sviestu un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Pēc tam kartupeļi jāsadrupina līdz biezeni.
- Maltai gaļai pievienojiet zirņus, labi samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus. Atstājiet uz plīts vēl 5-7 minūtes.
- Cepšanas trauku labi ieeļļojiet. Apakšā ielieciet maltās gaļas un dārzeņu maisījumu. Virsū uzklāj iegūto biezeni. Biezeņa virsu sakuļ ar dakšiņu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep 40 minūtes.
Ganu vistas pīrāgs
Pat malta vistas gaļa ir ideāli piemērota ganu pīrāga pagatavošanai. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ar šādu gaļu ēdiens būs sauss. Bet tas tā nav. Lai malta gaļa neizrādītos sausa, jums jāzina daži tās sagatavošanas smalkumi. Kas attiecas uz kartupeļu biezeni, šajā gadījumā ir arī daži triki.
Sastāvdaļas:
- Maltā vistas gaļa - 400 g
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Sausais baltvīns - 2 ēdamk.
- Kartupeļi - 400 g
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Sviests - 30 g
- Krējums - 40 g
- Cietais siers pēc garšas
- Svaigi pētersīļi pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim ganu vistas pīrāga pagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Burkānus nomizo un sarīvē, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pipari bez kauliņiem, sagriezti sloksnēs.
- Pēc tam visus dārzeņus apcep olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti. Tas prasīs ne vairāk kā 5 minūtes. Sagatavotos dārzeņus pārnes atsevišķā traukā.
- Tajā pašā pannā pievienojiet vēl pāris pilienus olīveļļas. Vistas malto gaļu cep no abām pusēm 10 minūtes. Tad pievieno vīnu. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Šajā laikā vīns gandrīz pilnībā iztvaiko. Tad pievienojiet dārzeņus un visu kārtīgi samaisiet.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Sāli un vāra līdz maigai. Tad pievieno olu dzeltenumus. Tālāk kartupeļi jāsabiezina līdz biezeņa konsistencei. Un pēc tam pievieno sviestu un nedaudz krējuma. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus un pievienojiet kartupeļiem. Biezeni sakuļ ar dakšiņu. Tas izrādīsies diezgan biezs, bet tajā pašā laikā maiga kušanas konsistence.
- Pirms ganu pīrāga pagatavošanas cepšanas trauku labi pārklāj ar olīveļļu. Slāņa gaļas slāni ar dārzeņiem. Tālāk kartupeļu biezeni. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet kastroli apmēram 20-25 minūtes.
