Vasaras atsvaidzinošā dzēriena derīgās īpašības. Sastāvdaļu sagatavošanas iezīmes, TOP-3 populāras receptes mājās gatavotam kvasam no maizes ar dzīvu raugu. Aktuālākie jautājumi par tā sagatavošanu.
Pašdarināts kvass no maizes uz dzīvā rauga ir nedaudz gāzēts dzēriens ar saldskābu garšu un specifisku aromātu, ko tradicionāli gatavo, izmantojot rudzu maizi vai iesalu alkoholiskās un pienskābes fermentācijas rezultātā. Lai uzlabotu garšu, dažreiz tiek pievienotas garšvielas, žāvēti augļi un dažādi garšaugi. Dzēriens visbiežāk tiek gatavots karstajā sezonā, jo tas ļoti labi atsvaidzina un ātri remdē slāpes. Tālāk detalizēti par to, kā pagatavot maizi, kādu raugu izvēlēties, vai ir nepieciešams iepriekš mazgāt rozīnes, kvasa pagatavošanas īpatnības uz maizes un rauga un populārākās receptes.
Saistīts raksts: Kāpēc kvass nedarbojas?
Pašdarināta kvasa derīgās īpašības no maizes ar dzīvu raugu
Fotoattēlā maizes kvass ar dzīvu raugu
Maizes kvass ar dzīvu raugu ir dzēriens ar senu vēsturi. Daudzi uzskata, ka tas ir sākotnēji slāvisks, taču tas ir pretrunā ar vēsturiskajiem datiem, kas norāda, ka kvass tika gatavots dažādās valstīs ilgi pirms Krievijas parādīšanās un pirmās pieminēšanas mūsu vēsturē. Kopš tā laika to izmantoja gan parastie cilvēki, gan karaļi tas ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Plašs noderīgo īpašību saraksts ir izskaidrojams ne tikai ar sastāvā iekļautajām sastāvdaļām, bet arī ar pašu gatavošanas tehnoloģiju.
Daudzu iemīļotais dzēriens tiek gatavots, izmantojot rupjmaizi, dzīvo raugu un cukuru. Pateicoties šai produktu kombinācijai, novecošanās procesā notiek spirta un pienskābes fermentācija. Tas ļauj iegūt nedaudz gāzētu dzērienu ar saldskābu garšu un specifisku maizes aromātu. Dažreiz tiek pievienotas garšvielas, žāvēti augļi un dažādi garšaugi, lai uzlabotu garšu un palielinātu asumu. Katra sastāvdaļa vairo maizes kvasa lietderību ar svaigu raugu.
Mājas dzēriena, kas pagatavots, pamatojoties uz dabīgām sastāvdaļām, neizmantojot konservantus, derīgās īpašības:
- Gremošanas uzlabošana … Maizes kvass lieliski ietekmē gremošanu, paātrina pārtikas produktu sadalīšanos un barības vielu uzsūkšanos. To var izmantot arī kefīra vietā, jo tas palīdz normalizēt mikrofloru zarnās, novēršot patogēnu pavairošanu.
- Nervu sistēmas normalizācija … Atsvaidzinošs dzēriens ļauj ne tikai remdēt slāpes, bet arī uzlabot garastāvokli, aktivizēt smadzeņu darbību, palielināt efektivitāti, tonizēt muskuļus un nodrošināt nervu centru pastāvīgu uztraukumu aktīvai dzīvei.
- Metabolisma uzlabošana … Dzēriens stimulē olbaltumvielu šķelšanos, regulē ogļhidrātu un tauku metabolismu, aizsargā šūnu membrānas no oksidēšanās un samazina cukura līmeni.
- Barības vielu rezervju papildināšana … Izmantojot maizes kvasu ar dzīvu raugu, jūs varat novērst B, PP, E vitamīna, magnija, kalcija, fosfora, dzelzs, pienskābes un aminoskābju utt.
- Palieliniet imunitāti … Dzērienam piemīt antiseptiskas īpašības un tas ļauj organismam efektīvāk cīnīties pret vīrusiem un baktērijām. Tas arī aizsargā imūnās šūnas no negatīvo faktoru ietekmes.
- Citas derīgās īpašības … Redzes uzlabošana, matu, nagu un zobu stiprināšana, asinsvadu attīrīšana aterosklerozes gadījumā, izsitumu un iekaisuma novēršana uz ādas, sirds, asinsvadu sistēmas un vairogdziedzera darbības normalizēšana.
Starp kontrindikācijām dzēriena dzeršanai ir peptiska čūla, gastrīts, kolīts, enterīts, grūtniecība, zīdīšana. Nav ieteicams to dzert cilvēkiem ar vēzi, aknu un žults ceļu patoloģijām, urīnceļu slimībām. Alerģijas slimniekiem vajadzētu padomāt arī par lietošanas piemērotību.
Rūpīgi mājās gatavotu kvasu uz maizes un dzīvā rauga dod maziem bērniem, jo tas pieder pie dzērieniem ar zemu alkohola saturu: alkohola saturs var sasniegt 4%. Mājas dzēriens var izraisīt vieglu alkohola intoksikāciju, tāpēc pirms braukšanas to dzert nav ieteicams.
Maizes gatavošana kvasam ar dzīvu raugu
Vasaras atsvaidzinošā dzēriena pagatavošanas galvenā sastāvdaļa, protams, ir maize. Tieši tā drupatas piešķir kvasa garšai patīkamas un apetītlīgas maizes notis, noderīgas vielas, kā arī ļauj uzlabot nepieciešamos fermentācijas procesus.
Borodino maize tiek uzskatīta par vienu no labākajām iespējām. Tam ir neparasta salda-pikanta garša un ļoti interesants savdabīgs aromāts. Tās drupatas ir diezgan brīvas un tumšas. Mīklas pagatavošanai izmanto divu veidu miltus - receptei pievieno arī rudzu tapetes un otrās šķiras kviešu miltus, sarkano rudzu iesalu, melasi, raugu, cukuru, sāli un ķimenes vai koriandru. Kvass uz Borodino maizes ar dzīvu raugu izrādās ne tikai ļoti garšīgs un bagāts, bet arī diezgan skaists pēc izskata. Tajā pašā laikā daži pavāri iesaka pirms lietošanas noņemt garšvielu pulveri no augšējās garozas.
Turklāt, lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu ar raugu, varat ņemt citas melnās maizes šķirnes. Ir ļoti svarīgi, lai tajā būtu iesals, bet jūs varat iztikt bez tā.
Gatavojot mājās gatavotu kvasu no maizes un rauga, varat izmantot gan tikai melnās garozas, gan pievienot citas šķirnes. Piemēram, ja jūs paņemat baltu krekeru gabaliņus, tad dzēriena krāsa izrādīsies zeltaina, kviešu, un garša būs mazāk intensīva, maigāka.
Ir vērts atzīmēt, ka nav ieteicams ņemt produktu, kas satur dažādas piedevas, piemēram, saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas, linu sēklas, garšaugus utt.
Drupačai vajadzētu būt vakar vai aizvakar. Labāk to iepriekš nožūt. Ja jūs to darīsit gaisā, tad process tiks aizkavēts, un maize nedaudz zaudēs garšu, kas, protams, ietekmēs dzēriena garšu. Šī iemesla dēļ sasmalcināto produktu labāk izliet kubiņos uz cepešpannas vienā kārtā un žāvēt cepeškrāsnī. Šajā procesā ieteicams to sajaukt un novērst dedzināšanu. Gan garšas, gan gatavā kvasa krāsa no melnās maizes ar dzīvu raugu būs atkarīga no "grauzdēšanas" pakāpes.
Ir svarīgi atcerēties, ka produkts ir jāizžāvē, nepievienojot garšvielas, un tikai uz sausas, tīras cepešpannas. Ir stingri aizliegts pievienot eļļu.
Daži pavāri dod priekšroku sasmalcināt gatavus grauzdiņus drupatās, izmantojot blenderi. Tas ļaus produktam maksimāli palielināt šķidruma garšu.
Dzīva rauga izmantošana maizes kvasa pagatavošanai
Jebkurš rauga veids, kas ir pieejams tirdzniecībā, piemēram, svaigs, sauss, maizes vai alus raugs, ir vienšūnu sēņu veids. Šis produkts pats par sevi satur daudzas aminoskābes, vitamīnus, taukskābes, polisaharīdus, kā arī dažādas minerālvielas (fosforu, cinku, dzelzi utt.).
Bet tieši dzīvajam presētajam raugam ir vislielākā uzturvērtība. Neskatoties uz to, ka tie ir diezgan kaprīzi uzglabāšanā un lietošanā, tiem ir arī citas priekšrocības, pateicoties kurām tās tiek uzskatītas par labāko variantu mājās gatavota kvasa pagatavošanai ar dzīvu raugu ar rupjmaizi. Attiecībā uz citiem produktu veidiem nav vēlams tos izmantot, jo piemēram, sausajam raugam un maizes raugam ir dziļa un smaga smaka, un tie var arī nedaudz pasliktināt dzēriena garšu.
Svaigu saspiestu raugu veido dzīvi organismi. Turklāt produkts satur apmēram 60% ūdens. Sakarā ar to tai ir visaugstākā aktivitāte fermentācijas procesa aktivizēšanas ziņā.
Dzīva rauga krāsa ir pelēcīgi bēša, vienāda. Izvēlieties produktu, kura virsmā nav iespiedumu vai sausu plankumu. Konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu. Ja brikete ir sadrupināta vai smērēta kā pasta, tad labāk atteikties to izmantot. Arī kvasa pagatavošanai no maizes un rauga nav vēlams ņemt produktu ar pelējumu, žāvētu vai aptumšotu.
Iesaiņojumam jābūt elpojošam. Izvairieties pirkt hermētiski noslēgtu produktu. Dzīva rauga uzglabāšanas apstākļi - ne ilgāk kā 1, 5 mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem. Augstākā temperatūrā to glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 1 dienai.
Dažas mājsaimnieces ievieto briketi saldētavā, kas var izraisīt tā pasliktināšanos. Ja produkts nav pirmā svaiguma, bet derīguma termiņš vēl nav beidzies, tad rauga daudzums, gatavojot maizes kvasu, jāņem 1,5-2 reizes vairāk, nekā norādīts receptē.
Mājas kvasa pagatavošana no maizes un dzīvā rauga ir pavisam vienkārša. Pareizi lietojot, tie ne tikai stimulē fermentācijas procesu, bet arī paātrina gatavošanu un pievieno garšu. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka šīs sastāvdaļas daudzums ir jāierobežo - ir ļoti nevēlami izmantot lielāku tilpumu, nekā norādīts receptē. Atcerieties arī, ka pirmajām divām aukstā dzēriena partijām būs bagātākā rauga garša.
Dzīvs raugs mirst augstā temperatūrā. Sagatavojot startera kultūru, jums jāizmanto ūdens, kura temperatūra nav augstāka par 40 grādiem. Labākais variants ir 25-30 grādi. Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka raugs netiek aktivizēts aukstā ūdenī un līdz ar to nesāk fermentācijas procesu. Starp citu, jūs varat paātrināt aktivizēšanu, pievienojot cukuru.
Piezīme! Daudzas mājsaimnieces neiesaka papildus žāvēt maizi krāsnī kombinācijā ar dzīvu raugu.
Kā lietot rozīnes, gatavojot kvasu no maizes, izmantojot dzīvu raugu?
Žāvētas vīnogu ogas bieži izmanto arī maizes kvasa pagatavošanā. Dabīgs un neapstrādāts produkts satur diezgan lielu daudzumu cukura un dažus fermentus. Arī uz tās virsmas ir tā sauktais savvaļas raugs. To klātbūtni norāda balts pārklājums.
Kombinācijā ar ūdeni un skābo raugu rozīnes paātrina fermentāciju un padara kvasu ļoti gāzētu no brūnās maizes garozas ar dzīvu raugu. Daži pat salīdzina to ar dzirkstošo šampanieti.
Lai pagatavotu dzēriena recepti, kas pagatavota no maizes un svaiga presēta rauga, pievienojiet žāvētas vīnogas pēdējā gatavošanas posmā, kad ir nepieciešams izveidot oglekļa dioksīda krājumus, kas rada rotaļīgus burbuļus. Ja ir vēlme daļēji nomainīt svaigu raugu, tad nekavējoties pievienojiet žāvētas vīnogas.
Iepriekšēja sagatavošana nav nepieciešama. Starp citu, pat rozīņu mazgāšana nav ieteicama. Daudzas fermentācijai nepieciešamās uzturvielas ir atrodamas uz virsmas, un neapstrādāts produkts dod vislabākos rezultātus.
Piezīme! Rozīnes nav ieteicams iegādāties atsevišķos iepakojumos, bieži vien šādu produktu apstrādā ar dažādām ķīmiskām vielām, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
TOP-3 receptes kvasam uz maizes un dzīvā rauga
Starp dažādām receptēm dažreiz ir diezgan grūti izvēlēties vispiemērotāko, lai bez liekām problēmām pagatavotu ļoti garšīgu, aromātisku, skaistu un veselīgu vasaras dzērienu. Šajā gadījumā jūs varat sākt, gatavojot mājās gatavotu kvasu no rupjmaizes ar dzīvu raugu, kurā nav papildu sastāvdaļu. Un tad, ja vēlaties, dažādojiet recepti, piemēram, pievienojot rozīnes, mārrutkus, medu, piparmētru vai ingveru.
Klasisks maizes kvass ar dzīvu raugu
Lai pagatavotu atsvaidzinošu vasaras dzērienu, nepieciešams rudzu drupačas, svaigs presētais raugs un cukurs. Pateicoties pienskābei un alkoholiskajai fermentācijai, dažu dienu laikā var iegūt lielisku slāpes remdējošu dzērienu. Tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Lai gan pati kvasa pagatavošana uz maizes un rauga saskaņā ar recepti tiek izstiepta laikā, lauvas tiesa ir veltīta dzēriena nogatavināšanas procesam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 27 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes + 3-5 dienas
Sastāvdaļas:
- Filtrēts ūdens - 5 l
- Borodino maize - 0,5 kg
- Saspiests dzīvs raugs - 13 g
- Cukurs - 200 g + 100 g
Pakāpeniska klasiskās maizes kvasa pagatavošana ar dzīvu raugu:
- Mēs sākam ar maizes apstrādi: sagriež kubiņos, nosūta to uz tīras un sausas cepešpannas un cep 160-200 grādu temperatūrā 10-15 minūtes.
- Ātri uzvāra ūdeni. Izslēdziet uguni un pēc 5 minūtēm pievienojiet krekerus. Mēs uzstājam uz misu vairākas stundas.
- Pēc 6-7 stundām sasmalcināto raugu sadaliet mazos gabaliņos un piepildiet ar siltu ūdeni, samaisiet ar nemetālisku karoti un ļaujiet izšķīst un aktivizēties.
- Enerģiski samaisiet maizes šķidrumu un ielejiet to lielās stikla burkās.
- Apvienojiet rauga šķidrumu ar maizes ūdeni, pievienojiet cukuru. Samaisiet, pārklājiet ar vāku, lai varētu izplūst nedaudz gaisa, un atstājiet rūgt vēl 6-7 stundas. Šajā laikā dzērienā veidojas putas.
- Rullējiet marli vairākos slāņos. Lai tas nenokristu, varat to ievietot plašā caurdurī un novietot virs katla. Mēs filtrējam kvasa sagatavi. Mēs to ielejam piemērota tilpuma pudelēs, pievienojam granulētu cukuru - apmēram 1-2 ēdamkarotes uz 1 litru. Sakrata un nosūta zem cieši noslēgta vāka aukstumā.
- Ielejiet atlikušo kūku burkā un nosūtiet to ledusskapī uzglabāšanai.
- Kvass ar dzīvu raugu ar rupjmaizi būs gatavs lietošanai pēc pāris dienām. Retos gadījumos tas aizņem 3 dienas.
Svarīgs! Ledusskapī atstāto kūku var atkal izmantot mājās gatavota kvasa receptē, kas pagatavota no maizes un rauga, vienkārši pievienojot nedaudz rīvmaizes, cukura un jaunu ūdens daļu. Pēc tam burka jānosūta uz jaunu fermentācijas ciklu.
Maizes kvass ar dzīvu raugu ar rozīnēm, ingveru un medu
Šī recepte padara ļoti interesantu dzērienu. Rozīņu klātbūtnes dēļ dzeršana ir piesātināta ar maziem burbuļiem, tāpēc to dzert ir prieks. Pateicoties medus un ingvera pievienošanai, kvass ir bagātināts ar lietderīgām vielām. Kopumā gatavā produkta ogļhidrātu sastāvs nodrošina augstu enerģijas saturu. Tajā pašā laikā dzērienu var lietot diētas laikā: atsvaidzinošs, garšīgs, aromātisks, ar vieglu pikantu ingvera noti, tas dod enerģiju, bet neizraisa svara pieaugumu. To var dzert kā bezalkoholisko dzērienu vai izmantot okroshka pagatavošanai. Tagad sīkāk par to, kā pagatavot kvasu no maizes un rauga, pievienojot rozīnes, ingveru un medu.
Sastāvdaļas:
- Filtrēts ūdens - 3 l
- Rudzu maize - 0,5 kg
- Saspiests dzīvs raugs - 20 g
- Granulēts cukurs - 100 g
- Rozīnes - 30 g
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Malts ingvers - 1 tējk
Soli pa solim maizes kvasa pagatavošana ar dzīvu raugu ar rozīnēm, ingveru un medu:
- Pirmkārt, mēs sagatavojam grauzdiņus. Tos nepieciešams sagriezt, novietot uz sausas cepešpannas apakšas un žāvēt cepeškrāsnī. Optimālā temperatūra ir 180 grādi, mēs gatavojam 10-15 minūtes. Šajā procesā jums ir jāsajauc 1-2 reizes, lai tie nedeg.
- Ielejiet gatavos grauzdiņus emaljētā pannā. Pēc tam uzkarsē 2,5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sausā maizē. Mēs atstājam misu novecošanai 5-6 stundas.
- Svaigu raugu sajauc ar cukuru un pievieno maizei. Samaisiet un atstājiet vēlreiz 8 stundas. Šajā laikā maisījums sāks fermentēties. Nelietojiet ciešu vāku.
- Pēc noteiktā laika mēs filtrējam masu, izmantojot 4-6 slāņos salocītu marli vai biezu sietiņu. Mēs pievienojam noderīgas sastāvdaļas - ingveru un medu. Ielejiet pudelēs un pievienojiet rozīnes.
- Šajā posmā tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Pēc pāris stundām to var ievietot ledusskapī. Aptuveni trešajā dienā būs gatavs kvass no maizes, dzīvā rauga un rozīnēm.
Svarīgs! Pārējos biezos neizmetiet. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot vēl vairākas dzēriena porcijas, vienkārši pievienojot nedaudz krekerus, cukuru un citas sastāvdaļas, izņemot raugu.
Maizes kvass ar dzīvu raugu ar mārrutkiem
Vēl viens kvasa garšas standarts ir marinēts dzēriens, pievienojot mārrutkus. Šī sastāvdaļa piešķir īpašu garšu un padara šķidrumu enerģisku. Fermentācijai šeit jums jāizmanto svaigs produkts no mikroskopiskām sēnītēm, taču šīs sastāvdaļas daudzumam vajadzētu būt nedaudz mazākam nekā citās receptēs rauga kvass ar rupjmaizi. Šajā gadījumā rezultāts noteikti būs lielisks dzirkstošais dzēriens ar oriģinālu asumu.
Sastāvdaļas:
- Melnā rudzu maize - 500 g
- Dzīvs raugs - 10 g
- Atdzesēts vārīts ūdens - 3,5 l
- Mārrutku sakne - 150-200 g
- Griķu medus - 6 ēdamkarotes
- Cukurs - 80-100 g
- Svaigas piparmētru lapas - 20 g
- Baltās rozīnes - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim maizes kvasa pagatavošana ar dzīvu raugu ar mārrutkiem:
- Skābajai mīklai žāvē Borodino drupatas šķēles, lai tās kļūtu kraukšķīgas un iegūtu tumšu nokrāsu.
- Ielieciet pusi krekeru 700 ml burkā. Sasmalciniet raugu un atšķaidiet to ar nelielu ūdens daudzumu. Pievienojiet šo maisījumu kopā ar 20 g cukura, piepildiet to ar sagatavotu ūdeni istabas temperatūrā. Atstājiet maisījumu fermentācijai 2 dienas. Šajā laikā šķidrums kļūs duļķains un iegūs skābu garšu.
- Ielejiet sagatavoto startera kultūru pudelē, pievienojiet otro krekeru daļu, 50 g cukura un piepildiet to ar ūdeni, nesasniedzot kaklu 4-5 cm. Mēs atstājam 2 dienas siltā vietā.
- Mēs noņemam paraugu. Preparāta garšai saskaņā ar kvasa recepti no melnās maizes ar dzīvu raugu jābūt skābai, un aromātam jābūt specifiskam kvasam. Pievienojiet atlikušo cukuru, medu, sasmalcinātu mārrutku sakni un piparmētru lapas.
- Mēs uzstājam 6-8 stundas, filtrē un ielej plastmasas pudelēs, atstājot nedaudz tukšu tilpumu. Katrā traukā iemetam dažas rozīnes.
- Mēs atstājam to siltu un vērojam: kad no rozīņu ogām sāk plīst burbuļi un pudele sacietē, jums tas jāievieto ledusskapī. Pēc pāris dienām dzēriens ir gatavs tonizēt un remdēt slāpes.
TOP-14 jautājumi par mājās gatavotu maizes kvasu uz dzīvā rauga
Ja jautājums tiek izlemts, izvēloties piemērotu recepti, tad sagatavošanas procesā bieži rodas jauni jautājumi. Problēma var rasties jebkurā posmā, un tā var būt saistīta ar dzēriena krāsu, garšu, smaržu vai stiprumu. Šajā gadījumā gandrīz katrā gadījumā jūs varat atrast pareizo risinājumu un labot situāciju.
TOP-14 jautājumi par maizes kvasa gatavošanu mājās ir parādīti tabulā:
| Jautājums | Atbilde |
| Kāpēc kvass, kas izgatavots no rudzu un baltmaizes maisījuma, nav pietiekami ass un mazāk garšīgs? | Garša ir atkarīga no viena un otrā produkta attiecības. Jo vairāk maizes, jo spilgtāka garša un dzēriens izrādās asāks. |
| Kāpēc kvass nav ass un skābs? | Ir vairākas iespējas. Pirmais solis ir palielināt pievienotā cukura daudzumu pirms došanās uz ledusskapi uzglabāšanai. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī tam, vai tehnoloģija tika veikta pareizi, iespējams, kvass fermentēts pārāk ilgi. |
| Kāpēc kvass ir pārāk skarbs un no konteinera norauj vāku? | Iemesls tam ir liels cukura daudzums. Šis produkts palielina oglekļa dioksīda saturu. |
| Kas var aizstāt cukuru, lai asinātu kvasu? | Alternatīvi labi darbojas rozīnes vai žāvētas aprikozes. Šie produkti spēj ne tikai pievienot saldumu, provocēt oglekļa dioksīda izdalīšanos, bet arī nedaudz pārveidot gatavā dzēriena garšu. Tie jāpievieno pēc sasprindzinājuma un neilgi pirms došanās uz ledusskapi. Pēc pievienošanas traukus vajadzētu atstāt saulē vai siltā vietā 2-4 stundas, pēc tam ļaujiet tiem brūvēt un atdzist. |
| Kāpēc kvass no maizes un rauga ir rūgts? | Pārgatavoti krekeri, uz kuriem parādījusies melna kraukšķīga garoza, dzērienam piešķir rūgtumu. Tāpat var parādīties nepatīkams rūgtums lielā dzīvā rauga daudzuma dēļ. |
| Kā palielināt kvasa izturību un garšu? | Rozīnes tiks galā ar šo uzdevumu. Žāvētas vīnogas padara dzērienu reibinošāku, paātrina misas infūziju. Šajā gadījumā produkts jāpievieno nelielā daudzumā - neliela sauja uz 1 litru. |
| Kā pagatavot enerģisku putojošo kvasu? | Šim nolūkam receptei parasti pievieno sasmalcinātu mārrutku sakni un vīnogu lapu. |
| Kāpēc kvasa pagatavošana prasa daudz laika? | Viens no iemesliem ir nepietiekams sastāvdaļu daudzums noteiktam ūdens daudzumam. Noteikti ievērojiet pareizo recepti. Vēl viens iemesls ir nepietiekama temperatūra. Parasti dzēriens tiek fermentēts 20-28 grādos. |
| Kāpēc kvass neraudzējas ar pietiekami daudz rauga? | Tas var būt saistīts ar produkta stīvumu. Dzīvais raugs, kura derīguma termiņš ir gandrīz vai pilnībā beidzies, ir mazāk aktīvs vai vispār neaktīvs. |
| Kā ātri pagatavot kvasu? | Noteikti izmantojiet klasisko kvasa recepti uz maizes un dzīvā rauga. Tie ievērojami paātrinās fermentācijas procesu. |
| Kāpēc kvass nav pietiekami tumšs? | Noslēpums slēpjas baltmaizes lietošanā vai nepietiekamā rudzu skaidiņu grauzdēšanā. Jo labāks cepetis, jo tumšāks dzēriens. |
| Kāpēc nav iespējams pagatavot dzērienu alumīnija un vara traukos? | Tā kā šie metāli ir oksidēti, kas negatīvi ietekmē kvasa garšu un krāsu. |
| Kāpēc dzēriens nerūgst, pievienojot labu dzīvu raugu? | Gatavošanas laikā tie var būt sajaukti ar pārāk karstu ūdeni. |
| Kāpēc kvass jātur auksts? | Pirmkārt, tas padarīs to atsvaidzinošāku. Visbeidzot, dzesēšana pārtrauc fermentāciju. |
Video receptes kvasam no maizes ar dzīvu raugu
Kvasa gatavošanas process no maizes, izmantojot dzīvu raugu, aizņem vairākas dienas, bet rezultāts ir pilnībā pamatots ar ilgu gaidīšanu. Ja jūs visu darāt pareizi, tad, vasaras sākumā pagatavojot vienu raugu vai misu, jūs varat nodrošināt ģimeni ar gardu atsvaidzinošu un barojošu dzērienu visus trīs karstos mēnešus.
