Itālijas mērces sastāvs un kaloriju saturs. Kā tas var būt noderīgs ķermenim, vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai? Kā tiek gatavota tirdzniecības vēja mērce?
Passata ir itāļu mērce, kas pagatavota no tomātiem un zaļumiem. Receptes autors ir slavenais šefpavārs no Itālijas Galtons Blekstons. Tomēr interesanti, ka pēc autora idejas to ieteica gatavot hamburgerus, lai gan mūsdienās tas vairāk pazīstams kā mērce itāļu virtuves paraksta ēdieniem - makaroniem un picai. Tomēr mērce ir universāla: tā uzlabos gan sviestmaizes, gan gandrīz jebkura karstā ēdiena un pat zupas garšu. Jāatzīmē, ka tirdzniecības vējš ir kas vairāk nekā tikai garda mērce, ņemot vērā, ka tā galvenā sastāvdaļa ir tik veselīgs dārzenis kā tomāts, to var uzskatīt arī par veidu, kā uzlabot ķermeņa veselību.
Kas ir tirdzniecības vēja mērce?
Tirdzniecības vēja mērces recepte neparedz lielu sastāvdaļu skaitu: sākotnējā preparātā bija tikai trīs sastāvdaļas - tomāti, šalotes un timiāns. Šodien to var atrast kā "vieglākas" versijas receptēm tirdzniecības vēja mērcei, kurā tas ir tikai tomātu biezenis - šajā variantā tas ir parastās tomātu pastas analogs; un vēl "piekrauts" - pievienojot dažādus dārzeņus, garšaugus un garšvielas.
Tā vai citādi tomātu tirdzniecības vējš vienmēr tiek gatavots pēc vienas shēmas: tomātus sagriež diezgan lielos gabalos un vai nu sautē pannā, vai arī cep cepeškrāsnī, kad tie gatavi, tos saputo ar blenderi un pēc tam berzē cauri sietu. Pirms sasmalcināšanas pievieno zaļumus, sāli, piparus un citas sausas garšvielas, un svaigas sastāvdaļas (sīpolus, ķiplokus) cep / sautē ar tomātiem.
Tajā pašā laikā pievērsiet uzmanību, ja tomāti ir sautēti, jums ir jāizmanto arī augu eļļa, un, protams, šajā gadījumā vislabāk ir izvēlēties olīveļļu, tas ne tikai padarīs ēdienu veselīgāku, bet arī uzsvērs receptes izcelsmi, jo olīveļļa ir vispopulārākā Itālijā.
Tirdzniecības vējš bieži tiek novākts ziemai, jo tomāti mērcē tiek "soloēti", un tieši viņu garša nosaka mērces galīgo garšu. Un, protams, vasaras tomātu nevar salīdzināt ar to, kas mākslīgos apstākļos izauga no sezonas. Tirdzniecības vēju receptes tehnoloģija ziemai neatšķiras no klasiskās gatavošanas shēmas, tomēr tai ir jāpievieno komponenti, kas veicina produkta ilgu saglabāšanu - visbiežāk tas ir etiķis. Tomēr ieteicams ņemt dabisko etiķi - ābolu vai vīnu. Turklāt, gatavojot tirdzniecības vēja mērci pēc ziemas receptes, obligāti sterilizējiet burkas un vākus.
Tirdzniecības vēju sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā tirdzniecības vēja mērce
Tā kā tirdzniecības vējš tiek gatavots galvenokārt no tomātiem un garšaugiem ar nelielu eļļas piedevu, tā kaloriju saturs ir vairāk nekā mērens, un pat ievērojot uztura uztura protokolus, bez sirdsapziņas pārmetumiem varat dažādot ēdienus ar šo mērci.
Tirdzniecības vēju kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 0,8 g;
- Tauki - 6, 5 g;
- Ogļhidrāti - 4, 9 g.
Turklāt ir vērts atzīmēt, ka tirdzniecības vēji satur daudz vitamīnu un minerālvielu, šī mērce ir parādā savu galveno sastāvdaļu - tomātu. Turklāt šī dārzeņa vitamīnu un minerālvielu sastāvs.
Vitamīni uz 100 g
- A vitamīns, RE - 42 mcg;
- Alfa karotīns - 101 mcg;
- Beta karotīns - 0,449 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,037 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,019 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 6, 7 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,089 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,08 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 15 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 13,7 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,54 mg;
- K vitamīns, filohinons - 7, 9 mcg;
- PP vitamīns, NE - 0, 594 mg;
- Betaīns - 0,1 mg
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs - 237 mg;
- Kalcijs - 10 mg;
- Magnijs - 11 mg;
- Nātrijs - 5 mg;
- Sērs - 8, 8 mg;
- Fosfors - 24 mg
Mikroelementi uz 100 g
- Dzelzs - 0,27 mg;
- Mangāns - 0, 114 mg;
- Varš - 59 mcg;
- Fluors - 2,3 mcg;
- Cinks - 0,17 mg.
Turklāt tomāti ir bagātākais spēcīgā antioksidanta likopēna avots, un tie satur arī lielu daudzumu svarīgu antioksidantu, kas aizsargā acu veselību - luteīnu un zeaksantīnu. Visbeidzot, tomāti ir uztura šķiedrvielu, vērtīgu aminoskābju un fitosterīnu avots.
Protams, jums ir jāsaprot, ka termiskās apstrādes laikā daži no vērtīgajiem komponentiem atstāj produktu, bet ne tik lielā mērā, lai visa to labvēlīgā ietekme būtu tukša.
Tirdzniecības vēju derīgās īpašības
Mēs esam pieraduši, ka mērce parasti ir kaitīgs pārtikas piedeva, taču tirdzniecības vējš šajā ziņā ir izņēmums. Mērce ir ļoti noderīga, pat ja tā ir izgatavota tikai no tomātiem, tai ir šādas derīgās īpašības:
- Hematopoētiskās sistēmas stāvokļa uzlabošana … Mēs bieži dzirdam, ka dārzeņu, augļu, riekstu krāsa un veids jau norāda uz tā derīgajām īpašībām. Tātad, valriekstam ir smadzeņu forma un tas pozitīvi ietekmē smadzenes, un sarkanais tomāts, savukārt, labvēlīgi ietekmē asins sastāvu. Papildus asiņu piesātināšanai ar noderīgām sastāvdaļām tas arī kontrolē tā blīvumu un novērš trombozi.
- Antioksidanta iedarbība … Tomāti satur daudzus antioksidantus, kas mērces gatavošanas laikā netiek iznīcināti, un viens no tiem - likopēns - pēc termiskās apstrādes kļūst vēl aktīvāks. Antioksidantu loma organismā ir milzīga: tie kontrolē brīvo radikāļu līmeni, kas pārmērīgi var iznīcināt mūsu šūnas, izraisīt mutācijas, tādējādi palielinot novecošanās ātrumu un palielinot vēža procesu iespējamību.
- Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu … Tomāti spēj regulēt asinsspiedienu, ir pat pētījums, kurā cilvēki ar augstu asinsspiedienu darbojās kā testa subjekti. Pēc iknedēļas tomātu lietošanas vienā vai otrā veidā bez papildu iejaukšanās spiediens tika samazināts vidēji par 10 punktiem.
- Gremošanas sistēmas normalizēšana … Tomātiem ir stimulējoša iedarbība uz visiem gremošanas sistēmas orgāniem. Palielinot kuņģa sulas skābumu, tie palīdz kuņģim efektīvāk sagremot pārtiku, un jo labāk ēdiens tiek iepriekš apstrādāts pirms ieiešanas zarnās, jo vairāk barības vielu no tā var absorbēt. Turklāt mērce ir uztura šķiedrvielu avots, kas palīdz savlaicīgi izvadīt no organisma visu lieko.
- Nervu sistēmas darbības uzlabošana … Tirdzniecības vēja tomātu mērce pozitīvi ietekmē arī nervu sistēmu, jo tomātos ir īpaša viela tiramīns, kas organismā tiek pārvērsta par serotonīnu-labi zināmu prieka hormonu. Tādējādi, pievienojot ēdienam nelielu tirdzniecības vēju, jūs varat ne tikai padarīt to garšīgāku, bet arī uzlabot garastāvokli.
Tomēr bieži mērci gatavo ne tikai no tomātiem, tai pievieno arī citus komponentus. Visbiežāk tirdzniecības vējā tiek likti sīpoli, ķiploki, timiāns un olīveļļa. Katra no šīm sastāvdaļām atsevišķi var arī dot lielu labumu ķermenim.
Tā, piemēram, sīpoli un ķiploki ir labi pazīstami pretiekaisuma pārtikas produkti, tie spēj vienlīdz aktīvi cīnīties pret baktēriju un vīrusu infekcijām, un tāpēc mērce, kurā atrodas šīs sastāvdaļas, ir ļoti noderīga imunitātei. Turklāt ķiplokiem ir izteikta pretparazītu iedarbība.
Timiānam, tāpat kā jebkuram citam apstādījumam, ir ļoti bagāts ķīmiskais sastāvs. 100 g svaiga timiāna ir divreiz lielāka C vitamīna dienas deva, dzelzs un mangāns, puse no beta-karotīna, magnija un kalcija dienas vērtības. Lieki piebilst, ka šī produkta loma ķermenim ir vienkārši nenovērtējama, tādēļ, ja ne garšas dēļ, tad labuma dēļ mērcei jāpievieno timiāns.
Visbeidzot, ir vērts teikt par olīveļļu: šis produkts, pirmkārt, ir veselīgu omega-9 taukskābju avots, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli un stimulē normālu dzimumhormoni. Kopumā tirdzniecības vēja mērce ir īsta barības vielu krātuve jūsu ķermenim.
