Zaļās Frankfurtes mērces pagatavošanas apraksts un iezīmes. Kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums ķermenim. Izmantojiet ēdienu gatavošanā, receptes.
Frankfurtes zaļā mērce ir mērce, kas izgatavota no 7 veidu svaigu garšaugu maisījuma. Tekstūra - blīva, eļļaina; krāsa - gaiši zaļa; aromāts - svaigs; garša ir maiga, salda un skāba. Kopš virtuves kombaina izgudrošanas mērces struktūra ir kļuvusi vienveidīga, taču pirmajās versijās varēja just atsevišķos gabaliņus.
Kā top Frankfurtes zaļā mērce?
Obligātās mērces sastāvdaļas ir skābenes, pētersīļi, sīpoli vai maurloki, kreses. Var izmantot arī dilles, citronu balzamu, estragonu, ķirvi (kerbel), gurķu garšaugu, baziliku, pimpernelle, planšeti, nātru, pienenes, margrietiņas lapas, savvaļas ķiplokus. Citus garšaugus var pievienot pēc saviem ieskatiem, lai iegūtu vēlamo garšu.
Kā pagatavot Frankfurtes zaļo mērci:
- Ar augšstilbu … Sastāvdaļas: šalotes un maurloki, dilles, pikanti, estragons, augšstilbs (lietussargi un maigas lapas). Zaļie - vienādos daudzumos, ķekaru svars - 300 g. Sasmalcina blenderī, pievieno 2 vārītas vistas olas, 1 ēd.k. l. citrona sulas un 2 ēdamk. l. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, nedaudz sāls. Uzstājiet 2-3 stundas slēgtā traukā ledusskapī.
- Klasiskā versija … Skābenes, maurloki, pētersīļi, dilles, kreses, estragons, baziliks - katrs 30 g. Labāk sasmalciniet ar nazi. Blenderī sakuļ 2 ēd.k. l. skābs krējums ar zemu tauku saturu, 1 ēdamkarote. l. šķidras sinepes un citrona sula, 1 tējk. smalkais cukurs. Ļauj brūvēt. Zaļumus sajauc ar 3 cieti vārītu olu griezumu, pusi balto sīpolu, marinētu gurķi, 2 ķiploka daiviņas. Sezona, sāls, pipari, pirms pasniegšanas atdzesē.
- Vācu recepte … Garšaugi - skābenes, dilles, pētersīļi, koriandrs, pienenes, pimpernelle, baziliks. Ķekars - 750 g. Cilantro var ņemt mazāk. Uzpildīšanai uzpildiet 6 ēd.k. l. olīvu vai rafinēta saulespuķu eļļa, 1 ēdamkarote. l. sinepes un 3 ēdamk. l. balzāmetiķis. Garšaugus sajauc ar 3 vārītām olām.
- Mērce zivīm … Garšaugi (katrs 50 g): zaļie sīpoli, pētersīļi, gurķu zāle, baziliks, estragons, skābenes, nedaudz piparmētru. Papildu sastāvdaļas - 2 vārītas olas un šķipsniņš rīvēta muskatrieksta. Mērcei sakuļ 180 g saulespuķu eļļas, 50 g majonēzes, skābo krējumu, biezpienu, 40 ml citrona sulas. Uzpildiet ar 1 tējk. granulēts cukurs, pipari un sāls pēc garšas.
- Vairāku sastāvdaļu mērce … Pirmkārt, viņi nodarbojas ar mērci: sajauc 125 g skāba krējuma, 100 g olīveļļas, 60 ml jogurta salātiem, 1 tējk. sinepes, muskatrieksts un baltie pipari (pa šķipsniņam katrs), 3 ķiploka daiviņu sula. Visi labi saputo. Sajauciet 5 vārītas olas, saujiņu mandeļu miltu un sasmalcinātus garšaugus: kreses, skābenes, maurloki, mīļlieti, pētersīļus, estragonu, ķirvi. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar gurķu garšaugu.
Frankfurtes zaļo mērci var pagatavot kā klasisku, bet ar 5 veidu zaļumiem. Ieteicams izmantot smaržīgus "skarbos" garšaugus: 2 veidu sīpoli - zaļš un maurloki, dilles, skābenes un estragons. Degvielas uzpilde - kā 1. receptē.
Frankfurtes zaļās mērces sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzama Frankfurtes zaļā mērce
Mērce nesatur ĢMO produktus. Visas sastāvdaļas ir dabiskas. Priekšroka jādod jūsu dārzā audzētiem augiem.
Frankfurtes zaļās mērces kaloriju saturs ir 205 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 3, 2 g;
- Tauki - 14, 8 g;
- Ogļhidrāti - 4, 8 g.
Frankfurtes zaļās mērces precīzu ķīmisko sastāvu nav iespējams norādīt. Dažādi augi satur dažādus vitamīnu un minerālvielu daudzumus. Jūs varat ņemt vērā tikai dominējošās uzturvielas, koncentrējoties uz obligātajām sastāvdaļām - skābenes, maurloki, baziliks, pētersīļi.
Starp vitamīniem dominē askorbīnskābe, piridoksīns, holīns, beta-karotīns. Makroelementu kompleksā - kālijs, kalcijs, fosfors, hlors, magnijs; starp mikroelementiem - dzelzi un cinku.
Mērce satur ne tikai zaļumus, bet arī skābo krējumu, olīveļļu, garšvielas. Tāpēc Frankfurtes zaļās mērces ieguvumus un kaitējumu nosaka daudzas vielas - dažāda veida tauki, organiskās skābes, nebūtiskās un neaizvietojamās aminoskābes, polinepiesātinātie un mononepiesātinātie tauki, kapsaicīns.
Frankfurtes zaļās mērces priekšrocības
Mērces panākumi nav saistīti tikai ar sākotnējo garšu. Tas, ka pēc ziemas bija nepieciešams papildināt bioloģisko rezervi, vēl nebija zināms 19. gadsimtā, bet pavasara mērce bija apveltīta ar īpašām ārstnieciskām īpašībām. Viņai pat tika piešķirts afrodiziaka efekts, jo viņi pamanīja, ka pēc regulāras lietošanas vīriešiem palielinājās dzimumtieksme un sievietēm palielinājās libido. Tas nav pārsteidzoši, jo katram augam atsevišķi ir tonizējoša iedarbība.
Frankfurtes zaļās mērces priekšrocības
- Atjauno barības vielu rezervi.
- Stimulē vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos no pārtikas produktiem, kuriem tas tiek pasniegts.
- Stiprina ķermeņa aizsardzību, palīdz vieglāk pārnest vīrusu slimības un izvairīties no komplikācijām pēc slimības.
- Uzlabo apetīti, samazina gremošanas sistēmas slogu, pateicoties tā līdzsvarotajam sastāvam.
- Paātrina pārtikas uzsūkšanos, izvada toksīnus un toksīnus lielā uztura šķiedrvielu daudzuma dēļ.
- Veido aizsargplēvi uz gremošanas trakta virsmas, neitralizējot žults sāļu un sālsskābes agresīvo iedarbību.
- Tam ir maigs diurētisks un choleretic efekts.
Frankfurtes zaļās mērces lietošanai nav vecuma ierobežojuma. Pirmsskolas vecuma bērnu receptē skābo krējumu izmanto kā mērci, un sinepes tiek svītrotas no sastāvdaļu saraksta. Vecāka gadagājuma cilvēki noteikti ieviesīs citronu balzamu un piparmētru 7 garšaugu kompleksā, bet jauni vīrieši - estragonu un skābenes. Sievietēm, kurām rūp sava figūra - planšaugs, pienene, pētersīļi.
