Rīsu sēņu apraksts un īpašības. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums organismam, audzēšana, kopšana, patēriņa un pielietošanas metodes.
Rīsu sēne jeb zooglea ir želejveida ķermenis, kas veidojas etiķskābes baktēriju aktīvās dzīves laikā, sintezējot organiskās skābes, spirtus un vitamīnu-enzīmu kompleksu no cukura, ko izmanto dažādu dzērienu un uzlējumu pagatavošanai. Struktūra - vienā gabalā salipušas granulas, kas atgādina rīsu graudus; krāsa - balta, matēta, caurspīdīga; konsistence - mīksta, gļotaina; garša ir skāba; smarža - kā rūgušpiens. Visbiežāk izmantotie nosaukumi ir: Tibetas vai ķīniešu rīsu sēne, jūras rīsi, indiešu vai japāņu, tibikos, chibi.
Kas ir rīsu sēne?
Attēlā rīsu sēne
Zooglea, baktērijām, uz kuru pamata tiek audzēti jūras rīsi, ir gļotādas kapsulas apvalks, kas satur slāpekļa savienojumus un polisaharīdus. Lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti, nepieciešama barības vide - salds šķīdums (ūdens ar ātru ogļhidrātu, cukurs). Mikroorganismu kolonija strauji pieaug. Baktēriju sadalīšanās stimulē oglekļa dioksīda izdalīšanos, notiek pienskābe un notiek spirta (etiķskābes) fermentācija.
Granulu korpusi var būt dažāda izmēra - 6-35 mm. Mazas un lielas rīsu sēnes neatšķiras pēc īpašībām, bet, gatavojot dzērienu, jāņem vērā dažas kompozīciju iezīmes. Ja sākuma kultūrai izmanto zoogleys ar mazām granulām, dzērienu var lietot pēc 2 dienām. Mikroorganismi sāk dalīties uzreiz pēc ievietošanas burkā ar barības vielu, aktīvi izdalot ogļskābi. Šķidrums iegūst dzeltenīgu nokrāsu un skarbu garšu, kas atgādina kvasu.
Lielāki veidojumi sāk dalīties vēlāk, fermentācija notiek lēni. Lai nobaudītu dzērienu, jums jāgaida 3-4 dienas. Arī garša ir atšķirīga - tā ir maigāka, ar augļu nokrāsu.
Nebija iespējams precīzi aprēķināt rīsu sēņu kaloriju saturu, taču saskaņā ar dažādu pētījumu rezultātiem tika konstatēts, ka produktu var klasificēt kā diētisku. Pat ar augstu cukura saturu barības vidē vērtība nepārsniedz 80 kcal.
Dzēriena kaloriju saturs ar rīsu sēnēm ir 20-40 kcal
Dzīves procesā zoogley ražo kalciju, cinku, dzelzi, jodu, hloru, D vitamīnu, tokoferolu, nikotīnskābi, B vitamīnu kompleksu - tiamīnu, riboflavīnu, piridoksīnu, cianokobalamīnu, foliju un nikotīnskābi.
Kā daļa no rīsu sēnes:
- lipāze - ir atbildīga par lipīdu metabolismu;
- koenzīms Q10, kam piemīt antioksidanta iedarbība;
- amilāze, kas noārda cieti;
- tanīni - piemīt pretiekaisuma un savelkošas īpašības;
- polisaharīdi - noņem toksīnus;
- taukainas sveķainas vielas ar pretmikrobu un antiseptisku iedarbību.
Turklāt rīsu sēne satur nelielu daudzumu aldehīdu un alkaloīdu, kas ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, raugu, kas atbalsta zarnu floru, un etiķskābes baktērijas.
Rīsu sēņu derīgās īpašības
Jūras rīsi ir ieguvuši plašu popularitāti, pateicoties daudzajām ārstnieciskajām īpašībām, kuras ir pienācīgi novērtējušas ne tikai tradicionālā, bet arī oficiālā medicīna.
Rīsu sēņu dzēriena priekšrocības
- Stiprina imūnsistēmu, nomāc dažādu etioloģiju patogēno mikroorganismu - sēnīšu, vīrusu, baktēriju - dzīvībai svarīgo darbību.
- Tas izvada no organisma toksīnus un uzkrājušos toksīnus, palīdz aknām tikt galā ar sabrukšanas produktiem alkohola un zāļu apstrādes laikā.
- Pazemina asinsspiedienu un tai ir nomierinoša iedarbība.
- Normalizē tauku vielmaiņu un stimulē holesterīna izšķīšanu asinsvadu lūmenā.
- Paātrina vielmaiņas procesus šūnu līmenī, kas veicina svara zudumu.
- Novērš galvassāpes, uzlabo miega kvalitāti un normalizē sirdsdarbību.
- Tam ir diurētiska iedarbība, tas noņem akmeņus un sāļus no nierēm. Nomierina iekaisušas nieres ar pielonefrītu, mazina sāpes.
- Tas normalizē kuņģa sulas skābumu un atjauno gremošanas orgānu gļotādas integritāti.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, nomāc ļaundabīgu audzēju un netipisku šūnu veidošanos.
- Ir pretnovecošanās efekts, uzlabo ādas un matu kvalitāti.
- Novērš išēmiskas slimības, sirdslēkmes, insulta attīstību.
- Tam ir mukolītiska un atkrēpošanas iedarbība.
Rīsu sēņu labvēlīgo īpašību dēļ tās uzlējumus ieteicams ieviest uzturā artrīta, artrozes, reimatisma paasinājuma gadījumā, lai atbrīvotos no meteoroloģiskās atkarības, atjaunotu stāvokli hormonālo traucējumu gadījumā. Ir pierādīta jūras rīsu lietošanas efektivitāte zobu slimībām - kariesam, periodonta slimībai un periodontītam. Ieteicams pacientiem ar hroniskām kuņģa un zarnu slimībām, tendenci palielināt meteorismu, biežiem enterokolīta un kolīta uzbrukumiem, kā arī holecistīta paasinājumiem.
Rīsu sēņu dzēriens paātrina atveseļošanos no saaukstēšanās, novērš komplikācijas no akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām.
Jūras rīsu ārēja izmantošana veicina strutainu -iekaisumu veidojumu - vārīšanās, flegmonu, trofisko čūlu - dziedināšanu. To var izmantot, lai ārstētu pūtītes, stomatītu un tonsilītu.
