Kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības. Svarīgas iezīmes un kontrindikācijas uzkodu ēšanai. Kā marinēt cūkgaļas sēnes, kādus ēdienus var pievienot?
Marinētas cūkgaļas sēnes ir garšīga uzkoda, kas tradicionāli ir paredzēta krievu galdam, kas ir sēnes pikantā marinādē. Pagatavošanai tos rūpīgi nomazgā, iemērc, uzvāra un pēc tam pārlej ar marinādi ar sāli, cukuru, garšvielām un etiķi. Sēnes ir slēgtas burkās ilgstošai uzglabāšanai, taču tās ieteicams ēst pirmajos 3-6 mēnešos pēc velmēšanas. Garšīgas marinētas cūkgaļas sēnes tiek pasniegtas kā neatkarīga uzkoda, un tās tiek izmantotas arī dažādos ēdienos - salātos, gaļas un dārzeņu sautējumos, julienē, risoto, picā utt. Sēnes ne tikai padara receptes oriģinālākas, bet arī palielina ēdienu veselīgumu.
Marinētu cūciņu sēņu sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā marinētas cūkgaļas sēnes
Atšķirībā no citām uzkodām, kuras parasti atrodas uz svētku galda, marinētajām sēnēm ir zems kaloriju saturs, un tāpēc tās var atļauties ikviens.
Marinētu porcini sēņu kaloriju saturs - 24 kcal, no kuriem
- Olbaltumvielas - 3 g;
- Tauki - 0,5 g;
- Ogļhidrāti - 2 g.
Tomēr zemu kaloriju saturs nav produkta galvenā un ne vienīgā priekšrocība. Svaigai cūkgaļai ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs, īpaši daudz B vitamīnu, C vitamīna, vara un selēna. Noderīgo sastāvdaļu skaits sagatavošanas un uzglabāšanas procesā ir nedaudz samazināts, bet daudzi paliek marinētu cūciņu sēņu sastāvā.
Vitamīni uz 100 g
- Beta karotīns - 0,21 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,3 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 17,3 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 2,7 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,07 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 40 mcg;
- B12 vitamīns, kobalomīns - 0,04
- C vitamīns, askorbīnskābe - 30 mg;
- D vitamīns, kalciferols - 0,2 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,9 mg;
- PP vitamīns, NE - 8,5 mg;
- Niacīns 5 mg
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs - 468 mg;
- Kalcijs - 13 mg;
- Magnijs - 15 mg;
- Nātrijs - 6 mg;
- Fosfors - 89 mg;
- Hlors - 22 mg.
Mikroelementi uz 100 g
- Alumīnijs - 748 mcg;
- Vanādijs - 31,3 mcg;
- Dzelzs - 0,5 mg;
- Jods - 2,5 mcg;
- Litijs - 0,24 mcg;
- Mangāns - 0,23 mg;
- Varš - 318 mcg;
- Molibdēns - 1,3 mcg;
- Niķelis - 10,3 mcg;
- Rubīdijs - 26 mcg;
- Selēns - 9,3 mcg;
- Stroncijs - 6 mcg;
- Titāns - 21,4 mcg;
- Fluors - 60 mcg;
- Hroms - 6 mcg;
- Cinks - 0,33 mg.
Ir arī vērts atzīmēt, ka konservētas marinētas cūkgaļas sēnes ir arī pilnīgu olbaltumvielu, taukskābju, polisaharīdu un uztura šķiedrvielu avots.
Marinētu porcini sēņu derīgās īpašības
Ne velti cūciņu sēni sauc par cēlu, tā ir ne tikai ar savu ievērojamo garšu, bet arī ar labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Uzkodas ēšana var dažādot jūsu uzturu un padarīt to veselīgāku.
Marinētu porcini sēņu priekšrocības:
- Gremošanas sistēmas normalizēšana … Produkts veicina kuņģa sulas ražošanu, kas palīdz efektīvāk sagremot pārtiku. B vitamīnu klātbūtne sastāvā ļauj to labāk absorbēt, un uztura šķiedras - ātri noņemt nevajadzīgas un toksiskas sastāvdaļas. Tādējādi cilvēkiem ar samazinātu kuņģa -zarnu trakta darbību šis ēdiens ir īsts atradums.
- Vispārējs tonizējošs efekts … Tiem pašiem B grupas vitamīniem ir svarīga loma normālai nervu sistēmas darbībai, un tāpēc uzkodas pozitīvi ietekmē garastāvokli un garīgās spējas, savukārt pilnīgs proteīns sastāvā labi piesātina un dod enerģiju muskuļiem. Tas ir, uzkodai ir tonizējoša ietekme gan uz fizisko stāvokli, gan uz psiholoģisko.
- Antibiotiku īpašības … Sakarā ar īpašu unikālu komponentu klātbūtni ar antibiotiku iedarbību, kā arī C vitamīna satura dēļ, ziemai marinētās cūciņas ir veids, kā pasargāt sevi no saaukstēšanās un citām slimībām.
- Antioksidanta iedarbība … Turklāt C vitamīns nodrošina antioksidantu iedarbību: tas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu uzbrukumiem, uzņemoties uzbrukumu sev un atstājot šūnas veselīgas un pilnīgas. Tas aizsargā pret agrīnu novecošanos un audzēju attīstību.
- Sirds un asinsvadu aizsardzība … Ceps satur tādu sastāvdaļu kā lecitīns, kas veicina normālu holesterīna metabolismu - pazemina sliktā līmeni un paaugstina labā, tādējādi aizsargājot traukus no aplikuma un novēršot akūtu sirds slimību attīstību.
Marinētām sēnēm ir svarīga vispārēja pozitīva ietekme uz aknām, jo tās efektīvi izvada no ķermeņa toksīnus un toksīnus, samazinās orgāna slodze. Turklāt tie ir noderīgi kā anēmijas profilakse vara satura un vairogdziedzera slimību dēļ, jo sastāvā ir selēns.
