Bumbieru ievārījuma sastāvs, tā derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Kā to ēd un vai to var pagatavot mājās? Vienkāršas receptes, izmantojot produktu.
Bumbieru ievārījums ir paaugstināta blīvuma salds ievārījums. Dažus pārtikas veidus, piemēram, maizi, var sagriezt ar nazi. Kārumu ēd tīrā veidā vai pievieno ceptiem izstrādājumiem un desertiem. Tas ir bagāts ar ogļhidrātiem un vitamīniem, tāpēc labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Regulāra produkta lietošana lielās devās var izraisīt strauju ķermeņa masas palielināšanos.
Bumbieru ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Bumbieru ievārījuma tradicionālais sastāvs ietver augļus un cukuru. Ir receptes, pievienojot visu veidu garšvielas: kanēli, vanilīnu utt.
Delikateses gatavošanai uzņēmumos bumbieri tiek izvēlēti galvenokārt pārgatavojušies un neatbilstoši (ar puvi, asimetrisku formu utt.). Šie augļi satur vislielāko saldumu un sulu.
Mūsdienu ražotāji, gatavojot augļu ievārījumus, ne vienmēr ievēro valsts standartus. Bieži bumbieriem un cukuram pievieno biezinātājus, garšas stabilizatorus un pat garšas. Nav izslēgti gadījumi, kad tiek izmantotas krāsvielas un dažādas garšas. Tāpēc eksperti iesaka ievārījumu iegādāties tikai no uzticamiem uzņēmumiem ar nevainojamu reputāciju.
Piezīme! Ja uz veikala letes redzat produktu ar pārāk spilgtu krāsu, noteikti pārbaudiet tā sastāvu.
Bumbieru ievārījuma kaloriju saturs uz 100 g ir 215 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,1 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 56, 8 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Pelni - 0, 42 g;
- Ūdens - 0,3 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 0, 003 mg;
- PP vitamīns - 0,0466 mg;
- H vitamīns - 0,03 mcg;
- B1 vitamīns - 0, 006 mg;
- B2 vitamīns - 0,01 mg;
- B5 vitamīns - 0,02 mg;
- B6 vitamīns - 0, 009 mg;
- B9 vitamīns - 0,6 mcg;
- C vitamīns - 0,7 mg;
- E vitamīns - 0,1 mg.
Minerālvielas uz 100 g:
- Rubīdijs (Rb) - 15,4 mcg;
- Niķelis (Ni) - 6 μg;
- Kobalts (Co) - 3,5 mcg;
- Silīcijs (Si) - 2,1 mg;
- Vanādijs (V) - 1,8 mcg;
- Bors (B) - 45,5 mcg;
- Molibdēns (Mo) - 1,8 μg;
- Fluors (F) - 3,5 mcg;
- Mangāns (Mn) - 0,0228 mg;
- Varš (Cu) - 42 mg;
- Jods (I) - 0,4 mcg;
- Cinks (Zn) - 0,0665 mg;
- Dzelzs (Fe) - 1 mg;
- Sērs (S) - 2,1 mg;
- Hlors (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfors (P) - 5,4 mg;
- Kālijs (K) - 57 mg;
- Nātrijs (Na) - 5,5 mg;
- Magnijs (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcijs (Ca) - 7,7 mg.
Uz piezīmes! Tējkarote satur 12 g ievārījuma, bet ēdamistabā - 36 g.
Bumbieru ievārījuma derīgās īpašības
Bumbieri ir vieni no cilvēka veselībai visizdevīgākajiem augļiem. Bet ar ilgstošu termisko apstrādi viņi zaudē lielāko daļu vitamīnu. Ievārījumā paliek aptuveni 30% barības vielu, salīdzinot ar svaigiem bumbieriem.
Tajā pašā laikā svaigus augļus lielos daudzumos nav ieteicams lietot vecākiem cilvēkiem un bērniem. Šai patērētāju kategorijai var rasties caureja un smaguma sajūta vēderā pat pēc dažu augļu apēšanas. Bet ievārījuma veidā bumbierus ir vieglāk sagremot un asimilēt. Tāpēc eksperti nenosaka vecuma ierobežojumus šāda veida ievārījuma lietošanai.
Bumbieru ievārījuma priekšrocības izpaužas šādās produkta īpašībās:
- Uzlabo vielmaiņu … Bumbieri satur lielu daudzumu vitamīnu, kas piedalās ķermeņa vielmaiņas procesos, ir vispārpieņemts, ka ievārījuma karotes ikdienas uzņemšana palīdz optimizēt pārtikas uzsūkšanos.
- Izvada no organisma liekos sāļus un toksīnus … Bumbieriem ir viegla diurētiska iedarbība, un dažreiz tos izraksta cilvēkiem ar nierakmeņiem.
- Atjauno ādu … Šim nolūkam bumbieri satur daudz noderīgu mikroelementu, kas novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos, padarot tās tvirtas un elastīgas.
- Optimizē gremošanas traktu un ātri dod ķermenim sāta sajūtu … Vairāk nekā 60% ievārījuma masas ir šķiedrvielas, tas palīdz uzlabot gremošanu, ir diezgan apmierinošs, kamēr tas netiek nogulsnēts organismā tauku nogulsnējumu veidā.
- Pastiprina imunitāti … Produkts satur pektīnus un dažādas skābes, kas var cīnīties ar infekcijām un mikrobiem.
Interesanti! Senos laikos tautas medicīnā bumbieru ievārījums spēlēja pretdrudža līdzekli un zāles pret saaukstēšanos.
Bumbieru ievārījuma kontrindikācijas un kaitējums
Bumbieri tiek uzskatīti par alerģiskiem produktiem, tāpēc cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret šo augli vajadzētu atturēties no ievārījuma lietošanas.
Dažos gadījumos bumbieru kārumu lietošana var izraisīt disbiozi.
Produkts satur daudz cukura, kas nozīmē, ka tas negatīvi ietekmē zobu emaljas formu un stāvokli, paaugstina glikozes līmeni asinīs un nav ieteicams diabēta slimniekiem.
Tajā pašā laikā bumbieru ievārījuma kaitējums ir neskaidrs un relatīvs. Bumbieri paši tiek uzskatīti par ļoti izdevīgiem cilvēkiem un palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Tāpēc, ja gatavajā ievārījumā nav granulēta cukura, to var ieteikt lietot diabēta slimniekiem.
Dažas saimnieces mājās gatavo ievārījumu un cukura vietā pievieno medu. Šāds augļu kārums tiek uzskatīts par veselīgāku. To vajadzētu pagatavot pēc īpašas receptes, jo, vārot bumbieru masu ar medu, visas barības vielas iztvaiko no biškopības produkta.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu?
Šim saldumam ir daudz receptes. Jūs pat varat lēnā plītī ziemai pagatavot bumbieru ievārījumu. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties nedaudz sapuvušus un pārgatavojušos bumbieru augļus - kā minēts iepriekš, šādi augļi satur vislielāko dabīgā cukura daudzumu un padara ievārījumu saldu un aromātisku.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ne pārāk stingram ievārījumam, kas pēc konsistences ir līdzīgs ievārījumam. Produkta biezums ir atkarīgs no tā gatavošanas ilguma. Ja vēlaties, lai tas būtu pēc iespējas biezāks, pagatavojiet vairākas stundas.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas tradicionālas un vienkāršākās bumbieru ievārījuma receptes ziemai:
- Klasiska recepte … Sagatavojiet bumbierus: šim nolūkam izvēlieties 2,5 kg nogatavojušos augļu, nomazgājiet augļus, izgrieziet no tiem sēklu kastes un vietas ar puvi. Ādas lobīšana nav obligāta. Sasmalciniet augļus ar blenderi vai gaļas mašīnā. Sajauc iegūto masu ar 1 kg cukura un uzvāra. Uzskrūvējiet uguni un vāriet ievārījumu pusotru stundu. Periodiski samaisiet ēdienu, lai izvairītos no dedzināšanas. Kāruma pagatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no augļu sulīguma un prasībām attiecībā uz gatavā produkta biezumu.
- Biezs ievārījums ar garšvielām … Sagatavojiet un sasmalciniet 1 kg bumbieru, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar 0,5 kg granulēta cukura. Pagatavojiet augļu masu uz mērenas uguns, līdz iegūstat vēlamo ievārījuma konsistenci. Tas parasti aizņem 1 līdz 2 stundas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām augļiem pievieno 1/4 tējk. citronskābe un šķipsniņa vanilīna. Ievārījums ir gatavs rullēšanai!
- Ievārījums lēnā plītī … Sasmalciniet 2 kg mazgātu bumbieru vidējos gabaliņos. Izlaidiet apelsīna mizu caur gaļas mašīnā (pietiek ar 1 vai 2 mizām). Pārnesiet iegūtās sastāvdaļas uz multivarkas bļodu. Pārklājiet tos ar cukuru (2 daudzglāzes) un pievienojiet tiem 5 g citronskābes. Ieslēdziet "Sautējuma" režīmu un, maisot, vāriet ievārījumu 2 stundas.
Piezīme saimniecei! Ērts veids, kā sterilizēt ievārījuma burkas: mazgājiet trauku soda šķīdumā, katrā burkā ielejiet 150 ml ūdens un tvaicējiet traukus mikroviļņu krāsnī 5-7 minūtes.
Bumbieru ievārījuma receptes
Jūs varat ēst bumbieru ievārījumu, sagriežot gabaliņos un dzerot ar tēju, vai arī uzklājiet to uz maizes. Bet vienkārši pievienojiet dažus karotes šīs delikateses ceptajiem izstrādājumiem, un jūs saņemsiet kulinārijas šedevru!
TOP 3 receptes, izmantojot bumbieru ievārījumu:
- Puffs … Lai pagatavotu kārumu, jums būs nepieciešams 0,5 kg kārtainās mīklas. Lai atvieglotu sevi, veikalā varat iegādāties gatavu mīklu sasaldētu. Atkausējiet mīklu un sagrieziet sloksnēs - katra loksne jāsadala 3 gareniskās daļās. Katru sloksni nedaudz izrullējiet un sagrieziet vēl 3 gabalos. Aizpildiet iegūtos taisnstūrus ar ievārījumu un izveidojiet tos kompaktos taisnstūros. Smērējiet tos ar saputotu dzeltenumu. Katram pūtienam veiciet 3-4 griezumus. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā no ievārījuma izdalītā sula izkļūtu caur griezumiem produktu virsotnēs. Pateicoties tam, uzpūšanās nedeg no apakšas un iegūs sarkanu virsu. Cepiet desertu ne ilgāk kā 18 minūtes. Labu apetīti!
- Lielapjoma pīrāgs ar bumbieru ievārījumu … Mīkstiniet 250 g sviesta margarīna un apvienojiet ar 2 ēdamk. milti. Mīklai sakuļ 2 vistas olas un pievieno 1 ēdamk. Sahāra. Visu apkaisa ar 1/2 tējk. soda, šķipsniņa vanilīna un sāls. Rūpīgi samaisiet iegūto masu un mīciet no tās mīklu. Sadaliet iegūto mīklu 3 vienādās daļās. Salieciet divus no tiem kopā, no mīklas izveidojiet garoziņu un ievietojiet cepšanas traukā. Mīklas virspusē izklājiet 1 ēdamkaroti. ievārījumu un pusi citrona, sagriež kubiņos. Pateicoties citronam, kūka iznāks ar skābumu un oriģinālu aromātu. Pārējo mīklu apvieno ar 1 ēdamk. miltus un berzē, līdz parādās drupatas. Kūku pārkaisa ar drupatām un cep cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Roll … Sakuļ 1 olu ar 120 g cukura, līdz parādās putas un masa palielinās apmēram 3 reizes. Pievienojiet olām 125 g miltu, 1 tējk. soda, dzēsta ar etiķi, un mīcīt mīklu. Nebrīnieties, ka tas ir reti un lipīgs pie rokām - to nodrošina recepte. Cepamo trauku ieziež ar augu eļļu un pārlej ar to mīklu. Šiem nolūkiem varat izmantot pergamenta papīru. Cep sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Kad biskvīts ir apbrūnējis un izcepies, to pārziež ar ievārījumu un sarullē rullī. Galvenais ir nepārspīlēt kūku cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tā netiks ietīta vēlamajā formā. Jūs varat izrotāt gatavo rullīti ar virskārtu, rīvētu šokolādi un daudz ko citu.
Noderīgs padoms! Pārbaudiet cepuma gatavību ar sērkociņu. Ar to caurdurt kūku - ja mīkla gatava, sērkociņš paliks sauss.
Interesanti fakti par bumbieru ievārījumu
TOP 3 interesanti fakti par bumbieru ievārījumu:
- To parasti sauc par burkas dzintaru, jo tā ir silta, spilgti oranža un viendabīga masa.
- Stikla burkā sarullētu ievārījumu uzglabā ilgāk (2 gadus) nekā dzelzs traukā (1 gads). Labāk ir uzglabāt produktu sausā telpā pozitīvā temperatūrā (bet ne augstākā par 25 ° C).
- Kad un kur tika apkopotas pirmās bumbieru ievārījuma receptes, nav zināms. Eksperti saka, ka tās nosaukums cēlies no poļu vārda "powidla". Poļi gatavoja ievārījumu no augļiem, kas savākti no zemes. Visbiežāk tie nebija bumbieri, bet āboli. Nedaudz sapuvuši augļi tika rūpīgi nomazgāti, iztīrīti no puves un vismaz trīs dienas vārīti uz uguns. Ievārījumam netika pievienots granulēts cukurs vai medus, tas jau bija ļoti salds. Kārumu varēja uzglabāt māla traukos vairākus gadus!
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu - skatieties videoklipu:
Augļu ievārījums ir vitamīnu un minerālvielu avots. To var ēst gan pieaugušie, gan bērni. Mājas virtuvē sagatavots produkts ir visnoderīgākais, it īpaši, ja tas satur minimālo granulētā cukura daudzumu. Jūs varat uzzināt, kā gatavot bumbieru ievārījumu no gandrīz jebkura kulinārijas žurnāla.
