TOP 4 itāļu receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot Toskānas kakoka zupu. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Dažos Itālijas reģionos daudz populārāki nav makaroni, bet gan zupa. Piemēram, Toskānas reģionā ikviens iedzīvotājs zina, kā pagatavot Toskānas kakako zupu, kas tradicionāli tiek gatavota no vairāku veidu zivīm. Tiek uzskatīts, ka jo vairāk jūras veltes zupā, jo bagātāka tās garša. Šis ēdiens pamatoti ir visinteresantākais Itālijas reģionā Toskānā. Par to, kā pareizi pagatavot Toskānas zupu, mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Sākotnēji kakuka zupa tika gatavota no zivju atlikumiem un atgriezumiem. Bet tradicionālajai receptei mūsdienās ir 13 jūras dzīvības. Tie ir murēni, haizivs, gobijs, stavridas, sēpija, sultanka, akmeņi, jūras gailis, zutis, garneles, astoņkāji, mīdijas, omārs. Tomēr lielākā daļa itāļu pavāru aprobežojas ar 5-7 veidu jūras veltēm.
- Toskānas zupas konsistence atgādina gulašu. Tāpēc to var pasniegt pie galda ne tikai kā pirmo, bet arī kā otro ēdienu.
- Parasti viņi gatavo šķīvi no zivju biezeņa ar jūras veltēm, buljonu un tomātu mērci. Bet arī zupa tiek papildināta ar visu veidu pupiņām, tomātiem, dārzeņiem, lēcām, zirņiem, pērļu miežiem, miežu graudiem.
- Daži pavāri zupai pievieno sarkanvīnu.
- Toskānas biezeņa zupa ir bieza un bagāta. Pasniedzot šādu zupu, šķīvim ieteicams pievienot viena veida jūras veltes un pārkaisīt ar svaigiem pētersīļiem vai baziliku.
Jūras velšu zupa
Neparasti garšīga, tomātu un bieza itāļu Toskānas zupa ar jūras veltēm. Šāds ēdiens ar svaigu kraukšķīgu ciabattu kļūs par īstu svētku galda rotājumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 159 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jūras veltes - 1 kg
- Mencas fileja - 700 g
- Sausais baltvīns - 2 ēdamk.
- Zivju buljons - 1 l
- Sviests - 150 g
- Lauru lapa - 2 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Tomāti savā sulā - 700 g
- Žāvēta oregano - 0,5 tējk
- Sāls pēc garšas
- Garneles - 1 kg
- Ķiploka daiviņa - 2 gab.
- Žāvēts timiāns - 0,5 tējk
- Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 2 gab.
Toskānas jūras velšu zupas pagatavošana:
- Izkausējiet sviestu lielā katliņā uz vidējas uguns.
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā, smalki sakapā un pievieno pannai. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs.
- Katliņā pievienojiet tomātus un sulu un viegli sasmalciniet.
- Ielejiet zivju buljonu, ūdeni un vīnu. Pievienojiet lauru lapas, baziliku, timiānu un oregano.
- Labi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Saldētas jūras veltes atkausē ar garnelēm un pievieno zupai.
- Mencas fileju sagriež kubiņos, liek katliņā un uzvāra.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet katlu un vāriet 5-7 minūtes.
- Ielejiet gatavu Toskānas jūras velšu zupu traukos un pasniedziet ar siltu, kraukšķīgu maizi.
Toskānas tomātu un pupiņu zupa
Toskānas tomātu jūras velšu zupa ar pupiņām, dārzeņiem, daudzām zivīm un jūras veltēm. Ēdienu gatavošanas produkti ir par pieņemamu cenu, recepte ir vienkārša, un rezultāts ir bagātīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Jūras velšu kokteilis - 500 g
- Asaris - 300 g
- Haizivs - 300 g
- Toskānas pupiņu un graudaugu maisījums - 350 g
- Svaigi tomāti - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Puravi - 1 gab.
- Selerijas - 1 gab.
- Ķiploki - 1 gab.
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Garšvielas un garšaugi (timiāns, salvija, rozmarīns, lauru lapa) - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Toskānas tomātu un pupiņu zupas pagatavošana:
- Toskānas maisījums sastāv no lēcām, dzeltenajiem zirņiem, baltajām pupiņām, mungpupām un miežiem. Jūs to varat iegādāties gatavu vai pagatavot maisījumu mājās. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas sajauc vienādās proporcijās. Tad visu piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj ūdenī uz nakti.
- Smalki sagrieziet mizotos burkānus, ķiplokus, selerijas un puravus un apcepiet olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti. Kad sīpoli ir dzidri, noņemiet pannu no uguns.
- Ar paplašināto Toskānas maisījumu noteciniet ūdeni un ievietojiet katliņā kopā ar ceptiem dārzeņiem. Visu piepilda ar ūdeni, sāli, uzliek uguni un vāra pusstundu.
- Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež vidējos kubiņos, nosūta uz zupu un vāra 15 minūtes.
- Atkausējiet jūras velšu kokteili, sagrieziet asari un haizivju filejas gabalos un nosūtiet uz pannu.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņas, sagriež mazos kubiņos, pievieno katliņā ar verdošiem dārzeņiem un vāra 10 minūtes.
- Sasmalciniet zaļumus un ielieciet zupā, sāli, piparus, pievienojiet garšvielas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Maltas gaļas zupa
Toskānas itāļu maltās gaļas zupa kļūs par jūsu iecienītāko pirmo ēdienu. Tas ir pikants un apmierinošs. Izrādās ļoti barojošs, viegli pagatavojams, un garša ir lieliska. Tas sasildīs auksto un lietaino laiku un piepildīs ķermeni ar enerģiju.
Sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa vai liellopa gaļa - 250 g
- Vārītas -saldētas garneles bez čaumalas - 500 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Krējums, 15% tauku - 200 ml
- Sviests - 50 g
- Cietais siers - 30 g
- Sausie itāļu garšaugi - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk
- Maltā paprika - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Svaigi pētersīļi - 2-3 zariņi
- Ūdens - 1,5 l
Toskānas maltās gaļas zupas pagatavošana:
- Samaisiet, pievienojiet mizotos ķiplokus, kas sarīvēti uz smalkas rīves, un apcepiet 5 minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un liek mizotos kartupeļus, sagrieztus lielos kubiņos. Pagatavojiet līdz vārīšanai 15 minūtes un ar rokas blenderi samaisiet buljonā viendabīgā biezenī.
- Smalki sagrieziet mizotos sīpolus un apcepiet atlikušajā sviestā citā pannā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet to katliņā un vāriet 3 minūtes.
- Atkausējiet garneles un nosūtiet uz zupu.
- Tālāk ielej krējumu, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Pannā izkausē sviestu un pievieno malto gaļu. Sasmalciniet svaigus pētersīļus un pievienojiet pannai. Garšojiet ar cukuru, papriku, itāļu garšaugiem, sāli un melnajiem pipariem. Gaļa samazināsies, iegūs skaistu krāsu un aromātu. Tad ielieciet to katliņā.
- Apkaisa ar sāli un pipariem un vāra 10 minūtes.
- Gatavo Toskānas krēmzupu ar malto gaļu atstāj uz 5-7 minūtēm.
- Ielejiet to porcijās bļodās un izrotājiet ar smalki sarīvētu sieru.
Pupiņu zupa
Itālijas Toskānas zupu var pagatavot ar baltām vai sarkanām pupiņām. Ar jebkurām pupiņām ēdiens ir ļoti apmierinošs, veselīgs, bagāts, sildošs un īpašā veidā atsvaidzinošs ar savām spilgtajām garšas notīm.
Sastāvdaļas:
- Polloka fileja - 300 g
- Kalmāri - 200 g
- Pupiņas - 225 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 2, 5 ēdamkarotes
- Makaroni - 100 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Rozmarīns - 0,5 tējk
- Parmezāna siers - 50 g
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk
Toskānas pupiņu zupas pagatavošana:
- Pollaka fileju nomazgā, sagriež gabaliņos, pārklāj ar ūdeni un vāra. Pēc 15 minūtēm pievienojiet pastu.
- Pupiņas iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz nakti. Tad iztukšojiet šķidrumu, ielejiet svaigu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots 1 stundu. Ielejiet pupiņas uz sieta, lai iztukšotu ūdeni, un nosūtiet tās uz kastroli.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un uz lēnas uguns 10 minūtes apcep smalki sagrieztus sīpolus. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, tomātu pastu un rozmarīnu. Maisiet, vāriet 5 minūtes un ievietojiet zupā.
- Atkausējiet kalmārus, sagrieziet gabaliņos un nosūtiet uz zupu. Uzvāra un vāra, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pasniedziet gatavu Toskānas pupiņu zupu, pārkaisītu ar Parmezāna sieru.
