Andalūzijas Gazpacho gatavošanas recepte: auksts pirmais dārzeņu ēdiens.
Gazpacho
ir aukstā biezeņa zupa, kas pagatavota no blenderī sasmalcinātiem dārzeņiem, kuras kulinārijas saknes meklējamas Andalūzijā (Spānija), bet tagad ir ļoti populāra citās Eiropas valstīs. Ieskaitot Krieviju un Ukrainu. Šādu popularitāti tas ieguva, pateicoties tūristiem, kuri, apmeklējuši Andalūzijas autonomo apgabalu un nobaudījuši gardo Gazpacho zupu, lūdza vietējos iedzīvotājus padalīties ar recepti. Pateicoties svaigam dārzeņu sastāvam, tas pārnes ķermenī visas nepieciešamās vielas un mikroelementus, kā arī garšīgi pagatavotu ēdienu, kas apmierina izsalkumu, kas bija tik vajadzīgs senajos zemnieku laikos.
Šī zupa nāk no tām siltajām zemēm, kurās nav ierasts ēst karstu ēdienu, un ir ierasts zupai pievienot ledus gabaliņus, lai iegūtu lielāku svaigumu un pārvarētu slāpes.
Agrāk Gazpacho tika pasniegts restorānos ar sānu ēdienu, kas ieskauj bļodu: cieti vārītu olu, sasmalcinātus tomātus ar gurķi, papriku un sīpoliem. Kopā ar zupu tika pasniegta grauzdēta maize (grauzdiņi).
- Kaloriju saturs uz 100 g - 60, 8 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vīna etiķis (no baltvīna) - 1/2 tase
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Gurķi - 2 gab.
- Sīpols - mazs sarkanais sīpols Tropea
- Olīveļļa - 50 ml
- Novecojusi baltmaize - 200 g
- Saldie pipari - 1 mazs zaļš un 1/2 sarkans
- Tomāti - 800 g
- Melnie pipari - pēc garšas
- Sāls
- Olas - vārītas un kubiņos
- Baltmaizes grauzdiņi
Andalūzijas Gazpacho gatavošanas process:
1-2
Mērcējiet maizi bļodā - pārklājiet to ar ūdeni un pusi glāzes etiķa. 3. Mēs nomazgājam tomātus un sagriežam uz pusēm un izgriežam "dupsi".
4
Tad mēs izgriezām sēklas no tomāta - izmantojot saspiešanas metodi (pat mazākās sēklas ir jālikvidē), lai mūsu zupa izrādītos bieza. 5. Pārējos dārzeņus sagriežam lielos gabalos, jo visu to savērpjam blenderī. 6. Mēs ievietojam visas mūsu šķēles blenderī: vispirms piparus, tad gurķi, sīpolu un ķiploka daiviņu.
7
Dārzeņos ielej 50 ml olīveļļas. 8. Mēs savērpjam dārzeņus blenderī, līdz veidojas viendabīga, gluda un biezenim līdzīga masa. 9. Pievienojiet maizes drupatas un pievienojiet sāli, melnos piparus, etiķi pēc garšas (mazāk ir labāk nekā vairāk) un visu vēlreiz sajauciet virtuves iekārtā dažas sekundes.
Gatavo Gazpacho biezeņa zupu lej katliņā un atdzesē vairākas stundas. Ēdiens tiek pasniegts bļodiņās ar sānu trauku, kas tiek arī izlikts uz traukiem atsevišķi: gurķis, paprika, sīpoli, tomāti, eļļā cepti grauzdiņi, vārīta ola. Labu apetīti!
