Kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu? Ēdienu gatavošanas iespējas, TOP-7 labākās soli pa solim receptes, video receptes.
Zemeņu ievārījums ir preparāts ar izcilu smalku garšu un ārstnieciskām īpašībām. Tas tiek pagatavots ātri un bez lielām grūtībām, un tā sastāvu var variēt ar citām ogām un garšvielām. Šis ievārījums noderēs tējas dzeršanai aukstajā sezonā saaukstēšanās sezonās. Desertu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī pievienot konditorejas izstrādājumiem, pankūkām un grauzdiņiem.
Zemeņu ievārījuma gatavošanas iezīmes
Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot zemeņu ievārījumu no svaigām ogām. Šīm receptēm ir gan līdzības, gan nelielas atšķirības. Bet tālāk sniegtie ieteikumi palīdzēs jums ideāli un bez liekām problēmām sagatavot jebkura veida desertus.
Šeit ir daži noderīgi padomi, kā pagatavot zemeņu ievārījumu:
- Ogas vēlams lasīt sausā laikā, lai mitrums tajās būtu minimāls. Ideāls laiks ir pēc pulksten 10:00, kad rasa ir izkususi. Ražas novākšana pēc lietus nav vēlama - ogas šajā laikā nav pietiekami garšīgas un ūdeņainas.
- Ievārījumam ir piemēroti tikai veseli, nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi.
- Lai pagatavotu gardu zemeņu ievārījumu, vispirms jāizšķiro ogas, izvēloties veselas un nogatavojušās, pēc tam viegli noskalojiet tās tekošā vēsā ūdenī, noņemiet kātiņus un izklājiet uz vafeļu dvieļa, lai glāzē būtu liekais mitrums.
- Ja zemenes ir pārāk netīras, tad to tīrīšanai varat izmantot viltīgu un maigu metodi. Lai to izdarītu, paņemiet baseinu ar vēsu ūdeni un piepildiet to ar ogām. 20 minūšu laikā visiem putekļiem un netīrumiem vajadzētu nosēsties apakšā. Lai paātrinātu šo procesu, ar roku viegli samaisiet zemenes.
- Jūs varat pievienot nedaudz iecienītāko garšvielu un garšaugu, piemēram, piparmētru un vaniļas, un nedaudz citu ogu, piemēram, zemenes, jāņogas vai avenes, lai uzlabotu ievārījuma, ievārījuma vai zemeņu konservu garšu.
- Pirms vārīšanas svaigas zemenes jāuzglabā ne ilgāk kā 8 stundas - tām ir tendence ātri saskābt.
- Pirms zemeņu ievārījuma pagatavošanas jums vajadzētu iegādāties citronskābi. Tā ir svarīga sastāvdaļa ievārījuma pagatavošanā. Tas darbojas kā konservants, kas saglabā ogas neskartas, pagarina to glabāšanas laiku, noņem rūgtumu un neļauj delikatesei kļūt cukurotai.
- Nepalaidiet uzmanību tik svarīgam solim kā putu noņemšana. Tas satur dažādus atkritumus, tas ievērojami samazina konservētā produkta glabāšanas laiku un tā garšu.
- Ja ziemai jāgatavo ievārījums ar zemenēm, tad burkām un vākiem jābūt labi sterilizētiem. Pirmkārt, tos mazgā ar ūdeni un soda, tad atstāj nožūt. Pēc tam kārbas vairākas minūtes tvaicē ūdens vannā vai karsē cepeškrāsnī, pēc gumijas ieliktņu noņemšanas vākus var iemest verdošā ūdenī.
- Mēģiniet pēc iespējas mazāk pieskarties un maisīt ogas, lai tās būtu neskartas. Sajaucot ar smiltīm, labāk to ielej slāņos, lai nebūtu jāmaisa ogas ar lāpstiņu vai jāsakrata.
- Pirms zemeņu ievārījuma pagatavošanas jums jāsagatavo liels trauks - ideāls ir nerūsējošs, čuguna vai keramikas liels katls vai vara trauks ar ietilpību no 2 līdz 6 kg. Ņemiet vērā, ka ievārījums vārīsies, tāpēc ņemiet vērā katla augstumu.
- Ja plānojat pagatavot lielu daudzumu zemeņu ievārījuma, tad labāk gatavot nelielās porcijās līdz 2 kg. Tas ir nepieciešams, lai ogas nesasmalcinātu zem sava svara un ātri un vienmērīgi vārītos.
- Gatavs ievārījums jāuzglabā tumšā vietā, kura temperatūra svārstās no 3 līdz 20 grādiem. Derēs pagrabs, nojume, lodžija, pagrabs vai ledusskapis.
Svarīgs! Pirms zemeņu ievārījuma pagatavošanas jums jāsaprot, ka tā pagatavošanas veids atšķiras no zemeņu ievārījuma. Zemenes ražo vairāk sulas un ir viskozākas, kas liek tām ātrāk sadedzināt. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām rūgtuma veidā, jums bieži jāmaisa trauku apakšdaļa, lai cukurs nepaliktu apakšā.
TOP 7 receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai
Ir daudz zemeņu veidu, un ziemas ražas novākšanas gala garša būs atkarīga ne tikai no tā, kā un cik daudz zemeņu ievārījuma tiek vārīts, bet arī no ogu daudzveidības. Pļavas zemenes ir saldākās. Balts padara delikatesi ar aromātiskām ananāsu notīm. Savvaļas ogu ievārījums būs smaržīgs un biezs. Dārzkopība ir piemērota arī ievārījuma pagatavošanai, taču tā aromāts būs mazāk intensīvs.
Zemeņu ievārījums piecas minūtes
Kā jūs varētu nojaust pēc nosaukuma, piecu minūšu zemeņu ievārījums tiek pagatavots tikai 5 minūtes. Pateicoties tam, ogas paliek neskartas, tās saglabā visas derīgās vielas, garšu un aromātu. Svaigu augļu cienītāji novērtēs šo recepti, jo deserts saglabā savu dabisko garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 219 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 500 g
- Cukurs - 500 g
Soli pa solim zemeņu ievārījuma pagatavošana piecas minūtes:
- Ogas vajag sakārtot, nomizot, noskalot, žāvēt.
- Ielejiet plašā traukā un apkaisa ar cukuru. Atstājiet nakti vai 12 stundas, lai augļu sula izkļūtu.
- Novietojiet traukus uz vidējas uguns, uzvāra un pazeminiet temperatūru. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Gatavo zemeņu ievārījumu piecas minūtes lej iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, sarullē un liek vēsā vietā.
Meža zemeņu ievārījums
Lielajām meža zemenēm ir unikāla garša un aromāts. Pēc garšas un kvalitātes tas ir pārāks par mākslīgi audzētiem kolēģiem. Šī zemeņu ievārījuma recepte ietver gatavošanu 2 posmos. Tādējādi ogas paliks neskartas, labi piesātinātas ar sīrupu un saglabās dabisko meža aromātu.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 220 ml
Soli pa solim savvaļas zemeņu ievārījuma pagatavošana:
- Sagatavojiet plašu trauku, ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru.
- Novietojiet traukus uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Viegli pievienojiet ogas, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un pilnībā atdzesējiet.
- Vēlreiz uzsildiet sagatavi, pēc tam karsējiet vēl 5 minūtes.
- Gatavās burkās ielejiet gardu meža zemeņu ievārījumu.
Uzmanību! Vienā ievārījumā varat apvienot vairākas ogu šķirnes - tas padarīs deserta garšu vēl interesantāku.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām
Šāda ievārījuma noslēpums slēpjas faktā, ka ogas netiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, bet pakāpeniski tiek piesātinātas ar cukuru. Citronskābe arī palīdzēs saglabāt zemenes neskartas. Visas produkta priekšrocības paliek pie tā, deserts iegūst spilgtu bagātīgu aromātu un bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 1, 3 kg
- Citronskābe - 2-3 g
Soli pa solim zemeņu ievārījuma pagatavošana ar veselām ogām:
- Ogas nomizo, noskalo, nosusina. Ielejiet lielā karstumizturīgā traukā, sajauciet ar smiltīm, atstājiet ievilkties 8 stundas.
- Ielieciet ogas uz uguns un uzvāra. Tad jums ir jāizslēdz gāze un jāļauj ogām atdzist 20 minūtes.
- Iepriekšējā punktā minētā procedūra ir jāatkārto vairākas reizes.
- Pēdējais solis būs citronskābes pievienošana.
- Zemeņu ievārījums ar veselām ogām ir gatavs! Atliek to ielej tīrās burkās vai šķīvīšos.
Biezs zemeņu ievārījums
Šīs biezās zemeņu ievārījuma receptes pamatā ir samazināta cukura daudzuma izmantošana. Tāpat lielākā daļa no iegūtās sulas būs jāiztukšo - tā nebūs vajadzīga (no tās var pagatavot, piemēram, biezu sīrupu). Lai ievārījums būtu biezs, tas jāvāra vismaz 1 stundu.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 700 g
Biezā zemeņu ievārījuma pagatavošana soli pa solim:
- Mēs sakārtojam zemenes, nomazgājam, nosusinām. Mēs aizmigām 0,5 kg granulēta cukura, atstājam uz pāris stundām vēsā vietā.
- Izlejiet daļu sulas, pievienojiet atlikušo cukuru zemenēm, ievietojiet tās ledusskapī vēl dažas stundas.
- Mēs sildām ogas, pagaidiet, līdz vārās. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet ievārījumu apmēram 1 stundu.
- Mēs ielejam biezu zemeņu ievārījumu sterilizētās burkās.
Zemeņu ievārījums bez vārīšanas
Lai tādā vitamīniem bagātā ogā kā zemene saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, ieteicams to nepakļaut termiskai apstrādei. Ideāls variants būtu neapstrādāta deserta pagatavošana. Šai zemeņu ievārījuma receptei jums būs nepieciešama gaļas mašīna vai parasta simpātija. Lai uzglabāšanas laikā nesāktu rūgtuma garša, jums jāpievieno nedaudz vairāk cukura.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 2 kg
- Cukurs - 2,5 kg
Soli pa solim zemeņu ievārījuma pagatavošana bez vārīšanas:
- Noskalojiet ogas, noņemiet kausiņus, nosusiniet caurdurī vai dvielī. Ielieciet gaļas mašīnā un apstrādājiet līdz mīkstumam.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet un dažas dienas ievietojiet ledusskapī. Šajā laikā tas periodiski jāmaisa, lai cukurs izšķīst.
- Ielejiet masu sterilizētās burkās, satiniet vākus un uzglabājiet ledusskapī.
Svarīgs! Neglabājiet neapstrādātu ievārījumu ārpus ledusskapja. Ir arī vērts pievērst uzmanību tam, ka šādas sagataves glabāšanas laiks ir daudz īsāks salīdzinājumā ar termiski apstrādāto ievārījumu.
Zemeņu ievārījums bez rūgtuma
Daudzas mājsaimnieces baidās gatavot ievārījumu no šīs saldās un sulīgās ogas, jo tas bieži vien beidzas ar rūgtumu. Jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu bez rūgtuma dažādos veidos, un viens no populārākajiem ir sarkano jāņogu pievienošana. Skābā oga ne tikai noņem rūgto garšu no deserta, bet arī uzlabo tā garšu.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 3 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sarkanās jāņogas - 0,5 ēdamk.
Soli pa solim zemeņu ievārījuma pagatavošana bez rūgtuma:
- Nomazgājiet, noskalojiet un nosusiniet zemenes. Pārklājiet to ar granulētu cukuru un atstājiet nakti, lai iegūtu sulu.
- Sajauc to ar jāņogām un liek ugunī vārīties.
- Samaziniet siltumu un vāriet ogas 5-7 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas, jums nav nepieciešams maisīt ogas.
- Izslēdziet gāzi un ielejiet ievārījumu burkās vai traukos. Gatavs!
Zemeņu ievārījums ziemai
Šī zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir pavisam vienkārša, kopējais gatavošanas laiks nepārsniegs 40 minūtes. Kārums izrādās vidēja blīvuma, ar veselām smaržīgām ogām, nevis mīļi salds. Jūs varat pēc receptes palielināt cukura daudzumu receptē un pievienot dažādus garšaugus vai garšvielas, piemēram, kardamonu un piparmētru.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg
- Cukurs - 0,8 kg
- Ūdens - 100 ml
Soli pa solim zemeņu ievārījuma sagatavošana ziemai:
- Viegli izskalojiet ogas, pēc tam izmetiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Ielejiet ūdeni lielā karstumizturīgā traukā, pievienojiet granulētu cukuru, pārmaiņus ar ogām. Ļaujiet tai brūvēt 25 minūtes.
- Novietojiet traukus ar maisījumu uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra 15 minūtes. Atcerieties noņemt putas.
- Tagad ievārījumu nākamajā dienā var sarullēt vai vārīt vēl 10 minūtes - tādā veidā tas būs vēl garšīgāks.
Video receptes zemeņu ievārījumam
Zemeņu ievārījums ir ideāls cienasts. Vasarā sagatavojot burciņu ar šādu gardumu, jūs jebkurā laikā varat izbaudīt ogu aromātu un garšu, kas atgādina siltu saulainu vasaru. Šāds deserts var izgaismot ziemas vakarus, palīdzēt izārstēt saaukstēšanos un gripu vai kļūt par lielisku pildījumu mājās gatavotiem pīrāgiem.
