Uzziniet, kādus citus sporta uztura ražotāju nosaukumus izmanto, lai slēptu vienkāršus ogļhidrātus, kuru sastāvs ir līdzīgs cukuram. Mūsdienās visi pārtikas produkti satur nesaprotamus sastāvdaļu nosaukumus. Ne visi tam pievērš uzmanību, bet ir tādi, kas vēlas zināt, ko ēd. Viena no šīm vielām ir maltodekstrīns. Mūsdienās to bieži izmanto dažādu pārtikas produktu ražošanā. Turklāt maltodekstrīnu ļoti bieži izmanto kultūrismā, kur tas ir viens no daudzu ieguvēju komponentiem. Apskatīsim, kas ir šī viela.
Kas ir maltodekstrīns un kā to iegūt?
Ņemiet vērā, ka maltodekstrīns nav vienīgais šīs vielas nosaukums. Produkta sastāvā var redzēt arī šādus nosaukumus: melase, vīnogu (cietes) cukurs, glikoze, dekstroze un dekstrinmaltoze. Ja jūs saskaraties ar tiem, tie visi ir maltodekstrīns.
Ārēji šī viela izskatās kā balts vai dažreiz krēmīgi balts pulveris. Vielas garša var būt mēreni salda vai pat bez garšas. Maltodekstrīnu ražo no cietes, sadalot to sastāvdaļās. Jāatzīmē, ka maltodekstrīns, salīdzinot ar cieti, uzsūcas daudz ātrāk, kā arī praktiski nerada problēmas ar kuņģa darbu, kā tas var būt, lietojot glikozi.
Maltodekstrīna ražošanai var izmantot jebkuru cieti, piemēram, kartupeļus, rīsus, kviešus utt. Acīmredzamu iemeslu dēļ ražotāji cenšas izmantot pēc iespējas lētākas izejvielas. Amerikas Savienotajās Valstīs maltodekstrīnu galvenokārt ražo no kukurūzas, bet Eiropas valstīs - no kviešiem. Tā kā maltodekstrīns ir ogļhidrāts, to plaši izmanto kultūrismā.
Maltodekstrīna lietošana
Maltodekstrīnu izmanto dažādās nozarēs, ne tikai pārtikā. Maltodekstrīnu izmanto kultūrismā kā vienu no uztura bagātinātāju sastāvdaļām, jo īpaši pastiprinātājiem. Papildus pārtikas rūpniecībai šo vielu izmanto arī tekstilrūpniecībā, kosmētikā un farmācijā.
Ja mēs runājam par pārtikas rūpniecību, tad maltodekstrīns šeit darbojas kā cepamais pulveris, saldinātājs, biezinātājs, lai palielinātu produktu enerģētisko vērtību, palielinātu to spēju saglabāt mitrumu utt. Uztura bagātinātāju ražošanā maltodekstrīnu var izmantot, lai palielinātu viendabīgumu un šķīdību, un farmācijas rūpniecībā šo vielu izmanto tablešu ražošanā, lai uzlabotu to uzsūkšanos.
Arī maltodekstrīns var veikt emulģējošu funkciju, kas nepieciešama krēmu, šampūnu un dažādu skalošanas līdzekļu ražošanā. Turklāt viela var palielināt šo produktu viskozitāti un novērst to atslāņošanos. Melasi krēmos var izmantot kā mīkstinošu sastāvdaļu vai kā konservantu, lai palēninātu krāsas maiņu. Tekstilrūpniecībā maltodekstrīns palīdz palielināt audumu nodilumizturību, kā arī var aizstāt cietes procesu, uzlabojot tekstilizstrādājumu izskatu.
Mēs jau īsumā minējām, ka maltodekstrīns kultūrismā tiek izmantots pastiprinātāju ražošanai un ir ļoti aktīvs. Ja jūs pievēršat uzmanību šo piedevu sastāvam, tad šis ogļhidrāts būs ļoti izplatīts. Sporta uztura ražotājiem maltodekstrīns ir ļoti laba sastāvdaļa, jo tā izmaksas ir zemas.
Maltodekstrīna priekšrocības
Ja mēs runājam par to, kāpēc maltodekstrīns ir nepieciešams kultūrismā, tad atbilde ir acīmredzama - sporta piedevu enerģētiskā vērtība palielinās. Pēc treniņa sportistiem īsā laikā jāpapildina enerģijas rezerves, un maltodekstrīna uzsūkšanās ātrums ir augsts.
Jūs noteikti zināt par tā saukto "ogļhidrātu logu", kas, pēc zinātnieku domām, tiek atvērts 20 minūtes pēc apmācības pabeigšanas. Tiek pieņemts, ka laikā, kad ir atvērts "ogļhidrātu logs", organisms spēj ātri un efektīvi asimilēt ogļhidrātus un olbaltumvielu savienojumus. Sportistiem tas ir ļoti svarīgi, jo, pateicoties ogļhidrātiem, tie papildina glikogēna krājumus, un olbaltumvielu savienojumi samazina katabolisko procesu ātrumu un aktivizē reģeneratīvās reakcijas muskuļu audos.
Jāatzīmē arī, ka vēl viena priekšrocība, ko var iegūt, lietojot maltodekstrīnu kultūrismā, ir tāda, ka nepastāv tauku uzkrāšanās iespējamība. Šis fakts arī liek domāt, ka vielu var uzskatīt par noderīgu sportistiem, jo ir diezgan grūti cīnīties ar taukiem. Starp citu, lietojot maltodekstrīnu, tauki neuzkrājas tādēļ, ka vienkārša ogļhidrāta metabolisms ir ļoti augsts. Mēs atzīmējam arī vēl vienu vielas iezīmi, proti, ilgu sadalīšanās laiku zarnu traktā. Tas liek domāt, ka, lietojot maltodekstrīnu, netiek novērota spēcīga insulīna izdalīšanās, un ķermenis var saņemt enerģiju ilgu laiku. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc maltodekstrīnu bieži izmanto bērnu pārtikas ražošanā. Turklāt tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, jo īpaši bērnu zarnu traktu.
Vai maltodekstrīns kaitē organismam?
Tagad daudzi cilvēki ir piesardzīgi pret dažādām sastāvdaļām ar neskaidriem nosaukumiem. Katrs no mums vismaz vienu reizi ir pētījis jebkura pārtikas produkta sastāvu, un esam saskārušies ar līdzīgām sastāvdaļām. Tomēr jums nevajadzētu baidīties no maltodekstrīna, jo šī viela nav bīstama mūsu ķermenim.
Zīdaiņu pārtikas ražošanā maltodekstrīnu izmanto uz pilnīgi likumīga pamata, un tas runā daudz. Starp citu, maltodekstrīns ir hipoalerģiska viela, kas ir svarīga arī mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem. Tajā pašā laikā maltodekstrīna lietošanai ir dažas kontrindikācijas. Tomēr to var teikt par jebkuru vielu.
Mēs jau esam atzīmējuši, ka šīs vielas garša var būt pat neitrāla, taču tās glikēmiskais indekss ir diezgan augsts. Tas liek domāt, ka cilvēkiem ar cukura diabētu un noslieci uz aptaukošanos jāizvairās no maltodekstrīna. Iespējama arī alerģiska reakcija uz vielu, kas izgatavota no kukurūzas cietes. Ja viela, kas iegūta no citiem avotiem, ir hipoalerģiska, tad kukurūzas maltodekstrīns nav. Ja jums ir problēmas ar kukurūzas asimilāciju, tad maltodekstrīns, kas iegūts no šīs izejvielas, jums ir kontrindicēts.
Jums nevajadzētu lietot vielas, kas izgatavotas no kviešiem, un tiem, kas cieš no lipekļa nepanesības. Tas ir saistīts ar zarnu trakta villi strukturālajām iezīmēm, kuras nevar apstrādāt ar kviešu olbaltumvielu savienojumiem. Šādiem cilvēkiem jāizvairās ne tikai no kviešu maltodekstrīna, bet arī no citiem graudaugu produktiem. Mēs arī atzīmējam, ka jebkura veida maltodekstrīna pārmērīga lietošana var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus, piemēram, meteorisms un zarnu darbības traucējumi. Tas viss ir taisnība, lietojot maltodekstrīnu kultūrismā.
Mūsdienās pārtikas rūpniecībā arvien biežāk tiek izmantota melase, nevis maltodekstrīns. Šī viela ir vēl lētāka un ir cukura ražošanas procesa atkritumi. Visbiežāk melase tiek izmantota maizes izstrādājumu un rauga ražošanā. Atšķirībā no maltodekstrīna, melase satur lielu daudzumu piemaisījumu, un šī viela biežāk var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Tas ir viss, ko mēs gribējām jums pastāstīt par maltodekstrīna izmantošanu kultūrismā un citās nozarēs. Tā ir droša viela, ko plaši izmanto. Ražotāji nepārtraukti meklē iespēju aizstāt jebkuru savu produktu sastāvdaļu ar lētāku, un mēs teicām, ka tagad melase tiek izmantota arvien aktīvāk. Varbūt pienāks diena, kad maltodekstrīnu aizstās jauna, līdzīga sastāvdaļa, kuras ražošanas izmaksas būs zemākas. Sporta uztura nozarē maltodekstrīns ir viens no galvenajiem ogļhidrātiem, ko izmanto ogļhidrātu-olbaltumvielu maisījumu ražošanā.
Plašāka informācija par maltodekstrīnu šajā video:
