Pārskats par sakņu dārzeņiem, kas pazīstami ar savām derīgajām īpašībām - vārītas bietes: kā izvēlēties un gatavot, ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, priekšrocības, interesanti fakti. Bietes ir dārzeņu augu kultūra, tās audzē gandrīz visur (izņemot Antarktīdu), izmanto medicīniskiem, kosmētiskiem nolūkiem, un tās gatavo gardus un skaistus ēdienus. Kopš seniem laikiem viņi sāka gatavot sakņu dārzeņus, un viņi arī sen saprata: vārītas bietes ir labākas nekā neapstrādātas. Tas saglabā visas uzturvielas, kas ir neapstrādātas, bet tas ir garšīgāks, ātrāks un pilnīgāk uzsūcas, parāda savu garšu, ir apvienots ar gandrīz visiem produktiem (gaļu, dārzeņiem, ogām, augļiem). Diētisks produkts ar zemu kaloriju daudzumu, ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Kā to pareizi pagatavot, kā to izmantot, visgaršīgākās receptes - izdomāsim.
Vārītu biešu priekšrocības
Vārīti sakņu dārzeņi ir viegli sagremojami, jo to rupjā šķiedra gatavošanas laikā ir mīkstinājusies. Tas satur vienkāršus ogļhidrātus (di- un monosaharīdus) - ātras kalorijas, kuras nav jāapstrādā, bet nodrošina enerģiju mūsu ķermenim. Dārzeņu bumbuļi satur daudz šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu, un tas ir gremošanas normalizēšana, toksīnu un toksīnu attīrīšana, asiņu atbrīvošana no sliktā holesterīna, liekā uzkrāto sāļu un šķidruma noņemšana.
Normālu holesterīna līmeni ietekmē PP vitamīns vai niacīna saturs vārītās bietēs. A vitamīns saglabā redzes asumu, starp citu, to papildina beta karotīns-antioksidants un šūnu novecošanās līdzeklis. Visa B vitamīnu grupa uzlabo vielmaiņas procesus, iekšējo orgānu un kustību aparāta (muskuļu) darbu, nervu sistēmas darbu. Vārīti sakņu dārzeņi - bietes ir noderīgas kā pārtika un kā kosmētika, ko ārēji lieto ādai, nagiem, matiem. Dārzeņos esošā folijskābe ir iesaistīta šūnu sintēzē, DNS ražošanā un aminoskābju metabolismā. B9 ir parakstīts grūtniecēm pilnīgai augļa veidošanai.
Vārītas bietes satur mikroelementus, kas noderīgi kauliem, imunitātei, nervu šķiedrām, asinīm. Dzelzs saturs šajā sakņu dārzeņā ir īpaši noderīgs asinsrades procesiem. Kālijs ir noderīgs normālai muskuļu darbībai, un nātrijs ir nepieciešams ūdens un sāls līdzsvaram.
Biešu latīņu nosaukums Beta nav tikai tas, dārzeņos ir daudz betaīna un betadīna (tās pašas krāsvielas). Tie arī labvēlīgi ietekmē sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs, uzlabo aknu darbību un tauku vielmaiņu. Vārītas bietes ir piemērotas sievietēm ar vairogdziedzera darbības traucējumiem un asins slimībām. Šajā sakņu dārzeņā esošajām vielām piemīt pretvēža īpašības, noņem starojumu.
Īpašs ieguvums no vārītām bietēm sievietēm ir svara zudums. Tam ir diurētisks un caureju veicinošs efekts, bet tas ir viegli uzsūcas un tai ir patīkama garša, apvienojumā ar gaļu, citiem dārzeņiem un augļiem. Populārākie, tajā pašā laikā veselīgie un diētiskie ēdieni: borščs ar liellopu gaļu, salāti ar ķiplokiem un marinētu gurķi, salāti ar žāvētām plūmēm un majonēzi, vinegrets u.c., dažādi salāti no sarīvētām vārītām bietēm. Ir lietderīgi dzert biešu sulu, bet pagatavotu no svaigiem sakņu dārzeņiem.
Biešu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Atšķirībā no svaigām bietēm, vārītas bietes labāk uzsūcas. Tā ķīmiskais sastāvs satur arī noderīgus vitamīnus un minerālvielas, mono- un disaharīdus, uztura šķiedras. Veselīgs, garšīgs un diētisks. 100 gramos vārītu biešu ir 44 kcal.
- olbaltumvielas 1, 7 g
- tauki 0,2 g
- ogļhidrāti līdz 8 g
- vārītas bietes satur apmēram 87 g ūdens
- pārtikas šķiedra - 2 g
- gandrīz 8 g mono- un disaharīdu
- piesātinātās taukskābes 0,03 g
Vitamīni:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - apmēram 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - apmēram 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta -karotīns - 0,02 mg
- Holīns - apmēram 6 mg
Mikro un makro elementi:
- Mangāns - 0,33 mg
- Varš - 73,9 mcg
- Dzelzs - 0,8 mg
- Selēns - 0,71 mcg
- Cinks - 0,36 mg
- Kalcijs - apmēram 16 mg
- Nātrijs - 77,2 mg
- Magnijs - 22,9 mg
- Kālijs - 305,2 mg
- Fosfors - apmēram 40 mg
Kā tiek izvēlētas un vārītas bietes?
Jebkurš produkts ir labs svaigs, tas ir, novāktā dārzeņu raža ir laba, ja to novāc svaigi (vai vismaz šogad). Tie, kuri ir pieraduši rūpēties par savu veselības augu un paši audzē dārzeņus, ogas, augļus, kuriem nav iespēju - dodas pie draugiem pie tirgus. Bet tie, kurus īpaši neuztrauc nitrātu saturs produktos, dodas uz veikalu. Piemēram, mēs piederam pie pēdējā, un mēs ejam uz veikalu pēc bietēm. Sakņu kultūrai jābūt nogatavojušai, bet ne pārgatavojušai, saplaisājušai un pārmērīgi cietai. Gatavību vērtē pēc lapām: spilgti zaļas ar bordo vēnām un pietiekami lielas. Ja veikalā izvēlaties bietes (kur tām nav galotņu un garas saknes), tad esiet uzmanīgāki attiecībā uz krāsu: neder gaiši (rozā), ne tumši (violeti), vai vēl ļaunāk ar sapuvušiem plankumiem. ēdiena gatavošanai. Biešu krāsa ir tumši bordo, ja augļi netiek mazgāti, tad brūnā krāsa būs kā plāksne uz virsmas. Dārzeņu izmērs ir vispiemērotākais - vidējs (9-13 cm diametrā). Lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu savu bagātīgo skaisto košo bordo krāsu, sakņu kultūrai ir jāsaglabā visa "aste", nogriežot galotnes.
Sagatavojiet izvēlētos biešu bumbuļus ēdiena gatavošanai šādi. Protams, tie ir rūpīgi jānomazgā! Tas ir mazgāt, atstājot mizu ēdiena gatavošanai. Ja jūs to iztīrīsiet un ievietosiet ūdenī, rezultāts būs gaišs, skaists ūdens un izbalējis bumbuļs. Topi ir nogriezti, bet sekli, lai nepaliktu atvērtas bedres, labāk ir atstāt "asti" vai vismaz to nogriezt, bet ne pilnībā.
Ielieciet mizotos biešu bumbuļus aukstā ūdenī. Pagatavošana prasīs daudz laika, ja parastā katliņā tas aizņem apmēram stundu un visu laiku ir jāpievieno verdošs ūdens. Labāk izmantot daudzfunkciju vai spiediena katlu, gatavošanas laiks tiek samazināts uz pusi. Dārzeņu gatavību pārbauda ar pieskārienu, vārītu bumbuļu caurdurt ar asu priekšmetu (nazi, dakšiņu): mīksts - gatavs.
Gatavo produktu atstāt brīvā dabā ir kaitīgi - tiek iznīcinātas derīgās vielas, C vitamīns īpaši ātri iziet cauri. Vispār, vārītas bietes ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 72 stundas, pozitīvā temperatūrā. produkts pasliktināsies 24 stundu laikā.
Interesanti fakti par bietēm
- Nitrāti ir kaitīgas vielas, kas nonāk mūsu ķermenī kopā ar svaigiem dārzeņiem. Bet, ja dārzenis (bietes) tiek vārīts, tad to skaits būs ievērojami samazināts vai pilnībā iznīcināts.
- Veselīgas bietes tika izmantotas arī kā dekoratīvā kosmētika: meitenes berzēja viņas bālos vaigus. Pateicoties krāsvielām, vaigi bija patiešām spilgti.
- Krāsvielas tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā un tiek pievienotas, lai pievienotu patīkamu nokrāsu desām, mērcēm (kečupiem), kūku krēmiem utt.
- Audzētāji jau sen nodarbojas ar skaistu biešu šķirņu audzēšanu. Šodien papildus spilgtajai bordo šķirnei jūs varat iegādāties dzeltenas, svītrainas un pat baltas bietes.
Uzziniet vairāk par vārītām bietēm šajā video intervijā ar dietologu:
