Tradicionālā ledusskapja versija ir auksta zupa, kas vārīta ar biešu buljonu, pievienojot bietes, vārītas olas, svaigu gurķi un garšaugus. To pagatavot nav grūti, bet kā to izdarīt, lasiet šajā rakstā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ledusskapi ļoti bieži kļūdaini dēvē par krievu virtuvi. Tomēr tas nepavisam nav taisnība. Krievijā viņi vienmēr ir vārījuši tikai bietes, un tieši aukstās bietes nāk no Baltkrievijas, Lietuvas un Polijas. Ja mēs salīdzinām to ar okroshka, tad galvenā atšķirība neapšaubāmi būs biešu trūkums receptē. Tāpat kvass nekad netiek izmantots ledusskapim, bet tikai dārzeņu buljoni, raudzēti piena produkti vai piens.
Galvenie saldētavas atšķirības kritēriji ir gaļas, mājputnu vai zivju neesamība; tās sastāvā jābūt tikai dārzeņiem. Tomēr šodien, lai ēdieni būtu sātīgi, saimnieces ielika vārītu desu vai kūpinātu gaļu. Tas ir piepildīts ar kefīru, jogurtu vai skābo krējumu un nesālītu minerālūdeni. Pikantai ēdienam pievieno galda mārrutkus.
Un vēl daži interesanti fakti, kas jāņem vērā mājsaimniecēm: Ne visi zina, ka, pasniedzot ēdienu, ieteicams katrā porcijā ievietot vairākus ledus gabaliņus. Un parastos kartupeļus kā sānu ēdienu aizstāj ar grauzdiņiem, virtuļiem ar ķiplokiem vai siltiem grauzdiņiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 65 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes ēdiena griešanai, plus laiks biešu buljona, kartupeļu un olu vārīšanai
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Gurķi - 3 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Olas - 5 gab.
- Piena desa - 300 g
- Vistas gaļa - 1 augšstilbs
- Skābais krējums - 500 ml
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Dilles - ķekars
- Sāls - 2 tējk vai pēc garšas
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Vārīta ūdens dzeršana - 3 l
Biešu ledusskapja gatavošana
1. Vispirms uzvāra biešu buljonu, jo tam vēl vajag labi atdzist. Lai to izdarītu, nomizojiet bietes, sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet katliņā, piepildiet ar dzeramo ūdeni, ielejiet citrona sulu un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu apmēram 1,5 stundas.
Citronu sula ir nepieciešama, lai bietes gatavošanas laikā nekļūtu baltas un saglabātu bagātīgo, košo bordo krāsu. Tāpēc nekad neaizmirstiet to ielej. Arī citronu sula ir nepieciešama nevis iegādāta no maisiņiem, bet izspiesta no svaiga citrona. To var aizstāt ar etiķi vai citronskābi.
2. Kartupeļus izvāra uniformās, tad atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Vāra olas cieti vārītas un iegremdē aukstā ūdenī, lai tās atdziest. Pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.
4. Sagrieziet piena desu tādā pašā izmērā kā iepriekšējās sastāvdaļas.
5. Vāra cāļa augšstilbu sālsūdenī. Tad labi atdzesē un smalki sakapā. Atlikušo buljonu neizmetiet, bet izmantojiet, lai pagatavotu ēdienu, piemēram, zupu vai sautējumu.
6. Zaļos sīpolus nomazgā, nosusina un smalki sakapā.
7. Ievietojiet visu ēdienu lielā katliņā. Tāpat nolaidiet kubiņos sagrieztus gurķus un smalki sagrieztas dilles. Manā gadījumā šie produkti tika izmantoti saldēti. Ja jums ir tas pats, varat tos droši lietot.
8. Katliņā pievieno skābo krējumu.
9. Ielejiet produktus ar biešu buljonu, kam jābūt vismaz 1–1, 5 litriem.
10. Pievienojiet ledusskapim vārītu atdzesētu ūdeni un labi samaisiet. Pielāgojiet zupas garšu ar sāli un pasniedziet to.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot aukstas bietes:
