Šarlote, kuru mīlēja no bērnības, mīl gandrīz visas ģimenes. Šķiet, ka to ir ļoti viegli sagatavot. Bet praksē izrādās - lai cepumu mīkla un augļu pildījums būtu harmoniski apvienoti, ir jāievēro daži smalkumi.
Receptes saturs:
- Vispārīgi ēdiena gatavošanas padomi
- Šarlotes uzlabošana
- Kā gatavot lēnā plītī
- Soli pa solim recepte Šarlotei lēnā plītī
- Ar cepamo pulveri un margarīnu
- Vienkārša recepte
- Garšīga Šarlote
- Video receptes
Šarlote ir salds deserts, kas cepts, pamatojoties uz āboliem un cepumu mīklu. Šīs delikateses pagatavošana ir tik vienkārša, ka daudzi ar to sāk mācīties kulinārijas mākslā. Tā kā tas veiksmīgi apvieno produktu pieejamību, sagatavošanas vieglumu un ātrumu.
Šarlotes precīza izcelsme nav noskaidrota. Ir zināms, ka saskaņā ar vienu no pieņēmumiem tas cēlies no senangļu vārda "charlyt", kas nozīmē ēdienu, kurā olas tiek sakultas ar cukuru un pienu. Šo pīrāgu tagad angliski sauc par "charlotte". Citā versijā teikts, ka cepšana savu nosaukumu ir parādā karalienei Šarlotei - viņa iestādīja ābeļdārzus. Un daži uzskata, ka deserts savu nosaukumu ieguvis no šefpavāra, kurš bija iemīlējies sievietē vārdā Šarlote.
Interesanti, ka oriģinālā klasiskā šarlote ir vācu ēdiens un vairāk līdzinās pudiņam, kas gatavots no baltmaizes, augļiem, liķiera un olu krējuma. Maizi un augļu pudiņu pasniedza ar putukrējumu, krējumu vai saldējumu.
Šarlotes gatavošanas smalkumi
- Tradicionāli šarlotes pīrāgs tiek cepts ar āboliem, no kuriem labākā šķirne ir Antonovka. Tiem piemīt patīkams aromāts un pikanta skābuma pakāpe, kas lieliski iesāk un papildina biskvīta garšu. Antonovku ir atļauts aizstāt ar citiem āboliem ar skābu garšu.
- Āboliem jābūt ar stingru, stingru mizu un izteiktu spēcīgu aromātu.
- Ja āboli ir saldi, tad skābumu šarlotei piešķir upenes, dzērvenes vai skābu plūmju šķēle.
- Lai cepums būtu mīksts, pūkains un nebūtu ēzelis, jums jāatdala baltumi no dzeltenumiem. Atdzesētos baltumus sakuļ stingrās putās, pamazām pievienojot cukuru un miltus. Dzeltenumus mīklā ieliek pēdējos.
- Šarlote tiek cepta labi sakarsētā krāsnī t180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.
- Gatavošanas laikā krāsni nedrīkst atvērt, pretējā gadījumā biskvīts nosēdīsies.
- Lai cepšana nedegtu, cepeškrāsns apakšā varat ievietot cepešpannu ar rupju sāli un novietot cepešpannu ar šarloti vidējā līmenī virs sāls.
- Gatavo šarloti novieto uz mitra dvieļa. Tas palīdzēs to viegli noņemt no veidnes.
- Pīrāgs tiek pasniegts 10-15 minūtes pēc vārīšanas. Skābais krējums vai šokolādes saldējuma kauss lieliski papildinās tā garšu.
Šarlotes uzlabošana
Parasta ābolu šarlote var pārvērsties par dzimšanas dienas kūku. Lai to izdarītu, jums ir nedaudz jāeksperimentē ar testu.
- Lai iegūtu lielāku pompu, tiek pievienots cepamais pulveris.
- Atsevišķi saputojot dzeltenumus un baltumus, tiek iegūts labs rezultāts - biskvīts izrādās pūkaināks un pūkaināks.
- Patīkama pīrāga garša tiek iegūta, pamatojoties uz biskvīta choux mīklas izstrādājumu, kad ūdens vannā sakuļ olas ar cukuru.
- Ja - daļa miltu tiek aizstāta ar cieti (kartupeļi, kukurūza vai kvieši), tad cepums iznāks gaišs, porains un mazāk drupinās.
- Lai biskvīts paceltos vienmērīgi un labi, ar eļļu jāieeļļo tikai veidnes apakšdaļa, kuru vēlams izmantot teflonu vai silikonu, jo tiem praktiski nav nepieciešama eļļošana.
- Jūs varat pievienot papildu garšu un aromātu ar dažādām garšvielām: citrona vai apelsīna miziņu, vaniļas cukuru, kardamonu, maltu muskatriekstu, kanēli vai ingveru.
- Papildus āboliem varat pievienot dažādas garšvielas: augļus, ogas, visu veidu riekstus. Piemērots arī: kazenes, avenes, dzērvenes, jāņogas, rozīnes.
Kā pagatavot šarloti multivarkā?
Laimīgie multivarkas īpašnieki mīl šo īpaši moderno virtuves sīkrīku, jo tas ir ērti un daudzpusīgi. Ar tās palīdzību viņi ne tikai gatavo boršču, cep kotletes un sautē dārzeņus, bet arī cep gardus pīrāgus, t.sk. un Šarlote. Izrādās ābolu šarlote multivarkā īpaši viegla, gaisīga un kūstoša mutē.
Šarlotes gatavošana multivarkā mājās nav absolūti nekādā ziņā zemāka par tradicionālo gatavošanas metodi - cepšanu cepeškrāsnī. Deserta garša ir tikpat bagāta, aromāts tikpat pikants, un konsistence ir pūkaina un gaisīga. Izmantojot lēnu plīti, saimniece var laimēt daudz laika, ko viņa var tērēt savām personīgajām vajadzībām. Tā kā jūs varat pagatavot gardu šarloti burtiski vienas stundas laikā, ieskaitot ābolu sagriešanu un mīklas mīcīšanu.
Pīrāga pagatavošanas receptes ietver "cepšanas" režīmu, bet jūs varat arī izmantot opciju "dubultā katls". Jebkurā gadījumā šarlote multivarkā izrādās bagāta, gara, ar vienmērīgu formu un vieglu konsistenci, tāpēc to var pagatavot jebkuram gadījumam. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 4 receptes: ar un bez cepamā pulvera, ar un bez margarīna.
Soli pa solim recepte Šarlotei lēnā plītī
Multivarkeris, kā minēts iepriekš, ir stilīga un ērta virtuves iekārta, kas daudzām mūsdienu saimniecēm jebkurā virtuvē ir neaizstājams palīgs. Šīs tehnikas režīmu dažādība ļauj pagatavot visu veidu ēdienus, t.sk. un pūkains šarlotes pīrāgs, kura recepte ir sniegta zemāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 217 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 5 gab.
- Cukurs - 1 glāze
- Milti - 1 glāze
- Āboli - 5 gab.
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Kanēlis - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet šarloti lēnā plītī:
- Ābolus nomizo, sasmalcina un apkaisa ar citrona sulu, lai tie netiktu satumst.
- Sakuļ olas, līdz tās ir vidēji biezas, pakāpeniski pievienojot cukuru. Sakuļ maisījumu, līdz cukurs izšķīst.
- Porcijās pievienojiet miltus un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Ieeļļojiet multivarkas pannu ar eļļu, lai šarlote nedeg, un apakšā ielejiet nedaudz mīklas. Sakārtojiet ābolus, apkaisa ar kanēli, cukuru un pārklājiet ar pārējo mīklu.
- Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu un iestatiet 1 stundu laika.
- Kad šarlote ir gatava, turiet to lēnā plītī vēl 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu un pagrieziet to, novietojot šarloti uz šķīvja.
Sulīga šarlote ar āboliem lēnā plītī ar cepamo pulveri un margarīnu
Un atkal lēnā plīts! Ak, kas ir šis "brīnumu pods"? Šāds virtuves "sīkrīks" ir zināms baumām katrai mājsaimniecei. Tas ir daudzpusīgs un ievērojami atvieglo virtuves darbu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 5 gab.
- Cukura pulveris - 200 g
- Milti - 160 g
- Āboli - 5 gab.
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Margarīns - veidnes eļļošanai
Soli pa solim gatavošana:
- Ābolus nomizo, sagriež kubiņos, pārkaisa ar kanēli un samaisa.
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumiem pievieno pūdercukuru un sakuļ, līdz veidojas gaisa burbuļi.
- Pievienojiet cepamo pulveri, pakāpeniski pievienojiet miltus un turpiniet mīklas putošanu līdz gludai.
- Saputojiet baltumus ar šķipsniņu sāls stingrā, stabilā masā un viegli pievienojiet tos mīklai. Ar karoti iemaisa vairākos vilcienos, lai nenogulsnētos.
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar margarīnu un ielejiet daļu mīklas.
- Virsū liek ābolus un izlej atlikušo mīklu.
- Ieslēdziet Cepšanas režīmu un iestatiet taimeri uz 50 minūtēm.
- Gatavo šarloti atstājiet lēnā plītī vēl pusstundu, pēc tam pīrāgu varat likt uz trauka, dekorēt, sagriezt porcijās un cienāt viesus.
Vienkārša Šarlotes recepte
Vienkārša šarlote ir īpašā kontā ar lielu mājsaimnieču auditoriju, jo tās pagatavošanai nepieciešami produkti, kas gandrīz vienmēr ir pieejami ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Olas - 5 gab.
- Cukurs - 250 g
- Milti - 250 g
- Āboli - 5 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote
Sagatavošana:
- Sakuļ olas ar mikseri, līdz veidojas gaisīgas putas.
- Pievienojiet cukuru nelielās porcijās un turpiniet putot.
- Pievienojiet miltus un samaisiet.
- No āboliem izņem sēklas, sagriež un sajauc ar mīklu.
- Ieeļļojiet multivarkas veidni vai bļodu ar sviestu un izklājiet mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz t180 ° С un cep kūku 45 minūtes, vai ieslēdz multivarkas režīmu "dubultā katls" un gatavo desertu 50 minūtes.
Garšīgā šarlote: soli pa solim recepte
Mājās ir viegli pagatavot šarloti, un šis uzdevums ir ikviena šefpavāra spēkos. Bet, lai padarītu to ne tikai sulīgu un maigu, bet arī pārsteidzoši garšīgu, jums vajadzētu nedaudz piepūlēties.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Soda - 1 tējk
- Milti - 200 g
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Āboli - 7 gab.
- Cukura pulveris - 200 g
- Saulespuķu eļļa - veidnes eļļošanai
- Rīvmaize - 2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis 9% - sodas dzēšanai
Šarlotes gatavošana:
- Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru, apslaka ar saulespuķu eļļu un pārkaisa ar maizes drupatām. Ja izmantojat multivarkas bļodu, apsmērējiet to ar sviestu.
- Ābolus nomizo un izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Vienmērīgi izklājiet tos trauka apakšā (bļodā) un aplejiet ar citronu sulu.
- Ar mikseri sakuļ olas ar 200 g cukura 1 minūti, līdz veidojas pūkaina bieza masa ar maziem burbuļiem.
- Pievienojiet olām miltus, dzēsto etiķa soda un labi samaisiet, lai nenoņemtu putas.
- Pārlejiet mīklu virs āboliem veidnē vai multivarketa bļodā, vienmērīgi sadaliet masu un ievietojiet uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī uz 25 minūtēm vai cepiet multivarkā 45 minūtes ar "cepšanas" iespēju.
- Cepeškrāsnī pārbaudiet, vai kūka ir pagatavota ar koka irbulīti, zobu bakstāmais vai sērkociņu. Pārliecinoties, ka tie ir sausi, izņemiet ceptos izstrādājumus no krāsns un nedaudz atdzesējiet. Multivarkam šis process nav nepieciešams, kūka joprojām izrādīsies pūkaina un gaisīga.
- Pēc tam izņemiet kūku no veidnes, sasmalciniet to ar pūdercukuru, sagrieziet porcijās un sāciet dvēseles tējas ballīti.
Šarlotes video receptes lēnā plītī:
Noslēgumā vēlreiz atgādināsim, ka šarlote ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Patiešām, bez vitamīniem ābolos ir arī daudz noderīgu vielu (pektīns, antioksidanti, flavonoīdi, tanīns), kas ir tik nepieciešami mūsu organismam, lai saglabātu imunitāti un labu veselību. Un, ņemot vērā, ka cepti āboli daudz labāk uzsūcas kuņģī, šarlote kļūst par patiesi unikālu delikatesi. Tāpēc noteikti pagatavojiet ābolu čarlotu, izbaudiet apbrīnojamo garšu un iegūstiet milzīgu labumu.
