Soli pa solim recepte vīnogu lapu konservu pagatavošanai ar fotoattēlu. Uzziniet visas smalkumus un noslēpumus vīnogu lapu novākšanas procesā un gatavojiet Austrumu Dolmu visu gadu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim vīnogu lapu konservu sagatavošana dolmai
- Video recepte
Dolma ir garšīgs ēdiens, kas līdzīgs mūsu pildītajiem kāpostu ruļļiem. Bet atšķirība starp šiem ēdieniem iesaiņojumā, kāpostu lapas tiek izmantotas pildītiem kāpostiem, bet vīnogu lapas - dolmai. Un, ja pildītiem kāpostiem jūs varat iegādāties kāpostu galvu visu gadu, dolma vīnogu lapām tikai vasaras sākumā. Tā kā austrumu gardumiem tiek izmantotas tikai jaunas lapas. Un, lai varētu mieloties ar austrumu ēdienu, vīnogu lapas ir jāsagatavo turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, tie ir sasaldēti, marinēti, sālīti un konservēti. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā pareizi saglabāt vīnogu lapas mājās.
Pirmkārt, izdomāsim, kuru no tām labāk izmantot vīnogas dolmai. Ideāli piemērotas balto vīnogu lapas. Lai gan konservēšanai var izmantot jebkuras vīnogu šķirnes lapas, galvenais nav savvaļas šķirnes, jo tiem ir nepatīkama garša, raupja un cieta. Lapas jāizvēlas tīras, jaunas, ar spīdīgu virsmu un bez lielām vēnām. Lapām var būt dažādi toņi: spilgti zaļa, bronza un saulaini zeltaini. Tas ir atkarīgs no šķirnes, bet neietekmē auga lietderību. Galu galā, vīnogu lapām ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc tās aktīvi izmanto austrumu medicīnā nieru un sirds slimību ārstēšanai. Papildus ārstnieciskajām īpašībām vīnogu lapai ir vērtīga garša, tāpēc to izmantoja ēdiena gatavošanā. Atsvaidzinošā un rūgtā vīnogu lapu tekstūra ir lielisks papildinājums gaļas vai dārzeņu pildījumam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porcijas - 60 gab.
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Vīnogu lapas - 60 gab.
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Ūdens - 1 l
Soli pa solim vīnogu lapu konservu sagatavošana dolmai, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties vīnogu lapas no ēdamām šķirnēm, kas ir jaunas, gaiši zaļas un maigas. Paņemiet tos vairāk vai mazāk vienāda izmēra, veseli, bez bojājumiem. No filiāles gala cīpslas norauj ne vairāk kā 6 lapas. Pēc tam noņemiet astes no katras lapas.
2. Ievietojiet lapas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Pārnes tos dziļā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet to 2-3 minūtes. Šajā laikā lapas mainīs krāsu un iegūs tumšāku nokrāsu.
4. Nosusiniet lapas ar papīra salveti un sakraujiet 10 gabalus vienu virs otra.
5. Sarullējiet lapas ruļļos ar spīdīgu priekšpusi uz iekšu.
6. Sagatavotos ruļļus cieši ievietojiet sagatavotajā stikla burkā. Nomazgājiet to ar cepamo sodu un sterilizējiet virs tvaika.
7. Verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli, samaisiet, lai pilnībā izšķīst, un pārlejiet ar vīnogu lapām.
8. Ievietojiet burku ūdens katlā un pārklājiet. Lai tas nesaplaisātu, zem trauka novietojiet vairākas reizes sarullētu dvieli. Sterilizējiet vīnogu lapas uz mērenas uguns pēc pusstundas verdoša ūdens. Ja ūdens vārās, pievienojiet tikai verdošu ūdeni. Dariet to tā, lai tieša ūdens strūkla nesaskartos ar burku, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt. Pēc tam aizveriet burku ar sterilizētiem vākiem, pagrieziet tos un novietojiet uz vāka. Aptiniet siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist. Konservētas dolma vīnogu lapas uzglabājiet istabas temperatūrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot konservētas vīnogu lapas.
