Melleņu apraksts, ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums. Detalizētas receptes gardiem desertiem un dzērieniem ar mellenēm. Kas jums jāzina par šo ogu. Šī oga ir dabisks antioksidants, tā atjauno no iekšpuses, uzlabo imunitāti, dod vitalitāti, uzlabo atmiņu. Ir ļoti svarīgi to ēst gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aterosklerozi un sirdslēkmi. Uz tās balstītas infūzijas ir ieteicamas kā pretdrudža un pretdrudža līdzeklis. Tie samazina ķermeņa temperatūru, ir efektīvi vitamīnu trūkuma un vielmaiņas traucējumu gadījumā organismā.
Svarīgs! Šis produkts 100% uzsūcas organismā, ir pietiekami viegls kuņģim un to var pievienot bērnu maltītēm.
Melleņu ogu kaitējums un kontrindikācijas
Gandrīz ikviens var izmantot šo garšīgo un veselīgo ogu. Nav vēlams to dot bērniem līdz 2 gadu vecumam, jo viņu gremošanas sistēma joprojām ir ļoti vāja, var izraisīt diatēzi. Ar šo līdzekli jāievēro piesardzība gremošanas traucējumu, smagas vēdera uzpūšanās, grēmas gadījumā. Šajā gadījumā ir atļauts tikai kompots vai želeja, neapstrādātas ogas nevar ēst.
Neskatoties uz visām tā labvēlīgajām īpašībām, lai novērstu melleņu kaitējumu, nevajadzētu tās ļaunprātīgi izmantot. Jūs varat patērēt ne vairāk kā 200 g dienā, pretējā gadījumā var rasties kolikas un strauji paaugstināties cukura līmenis asinīs.
Tas ir izslēgts no uztura ar paaugstinātu kuņģa skābumu, lietojot zāles ar K vitamīnu un alerģiju pret šo ogu. Tas nav ieteicams arī grūtniecības laikā un barojošām mātēm.
Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, to uzglabā bērza mizas kastēs temperatūrā, kas zemāka par -15 ° C. Pat pēc sasalšanas tas nezaudē savas derīgās īpašības.
Melleņu receptes
Šī oga tīrā veidā, ar cukuru, izrādās ļoti garšīga. Diezgan populāras ir siera kūkas, kompoti, želeja, ievārījums, pīrāgi, smalkmaizītes ar tā piedevu. Tas ēdienam piešķir maigu garšu un patīkamu aromātu. To var viegli apvienot ar saldējumu, kokteiļiem un citiem desertiem. Šī oga sagatavošanas ziņā ir diezgan izvēlīga - tai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, nezaudē savas derīgās īpašības augstas temperatūras ietekmē un to var uzglabāt ledusskapī ilgu laiku.
Šeit ir dažas interesantas receptes:
- Siera kūka … Lai to sagatavotu, jums vajadzēs sasmalcināt 200 g cepumu cepumu drupatās, izkausēt 100 g sviesta un apvienot šīs sastāvdaļas. Tagad sakuļ 2 olas, kuras vispirms jāaizpilda ar 50 g cukura. Tālāk masai pievieno 5 ēd.k. l. melleņu ievārījumu, samaisa un liek ietaukotā cepamtraukā vai pannā. To ievieto krāsnī 30-40 minūtes, temperatūrai jābūt no 150 līdz 250 grādiem. Gatavo saldo kārumu var ielej ar iebiezinātu pienu un pārkaisa ar atlikušajiem cepumiem.
- Kissel … To var dzert gan bez nekā, gan ar miltu izstrādājumiem. Šim dzērienam jums jāsagatavo 1,5 litri tīra ūdens, negāzēts, 300 g ogu, 3 g citronskābes, 20 g kartupeļu cietes un 60 g cukura. Visas šīs sastāvdaļas sajauc un liek uz lēnas uguns 30 minūtes, tad želeju atdzesē un lej glāzēs.
- Ievārījums … To var uzklāt uz maizes vai pievienot pīrāgiem, pīrāgiem un jebkuriem citiem ceptiem izstrādājumiem. Šeit ir pati melleņu recepte: vispirms labi nomazgājiet ogas (3 kg), piepildiet tās ar siltu vārītu ūdeni un atstājiet 3 stundas. Tad iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet 0,5 kg cukura un ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl 2 stundas. Šajā laikā sagatavojiet 0, 5 litru stikla burkas, kuras jānomazgā un jāsterilizē, tām vajadzēs apmēram 6 gabalus. Pēc tam ielieciet maisījumu uz lielas uguns un, kad tas vārās, samaziniet to un turiet ievārījumu uz plīts apmēram 2 stundas. Neaizmirstiet to maisīt ik pēc 15-20 minūtēm, lai tas nedegtu. Labākais veids, kā to izdarīt, ir emaljēts katls. Kad ievārījums ir gatavs, ielejiet to burkās, sarullējiet, ielieciet 3 dienas tumšā, siltā vietā un aptiniet ar dvieli. Pēc šī laika pārnesiet saglabāšanu uz pagrabu.
- Kokteilis … Lai to sagatavotu, apvienojiet 250 g labākā vaniļas saldējuma, tajā nedrīkst būt nekādu piedevu, ar mājās gatavotu pienu (200 ml). Sakuļ maisījumu ar blenderi, tad pievieno tam medu (50 ml) un 50 g mellenes ievārījuma vai neapstrādāta veidā. Atkārtojiet to pašu un sakārtojiet gatavo ēdienu saldējuma krūzītēs.
- Parfait … Šis ēdiens ir sākotnēji no Francijas un pieder pie aukstajiem desertiem. Sagatavojiet to šādi: piepildiet augstu glāzi ar putukrējumu līdz 1/3, izveidojiet nākamo slāni no mājās gatavota jogurta, pēc tam izmantojiet saldējumu ar vaniļas aromātu, banānu un mellenēm. Pēdējais pieskāriens ir trauka papildināšana ar karamelizētām pārslām. Jūs pats varat izvēlēties pareizo sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savai gaumei. Deserts tiek pasniegts atdzesēts!
- Smūtijs … Šī ir vienkāršākā recepte. Lai izbaudītu šo dzērienu, jums jāsasmalcina tikai 200 g galvenās sastāvdaļas un 2 gatavi banāni. Lai uzlabotu garšu, var pievienot nedaudz vaniļas vai medus. Un lūk, kā ēst mellenes smūtijā - ievietojiet tajā salmiņu un dzeriet kā kokteili.
- Infūzija … To gatavo no svaigām auga lapām, kurām nepieciešams apmēram 100 g uz 1 litru verdoša ūdens. Sastāvam vajadzētu stāvēt ledusskapī vienu dienu, pēc tam tas tiek filtrēts - mīkstums tiek izmests, un infūziju lieto iekšķīgi, 50 ml divas reizes dienā. Ieteicams to darīt pirms ēšanas un no rīta tukšā dūšā.
- Pīrāgs lēnā plītī … Bļodā apvienojiet šādas sausās sastāvdaļas - cepamo pulveri (2 ēdamkarotes), šķipsniņu sāls, pusi tases cukura. Tagad sakuliet olu (2 gab.), Sviestu (50 g) un jogurtu (50 g). To visu pievieno galvenajai masai un tad ar dakšiņu samīca ogas (100 g). Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno tik daudz miltu, lai izveidojas plāna putra, un liek cepamtraukā. Ielieciet to cepeškrāsnī 40 minūtes un atstājiet 150 grādu temperatūrā. Tā rezultātā kūka jāpārklāj ar zeltainu garozu.
- Sula … Nomazgājiet un nosusiniet 1 kg nogatavojušās ogas un pēc tam ievietojiet tās zem preses. Pēc stundas celms mīkstums un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pēc 60 minūtēm šķidrumu atdala ar marli un uzkarsē uz lēnas uguns. Pievienojiet tam 200 ml ūdens un 150 g cukura, pēc tam samaisiet sastāvu. Pēc pusstundas izslēdziet to un ielejiet tīrās, siltās burkās. Ja slēdzat sulu ziemai, izmantojiet sterilizētus vākus.
Piezīme! Ādas kopšanai izmantojiet ogu sulu vai augu lapu novārījumu. Lai iegūtu pēdējo, ielej verdošu ūdeni (250 ml) glāzi lapu un vāra tās 15 minūtes. Kad tas atdziest, iemērciet tajā kokvilnas spilventiņu un staigājiet pa problemātiskajām vietām.
Interesanti fakti par mellenēm
Ir vispāratzīts, ka visspēcīgākais augu antioksidants ir vīnogas. Faktiski tieši mellenes pārliecinoši ieņem vadošo pozīciju augstā askorbīnskābes, kālija un magnija procentuālā daudzuma dēļ. Šī simbioze droši aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās un atjauno. Tikai 100 g patērētu ogu dienā var aizstāt 5 ābolus, 2 burkānus un brokoļu galvu. Un tas neskatoties uz to, ka melleņu kaloriju saturs ir minimāls!
Šai ogai ir tendence krāsot mīklu, tāpēc pirms lietošanas to vajadzētu sarullēt miltos. Tas attiecas gan uz saldētām mellenēm, gan svaigām.
Ir apstiprināta informācija, ka Otrā pasaules kara laikā britu armijas piloti katru dienu ēda 100 g ievārījuma no šī produkta, pateicoties kuriem viņiem bija ļoti laba redze.
Mellenes ir daudz efektīvākas pret saaukstēšanos nekā upenes vai avenes, taču tas ir maz zināms fakts, jo oga Austrumeiropā nav plaši izplatīta.
Ja uz tā ir balts pārklājums, jums to nevajadzētu iegādāties - tas norāda uz produkta stīvumu. Protams, jūs nevarēsit ar to saindēties, bet jums noteikti tiks garantēti gremošanas traucējumi.
Vīna cienītājiem jāzina, ka no mellenēm iegūst lielisku vīnu. To gatavo pēc tāda paša principa kā vīnogu. Krievijā tieši šis dzēriens bija pieprasīts un konkurēja ar medalu, tas iedarbojās uz cilvēku ne mazāk apreibinošu.
Atcerieties, ka ievārījumam nepieciešami tikai nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi, pretējā gadījumā tie var rūgt pat pirms ieiešanas burkās. Tos novāc apmēram no augusta līdz septembra beigām. Lai nesabojātu ogu, pirms noplēšanas to vajadzētu vairākas reizes ritināt. Ziemai produktu var piepildīt ar cukuru un uzglabāt plastmasas traukos zem vāka. Ko gatavot ar mellenēm - skatieties video:
Kā redzat, mellenes vienmēr tiek izmantotas medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Tas ir patiešām garšīgs un veselīgs jebkurā formā, viegli apvienojams ar dažādām sastāvdaļām. Grūtības ir tikai tajā, kur to iegādāties, tirgū un veikalos šī oga nav bieži sastopama, atšķirībā no mellenēm, kazenēm, jāņogām un avenēm. Lielveikalos to dažreiz var redzēt sasalušu. Bet pirms jūs iekļaujat šādu produktu izvēlnē, vēlreiz izlasiet par to, vai jums ir kādas kontrindikācijas melleņu lietošanai un kā jūs varat tās garšīgi pagatavot.
