Krējums ir daudzu desertu galvenā sastāvdaļa. Tās sagatavošanai ir daudz variāciju. Tomēr viens no vienkāršākajiem ir olbaltumvielas. Turklāt produkti tā pagatavošanai vienmēr ir pieejami katrā ledusskapī.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Konditorejas izstrādājumu vitrīnu vitrīnas bieži rotā produkti ar proteīna krēmu, ko izmanto kā dekorāciju. Krēmu izmanto arī vafeļu, tartletu, grozu vai tūbiņu pildīšanai. Tam var atrast daudz pielietojumu, jo masa ir ļoti gaisīga un sulīga, tā nenokrīt pat nākamajā dienā. Bet olbaltumvielu masa nav piemērota kūku piesūcināšanai. Šādu krēmu ikviens var pagatavot mājās. Tas tiek darīts nemaz nav grūti. Galvenais ir būt uzmanīgiem sīkumos un rūpīgi sekot gatavošanas procesam.
Olbaltumvielu krēma pamats ir olu baltums, saputots ar cukura pulveri. Tas ir lielisks garšīgs viegls risinājums, salīdzinot ar smagiem krēmveida pildījumiem. Izrādās, šāds krēms ir maigs un gaisīgs. Turklāt jūs varat izmantot pārtikas krāsvielas vai esences, kas ļauj mainīt krējuma struktūru, aromātu, krāsu un garšu. Starp citu, tāpat kā šī recepte, bezē cep, vai drīzāk žāvē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 95 kcal.
- Porcijas - 1 kūkai
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Dzeramais ūdens - 75 ml
- Olu baltumi - 2 gab.
- Cukura pulveris - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim recepte olbaltumvielu krēma pagatavošanai
1. Nomazgājiet un nosusiniet olas ar salveti. Sadaliet tos ar nazi un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Šai receptei jums nebūs vajadzīgi dzeltenumi, tāpēc iesaiņojiet tos ar pārtikas plēvi un nosūtiet tos uz ledusskapi citam ēdienam. Un ielejiet proteīnus tīrā un sausā traukā, pretējā gadījumā tie netiks pareizi saputoti. Tā paša iemesla dēļ pārliecinieties, ka baltumi nenokļūst ne pilienā dzeltenuma.
2. Ielejiet dzeramo ūdeni krūzē un pievienojiet pūdercukuru vai vienkāršu cukuru.
3. Novietojiet krūzi uz plīts un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet temperatūru un vāriet saturu uz lēnas uguns, līdz veidojas karameļu krāsa un bieza, stiepjas konsistence.
Uzmanies no karameles. Pretējā gadījumā, ja jūs to pārmērīgi eksponējat, tas pārvērtīsies par cukura konfektēm. Pārbaudiet sīrupa gatavību šādi. Ielejiet pilienu sīrupa aukstā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atdziest. Ja jūs varat veidot mīkstu caurspīdīgu bumbiņu, sīrups ir gatavs. Ja sīrups ir sagremots, ielejiet nedaudz ūdens un ātri samaisiet, noņemot trauku no uguns. Un, kad sīrups ir gluds, uzvāra.
4. Līdz tam laikam vajadzētu saputot olu baltumus ar šķipsniņu sāls līdz stingrām virsotnēm un baltām putām. Sāciet tos pārspēt lēnos pagriezienos, pakāpeniski palielinot ātrumu. Tiklīdz karamele sasniedz vēlamo krāsu, ielej to saputotos olu baltumos ar plānu strūklu, nepārtraucot putošanas procesu ar mikseri.
5. Turpiniet putot baltumus vēl 1-2 minūtes, lai karamele būtu labi sadalīta pa masu, kurai vajadzētu iegūt maigu krēmveida krāsu.
6. Olbaltumvielu krēms ir gatavs, un to var izmantot, lai dekorētu kūkas, konditorejas izstrādājumus, ruļļus utt.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot olbaltumvielu kūkas krēmu.
