Pārskats par noderīgu labības augu, ko izmanto ēdiena gatavošanā: kur un kā Busennik aug, derīgās īpašības, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs, lietošanas metodes, interesanti fakti. Raksta saturs:
- Ķīmiskais sastāvs
- Ieguvums
- Lietošanas metode
- Interesanti fakti
Ījaba asaras ir Coix ģimenes zāle. Savvaļas audzēšana - tā nemirst katru gadu, bet aug vairākus gadus, kultūras - ikgadēja. To var atrast tropu valstīs: Dienvidaustrumāzijā (ikvienam, kas dodas uz Taizemi, ir iespēja iegādāties graudaugus jebkurā veikalā), Amerikā. Šīs graudaugu vidējais garums ir aptuveni pusmetrs, bet ir ļoti augsti "īpatņi", kas aug līdz 2 metriem (skat. Zemāk esošo fotoattēlu).
Tas zied ar smaiļveida ziediem vasarā - agrā rudenī. Tad tas nes augļus mazās, ļoti cietās "krellēs". Iovļeva asaras jau sen ir pazīstamas ar savām labvēlīgajām īpašībām tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Izmanto kā sastāvdaļu augu uzlējumos un ēdiena gatavošanā: maizes cepšanai, graudaugu un dzērienu pagatavošanai. Garšaugam ir vēl vairāki nosaukumi - Koiksa Ījaba asaras, Kopējais Busenniks, Hato Mugi.
Busennik ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Putraimi ēdienu gatavošanai no Iovļeva asarām ir barojoši un veselīgi, satur minerālvielas, vitamīnus, olbaltumvielas un šķiedrvielas. Kaloriju saturs uz 100 g Busennik putraimu ir 352 kcal.
- Tauki - 2,7 g
- Olbaltumvielas - 14, 8 g
- Ogļhidrāti - 67, 0 g
- Ūdens - 10, 8 g
- Dārzeņu šķiedra - apmēram 4,0 g
- Pelni - 1 g
Vitamīni:
- A - 413,5 mcg
- Tiamīns vai B1 - 0,34 mg
- Riboflavīns vai B2 - 0,1 mg
- Niacīns vai B3, PP, nikotīnskābe - 2,1 mg
- C - 17,0 mg
Minerāli:
- Kalcijs - 19 mg
- Fosfors - 148 mg
- Dzelzs - 5 mg
Coix Job asaru priekšrocības
Busenniks Krievijā ir maz pazīstams. Ja tas tiek atrasts, tas ir tikai kā dekoratīvs ornaments pušķos vai krellēs. Bet ķīniešu dziednieki jau sen izmanto tās labvēlīgās īpašības medicīniskiem nolūkiem. Traktātos "Svētā zemnieka herbalisms" ir aprakstītas šādas Koix Iovlev asaru priekšrocības:
- dekantēšanas mitrums;
- ūdens izspiešana;
- liesas stiprināšana;
- palīdz izvadīt strutas;
- aptur reimatismu;
- mazina siltumu.
Ja mēs to tulkojam "krievu valodā", izrādās, ka Busennik parastajam ir diurētisks efekts, tas ir efektīvs pret tūsku un slimībām, kas tos izraisa: urīnpūšļa slimības, prostatīts, vēdera uzpūšanās utt. Labi iekaisumiem, jo mazina drudzi un aptur iekaisumu (un arī reimatismu), krampjus, plaušu abscesus un zarnu. Aizsargā aizkuņģa dziedzeri no kaitīgas ietekmes un atbalsta tā darbu. Pārtrauc caureju, ko izraisa nepietiekama gremošanas darbība zem kuņģa.
Šīs Coix derīgās īpašības netiek zaudētas pat apstrādes laikā. No tā apaļajiem cietajiem augļiem (kā arī no visiem citiem graudaugiem) tiek gatavotas izcilas graudaugi, tiek vārītas zupas, ievadītas un iegūtas izcilas tējas saaukstēšanās gadījumos un tikai veselības saglabāšanai.
Ārēji biezputra, kas vārīta putrā, ir viegli sagremojama, ļoti barojoša un piemērota uzturā, labi aktivizē vielmaiņu. Gremošanas procesu traucējumu gadījumā putra ir īpaši noderīga, un Iovļeva asaras nav izņēmums, piemēram, tās ir efektīvas hroniskā enterīta gadījumā.
Zupām pievieno vārītu koiksu. Šajā formā tas īpaši palīdz neveselīgu nieru darbam. Karsts buljons ir efektīvs pret saaukstēšanos. Piemēram, austrumu valstīs viņiem patīk gatavot zupas, pievienojot cukini un Coix. Tiem, kas nolemj izmēģināt labības priekšrocības no Iovļeva asarām, pieredzējuši austrumu pavāri brīdina par graudaugu sagremošanu: tos nevajag vārīt. Uztura speciālisti teiks, ka šāds ēdiens noderēs ikvienam - gan jaunam, gan vecam. Ārsti piekritīs, ka pārtika ar Busennik atveseļošanās periodā ir ne mazāk noderīga kā citi graudaugi.
Koix Iovleva asarām nav kontrindikāciju. Lietošanas ierobežojumi ir šādi: bagātīga urinēšana, grūtniecība, aizcietējums.
Iovļeva asaru izmantošanas veidi
Kā jau minēts, augu uzlējumi, novārījumi, tējas, zupas un graudaugi tiek gatavoti no Coix augļiem. Tas ir nedaudz līdzīgs miežiem vai rudziem. Šī graudaugu auga garša ir nedaudz rūgta, tāpēc Āzijā to gatavo ar saldajiem dārzeņiem (sautējumu), piemēram, ar kukurūzu, cukini utt.
Ārstnieciskos nolūkos pietiek ar 10 līdz 30 gramiem Ījaba asaru dienā. Labību pirms cepšanas labāk apcept vai nosusināt. Vienkāršākais veids ir sagatavot dziedinošu dzērienu nogurumam: žāvētos Iovļeva asaru augļus sasmalcina pulverī un pēc tam pievieno karstam ūdenim.
Zupu ir arī viegli pagatavot: graudaugu pievieno buljonam, kurā gaļa tiek vārīta un tajā tiek vārīta dažas minūtes, pēc tam zupai pievieno pārējās sastāvdaļas. Piemēru var ņemt no marinādes, kurā pērļu miežu vietā jūs pievienojat Busennik.
Recepte: sautēti dārzeņi ar Busennik
Fotoattēlā kreisajā pusē ir kombu jūras aļģes, bet labajā pusē - šitake sēnes. Ir interesanta eksotiska recepte otrā ēdiena pagatavošanai.
Sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas kombu jūras aļģes (2 gab.), Šitake sēnes (2–4 gab.), 1 litrs tīra ūdens, 1/2 tase kukurūzas (80 g), 1/4 tase sasmalcinātu daikona redīsu (45 g), sasmalcinātas burkāni (2 ēdamkarotes), 200 g Busennik. Garšvielām ņem 2 tējk. sojas mērce un 1 tējkarote rīvēta ingvera. Gatavo ēdienu dekorē ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Sagatavošana
Šitake sēnes un kombu 30 minūtes iepriekš iemērc ūdenī. Tad visus dārzeņus izklāj katliņā un piepilda ar ūdeni, kurā iemērc aļģes un sēnes, un līdz litram (lai graudi būtu pārklāti, jūs ievietojat tās augšpusē, pēdējā).
Tas viss tiek sautēts uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad siltumu samazina un sautē vēl 30 minūtes, līdz sastāvdaļas ir mīkstinātas. Izlīdziniet ūdens trūkumu. Visbeidzot pievienojiet sojas mērci, sakārtojiet bļodās un izrotājiet ar sīpoliem un ingveru.
Interesanti fakti par Busenniku
- Augu nosaukums "Iovļeva asaras" ir saistīts ar augļu formas un krāsas līdzību līdz asarām. Starp cilvēkiem ir vēl viens vārds "Dieva māte asaras".
- Ir divas Busennik zāles pasugas: savvaļas un kultivētas. Savvaļa ir laba arī cilvēkiem … tikai netiek izmantota ēdiena gatavošanā. Savvaļas zāles augļi tiek novākti un, pateicoties to izturīgajai čaumalai, tiek izmantoti kaklarotos.
- Korejā populārs dzēriens ir “Tēja no Iovļeva asarām”.
